Kohlrabi kål Användbara egenskaper och recept

I Europa kallade kohlrabi kålrevor. Enligt klassificeringen hänvisar den till typen vitkål, och med en rov har de bara en gemensam likhet och söt smak. Enligt historikernas antaganden, kohlrabi, började recepten från vilka de hittades även bland de gamla romarna, tränga in i Tyskland och Sverige redan i mitten av 1500-talet. Efter 100 år blir det så populärt att det blir namnet på en vitaminbomb på grund av det höga innehållet av vitamin C.

Egenskaper av kultur

Stebleplod (övertyga vackra ord?) Kohlrabi är mild och väldigt saftig. I princip är detta en stjälk som barn älskar att gnava så mycket. Kärnan i vitkål innehåller mycket nitrat. Kohlrabi, de är frånvarande, men i stället finns det många näringsämnen och läkande ämnen.

Fördelarna med en grönsak kan tillskrivas, och dess trädkvaliteter, nämligen: resistens mot skadedjur och många sjukdomar. Under förhållandena i norra breddgrader växer kohlrabi inte bara, men mognar också. Hon började växa mer i Ryssland. På grund av detta började kålrevor ofta falla i vår kost.

Sammansättning och biologiskt värde av kohlrabi

Vi vet redan om askorbinsyra. Tillsammans med det har citronträdgården ett stort utbud av vitaminer A, PP, samt B och B2. Kohlrabi, vars goda egenskaper inte är begränsade till detta, innehåller kolhydrater och proteiner. Mycket av det och enzymer.

Innehållet av mineraler och metaller i alkalikoncernen (K, Ca, Mg) samt järn och kobolt, kålrevor upptar en framträdande plats bland grönsaker. Och tack vare glukosen i fiber släcker den snabbt aptiten. Kohlrabi är en kalorifabrik. 100 gram innehåller endast 42 kcal. Dessa egenskaper hos kohlrabi blev orsaken till hennes kärlek från läkarna, kulinariska specialister och nutritionister.

Användbara egenskaper hos kohlrabi och kontraindikationer

En rik uppsättning biologiskt aktiva element i kålvävnad har en positiv effekt på hälsan. Att äta det bibehåller tonen och stabiliserar de många organens fysiologiska processer i händelse av en obalans i sitt arbete.

Genitourinary system

På grund av kohlrabiens lätta diuretikaverkan utsöndras överskott av vätska från kroppen. Som ett resultat minskar svullnaden och mängden salter som leder till utvecklingen av urolithiasis.

Kåljuice ökar aptiten. Det förhindrar emellertid förekomsten av inflammatoriska processer i mjälte- och epitelorganen i matsmältningssystemet. Det kan behandla magsår och duodenalsår och normalisera leverns och gallblåsans funktion.

Immunsystemet

Selen som finns i kohlrabi hämmar aktiviteten hos virus och bakterier. Detta förklarar varför juice och avkok av stebleplod toppar används vid behandling och förebyggande av astma, tuberkulos och diabetes.

Kardiovaskulärt system

Kohlrabi rekommenderas för personer med högt blodtryck. Det rengör blodkärlen av kolesterol och stärker dem, så det är användbart för anemi, hjärtsvikt, ischemi och andra hjärtsjukdomar.

Nervsystemet

Kålnapp har en lugnande effekt. Och som ett antidepressivt medel reducerar nervositet, förbättrar humör, balanserar känslor.

Extrakt från denna underart av vitkål finns i kosmetiska krämer. Vitaminerna K och E, som finns i kohlrabi, regenererar epitelet, ökar tonen i åldringshuden, uppdaterar och föryngrar den som helhet. Effektivare påverkan har masker från råvaran.

Munhålan

Kohlrabi juice sanerar tungan och tandköttet, minskar risken för gingivit och stomatit. Kål kämpar inte bara mot karies, utan motstår även många mikrober som framkallar inflammatoriska processer i munnen.

Du kan inte ignorera det faktum att Kohlrabi har anti-cancer egenskaper. Selen som finns i dess vävnader förhindrar utvecklingen av koloncancer, såväl som i bröstkörteln och urinvägarna.

Kohlrabis låga kaloriinnehåll har gjort henne till en favorit näringsämnare. Cellulosa hjälper till att snabbt förlora de extra punden och rensa tarmarna från gifter och slaggformationer. Och som en följd av verkan av tartronsyra stör övergången av kolhydrater till fettformationer.

Kontra

Att bestämma de positiva egenskaperna och kontraindikationerna av kohlrabi noterar vi att den positiva effekten från användningen av denna grönsak är mycket mer än de negativa sidorna. Det finns inga speciella gastronomiska restriktioner. Men på grund av förmågan att svälla upp magen och öka surheten i sin miljö rekommenderas kohlrabi inte i följande fall:

gastrit med magsyra över normal;
under graviditet och ammande barn
under den akuta formen av pankreatit
med en dålig individuell reaktion på produkten.

Kulinarisk kohlrabi

För att extrahera maximala hälsofördelar från kohlrabi är den bäst konsumerad rå. Den unga toppen av kål har kryddig smak. Det läggs till sallader till andra grönsaker. Men brukar använda stemblod. Den passeras genom en rivare och smaksatt med vegetabilisk olja. Som sådan har kohlrabi en saftig och söt smak av nypa, men mycket mer ömt.

När du lagar mat från kål genom varm bearbetning, rekommenderas att hugga det i små kuber, som sedan kan användas i stekning, stewing, bakning och kokning. Hon kommer ofta i olika grönsaksgrytor, soppor och sallader. Kohlrabi-rätter är speciellt bra, fyllda med kött och grönsaker. Mitten av frukten avlägsnas och läggs hakad fyllning.

För att förbättra smaken av rå kohlrabi tillsätts soja eller ostsås till färska sallader (förresten kan du läsa en artikel om fördelar och skador på sojasås). Med kålrevor har många skaldjur, fjäderfä, jordnötter och baljväxter en utmärkt kombination.

