Mandel: sorter och egenskaper hos vård

Mandelträdet är en universell växt för att ordna en häck. Det välkomnar värden på våren med färgglada och rikliga blommor. Amatörgardiner föredrar att odla underverk, men mandlar har uppenbara fördelar.

Mandelträd är mycket dekorativt

Ser ut som under blomman: täckt med känsliga rosa blommor. I terryformar liknar dessa blommor miniatyrrosor.

Växten av subgenus Almond (Amygdalus), tillhör släktet Plum. Några misstänker attributet till nötterna. Mandelar har stenfrukt som liknar persikofrukt, även om formen liknar hasselnötfrukt.

Det växer i naturen: det föredrar steniga och grusliga sluttningar upp till en och en halv tusen meter hög, rik på kalcium. Växter grupperas i flera individer, som ligger på ett avstånd av flera meter (5-7 m) från varandra. Mycket ljuskrävande, resistent mot torka, eftersom den har ett utvecklat rotsystem.

Det blommar på våren, på vissa ställen, även i slutet av vintern. Frukterna mognar i mitten av sommaren, växterna börjar bära frukt under femte år av livet och lever mer än hundra år. Den reproducerar på olika sätt, frostbeständiga, men under växtsäsongen är rädd för våren frost. Buketten av mandlar i början av våren glädjer ögat med ömhet och lätthet. Blommande skott skärs på en tid då blommorna i den nedre delen har blommat fullständigt och i övre delen har blommorna blivit rosa. Skärning är nödvändig vid grenen av grenen.

Almondfrukt ser ut som en persika.

Mandeltyper

Mandel är ett vackert lågt träd eller buske som växer i Ryssland, i Kaukasus, i västra Sibirien och i Centralasien. Forskare identifierar följande typer:

Almond vanligt. Den odlas specifikt för livsmedelsindustrin. Värdet av frukten är att mandelmuttern innehåller olja.
Steppe mandel (bobovnik) - ett kort träd upp till 1,5 m med blommor av rosa nyans. Under blomningen är växten lätt och luftig, som ett moln. Det är inte räddat för torka, hård, blommar i maj. Frukten av denna typ av mandel är inte ätit, den odlas endast för dekorativa ändamål.
Tre-lobed mandlar. Den växer till en höjd av två meter. Mycket vacker buske, vars hemland är Kina, varifrån det kom till Europa. Trädgårdarna föredrar att odla en buskens frottéform med rosa blommor, som liknar små rosor. Trebladig mandel blommar från två till tre veckor, varefter bladen börjar växa på den. Busken är extremt vacker, ser spektakulär ut i standardformen. Trädgårdarna graftar det på andra växter (plommon, slår). Det är bäst att skydda plantan från norra sidan, då blommorna på de grenar som skyddas från de nordliga vindarna och förkylningarna blir de första som blommar. Växten är vinterhårdhet och uthållighet.

Dessa arter skiljer sig avsevärt från varandra i utseende och smak.

Typer av amondamygdalin

Vissa forskare klassificerar mandlar enligt deras amygdalininnehåll. Beror på detta, på vilket område kommer mandlar att appliceras. Denna komponent lägger till en specifik mandelsmak för frukten. Det finns 3 typer av växter:

bitter, den har en hög koncentration av amygdalin, men det bryter snabbt ner i sockerarter, bensaldehyd och vätecyanid, vilka är giftiga och hälsofarliga. frukter är oönskade att äta utan föregående förberedelse, särskilt för barn; Användningen av tio frukter kan orsaka död hos barn, femtio - hos en vuxen; värmebehandling och perforering av frukt leder till förångning av vätecyanid, frukterna blir säkra;
söta mandlar har kryddiga frukter, låga amygdalinnivåer; Används för stekning av fisk, speciellt lämplig för matlagning öring;
mandel bräcklig - frön med ett tunt, ömtåligt skal, söt till smaken.

Den mest populära bland konditorier och kockar är den söta mandeln, så den odlas för livsmedelsindustrin.

Almond bräcklig och söt sort kan ätas

Särskilda egenskaper hos Almond Growing

Växande mandelbuske är lätt, men du måste vara tålmodig. De flesta växtarter kräver måttligt bördig, lätt jord med dränering. Marken bör vara tillräckligt upplyst av solen. Replanting av växten rekommenderas efter att ha förlorat bladet - i början av hösten, men senast i mitten av oktober. Gödsel tas i förberedda gropar (2-3 hinkar), mineralgödsel (inte mer än ett glas). Växten är inte fördjupad och fast knuten till insatserna så att den inte går sönder.

Vi måste producera ogräs, lossa jorden i god tid, bekämpa skadedjur och sjukdomar.

På våren avlägsnas torra grenar från växten, beskärda skott med blekade blommor. Detta kommer att bli nyckeln till riklig blomning nästa vår. Trädgårdarna tar inte bara bort torra och skadade grenar utan också tunna ut och bildar en krona.

Gödselmedel ska appliceras inte mer än en gång om året. Detta görs bäst i juli. För utfodring tas superfosfat, 30 g gödselmedel per anläggning är tillräckligt. Som ett resultat, träet mognar snabbare, fler knoppar bildas med blommor.

Mandelskrotning: Förkorta årliga skott, gjutning av krona på en given kontur- och hygienbeskärning

Almond Breeding Rules

Växter sprids på följande sätt:

delning av busken;
rotskott
böjning av grenar (skikt);
sticklingar;
knoppning.

Var och en av dessa metoder har sin fördel och används av trädgårdsmästare för reproduktion av prydnadsbuskar.

Reproduktion rotskott

Efter beskärning av växten utvecklas rotväxten aktivt. Det är bäst att sprida en busk överväxt ett år efter dess utseende, när rötterna blir starka. Svaga rötter kan inte slå sig ner, så de tas bäst bort efter ett år.

Reproduktion genom lagring

För detta ändamål, använd flexibla grenar: de är böjda till marken och säkrade. Framväxten av rötter på dessa grenar är en lång process, det kan vara längre än tolv månader. Den uppträdda plantan är mycket svag först, därför rekommenderas det inte att gräva ut det direkt efter utseendet.

Du måste lämna den i marken och bli starkare, det tar ett år. Först efter denna tid grävs den odlade växten, vilket gör att du kan få en hälsosam ung busk.