För att bevara användbara egenskaper hos kohlrabi bör du först och främst inte utsätta den för långvarig behandling. Som du vet, vid höga temperaturer förstörs många vitaminer, i synnerhet askorbinsyra. Denna omständighet måste särskilt beaktas vid beredning av vitaminer och dietmjöl till vegetarianer, barn och de sjuka. Alla andra kategorier av konsumenter, om de håller med den här situationen, är de fortfarande mer intresserade av den gastronomiska komponenten av rätter.

Flera populära recept

Det finns många recept för kohlrabi. De nämns i olika kokböcker. Här är några av de mest framgångsrika och okomplicerade exemplen.

1. Koreansk Kohlrabi-sallad

Kanske är detta recept det enklaste. Det kombinerar nytta och smak samtidigt. Den som kan hålla en kniv och en rivare i händerna (det här är ett recept på oss, män) kan förbereda det. För att göra detta måste den tvätta och rengöra en stor morot, två medelstora gurkor och kohlrabi som väger 200 g.

På en fin rivare gnuggar morötter och kål, och gurkorna skärs i remsor med en kniv. Därefter finpulver persilja och dill. Ingredienser kombinera, salt, peppar, fyll med solrosolja. Sallad kan vara lite sur med några droppar citronsaft.

2. Creamsoppa

Denna soppa är ganska original och är beredd enligt följande:

3 potatis skalas, ett lökhuvud är medelstort och ett huvud kohlrabi;
alla grönsaker skärs i bitar godtyckligt och stekas i vegetabilisk olja;
rostning överförs till pannan, en liter vatten hälls i och stuvas i 10 minuter;
sedan salt och peppar;
Alla ingredienser passeras genom en bländare eller sikt och får svalna;
Den färdiga soppen kokas igen och piskad kräm tillsätts.

Puree-sopp hälls, grönsaker och rostade jaktkorv hälls i varje platta.

3. Stewed Kohlrabi

Det är nödvändigt att ta bort det översta lagret på de fem huvuden av kohlrabi. Skär sedan i kuber, lätta salt och stek i mjöl på smör. Överför skivorna till pannan och strö med en liten mark kanel och peppar. Därefter måste du blanda en tredjedel av ett glas gräddfil med tomatsaft (2-3 matskedar) och häll blandningen i pannan. Släcka kohlrabi ska inte vara mer än 35 minuter till ett mjukt tillstånd. Den färdiga maträtten ströts med hackad persilja eller dill och serveras till bordet.

Kohlrabi själv och recept av rätter från det har ännu inte tagit rot i jordbruket och kostnaden för våra landsmän. Men jag skulle vilja hoppas att hennes många meriter en gång säkert kommer att leda henne till ledare av universell tillbedjan.

LiveInternetLiveInternet

-Tags

-kategorier

Lyrics (1317)
Kulinarisk pengarlåda (1044)
Vår hälsa: kroppens och själens skönhet (798)
Citronfärg (5)
Rosemary note (5)
Körsbärsnotering (5)
Raspberry note (5)
Lavendelnot (5)
Löknot (4)
Mandarin notat (4)
Plantain (3)
Castorolja (3)
Persika Not (3)
Morotnot (3)
Apple anteckning (3)
Amaranth notering (3)
Orange anteckning (3)
Laurel notering (3)
Mumiyo (2)
Blueberry notat (2)
Kanelnote (1)
Natur och resor (562)
Dogrose (7)
Prosa (526)
Allt om katter (410)
Ordspråk och legender (322)
Intressant (229)
Tips och tricks (227)
Musik (183)
Kärlek och lojalitet, ära och ära (176)
Min peter (133)
Hemmabio (108)
Trendiga saker (100)
Nytt år (77)
Favorit från barndomen (69)
Danskonst (43)
Cheat Sheet på ryska (40)
Jag kommer ihåg, jag är stolt (33)
Underverk av världen (20)
Fransk hemlighet (4)

-musik

-Brädspel på nätet

-Video Link Converter

-Prenumerera via e-post

-Sök via dagbok

-statistik

Kohlrabi - Kåldrottningen. Kohlrabi Recept

Det är värt att fråga ens barnet vilken plats kålen är den läckra, och han kommer att svara utan tvekan - stjälken. Detta är sant, bara äta kålkål i vår tid är osäker. Den här delen innehåller trots allt den maximala mängd nitrat och andra giftiga ämnen. Men kål har en släkting, som till sin smak exakt liknar smaken av en stjälk, det är bara mer ömt och mycket juicier. Detta är kohlrabi.

Denna grönsak är en så kallad stebleplod. Kärnan i denna frukt är öm och saftig, väldigt trevlig för smaken. Homeland kohlrabi anses vara Nordeuropa. Namnet på tyska tolkas som "kålpenor". De första nämnderna av denna grönsak registrerades 1554, och bokstavligen ett sekel senare spredde kohlrabi i nästan hela Europa, ända ner till Medelhavet.

I den mänskliga kosten såg denna typ av kål några århundraden före början av vår tid, och det finns bevis för att romerska rikets invånare var de första som växte det - de tyckte ofta om kål. Kohlrabi kallade de "kaulorapa" - stamnäs, och det moderna namnet på växten kommer från den gamla romerska.

I utseende liknar kohlrabi-kålen verkligen en rov eller rädisa, och dess smak kan jämföras med en vanlig kålkål, men den är mer öm och söt. Den så kallade kohlrabi-stammen används för mat - en förtjockad stam som har en sfärisk form och växer över marken - precis som ett huvud av andra typer av kål.

Kohlrabi-färgen kan vara mycket attraktiv: ljusgrön, hallon, mörk eller ljusviolett och kohlrabi-massa är alltid vit, väldigt saftig och med en trevlig smak. Det har mer näringsämnen än vitkål, men det finns ingen bitterhet och skärpa på grund av den höga sackarosinnehållet.

Denna grönsak är väldigt opretentiös, den är resistent mot skadedjur och sjukdomar och växer framgångsrikt även i norra regionerna, på grund av dess snabba mognad. Angränsar perfekt i trädgården med andra kulturer. Men tyvärr, trots alla dess fördelar, värderas kohlrabi inte på rätt nivå. Vi växer bara på amatörnivå.

Sammansättning och användbara egenskaper

Sammansättningen av kohlrabi innehåller en stor mängd vitamin C. Den innehåller mer C-vitamin än citron och apelsin och mycket få kalorier - cirka 45 kcal per 100 g produkt.

Kohlrabi har en mycket rik komposition - det är bokstavligen mättat med vitaminer och mineraler. Förutom proteiner, fetter, kolhydrater, dietfibrer innehåller kohlrabimassa stärkelse, naturliga sockerarter, enzymer, organiska syror; vitaminerna A, C, E, K, PP, vitaminer i grupp B, betakaroten; makronäringsämnen - kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor, svavel; spårämnen - järn, zink, jod, koppar, mangan, selen, fluor, molybden, bor, aluminium, kobolt. Sammansättningen av kohlrabi innefattar enzymer, en stor mängd vegetabiliska proteiner och kolhydrater.

Användbara egenskaper och behandling av kohlrabikål

Kohlrabi-kål är bara en gudstjänst för personer med fetma, liksom för dem som vill gå ner i vikt och behålla en tunn kropp.

Dessutom har det få kalorier, det innehåller tartronsyra - ett ämne som nutritionists kallar magi, eftersom det inte tillåter kolhydrater att bearbetas till fett. Denna syra är närvarande i några andra grönsaker och frukter: gurkor, äggplanter, äpplen eller kvitten, men det är särskilt rikligt i kohlrabi. Om du förbereder en sallad med kohlrabi med äpplen och färsk gurkor, hjälper den här kombinationen verkligen snabbt till att bli av med övervikt.

Kohlrabi har en diuretisk effekt, rensar tarmarnas tarmar, lindrar inflammation i sjukdomar i mag-tarmkanalen, normaliserar blodtrycket och gör hela kroppen starkare och friskare. Kohlrabi absorberas inte som vitkål, men mycket lättare, utan att orsaka uppblåsthet i tarm och flatulens.

Studier inom gastroenterologi visar att användningen av kohlrabi signifikant minskar sannolikheten för att utveckla koloncancer, eftersom den innehåller många svavelföreningar. och cancer i lung-, bröst-, urinblåsan och manliga könsorganen.

Funktionerna i lever och gallblåsa återställs också med hjälp av kohlrabi; aptit förbättras sjukdomar som kronisk gastrit, peptisk sår och 12 duodenalsår, kolelitiasis lindras.

Kohlrabi-skiva kan ges till barn före måltider, särskilt de som ofta vägrar att äta huvudrätter.

Kohlrabi juice

Kohlrabi juice är också användbar, och har en helande effekt: kalcium som finns i det är i en lätt smältbar form och är aktivt involverad i bildandet av ben och tänder. I allmänhet kan kalhlrabiens kalciuminnehåll jämföras med mejeriprodukter, ägg och ost.

Av samma anledning är kohlrabi och dess juice mycket viktiga för gravida kvinnor och människor som är benägen för osteoporos.

Den positiva effekten av kohlrabi kål

Kohlrabi kålverkan är mycket bred: det hjälper till med vitaminbrist, har antiinflammatorisk effekt, lindrar svullnad, tar bort toxiner, förstör vissa patogena mikrober, motstår utvecklingen av ateroskleros, förbättrar blodkompositionen och stärker immunsystemet.

Med regelbunden användning av kohlrabi förbättras ämnesomsättningen, nervsystemet återställs. Det rekommenderas också efter smittsamma sjukdomar, njursjukdomar, diabetes och anemi.

Kohlrabi hjälper till att eliminera överskott av vätska från kroppen på grund av dess kaliuminnehåll, och en stor mängd fibrer förhindrar ackumulering av kolesterolhalten.

I folkmedicin har ett avkok av kohlrabi och dess toppar använts framgångsrikt för behandling av tuberkulos och bronkial astma.

Kohlrabi är mycket lätt att smälta, och orsakar inte flatulens, som de flesta kamraterna. Denna grönsak är en utmärkt produkt för kost och barnmat.

Kohlrabi Recept

Det är också möjligt att äta de unga bladen av kohlrabi, och inte bara stelploden: de sätts i soppor och borscht, och de mer mogna löv kokas eller stuvas, och krossas sedan och brukade göra rätter, friter och grönsakskoteletter. Dessutom innehåller bladen mer vitamin C än i stebleploden.

Före matlagning skälls kohlrabi. I Tyskland älskar de fyllda och bakade kohlrabi, och i Frankrike lägger de till sallader, lagar grillar med det och till och med lagar soppa.

Kohlrabi recept är många. I matlagning används kohlrabi i olika former: den är bakad, stuvad och stekt, till och med fylld, men det är bäst att använda den rå, för att laga olika vitaminer och dietsalat - med morötter, gröna lök, dill, selleri, äpple och gurka. Det producerar mjuka och saftiga sallader, som kan fyllas med både vegetabilisk olja och majonnäs.

Kohlrabi är utan tvekan en del av rätt näring. Denna grönsak är väl lagrad och kan glädja våra ögon och, naturligtvis, kroppen nästan hela året.

Stewed kohlrabi

Skala 4-5 medium Kohlrabi från toppskiktet, skär det i skivor, tillsätt salt och solbränna vardera i mjöl. Smält i en stekpanna 2 msk. smör och lätta det i små portioner kålskivor. Varje portion som redo att skifta till pannan, hälla mark kanel och peppar. Blanda en kvart kopp gräddfil med 2 tsk. tomatsås och häll kohlrabi med denna blandning. Täck kokkärlet med lock och sätt på låg värme. Stew i 30-40 minuter tills skivorna är mjuka, strö med hackad dill, lök eller persilja när du serverar.

Koreansk kohlrabi sallad

Bland recepten med kohlrabi finns många färska sallader. Den här är den enklaste och samtidigt mycket god och hälsosam.

Skala 1 stor morot, 2 gurkor och en liten 200 gram Kohlrabi. Kål och morötter gnider på en koreansk riven och skär gurken i smala remsor. Hacka persilja och dill fint. Kombinera alla ingredienser, smaka på salt, peppar, socker. Rör och säsong salladen 2 msk. vegetabilisk olja och en liten mängd citronsaft.