Reproduktion av sticklingar

Reproduktion med gröna sticklingar sker i juli. Först skördas de, då lämnas de ensamma på ytan. Marken bör bestå av torv och sand (3: 2). Efter rotning transplanteras unga växter i shkolka så att de växer upp där och stärker. Vissa trädgårdsmästare täcker dem med flera lager lutrasil. Du kan använda halm och torra blad (skikttjockleken får inte överstiga 20 cm).

Mandel sticklingar skördas på sommaren

spirande

Varje trädgårdsmästare vet vad som är spännande. Reproduktion genom utblodning sker under andra halvåret (juli - början av augusti). Den högsta dekorativa effekten uppnås genom ympning i en bål från 140 till 170 cm, i halvpinnar - från 60 till 70 cm. Destillationen cirkulerar i en höjd av en halv meter från lagerets botten. En ung plommon (3-4 år gammal) är universellt lämplig för ett lager, trädgårdsmästare föredrar att ta sitt gula utseende för detta ändamål. Under det första året av livet beskärs det okulant som bidrar till den snabba tillväxten av grenar. Under det andra året lämna de starkaste skotten, vars längd når upp till en halv meter.

Mandelkomposition

Frukten på den skallösa mandeln är ungefär femtio procent.

Skalet skyddar på ett tillförlitligt sätt nötterna, vilket är förrådshuset av följande ämnen:

Dessa vitaminer och näringsämnen ger mandelfrön ett högt näringsvärde.

Almond nötter är väldigt näringsrika.

Tillämpning av frukter

Söt mandelfrukt används vid matlagning. Rätter, för beredning av vilka använda mandel:

macaroons;
kräm;
marsipan;
pralin;
nougat;
macaroon;
choklad, godis
mineralvatten, sprit;
mandelpasta

Almond ger dessa produkter en delikat smak. Amaretto likör som tillverkas i Italien är den mest kända och populära drycken med en typisk mandelsmak. Mandelfruktskalet används för att smaka och förbättra färgkvaliteten hos alkoholhaltiga drycker.

Mjölk som framställs av växtens frukt är en av de bästa substituten för mjölk. Vegetarianer och troende i den period av snabb användning använder det mycket för mat, som alla andra frukter. Almond nötter är mest populära i indonesiska och kinesiska köket. Det läggs till ett stort antal rätter.

Marsipan är beredd på basis av mandel.

Fördelarna med mandel

Den höga koncentrationen av kalcium och vitaminer i växtens frukter gör dem till en ovärderlig medicin för problem med syn, lågt hemoglobin, myalgi, gastrit med hög surhetsgrad, magsår. Almondfrukt bör tas 10-15 stycken tre gånger om dagen i en månad.

Det finns många fler användbara egenskaper av frukterna av denna prydnadsbuske:

Läkarna rekommenderar att man ger frön till barn med fördröjd fysisk utveckling.
regelbunden användning av frön förbättrar kardiovaskulärsystemet, förhindrar utveckling av hjärtinfarkt;
nötter förhindra förekomst av demens i ålderdom
E-vitamin skyddar blodkärlen och förhindrar utvecklingen av kolesterolplakor;
växtens frukter bidrar till viktminskning, för att de kan utsöndra vissa fetter från människokroppen och förhindra att de splittras.
mandelfrön hindrar utvecklingen av cancerceller, eftersom de innehåller antioxidanter;
regelbunden användning av frön hjälper till att förbättra sömnen;
frukter har en lugnande effekt;
bidra till avlägsnande av sand och stenar i njursjukdomar;
förbättra personens mentala aktivitet
öka spermaproduktionen hos män.

10-15 mandelnötter om dagen hjälper till att lösa många hälsoproblem.

Egenskaper av mandelolja

Buskeolja tas för följande sjukdomar:

inflammation i lungorna;
bronkial astma
långvarig hosta;
otit.

Några droppar mandelolja hjälper till att ta bort takykardiattacker, lindra inflammation vid stomatit och reglera tarmarna.

Verktyget främjar regenerering och tillväxt av hår, så det används ofta i kosmetologi. Cremen, som innehåller mandelolja, gör huden smidig och hälsosam.

Växtoljan används i massagerum, det ger näring till huden och berikar det med vitaminer och spårämnen. Perfekt för torr, blekande hud, som främjar cellregenerering.

Mandelplanta: buske eller träd (med foto och video)

underrubriker

Botaniskt namn: Almond (Prunus dulcis). Tillhör släktet Plum, familjen Pink. I världen finns det cirka 40 arter av denna växt.

Homeland mandel: Asien Minor.

Belysning: fotofil.

Jord: Lös, närande, dränerad, svagt syra.

Vattning: måttlig.

Maximal trädhöjd: 6 m.

Förväntad livslängd: 100 år.

Plantering: sticklingar, frön, rotsugar, skiktning.

Beskrivning av mandelträd och dess lukt (med foto)

Mandelar - lövskog eller undersized tree, upp till 6 m i höjd. Har inte en bagage, består av flera lika stora skott.

När en åldrande eller sjuka skott dör, kommer en annan gradvis att ersätta den. Skottens död kommer på 7: e året av sitt liv.

Skott kan vara av 2 typer: långsträckt vegetativ och förkortad generativ. Kronan är bred, spridning, starkt förgrenad.

Bladen är enkla, lanserade, serrate på kanten, med en långsträckt spetsig spets. Blommorna är stora, upp till 2,5 cm i diameter, med fem vita och ljusrosa kronblad, växer enstaka, liknar i struktur till persikablommorna. Blomma före bladen, i april och maj.

Frukten är en rundad drupe 2-2,5 cm lång, väger 1-5 g, med en torr, pubescent, grön, oätlig pericarp lättskild från stenen (mutter). När frukten är mogen, blir perikarpen skrynklig och sprickor efter en tid, varefter muttern faller ut ur den.

Formen på nötterna (pits) på mandeln är densamma som hos perikarpen, som påminner om en persikafrö. Deras yta är prickad med små spår och dimples.

Detta syns tydligt i bilden ovan, där frukterna av mandel presenteras. Smaken av benen kan vara bitter och söt. Frukt av ett träd kommer på 3 år efter landning. Utbytet är 400 kg frukt per hektar. De flesta muttrarna bildas på sidoförgreningarna. Mognad sker i juni - juli.

Som det framgår av beskrivningen av mandlar i många avseenden liknar det en persika. Dessa två grödor har samma storlek, egenskaper, form av löv och blommor, men mandlar blommar före persika.

Frukt skördas när de mognar i augusti-september. Huvuddragen hos en fullmognad mutter är sprickbildning av ytterhöljet och dess torkning. På stunted buskar upp till 2 m i höjd, skördar frukterna för hand, varefter pericarp omedelbart tas bort. Från träd som når 3 m och mer, skakas de av.

Med manuell montering torkas skalade kärnor i solen i 2-3 dagar. Torkade nötter placeras i trälådor med bra ventilation, där de kan lagras under lång tid eller skickas för export.

Mandelplanten har rötter som tränger sig djupt in i jorden, vilket ses i detta foto:

På grund av den här strukturen i rotsystemet tolererar trädet torka väl, men tolererar inte stillastående fukt och närhet till grundvatten. Kulturen är frostbeständig, motstår låga temperaturer ner till -27-30 ° С. Den växer på vilken mark som helst, med undantag för sura. Föredrar platser med mycket solstrålning. För fullständig utveckling av mandel krävs minst 6 timmar om dagen för att vara under direkt solljus. Ett träd som växer i skuggan blommar inte för länge och bär inte frukt.

Almond Fruits: Foton och vad de innehåller

Mandelar klassificeras ofta som nötter, men i verkligheten är det en stenfrukt. Frukten i denna kultur har en tårta bitter eller söt smak.

Söta mandelkärnor innehåller fettolja, protein, kväve, färgämnen, vitaminer, slem, fiber, vatten, aska, kvävefria ämnen, liksom essentiell olja, vilket ger den karakteristiska lukten av nötter.

På grund av den stora mängd vitaminer och spårämnen är mandlar en av de mest värdefulla livsmedel. Det konsumeras färskt och stekt. Söta sorter används i konfektyrindustrin vid tillverkning av desserter och bakverk. Från de bittra sorterna får oljan som används i matlagning, medicin och kosmetologi.

100 g av denna produkt innehåller 690 kcal. Dess kaloriinnehåll är jämförbart med kalorihalten i hasselnötter eller cashewnötter.

Förutom frukterna av detta träd är mandelmjölk mycket värderad, vilket är en komplett ersättning för komjölk. På grundval av det, i vissa länder, förbereda desserter och cocktails.

Ben används i medicin och kosmetologi. Deras får dem fetmandelolja, som ingår i medicinska och kosmetiska preparat. Applicera mandelolja och i ren form.

Skalet används för att färga vinerna och används även vid framställning av brandy.

Trä används för att tillverka snickeri och souvenirer.

Mandelträdet (bild ovan) är en värdefull tidig honungsbruk som ger en stor mängd pollen och nektar.

Många sorter av denna gröda odlas för prydnadsändamål. Japanska sorter med dubbla blommor är mycket populära.

Typer och former av mandel med ett foto

Det finns 2 typer av mandelväxt: bitter och söt.

Bitterens frukter innehåller i amygdalinsammansättning, som i stora doser är farlig för människokroppen, eftersom den bryts ner i magen och utsöndrar hydrocyansyra (ett mycket starkt gift). Därför bör användningen vara begränsad och är endast efter värmebehandling (rostning eller rostning). Barn rekommenderas inte mer än 10 ben per dag, vuxna - högst 50.

Sött mutter har en lite oljig smak. Det innehåller också detta ämne i dess sammansättning, men i mycket mindre kvantiteter utgör det därför ingen fara.

Det är omöjligt att skilja ut bittera och söta kärnor, eftersom formen och färgen på dessa mandelarter är desamma som framgår av bilden i vårt galleri enligt denna artikel. Smaken av frukten kan skönjas av lukt. Lukten av bittera mandlar är mycket starkare än lukten av söt.

När du väljer, bör du vara uppmärksam på utseendet på denna produkt. Det är bättre att köpa benen i skalet. Det ska vara helt, inte delat, utan mögel och någon plack. Frukten själva måste vara stor, torr, jämn, med en trevlig nötaktig lukt.

Bilden visar vilken kvalitetsmandel som ser ut:

För långvarig lagring placeras nötter i en glasburk. Förvara tätt på en torr plats. För förvaring i frysen placeras de i en plastpåse. Under sådana förhållanden kan de lagras i ca 1 år. I kylskåpet kommer hållbarheten att vara 4-5 månader. Mandelar, kvar i en öppen behållare, kommer att lagras i 2 veckor, varefter det blir kallt, eftersom det innehåller fettsyror och oljor.

Hård skal passar kärnan med mandel, så för att rengöra den bör du hålla den i kokande vatten i flera minuter. Efter rengöring måste våtkärnor torkas, annars kommer deras smak att försämras.

Frukterna i denna kultur är kontraindicerade för personer med individuell intolerans, liksom med utseendet på en allergisk reaktion. På grund av produktens höga kaloriinnehåll rekommenderas det inte för fetma.

De omogna fröerna innehåller giftig substanscyanid, som vid förtäring i stora mängder orsakar förgiftning.

Under århundradena har mandlar varit av stor betydelse bland många folk. Historikernas åsikter om hemlandet av denna växt avviker. Trots att Front Asia officiellt erkänns som sin födelseplats antas det att han kommer från Indien eller Kina.

I Europa blev denna kultur populär tack vare araberna, för vilka mandelnötter fungerade som kryddor för många rätter. De kinesiska handlarna, som åkte på en lång resa, tog med sig denna läckra, näringsrika delikatess. En gång i Europa spredde trädet snabbt till Italien och Spanien. På 1700-talet Almanter förekommit i Kalifornien, där idag växer den största plantagen i denna växt.

Människor har länge tillskrivit unika egenskaper för trä. I Amerika trodde man att dess frukter, som presenterades för gästerna vid bröllopet, tog lycka till, hälsa, kärlek och välbefinnande för nygifta. I England, trädet mandlar - en symbol för överflöd, i Italien - fruktbarhet.

För att få veta mer om mandlar och dess funktioner, bör du titta på följande video:

Du kan se mandelbusken i bilden nedan i galleriet:

mandlar

Almänner kallas buskar, små träd och frukterna av dessa växter. Namnet "mandel" kommer från det antika grekiska språket. Dessutom är det associerat med namnet på den fenikiska gudinnan Amygdalin. Det latinska namnet för denna växt är Prunus dulcis.