Kohlrabi puré soppa

Detta recept med kohlrabi är inte riktigt vanligt, eftersom traditionella transparenta soppar vanligtvis kokas med kål. Försök att laga mat, du kommer säkert att njuta av.

Skala 3 potatis, lök och ett medelstort huvud av kohlrabi, häll grönsaker slumpmässigt och stek i någon grädde eller vegetabilisk olja. Lägg dem i en kastrull, häll 1 liter vegetabilisk buljong i det och låt dem simma i 10 minuter, täcka pannan med lock. Häll sedan 5 msk. vitt vin, salt och peppar efter smak. Använd en mixer, vrid innehållet i pannan till en mjuk mash. Om du inte har en mixer kan du torka allt genom en sikta när soppen har svalnat. I det här fallet måste det kokas igen. Tillsätt 10 msk till den färdiga gräddesoppa. vispad grädde, häll den i tallrikar och sätt i varje gröna och skivade korv eller jaktkorv.

Kohlrabi i smeten

Mycket enkel och god maträtt - kohlrabi i smeten.

Den stora kohlraibefrukten, som tidigare rengjorts och skivats, kokas i en liten mängd saltat vatten i flera minuter, varefter varje cirkel doppas i ett slagen ägg, rullas i mjöl och stekas i olja tills det är guldbrunt. Servera sådana kohlrabi kalla, med gräddfil eller citronsaft, beströdda med färsk dill eller persilja. Du kan använda den som en sidovrätt för kött.

Förresten är kohlrabi perfekt kombinerad med kött - nutritionists uppskattar denna kombination av produkterna som "fem", eftersom ämnena i denna kål hjälper kroppen att lätt absorbera kötträtter utan att hälsan skadar.

Kohlrabi-sallad med bacon

Kohlrabi och bacon sallad är mycket bra - försök att laga det hemma.

För att förbereda 2 portioner sallad behöver du 100 g bacon, 200 g kohlrabi och morötter, lite gräddfil och malda kummin - 0,5 tsk. Skivad bacon stekas i en stekpanna och spridas på en pappersservett för att torka och ta bort överskott av fett. Morötter och kohlrabi, skuren i tunna remsor, blancheras i några minuter i kokande vatten, kyles sedan och torkas. Grönsaker blandas med bacon och kummin och kryddat sallad med gräddfil.

Kohlrabi och svampstew

kohlrabi - 1,5 kg;
torkade svampar - 20 g.
grädde - 200 gr.
vetemjöl - 1 msk. l.
torrt vitt vin - 5 msk.
peppar;
salt;
greener.

Blötlägg svampen i varmt vatten och koka sedan i en halvtimme. Skalad kohlrabi skärs i kuber och koka i saltat vatten.

Kokta svampar skärs i remsor, spänna svampbuljongen. Spara mjölet, tillsätt vinet, 200 gram champinjonbuljong, grädde och 400 gram kohlrabibuljong, koka, omrör, 10 minuter.

I den resulterande såsen, tillsätt kålrabi, svamp, salt, peppar och simma i ytterligare 10 minuter. Servera den beredda grytan med unga kokta potatis och hackade gröna.

Kohlrabi fylld med kött

fläsk - 200 gr.
nötkött - 200 gr.
kohlrabi - 10 st.
ris - 50 g.
lök - 1 st.
tomatpasta - 50 gr.
smör - 100 g;
greener;
salt;
peppar.

smör - 1 msk.
buljong - 1 liter.
gräddfil - 5 msk. l.
mjöl - 1,5 msk.

Rengör kohlrabi, klippa toppen och rengör kärnan. Köttmjölk med lök, blanda med skållat ris och hackad persilja, salt, peppar och blanda.

Fyll kålrabi med malet kött, steka till en gyllene färg och överför till pannan.

Förbered sausen, blanda tomatpasta och mjöl med smör, späd med buljong, tillsätt salt, peppar och laga mat över låg värme. Sedan spänna.

Rostad kohlrabi sätter i ugnen och häll över såsen. Baka i 20 minuter. Servera med gräddfil.

Stekt ägg med lax och kohlrabi

kohlrabi - 1 st.
lax - 100 gr.
mjölk - 2 msk.
ägg - 4 st.
greener;
muskot;
salt;
peppar.

Skalad kohlrabi skuren i skivor och stek tills gyllenbrun. Smaka med peppar, salt och muskotnöt.

Slå ägg med mjölk i en skål, tillsätt salt och peppar. Skär laxen i remsor.

Häll de slagna äggen i den uppvärmda pannan.

Ordna kohlrabi muggar på tallrikar, sätt äggröra, lax på toppen och garnera med gröna.

Kohlrabi sallad med morötter och äpplen

kohlrabi - 400 gr.
morötter - 200 gr.
äpplen - 1 st.
citronsaft - 1 msk.
gräddfil - 150 gr.
salt.

Skala kohlrabi och morötter, hugga strån på ett grovt rivjärn. Skal också äpplet, ta bort kärnan och hugga på ett grovt rivjärn. Blanda alla ingredienser, tillsätt citronsaft, salt och krydda med gräddfil.

Kohlrabi och Avocadosallad

ingredienser:

1 kohlrabi
1 avokado
Rödlök (kvartlök)
Några citronsaft
2 msk. l. olivolja
Salt och peppar efter smak

Beredningsmetod:

Kohlrabi grillar på ett grovt rivjärn, skär avokado i små kuber, lök - tunna halvringar (lägg inte till mycket av det, bara lite, för en smak). Blanda allt, krydda med olivolja och citronsaft, peppar och salt efter smak.

Marinerad kohlrabi

kohlrabi kål
salt, socker
ättika 5%
kryddig gröna eller kryddor

PREPARATIONSMETOD:

Unga kohlrabi rengörs, tvättas och skärs i små skivor. Doppa i lite surt ättika vatten och koka i 5 minuter.

Kål lutas i en kolsyrare, får svalna och placeras i burkar. Vatten, socker och salt koka och kyla, tillsätt 5% eller fruktäger och häll kålrabi.

Det är bättre att göra arbetsstycket i små banker i volym. I det här fallet kan du få olika kohlrabi i smak och arom genom att lägga dill, vitlöksklyftor eller basilika blad, dragon och älska på krukar eller paraply. Bankerna är stängda och lagrade i kylan.

För marinaden: på 1 liter vatten - salt 50 g, socker 80 g, ättika 5% eller frukt 100 g, kryddor, kryddig gröna, smakrika bär.

kohlrabi pannkakor

kohlrabi 500 gram
äpple en bit
vetemjöl tre matskedar
mjölk
0,5 kopp
ägg två stycken
socker två matskedar
smör en matsked
vegetabilisk olja tre matskedar
gräddfil
200 gram
salt till smak

steg 1
Kål och äppelskal, skuren i skivor. stek kålrabi i uppvärmt smör, 6 min. lägg till äpplen och laga allt ihop i ytterligare 8 minuter.
steg 2
separera äggulorna från proteinerna. slå ekorrarna i frodigt skum.
steg 3
gnugga kål och äpplen genom en sikta. tillsätt mjöl, mjölk, äggulor, socker och en nypa salt. Blanda väl och kombinera med piskade proteiner. Förvärm vegetabilisk olja i pannan. Använd en sked noggrant
sprida degen i pannan och baka pannkakor till guldbrun, 2 min. från varje sida. Servera färdiga pannkakor med gräddfil.

Kohlrabi sallad med äpplen, kyckling och nötter

2 äpplen (150 g vardera)

2 msk. l. citronsaft

80 g skalade valnötter

1 gäng grönsallat

2 kycklingbröst (150 g vardera)

2 msk. l. smör

3 msk. l. vitt vinäger

6 msk. l. olivolja

1 msk. l. hackade gröna lökar

salt, nymalt peppar

Tvätta äpplen, skär i 4 delar, ta bort kärnan. Skär i skivor och strö med citronsaft. Kohlrabi rengör, skär i 4 delar och riv på ett grovt rivjärn. Grovhacka muttrarna.

Stor sallad med händer, tvätt, torr.
Skiv kycklingbröst.

Smält smöret i en panna, stek kycklingen från alla håll i 3-4 min. över medium värme. Lägg på pappershandduk, torr.

Förbered salladsdressningen genom att blanda ättika, olivolja och gröna lök. Smaka med salt och peppar och lägg sedan till nötterna på såsen.

Blanda grönsallad med äpplen, kohlrabi och kycklingkött.

Häll över kokt dressing, blanda och servera.

Vad är kohlrabi?

Kohlrabi-kål är särskilt populär bland moderna trädgårdsmästare. Detta hände på grund av att fördelarna med användningen av denna grönsaksskörd är mycket högre än från vanlig kål. Allt annat denna sort kan växa till och med oerfaren sommarboende.

Vad är kohlrabi?

Kohlrabi är en tvåårig matväxt av korsfamiljen. Avser den botaniska sorten av kålträdgård. De stora bladen på rösterna har en mörkgrön färg. Den nedre rotdelen liknar en rov. Fruktens färg beror på sorten och kan vara ljusgrön och lila. Detta är en värdefull kostprodukt med en behaglig smak av kålstjälk.

Historiska fakta

Den första omnämnandet av kohlrabi går tillbaka till 1554. Homeland växter anser det östra Medelhavet. Senare uppträdde kål i Västeuropa. Bragt till Tyskland från Ryssland, från tyska översatt - kålrevor. Det italienska namnet är konsonant - calvole rapa.

Motståndskraft mot negativa miljöförhållanden var den avgörande faktorn i dess spridning över hela världen. Kohlrabi odlas i Fjärran Östern och norr om vårt land, i Amerika, Kanada och Europa. Det är populärt i Asien - Kina, Indien.

Två sorter av kohlrabi kål

Kålets fördelaktiga egenskaper

Den unika sammansättningen av kohlrabi bestäms av ett rekordantal spårämnen och vitaminer:

Magnesium behövs för att närma hjärtmusklerna och blodkärlen;
Fosfor stimulerar blodcirkulationen i hjärnan;
Kalium reglerar vattenbalansen i kroppen, normaliserar musklerna och nervsystemet.
Selen är en antioxidant, stärker kroppens försvar;
Kalcium är involverat i blodbildning, metabolism, det är nödvändigt för tänder, naglar, ben,
Järn är ansvarig för halten av hemoglobin i blodet, förhindrar förekomst av anemi, tecken på utmattning.
Vitaminerna i grupp B anses vara ett nära knäckt lag energidrycker, deras brist medför extremt negativa konsekvenser;
E-vitamin är ett vitamin av ungdom och skönhet;
C-vitamin spelar en viktig biologisk roll i alla kroppssystem.

Dessutom är denna grönsakskultur rik på mineralsalter och enzymer. Den innehåller vegetabiliska proteiner, fiber, glukos, fruktos. Tillsammans med detta förklarar en låg kaloriinnehåll av 41,8 Kcal per 100 g dietvärdet av kål. Som en del av kohlrabi är tartronsyra närvarande, bryter den ner kolhydrater, vilket inte tillåter dem att förvandlas till fett.

Regelbunden användning av kohlrabi rekommenderas för sådana problem som:

Utseendet av ödem;
högt kolesterol;
förstoppning;
pulmonell tuberkulos;
sjukdomar i övre luftvägarna - astma, bronkit och andra;
gastrointestinala sjukdomar associerade med gastric juice med låg syrahalt.

Växande från frö

Odlingen av kohlrabi utförs genom sådd av frön i friland och fröplante. I den centrala zonen i Ryska federationen rekommenderas den senare metoden för att få tidig skörd. Växa plantor hemma i lådor eller växthus.

Frödatum

Experter rekommenderar tre villkor för sådd av frön. För tidig skörd sås sådd av plantor utförs under andra decenniet i mars. Skörd skördad under det första decenniet av juni. För skörden att mogna i slutet av juli sås frön på plantor i början av maj. Den tredje termen - i slutet av juni, så frön i öppen mark, skörda i början av oktober.