Mandelar tillhör underbengen Almonds of the Plum-familjen av Rosaceae-familjen i storleksordningen av Dicotry-klassen i blommande växtkungariket.

utseende

Almond är en ständig värmeälskande växt. Den har följande externa egenskaper:

Det växer mandlar i form av en buske och ett litet träd. Det kan nå 4-6 meter i höjd. Rikligt förgrening. Mandelar finns med långa vegetativa (tillväxt) och korta generativa (fruktiga) skott.

Leaves mandel petiolat lanserad med spetsig spets. Det finns med fasta och fint avrundade kanter. Venös cirrus.

Blommor singel fem kronblad. Målad i vitt och ljusrosa. Blomningen sker som regel innan bladen blommar.

Mandelfrukten är en torr, flätig, oval odnokostianku. I sin omogna form målad i grön. Pericarp är torrt och oätligt. Det kan lätt separeras från stenen efter att mandeln har mogit.

Sten eller nötkött är också oval-långsträckt, täckt med små dimples. Längden når 2,5-3,5 cm. Består av skalet och kärnan (frö). Mandelskalet kan vara annorlunda - från mycket starkt, öppet med en hammare, att tunna, öppnas med hjälp av fingrarna.

Rotsystemet är pivotalt. Den främsta fördelen med mandelrötter är att de kan tolerera torka och uttorkning under lång tid och lätt återställas under gynnsamma förhållanden.

Vanligtvis finns det tre huvudtyper av mandel:

Bitter mandel

Denna variation av mandelblommar i rosa blommor. Bittera mandlar är inte bra för mat på grund av det höga innehållet av vitamin B17 eller amygdalin i den. I kroppen är det uppdelat i glukos och prussinsyra, vilket är ett starkt gift.

Söt mandel

Blommande sker i maj, men blommorna är vita och rosa. Söt mandel kan ätas både rå och stekt. Det kan också läggas till disk och bakverk, och även extraherad mandelolja från den.

Bräcklig mandel

Ätbar mängd mandel med söta frön. Den har ett mycket tunt, bräckligt skal, därav namnet.

Hittills ingår cirka 40 botaniska arter av mandel i underbenet Almond. De mest kända bland dem är:

Bukhara.
Fentslya.
Hejdas.
Petunnikoff.
Scratchy.
Steppenwolf.
Trebladig.
Vavilov.
Vanliga.
Kalifornien.

Endast tre typer av mandel växer på det moderna Rysslands territorium, resten växer i Asien, i USA och i Europa.

Var växer

Mandelar växer i naturen och är också speciellt odlade. I det vilda kan det hittas:

inom Asien Minor och i länderna i Centralasien;
i Afghanistan
i Iran;
i södra Transkaukasien.

Processen att odla mandlar utfördes flera tusen år sedan. Idag odlas den i många länder med ett varmt klimat, inklusive i Afrika och Amerika. Mest av allt odlas den i Iran, Italien, Spanien, Israel, Turkiet, Grekland, Frankrike och Indonesien.

sorterar

Idag, i många länder i världen, har olika mandelsorter tagits upp:

Varianterna "Annie", "Dream" och "White Sail" - hänvisar till en art av Almond ordinary (Amygdalus communis). De representerar en hög busk 4-6 meter hög. Växer upp i vårt land.

Betygsätt "Nikitsky 62" - kronan av träd har en fläktformad form. Pollinate sorter Primorsky, Nikitsky sen blommande och efterrätt. Lång vila och sena blommor. Sorten är vinterhärdig. Frukt på tre år från landningstillfället. Frukten av sorten "Nikitsky 62" är ganska stor. Det yttre skalet (skalet) har en mjuk, svampig, ljusbrun färg med en pitted yta. Frön har en mörkbrun hud som är starkt skrynklig. I genomsnitt väger en mutter 3,6 gram. Nötter är söta. Vid 15 år ger trädet cirka 14 kg mandelmuttrar.

Kalifornien Almond sorter - 25 arter av denna art är uppfödda. Utbredd i Kalifornien. Alla sorter är indelade i tre grupper. De skiljer sig huvudsakligen i kärnans storlek och form. Kalifornien Almond Grupper och sorter:

Nonpareil - Detta inkluderar Nonpareil-sorten.
Kalifornien - Carmel, Monterey, Sonora, Pris.
Mission - Innehåller sorter som Mission, Butte, Fritz.

Mandelform

Mandlar kan köpas i form av:

Hela naturliga eller blancherade nötter;
Krossad i form av skivor, kuber eller remsor;
mjöl;
Klistra och tjockt smör
Flytande olja;
Mandel mjölk.

Du kan också köpa gröna mandelmuttrar.

Förvaringsmetod

Antioxidanterna som finns i mandlar gör att du kan behålla det under lång tid. De kan emellertid förlora sina fördelaktiga egenskaper vid hög luftfuktighet och temperatur. Därför lagras mandlar i behållare, hissar och andra bulkbehållare i industriella kvantiteter och ger kyla.

Hemma ska mandlar lagras:

På en sval torr plats. Temperaturen får inte överstiga 10 grader Celsius, och luftfuktigheten är 65%.
Isolerad från starkt luktande ämnen och produkter, som med långvarig kontaktmandel kan absorbera andras lukt.
På en plats skyddad mot insekter och andra skadedjur.
Rostade mandlar måste skyddas mot solljus och syre.

Korrekt förvaring av mandlar gör att du kan lagra mandlar i upp till 2 år eller mer.

Hur man väljer och var man ska köpa

Köp mandel kan vara i skalet och utan. Köp bättre i skal. I det här fallet måste du vara uppmärksam på det faktum att skalen inte är färgade, mögel och rostiga insättningar. Spoiled, rancid, rotten och omogna mandlar, liksom mandel med form bör inte förbrukas, eftersom de innehåller cyanider och andra skadliga ämnen.

egenskaper hos

Bor länge: i vissa länder upp till 130 år.
Bär frukt efter 4-5 år från landningstillfället.
Almond nötter är en läcker, näringsrik, värdefull läkande produkt.
En värdefull källa till E-vitamin är ungdoms vitaminet, eftersom dess innehåll är det högsta: mer än 24 mg.
Skalet är det högsta innehållet av antioxidanter som förhindrar utveckling av maligna tumörer.