Såning av frön och omhändertagande av plantor

För att få högkvalitativa plantor utförde deras preplantberedning. Det första steget består i värmebehandling i varmt vatten i 10-15 minuter, följt av nedsänkning i kallt vatten. Det andra steget suger frön över natten i en lösning med spårämnen. Den tredje - efter tvättning placeras frön i kylskåp i 24 timmar. Du måste vänta tills fröerna är täckta med en fuktig trasa.

Vidare är enskilda behållare eller kassetter fyllda med trädgårdsjord. Frö sår en per kruka. Med den här metoden kan du göra utan att plocka, vilket skadar plantans rotsystem. Skördarna är täckta med en film. Temperaturförhållandena bör ligga inom + 20-22 grader. Efter uppkomsten av skott bör filmen avlägsnas och temperaturen sänkas till + 10 grader. Efter 12-14 dagar ställs temperaturen + 16-20 grader.

Fröer och groddfrön från kohlrabi

Vård av plantor är i följande aktiviteter:

behåll nödvändig temperatur i rummet så att plantorna inte sträcker sig ut;
att utföra profylax mot "svartbenet" med en rosa lösning av kaliumpermanganat;
att mata växterna i fas av två löv med mikroelement och komplex mineralgödsel.

fäktning

En plockning behövs om fröna har sådd i en gemensam behållare. Då är det nödvändigt att plantera plantorna i fasen av ett sant blad i torvkrukor.

För de förklädda plantorna hålls temperaturen vid + 18 grader under dagen och + 10 på natten. Härdningen av växterna bör utföras flera dagar före avstigning till en permanent plats. Eftersom kallan initierar pilarnas utseende, behöver man inte rusa för att plantera plantor.

Hur och när man planterar plantor i öppen mark

För sängar välj soliga områden. Kultur kan odlas som en kompressor med andra grönsaker, örter.

Jord för plantering

Kohlrabi kräver inte jordens sammansättning, men hårda frukter växer på sura, icke-befruktade sängar. På hösten ska platsen vara beredd att gräva genom att lägga till organiskt material, aska, karbamid och superfosfat.

Mängden applicerad gödsel beror på jordens sammansättning. Vid behov tillsätts kalk. Tidig på våren grävs jorden, lossas. Vid grävning tillsätts ammoniumnitrat vid 15 g per 1 m2.

Landningsregler och tider

Att arbeta väljer dyster dag eller kväll. Plantering av plantor i öppen mark är möjligt när växten har 5-6 löv möjligt. Att plantera buskar måste respektera avståndet mellan raderna 60 cm, mellan plantor på 25 cm. Avståndet justeras beroende på sorten. Det kan vara något mindre i tidiga mogna sorter. De flesta av Kohlrabi-sorterna är tidiga mogna och mognar 65-70 dagar. Sen växtsäsong har 120 dagar eller mer.

Plantera plantor i öppen mark

Vid plantering av plantor kan inte djupt begravas i marken, eftersom bildandet av rösterna kan störa. Efter planteringen borde plantorna vara väl vattna och mulkade.

Parallellt sådar de frön för plantor av den andra grödan, de kommer att behöva planteras under andra årtionden av juni.

På öppen mark kan kohlrabi frön säljas i början av maj. För att skörda färsk frukt av kål var hela säsongen sås frön två gånger mer med ett intervall på 20-30 dagar.

Såning utförs till ett djup av 15-20 mm enligt 4 * 50 cm-systemet. Efter utseendet av detta löv är det nödvändigt att tunna ut plantorna. I slutändan bör avståndet mellan växter vara minst 20 cm.

Ta hand om kohlrabi i det öppna fältet

Frukt bildas när växten har 7-8 löv. De får snabbt massa. Omsorg i sängarna är den tidiga avluftningen, lossna mellan raderna och höjande stelplod.

Under växtsäsongen är det nödvändigt att genomföra två gånger rotfodringen med komplexa gödningsmedel med spårämnen. Vid behov sprutar man med en lösning med 20 g urea och kaliumsulfat i en hink med vatten.

Skydd mot skadedjur och sjukdomar

Cruciferous är benägen för sjukdom och påverkas av skadedjur. Kohlrabi lider av dem något mindre, men kan påverkas av bakterios, kilo, pulveriserad mögel, torr råtta, mosaik, svart ben. Detta kommer inte att hända om förebyggande åtgärder vidtas i tid:

följa agrotekniska regler om vård;
Använd testade och beredda frön, med uppvärmning och desinfektion med speciella preparat eller kaliumpermanganatlösning.
Rengör och bränna rester efter skörd med djup grävning av marken.
systematiskt avlägsna ogräs
välj sorter som är resistenta mot sjukdomar.

Insekter, kål skadedjur, ganska mycket: korslevande loppor, wireworm, moths, sniglar, björn, kål säng, bladlus och andra.

Förebyggande är också viktigt här. Utöver ovanstående åtgärder är en av de viktigaste genomförandet av reglerna för växtrotation.

Vid sjukdom och insektsskador är behandling av växter med fungicider och insekticider nödvändig. Deras utbud är tillräckligt stort på den moderna marknaden. Emellertid är skadan av kemiska droger inte ifrågasatta. Det är bäst att följa jordbruksmetoder och använda ofarliga folkmetoder.

Skörd och förvaring

Kohlrabi kall-tillräckligt kultur. För vinterförvaring tas den bort i slutet av september, början av oktober då temperaturen börjar sjunka till nollgrader. Hösten utförs på en solig dag.

Som det redan är känt kan tre grödor skördas för trädgårdssäsongen. De två första skördas selektivt och undviker överväxt av kål över 8 cm. Med en större diameter och vikt över 100 g, grovtar den, förlorar smaken. Hållbarhet 3 dagar under normala förhållanden, upp till en månad i kylskåp.