Hur man rengör

Skala mandlarna från skalet med en mutter eller en hammare. I det andra fallet måste du förklara mandlarna i en handduk så att skalets delar inte är utspridda.

För vissa rätter och deg behöver du mandlar, skalade av brun hud:

Lägg mandlarna i en skål, häll kokande vatten över den.
Efter 10 minuter sätter du mandel i en kolander och skölj under kallt vatten.
Häll igen kokande vatten över och låt i 10 minuter. Därefter kan mandlarna rengöras för hand.
Samtidigt var försiktig, eftersom hala mandlar kan hoppa ur skinnen.

Bitter mandel

Bittera mandlar i stora mängder är hälsofarliga. 10 stycken och 50 bitar av bittra mandelmuttrar är dödliga doser för respektive barn respektive vuxna.

Vätgascyanid kan emellertid elimineras. För att göra detta måste den bitre muttern utsättas för värmebehandling, det vill säga stek eller koka.

Smaken av bittera mandlar är rikare, och smaken är mer uttalad än söt. Dessutom har bittermandelar höga helande egenskaper. Den berömda orientaliska läkaren Avicenna rekommenderade att använda bittra mandlar med magsår, tarmsjukdomar, samt med problem med urinogenitala systemet och för att förbättra "manlig styrka". På en vuxens dag kan du äta 2 bitar mandel och barn rekommenderas inte att äta bittera mandlar.

Söt mandel

Söt mandel är mycket god, men mer än 15-17 stycken dagligen söta mandlar är inte värda att äta. För terapeutiska och förebyggande ändamål är det tillräckligt att äta 3-5 stycken mandelmuttrar om dagen. De kan användas:

I rå form;
Lägg till bakverk och olika kötträtter.

Näringsvärde och kalori

100 gram mandelkärnor innehåller:

Dessutom finns det 7 gram dietfibrer, 4 gram vatten, 7 gram stärkelse, 3,7 gram ask, 5 gram mättade fettsyror, 6 gram mono- och disackarider.

I ett 250 ml glas mandel kan det hålla omkring 165 gram, vilket är lika med ca 1004,9 kilokalorier. I ett 200 ml glas 130 gram, som motsvarar 791,7 kilokalorier. En matsked almond med en kulle (ca 30 gram) innehåller cirka 182,7 kilokalorier.

Kemisk sammansättning

Från vitaminer i mandel hittades:

4 mg vitamin PP;
0,02 beta-karoten;
3 mcg av vitamin A;
0,25 vitamin B1;
0,65 mg vitamin B2;
0,04 mg vitamin B5;
0,3 mg vitamin B6;
40 mcg vitamin B9;
1,5 mg vitamin C;
24,6 mg vitamin E;
6,2 mg vitamin PP (niacinekvivalent);
52,1 mg kolin.

Följande makronäringsämnen i mandel finns: kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor och svavel. Av spårelementen: järn, zink, jod, koppar, mangan, selen och fluor. Innehåller sådana värdefulla aminosyror som: lysin, tryptofan och arginin.

E-vitamin eller tokoferol har en fördelaktig effekt på könkörtlarna, förbättrar blodtryck och blodkoagulering, behandlar koronar hjärtsjukdom, förbättrar immunitet och är också oumbärlig för idrottare som vill bygga muskelmassa.

Vitaminer PP eller niacin är involverade i bildandet av hemoglobin. De är användbara för nervsystemet, magen och huden.

Magnesium är inblandad i biosyntesen av proteiner och i metabolismen av kolhydrater, och är också oumbärlig för hjärt- och blodkanalens normala funktion.

Med tanke på den höga natriumhalten kan vi säkert säga att mandel är en "hjärtlig" produkt. Mandel innehållande zink uppfyller vårt behov av salt mat. Och vitamin B2 ökar biotillgängligheten av zink i kroppen, vilket ger kroppen enzymer för normala redoxprocesser.

Mandelar innehåller mycket kalium och natrium, som människokroppen behöver dagligen. Den dagliga kaliumhastigheten är 3,5 gram och en mandelkärna innehåller 1 gram kalium.

Användbara egenskaper

Almondkärnor har följande fördelaktiga effekter:

smärtstillande medel;
antikonvulsiva;
lugnande;
kuverte;
mjukgörande medel;
mild avtagande
antioxidant;
anti-aging;
protivoskleroticheskoe.

Det faktum att det är bättre att välja - mandel eller valnötter, se programmet "Att leva friskt."

Bitter mandel innehåller mycket amygdalin (vitamin B17), som i en liten dos är bra för kroppen, och i en stor dos är dödlig.

Denna produkt får inte tilltala personer med mandeltolerans. Varje organism har sin egen intolerans. Därför bör du vara försiktig när man äter mandel.

Kontra

Trots alla fördelar och värden på mandelens kvaliteter finns det ett antal kontraindikationer för användningen:

Individuell överkänslighet mot mandelkärnor.
Hög grad av fetma.
Ökad hjärtslag.

Små barn, för att undvika slår i luftvägarna, ge bara krossade mandlar.

ansökan

I matlagning

Mandelar tillhör frukten, men många anser att det är en mutter. Som nötter används den både rå och rostad, saltad och kandad; lägg till mat och olika desserter. De lagar mat med det:

kakor;
kakor;
fyllningar för pajer, rullar och sötsaker;
lägg till choklad;
glass och desserter;
en kaka;
fyllda pannkakor;
göra en omelett, gazpacho;
stew kött och fjäderfä;
laga fisk
såser;
Cocktails och likörer.

mandlar

Beroende på typen av mandel kan det antingen vara en liten buske eller ett elegant träd. När man beskriver en växt, skiljer mandlarna två sorter - bitter och söt. Utåt har dessa kulturer inga uppenbara skillnader. Ta reda på exakt vilka trädmandelar framför dig, du kan bara på smaken av stenen. Du kommer att lära dig om hur mandlar ser ut och vilken vård det behöver från materialet som presenteras nedan.

Almond: bilder och beskrivning av hur växten blommar

Almonds (Amygdalus communis L.) är inte ett mycket stort träd eller buske, som omfattar cirka 200 arter. Mandelträd växer upp till 3-8 m, har en grenad krona.

Titta på bilden hur mandelblommor är en vacker syn, sjungit inte av en poet:

Blommor med fem pubescent sepals och klockformad kopp. Kronblad 5, mindre ofta - mer, mestadels vit, mindre ofta rosa. Vid slutet av blomningen vid botten av kronbladen förefaller antocyaninfärgning. Stammar från 18 till 32, stigma är vanligtvis högre än ståndarna, ofta krökta, pubescenta, äggstockar alltid pubescent, med en, ibland med två ägglossor; I det här fallet visar det sig två frön i en mutter. Som ett undantag finns blommor med två eller flera pistiller.

Som det ses på bilden, lämnar bladen av ett elliptisk typ av mandelträd, något långsträckt, ger av en gnista, efter blomning i 2-3 veckor:

Fruktdrype, täckt med hår, sprickbildning efter mognad. Inne i stenen, där det finns ätliga en eller två frön. Mandelkärnan kan ha en jämn eller skrynklig yta. Bittera och söta mandlar är enklaste att skilja, försöka smaka, snarare än genom morfologiska egenskaper.

De flesta mandelarter finns oftast i den tempererade zonen. Dessa träd och buskar är vintergröna eller lövträdiga. Deras höjd varierar från 0,5 meter till 1,7 meter och en bredd på ca 1-2 meter. Anläggningen är mycket termofil och tolererar inte starka vindar.

Växtbaserade mandlar

Mandel har ett gammalt ursprung. Namnet på växten är associerat med namnet på den vackra gudinnan Aimdalin, som föddes av fenicierna.

Homeland växter anser länderna i Nordafrika och Kaukasus, där det nu finns i naturen.

Det faktum att det nämns i Bibeln vittnar om det här urets ursprung. Mandelar anses vara ett kultträd: de var dekorerade med hus under religiösa helgdagar, de tog med dem till gudstjänstlokaler, växter av växter drev bort onda andar från sjuka barn. Almänner lärde sig mycket snabbt att odla. Först spred sig det i Grekland, där det ansågs vara en symbol för fertilitet, och olika legender var sammansatta om det. Almond har tre sorter: bitter, söt och spröd.

Grekerna förenar uppkomsten av den söta mandeln med legenden om kärleken till en vacker flicka Fellida till Demophon. Under sin långa separation blev flickan ett torkat mandelträd. Återvänder till sitt hemland, ropade Demophon sin älskade under en lång tid. Gudarna tog synd på honom, och när han omfamnade det torkade trädet kom det till liv, löst löven och blommade med vackra blommor.

Ursprungen av bittra mandlar är förknippad med den tragiska döden av Midas dotter. Bitter mandel växte upp på plats där hon genomträngde hjärtat med en dolkblås efter att ha rapporterat sin mans död.

Redan i II-talet f.Kr. e. Almanterna odlades av romarna. Sedan försökte de växa i Frankrike, Tyskland, den här anläggningen var så attraktiv. Det tog inte rot överallt, eftersom fler södra länder var födelseplats. Men i form av en färdig produkt spreds mandlar till Nordeuropa.

Senare, under VI-talet börjar det växa på Krim. I övriga Ryssland marknadsförs mandlar som en utomeuropeisk produkt tillsammans med fikon, russin och valnötter och används som en delikatess av rika människor.

Det har länge använts mandlar vid behandling av olika sjukdomar, vilket ökade dess popularitet. I Ryssland brukade bittermandelar att behandla kvinnors sjukdomar.

För närvarande odlas i många länder: i Kina, i Amerika, i de varma regionerna i Slovakien, i Tjeckien, i Medelhavsområdet. I en vild look växer i staterna i Centralasien, i Afghanistan, Iran, Asien Minor.

Bräckliga mandlar fick sitt namn på grund av ett mycket tunt bräckligt ben, som inte innehåller hål och vårtor, lätt bruten vid beröring. Fröet är sött.

Mandelar odlas i länder där klimatförhållanden tillåter. Han är rädd för frost, den minsta temperaturminskningen leder till döden av blommor.

I många länder växer vanliga mandlar i naturen, som ligger på steniga backar, där andra typer av vegetation inte överlever. I grund och botten är det hans bittra sorter. Sötfruktsorter odlas på plantager. När mogna mandlar samlas och bearbetas: torkas, förpackas i en lufttät behållare.

Vilka är de typer av trädmandelar (med bilder)

Det finns två helt olika typer av dessa växter: låg mandel (steppe eller hummer) och trilobmandel - trebladig plommon (P. triloba).

Den första typen av mandel är en graciös buske (ca en meter i höjd), ger intryck av en stamplanta, eftersom den har den undre delen av skottna nakna. Denna anläggning sker från norra Kaukasus och västra Sibirien. Växten blommar i nordväst i mitten av maj samtidigt med blommans blomning. I cirka 15 dagar täcker alla grenar från topp till botten med små glänsande rosa blommor.

Var uppmärksam på bilden - den här typen av mandel ser bra ut på bakgrunden av steniga kullar (stenarier), bland stenarna:

Det är dekorativt även i gruppplantningar (3-4 buskar sida om sida) vid gräsmattornas hörn eller för att markera ett rekreationsområde på platsen, i mixborders med andra buskar och stauder av lämpliga habitus (yttre dimensioner av antenndelen) samt i en ensam plantering.

Den andra typen av mandel är ett träd eller ett träd, eftersom det är en av typerna av plommon. En av trädgårdsformerna - "Captivity" är speciellt dekorativ. Grenarna av en växt av de senaste åren, innan bladen blommar, är täckta med täta dubbla blommor upp till 3-4 cm i diameter, som liknar miniatyrrosor. Blommande varar mer än två veckor och på intet sätt sämre än den världsberömda blomstrande japanska sakuraen (körsbär).

Du kan se hur mandelträdet ser ut på bilden nedan:

Tillväxt villkor och vård för vanliga mandlar

Almondblommor är sterila och bildar inte frön, och därför växer den huvudsakliga reproduktionsmetoden i juli för årliga plantor av den vanliga plommon eller i augusti för plantor av taggar. Ganska lätt propagerade av sticklingar, och om växten är rosenkrans, då rot suger.