För att kompetent kunna säkerställa vinterlagring av kål, återkallar vi följande regler:

Lila fruktfärger är mest lämpade för lagring;
rotgrödor dra ut, skaka av marken eller torka med en trasa, tvätta inte;
bladen skärs och lämnar spetsarna på 15 mm;
välja att lagra friska, hela frukter;
placeras i en källare i lådor ströms med sand.

De optimala lagringsförhållandena är att hålla en fuktighet på 95% och en temperatur mellan 0 grader och +5.

Många trädgårdsmästare är predisposed till kohlrabi, med tanke på det utomeuropeiska kulturen. Men när man utför enkla agrotekniska regler växer denna typ av kål bra i det ryska landet. På grund av dess sammansättning och fördelaktiga egenskaper kommer Kohlrabi att ge din familj viktiga vitaminer och spårämnen för hela vintern!

Kohlrabi kål

Kohlrabi kål är en så kallad stebleplod. Kärnan i denna frukt är öm och saftig, mycket behaglig för smaken, något som påminner om kålstammen. Homeland kohlrabi anses vara Nordeuropa. Namnet på tyska tolkas som "kålpenor". De första nämnderna av denna grönsak registrerades 1554, och bokstavligen ett sekel senare spredde kohlrabi i nästan hela Europa, ända ner till Medelhavet.

Denna grönsak är väldigt opretentiös, den är resistent mot skadedjur och sjukdomar och växer framgångsrikt även i norra regionerna, på grund av dess snabba mognad.

Kalori kohlrabi

Kaloriinnehållet i kohlrabi-kål är 42 kcal per 100 g produkt. Den är indicerad för användning av överviktiga personer.

Näringsvärde per 100 gram:

Användbara egenskaper hos kohlrabi kål

Sammansättningen av kohlrabi innehåller en stor mängd vitamin C, inte konstigt att det kallas citron från trädgården,

såväl som vitaminerna A, B, PP, B2. Denna grönsak är rik på massor av vegetabiliska proteiner, kolhydrater, mineralsalter, kalcium, kalium, fosfor, magnesium, karoten, pantotensyra, kobolt och järn. Mjuka och saftiga vita köttmjölk innehåller glukos och fruktos, som lätt absorberas av kroppen och ger en känsla av mättnad.

Kohlrabi överträffar äpplen i total smältbarhet av vitaminer.

Det är ett sätt att förebygga olika infektionssjukdomar. Att äta kohlrabi bidrar till att normalisera metabolismen, så dess användning är indikerad för dem som inte bara vill gå ner i vikt, men för att fixa resultatet under en längre tid.

Ingår i B-vitaminens fördelaktiga effekt på nervsystemet.

Kohlrabi är ett diuretikum, det tar bort överflödigt vätska från kroppen, hjälper till med njurar, lever, gallblåsor, rensar tarmarna från gifter, hjälper till att lindra inflammation i tarmarna och magen.

Sänker blodtrycket och rekommenderas för ateroskleros.

Forskare har bevisat att det är bästa möjliga förebyggande av kolorektalcancer med hjälp av kohlrabi. En sådan effekt uppnås på grund av förekomsten av svavelhaltiga substanser i kompositionen.

Frisk kohlrabijuice är speciellt användbar vid hosta och heshet i inflammatoriska processer i munhålan, vid sjukdomar i mage, tarmar, lever, njurar, mjälte, vid anemi etc. kvartar av ett glas med en matsked honung 3-4 gånger dagligen före måltiderna. Den rekommenderade kursens varaktighet är 10-14 dagar.

Kohlrabi-kål är perfekt för barnmat.

I folkmedicin behandlas astma och lungtubberkulos med avkolning av kohlrabi-toppar och foster.

I vissa länder i Västeuropa förbrukas mat inte bara av stemmers, men även av unga löv, där det inte finns några mindre näringsämnen än i stelplod.

Farliga egenskaper hos kohlrabi-kål

Denna kål är bättre att inte inkludera i kosten av personer som lider av ökad surhet i magen.

Speciellt farligt är frukterna av kohlrabi, som odlas i växthus och växthus. Denna grönsak, som kålstammen av vanlig kål, kan ackumulera nitrater, vilket kan provocera olika sjukdomar.

Vegetabiliska sallader är välsmakande och friska. Om du håller med det här, prova en ovanlig kohlrabi, morot och äppelsallad enligt receptet från videon.

Kohlrabi kål

Kohlrabi är en populär mängd vitkål. Kohlrabi ser inte ut som andra familjemedlemmar i sitt utseende - en sfärisk förtjockad stam, från vilken enskilda lämnar, liknande lövblad, utskjuter. Hur man sköter om och odlar kohlrabikål, läs vidare.

Kohlrabi kål är en så kallad stebleplod. Kärnan i denna frukt är öm och saftig, väldigt trevlig för smaken.

Användbara egenskaper

Kohlrabi har en mycket rik komposition - det är bokstavligen mättat med vitaminer och mineraler. Förutom proteiner, fetter, kolhydrater, dietfibrer innehåller kohlrabimassa stärkelse, naturliga sockerarter, enzymer, organiska syror; vitaminerna A, C, E, K, PP, vitaminer i grupp B, betakaroten; makronäringsämnen - kalcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, klor, svavel, järn, zink, jod, koppar, mangan, selen, fluor, molybden, bor, aluminium, kobolt. Denna grönsak är rik på mineralsalter.

De bästa artiklarna enligt läsarna:

Under tiden är värdet av Kohlrabi som en kost och terapeutisk produkt utan tvekan. Det finns mer C-vitamin än citron och apelsin och mycket få kalorier - cirka 45 kcal per 100 g produkt. Kohlrabi innehåller mycket sackaros (upp till 4,6%).

Enligt innehållet i alla dessa ämnen kallas det med rätta den "nordliga citronen".

Matlagningstillämpning

Maten är stammen, som ätas rå, kokt, bakad, stuvad eller stekt. Kohlrabi kan ångas. Denna kål läggs till sallader, soppor, grönsaksgrytor, fyllda med ris, kött eller grönsaker, eller serveras som sidovägg till olika kötträtter. Men mest användbar för att äta kohlrabi rå. Det producerar mjuka och saftiga sallader, som kan fyllas med både vegetabilisk olja och majonnäs. I västeuropeiska länder, förutom stammarna, konsumerar de också unga blad, lägger dem till sallader.