Växande mandlar, som praktiken visar, i nordväst är ganska möjligt, växten kan även göra utan skydd. Viktiga förutsättningar för odling av mandel - solens överflöd, fritt löst jord, på våren behöver plantan fullständig mineralgödsel, och på hösten - i askan. Växla i vindtäta platser, men inte i utkast eller låglandet, där kall luft ofta är stillastående, särskilt på våren. När du växer och bryr dig om mandlar, glöm inte att den här växten, som en vanlig plommon, kan attackeras av bladlus. Det finns ett enkelt sätt att skydda mot det: skaka sex korn av "Healthy Garden" till en liter vatten tills det är helt löst och spruta växten. Vanligtvis är det tillräckligt en gång. Eftersom det här är en oätlig växt, är det möjligt att använda den kemiska beredningen "Perimor", särskilt mot bladlus.

Om du inte tar bort lövverket under växten, men vattnar det med lösningen av Fitoverm biologiska produkt (och gör det också två gånger om året, på hösten och våren) krävs ingen ytterligare gödning (förutom den årliga användningen av aska) alls. När du odlar vanliga mandlar på sommaren fyller du på ogrässtammen med ogräs eller klippt gräs, eller tätt så med vit senap. Men gör inte perekopal och gräva ut trädstamcirkeln.

Beskärning, liksom alla stenfrukter, bör utföras på hösten eller vintern, men inte på våren, för att undvika tandköttsbehandling. Klipp ut de krympande, gamla och brutna grenarna.

Läkemedel

Almond vanligt

Almond vanligt
Prunus dulcis, tidigare Amygdalus communis
Taxon: Rosa familj (Rosaceae)
Folknamn: mandelmut
Engelska: Almond

Mandel är ett litet träd (2-6 m högt) eller en grenig buske. Barken på stammen är mörkbrun, nästan svart, grenens bark är gråbrun, de unga skotten är rödbruna. Bladen är lanserade snävt elliptiska, med en spetsig topp och en kilformad bas, lång petiolat, alternativ, men på förkortade grenar sitter i bunkar. Kanten av arket serratandad. Almondblommor är stora, ensamma, med vita eller ljusrosa kronblad och många ståndare. Pistil med övre pubescent äggstock, kalyx och peduncle också pubescent. Almond Blossoms kännetecknas av sin utsökta skönhet, som ber många konstnärer (särskilt orientaliska) att fånga det i sina verk.

Almondens frukt (mutter) är en 3-4 cm lång drupe, avlång-ovat, spetsad vid toppen, ojämn, med ett djupt längsgående spår. Dupens yta är grönaktig eller brungrå, med flätig utelämning. Pericarp är tunn - upp till 2 mm tjock, torr, läderrik. Mandelsten ca 3 cm i längd, av samma form som frukten själv. Benets yta är djuprullad; skal sårbart (mindre ofta starkt), vitaktigt eller brunt-grått. Säd avlång ägg, platta, upp till 2 cm lång, 1-2 cm bred, upp till 1 cm tjock; Den ena änden av utsädet är spetsig, den andra är avrundad.

Mandelblommar i mars (i vissa områden från slutet av februari) - april, innan bladen blommar, rinner frukterna i juni-juli. En överväldigande söt sort odlas, som kallas söt mandel.

Almond växande platser

Mandelar växer vilda i bergen Kopetdag och Tien Shan, i Iran, mindre Asien, på Balkanhalvön. Sedan antiken odlades i Central- och västra Asien, där den föddes 4000 år f.Kr. e. Senare sprids odling av mandel till andra länder.

Samla och skörda mandlar

Söta och bittra mandelkärnor, tuggummi, fröolja och mandelrotbark används som medicinska råvaror. Men söta mandlar är svagare än bittra. Frön från både söta och bittera mandlar skördas när de mognar, när perikarp börjar spricka. Den yttre perikarpen avlägsnas och mandelfrön torkas i solen och används för att erhålla icke-torkande fet olja. Det används som lösningsmedel för beredning av injektionslösningar av läkemedel, liksom en bas i salvor och emulsioner.

Kemisk sammansättning av mandel

Mandelfrön innehåller 45-60%, icke-torkande fettolja, som huvudsakligen består av glycerider av oljesyra, 20-30% proteinhaltiga ämnen, ca 5% sockerarter (främst glukos). Dessutom innehåller fröna av bittra mandlar glykosidamygdalin, som, under påverkan av enzymmulsinet i fröna, delas upp i glukos, bensaldehyd och hydrocyansyra.

Farmakologiska egenskaper hos mandel

Almondkärnor används som tonic, antiinflammatorisk, sårläkning, mjukgörande, kosmetisk och motgift, och är också ordinerad med munnen som ett mildt laxermedel. Mandelar har visat sig hämma utsöndringen av magsaft, vilket gör dem till en lovande medicin för patienter med magsår och duodenalsår.

Användningen av mandel i medicin

• Avicenna sa att alla typer av mandel rengör och öppnar blockeringar i lever, mjälte och njurar. Almondolja med violett rot rensar njurarna, blåsan, krossar stenar. Mandel stärker synen. Bitter mandel med vetestärkelse hjälper mot hemoptys och är användbar vid kronisk hosta, astma och pleurisy. Havregryn gjord av mandel hjälper till att hosta och hemoptys. Bittera mandlar används för fräckor, solbränna, blåmärken och i kombination med vin i urtikaria.
• Mandelolja hjälper till vid behandling av tumörer hos kvinnliga bröst och sprainer. Det är mest användbart för smärta och buller (ringande, visslande) i öronen.
• Tvätta huvudet med mandel med vin hjälper mjäll och fungerar som en soporific.
• Mandel med honungsfett, krypande sår och herpes, och med ättika och vin - beröva.
• Almond hjälper till med bett av en rabid hund.
• Enligt beskrivningarna av Muhammad Hussein She-Razi rensar mandel de inre organen, stärker hjärnans substans, syn, är användbar i astma (tillsammans med socker), pleuris, sår och sår i tarmarna, ger kroppens fullhet. Almond sylt är mycket näringsrik och mycket fördelaktig för njurarna. Fröskinn av mandelfrukt ("nötskal") - råmaterialet för produktion av hög kvalitet; medicinsk adsorberande kol.

Almond Medicines

Under verkan av hydrocyansyra lamineras aktiviteten hos respiratoriska vävnadsenzymer. Från stora doser inträffar döden inom några minuter till följd av förlamning av andningscentret. Barn är särskilt känsliga för verkan av hydrocyansyra, som lätt kan förgiftas, även från en liten mängd söta mandelfrön. Vid förgiftning med bittera mandelfrön är det nödvändigt att tvätta magen med en lösning av kaliumpermanganat (1: 1000) före läkarens ankomst. Offret ges i en 0,5-1 liters lösning av kaliumpermanganat, målade i ljus röd färg och orsaka kräkningar. Denna procedur utförs flera gånger.