Kohlrabi är mycket lätt att smälta, och orsakar inte flatulens, som de flesta kamraterna. Denna grönsak är en utmärkt produkt för kost och barnmat.

Kohlrabi är utan tvekan en del av rätt näring. Denna grönsak är vackert lagrad och kan användas i mat nästan hela året.

Användningen av kohlrabi i medicin

Kohlrabi-kål är bara en gudstjänst för personer med fetma, liksom för dem som vill gå ner i vikt och behålla en tunn kropp.

Funktionerna i lever och gallblåsa återställs också med hjälp av kohlrabi; aptit förbättras sjukdomar som kronisk gastrit, magsår och duodenalsår, kolelitiasis lindras.

I folkmedicin behandlas astma och lungtubberkulos med avkolning av kohlrabi-toppar och foster. Det är ett sätt att förebygga olika infektionssjukdomar.

Att äta kohlrabi bidrar till att normalisera metabolismen, så dess användning är indikerad för dem som inte bara vill gå ner i vikt, men för att fixa resultatet under en längre tid. Ingår i B-vitaminens fördelaktiga effekt på nervsystemet. Och förmågan att ta bort överskottsvätska från kroppen hjälper till med kränkningar av njurarna, lever och gallblåsan.

Hur man odlar kohlrabi kål

Enligt kraven på odlingsförhållanden skiljer sig kohlrabi inte från vitkål. Läs mer här.

De bästa föregångarna är baljväxter, gurkor, lök, potatis, betor, tomater.

Det rekommenderas inte att odla kohlrabi efter rädisa, rån, rädisa, rutabaga, rop, vattenkräv.

Kohlrabi är en kall-resistent växt, som all kål, behöver fukt, men det har en nackdel bättre än andra, eftersom den har ett kraftigare rotsystem.

Kohlrabi har en kort växtsäsong, så att du kan få sin skörd från samma område 2-3 gånger per säsong.

För att få den första skörden av kohlrabi i det öppna fältet sås frön 10-20-20 mars i uppvärmda växthus, varma växthus eller i fröslådor i vardagsrummet. Fröplantor dyker i fasen av välutvecklade cotyledoner i torvkrukor. Fröplantor i fasen av 4-5 löv planteras i trädgården 25 april - 5 maj. Skörd skördad 5-6 juni.

Den andra såddperioden är maj 1-5 direkt till odlingsplatsens öppna sängar.

Kohlrabi plantor odlas 30-35 dagar utan att plocka. Sätt på en permanent plats 10-12 juni. Vid denna tid frigörs tomten från under den tidiga kohlraben, och den är beredd för den andra sådden.

20 - 25 juni, sås frön av den tredje såsäsongen i hetbädden. Planten är klar för plantering den 25 juli - 1 augusti. Vid denna tid frigörs tomten från växterna av den andra siktperioden. Kohlrabi tredje sikt mognar under det första decenniet i oktober.

Fröplantor planteras på vanligt sätt på ett avstånd av 40 cm mellan raderna och 25 cm i rad, det vill säga 10 växter per 1 m2.

Kohlrabi är mycket lyhörd för att lossa jorden och vattna. Systematisk lossning av marken, snabb spolning accelererar tillväxten av växter, en positiv effekt på avkastningen och kvaliteten på stamväxter.

Det är nödvändigt att avlägsna kohlrabi med en stebleploddiameter på 7-8 cm, vilket förhindrar överdrivning. Övervuxna stemmare blir grova, fibrösa, olämpliga för konsumtion.

Kohlrabi drar ut ur marken med rötterna och samlar i en hög, klippa sedan rosettens rötter och löv med en kniv.

Den genomsnittliga avkastningen är 1,5-2 kg per 1 m2.

Kohlrabi sorter

Tidigt. Denna sort har gott motstånd mot sprickbildning. Växtperioden sträcker sig ca 50 dagar. Ätbara stammar äts runt 7 cm i diameter. Kohlrabi sorter

Violetta. Sorten anses vara sen modning. Det tar cirka 110 dagar från sådd av frön till full mognad. Stebleplod platt lila i färg, medelstorlek ca 1 kg, med en diameter på ca 5-8 cm. Denna sort har god frostbeständighet. Mestadels konsumeras färskt.

Jätten. Också senmognad variation. Från sådd av frön till full mognad tar det ca 110-115 dagar. Stebleplod har en rundad form, väger 3-5 kg. Färgstensplod grön. Denna klass är föremål för långvarig lagring. Används huvudsakligen fräsch och för bearbetning.

Atena. Denna sort är tidig mogen. Från de första skotten till full mognad tar det cirka 50 dagar. Färgstavlampan ljusgrön. Används fräsch och för bearbetning.

Wiener vit 1350. Den vanligaste, tidiga sorten. Bladen är små, med tunna petioler. Stembloder är runda eller platta rundade i form, blekgrön i färg, liten men växer snabbt grovare. Smaker är bra. Under gynnsamma förhållanden kan denna sort mogna 65-70 dagar efter uppkomsten av sådda frön.

Optimus är blå. Rypningen av sorten sker något senare än sorten White White 1350. Stalkerens färg är lila. Den är resistent mot grodd, stor, saftig och lezhky. Dess genomsnittliga vikt når 80-90 g. Sorten används på sommaren, men vid sen sådd kan den användas för vinterförvaring.

Goliath är vit. Sen högavkastande sort. Mognad inträffar två veckor senare än den för den vita vitvarien 1350. Bladen är stora, gröna, petioler är tjocka, långa. Steplplod är rund eller platt rund, stor och når ibland 20 cm eller mer i diameter. Genom färgning är den ljusgrön. Smaker lägre än tidigare sorter.

Goliath blå. Samma sort som Goliath är vit, men stebleplotens färg är lila. Växande kohlrabiplantor för tidig produktion utförs på samma sätt som tidig kål. För att öka konsumtionsperioden för produkter odlas det plantor och fröslösa.