Användning av mandel i hushållet

Almondkärnor (nötter) - en värdefull matprodukt. Söta mandelkärnor äts färskt, rostad, saltad, används vid tillverkning av kakor, kakor, marsipaner, vissa sorter av choklad och dyra godis och några andra konfektprodukter. Av dessa pressar oljan som används av livsmedels- och parfymindustrin, såväl som i farmakologi. Kakan kvar efter att ha tryckt oljan används som sällskapsdjur. Bitter mandelmat och fodervärde spelar ingen roll. Bitter mandelolja, som tidigare renats från amygdalin, används i tvåltillverkning.
Träet av mandeltrådarna är tjockt, starkt, med en rödaktig polering, välpolerad. Den används för tillverkning av värdefulla snickerier och souvenirer. Mandlar är en bra melliferous växt som ger tidiga mutor av nektar och pollen.

Mandel - nöt eller... frukt?

Vi är alla vana vid att betrakta mandlar som nötter, men från en biologisk synpunkt är detta en stenfrukt av en växt från släktet Drain.

Mandelar odlades först i Asien i 4: e århundradet f.Kr. Numera är mandlar utbrett, men de största tillverkarna är USA (Kalifornien) och i Europa - Spanien.

Nu i Spanien odlas mer än hundra sorter, varav de mest värdefulla är Marcona, Largueta och Planeta.

En speciell stolthet i provinsen Alicante är den lokala sorten Marcona, den dyraste och mest eftertraktade i konfektyrindustrin och i produktion av turnéer.

Mandelfrukten är känd för sitt näringsvärde, men det är viktigt att skilja mellan två typer av mandel: söt och bitter.

Almond bitter. Bittera mandelkärnor är oätliga, för innehåller substansen amygdalin, som vid frisättning i människokroppen förvandlas till giftig hydrocyansyra och kan orsaka förgiftning. Från denna mandel pressas olja ut som används i parfym, till exempel för att laga de bästa sorterna av tvål.
Mandlar är söta. Det är ätet färskt, rostat, saltat och även som krydd i förberedelsen av olika godis, choklad, likörer. De mest populära mandelbaserade godisarna är marsipan (en blandning av mandelmjöl och sockersirap), praliner (malda mandlar rostade i socker), nougat eller turron och makroner. Även mandelpasta som ett alternativ till fet peanut är i stor efterfrågan.

Och den mest utsökta mandeln - rivit från en trädgren, huggad med en sten på vägen och genast ätit!

Även mandelkärneskalet är värdefullt - det används för att lägga till smak och färg till cognacs, likörer och viner. det gör också aktivt kol.

Mandelmjölk (en blandning av mandelmandel eller mandelpasta och vatten) - Den raffinerade smaken av drycken, i motsats till mjölk innehåller inte laktos och kolesterol, och förstås en riktig hitta för veganer som en utmärkt proteinkälla.

Starkt på grund av de stora utbredningarna av mandelplantor, är provinsen Alicante centrum för produktion av turron. Turrón de Alicante, i ett nötskal, är en söt nougat gjord av rostat mandel och honung; i själva verket produceras de i många variationer. Med standard bör mandlar vara huvud ingrediens i turronen, och mer precist minst 46% av produkten. Användad honung måste vara Valencian.

Alicanti turron används traditionellt under julen. Varför exakt på jul?

Denna sötma var hela tiden inte en överkomlig produkt. Med tanke på den höga kostnaden för ingredienser som användes vid beredningen (honung och mandel) var turronen en delikatess utformad för speciella tillfällen.

Men amandelens charm är inte bara i smak, arom och fördelar, men också i skönheten i mandelträdet i blom!

Mandelblomningstiden (februari-mars) är en tidpunkt då endast de latarna inte kommer att stanna på vägen till mandelplantagen, eller ens gå dit speciellt för att ta några imponerande bilder.

Spanjorerna jämnar mandelträdet med den fula aningen, som blir en vacker svan på våren.

Vid första anblicken kan det tyckas - träd i snön, men det finns ingen snö här, det är vita eller rosa kronblad som täcker kronorna.

En av de bästa platserna att beundra denna frodiga färg är Valle del Pop-dalen i provinsen Alicante.

Almond Legend

Äldelträdet har sedan antiken blivit värderat för blommans skönhet och smaken av frukter. Det finns inget överraskande i det faktum att den forntida romerska digaren Ovid i samlingen av poetiska bokstäver av mytologiska hjältinnor "Heroes" presenterar en legend enligt vilken den athenske kungen Demofont, på vägen till trojanska kriget, blev intresserad av Thracian prinsessan Phyllida.

När kriget slutade vandrade Phyllis dag och natt längs stranden och hoppades kunna se sitt älskade skepp, men Demofont återvände aldrig till den bestämda tiden. Bruden uthärde inte så lång väntan och dog av sorg, varefter gudarna förvandlade henne till ett mandelträd. När han återvände till Thrakien, upptäckte Demophon om händelsen och kramade trädet, som omedelbart var täckt av vackra doftande blommor, som en brudens klädsel. Sedan dess markerar mandelblomman ankomsten av våren och återfödelsen av livet.

Källa: Journal "Science and Life", №6-2017

Användbara egenskaper hos mandel

Det finns många av dem! men här är några av dem:

Högt innehåll av enomättade fetter, fibrer, protein och många viktiga näringsämnen.
Mandelkärnor är fulla av antioxidanter, som finns i den bruna delen av huden som täcker mandlarna. Därför kommer de renade mandlarna, från vilka denna skal avlägsnas, inte att vara det bästa valet när det gäller hälsa.
En rik källa till vitamin E, som är förknippad med många hälsofördelar.
Det höga innehållet av magnesium hjälper till i kampen mot typ 2-diabetes och sänker också blodtrycket.
Sänker blodkolesterol.

Var får man mandel?

Det säljs i stormarknader i olika former:

råa skalade eller obehandlade
rostad, salt eller karamell kan tillsättas
mandelmjöl eller chips - perfekt för bakverk
Den ovan beskrivna mandelmjölken ersätter traditionella kor både i matlagning och i rå form, till exempel kan den läggas till kaffe.