Chokeberry: skörda för vintern olika sätt och recept

Den unika helande effekten av chokeberry på kroppen är känd för många. För farmakologins behov odlas den i industriell skala. För att komplettera tillförseln av vitaminer och mikroelement, för att korrigera tillståndet i olika sjukdomar konsumeras frukterna året runt. Du kan enkelt placera dem i frysen och ta dem som medicin, men det finns många goda sätt att bevara friska bär.

Chokeberry för vintern är sylt, gelé, juice, vin och till och med salta kötsås. Den specifika, igenkännliga smaken och färgen kan komplettera de vanliga ämnena från andra produkter, samt fungera som huvudingrediens.

Skörden av skörden av användbara svarta bär beror inte på väderets nycklar. Även i en regnig sommar mognar frukterna helt och håller på grenarna fram till frost och går till och med under snön. Om andra trädgårdsgrödor ibland inte kan glädjas i mängden bär, är svart chokeberry alltid riklig.

Den unika kemiska sammansättningen av chokeberry dikterar vissa funktioner i dess beredning:

1. Villkor för insamling. Ju senare blir skörden skördade från busken, desto bättre. Den svarta chowen får sin optimala smak efter den första frosten. Innan det kan det tyckas för tart och till och med bittert. Om bären är mogen, men borttagen tidigare, kan den höjas till standard genom att placera den i tid i frysen.
2. Smakens egenskaper. Mängden socker i frukter, liksom vitamin- och mineralkompositionen, bestäms av jordens bördighet och solens överflöd. Under några gynnsamma tillväxtförhållanden kommer det att vara användbart att berika smaken av ämnena. Mjuka mjukar rätter från chokeberry citronsyra (eller citrusjuice), tillsatt i minimala mängder, enligt receptet. Acid tar bort viskositeten och gör smaken enklare.
3. Färgbär bär. Mörk rödbrun, nästan svart fruktjuice, målar en yta med vilken den kommer i kontakt. Man bör komma ihåg att juicefläckar är svåra att ta bort från emalj, tyger och möbler, handskar bör bäras för att skydda händerna.
4. Utgångsdatum. Det finns få jästbakterier i bären, så preformerna lagras väl även utan sterilisering. Blackberry juice jäsar inte länge, men vid framställning av vin skapar detta faktum svårigheter.
5. Kompatibilitet med olika produkter. Rowans smak och arom är inte ljus. Den är väl kombinerad med andra bär, frukter, citrus, löv av fruktträd. Kryddor i den svarta chokeberryen läggs vanligen inte till.

Trots det faktum att frukterna av chokeberry är täckta med tjock hud, och smaken av färska bär är astringent, är desserterna från det trevliga och extremt friska. Sådana godsaker visas särskilt för hypertensive patienter, personer med nedsatt syn, med vitaminbrist.

Det bästa sättet att göra en utsökt aronamål är att masha det med socker. I råvaran bevaras alla goda egenskaper hos växten, och det höga innehållet av tanniner och andra naturliga konserveringsmedel i bären gör att du kan lagra ämnen på bottenhylsan i kylskåpet i flera månader.

För att förbereda chokeberry utan matlagning är färsk och frusen frukt lämplig. Tvättat råmaterial bör torkas, sprida ett tunt skikt på en ren handduk och slipa sedan i en mixer eller hoppa genom köttkvarn, alternerande delar av bergaska med socker. Förhållandet mellan produkter för en användbar efterrätt: 1,5 kg bär - 1 kg socker.

Citron ger förberedelsen en mer delikat smak. För detta ändamål tillsätts 100 g granulärt socker och en skalad citrus till den specificerade mängden produkter. Krossade alla tillsammans på något av dessa sätt. Rå sylt lämnas vid rumstemperatur tills kornen är helt upplösta. Blandningen gnidas med socker placeras i steriliserade burkar och stängs med lock.

Höstbäret är klart för bearbetning när nästan alla trädgårdsgrödor har avslutat frukten. Därför är den enklaste syltmen framställd av chokeberry utan tillsatser. För receptet behöver du följande ingredienser:

chokeberry - 1 kg;
granulärt socker - 1 kg;
citronsyra - vid knivens spets
vatten - 150 ml.

Skölj frukten noga innan du lagar mat. Bären är täta, inte deformerade, så först hälls de med mycket vatten, avlägsnar pop-up kvistar, löv och peduncles och tvättas sedan under en stark ström. Välrenade bär producerar inte skum när de kokas.

1. Hela processen sker i en behållare, så du bör omedelbart välja en kruka med en tjock botten eller ett handfat för sylt.
2. Vatten hälls i disk och kokas över hög värme och lägger halva normen av socker. Fortsätt värme till fullständig försvinnande av kornen med konstant omrörning.
3. Lägg till en knippe citronsyra i lösningen utan att ta bort pannan från värmen.
4. Uppräknade, tvättade och torkade bär hälls i sirap och kokas.
5. Koka frukten i 15 minuter över medium värme och lägg åt sidan från kaminen.
6. Häll det kvarvarande sockret och vänta på att förformen svalnar.

Om några timmar kommer en ny del socker att lösa upp helt och bären kommer att blötläggas med söt sirap. Den kylda sylten återuppvärmes och kokas i 15 minuter, sedan hälls hett i steriliserade burkar och omsluttas tätt. Blankar av choklad behöver inte ytterligare sterilisering och hålls väl hemma vid rumstemperatur.

För att förbereda den svarta choken kan vara som en separat produkt eller som tillsats till andra trädgårdsgrödor. När du lagar kompisar för vintern av äpplen, päron eller lätta druvsorter, läggs frukterna av svart rowan ofta till. Detta förbättrar färgen, ökar näringsvärdet på produkten och förlänger hållbarhetens hållbarhet.

Frukt av chokeberry har antiseptiska egenskaper, så kompositer från det kan bevaras utan matlagning, med hjälp av metoden för hethällning. För vintern görs sådana ämnen utan sterilisering.

En tre-liters burk kommer att kräva följande ingredienser:

svart rowanbär - 0,5 kg;
granulärt socker - 0,5 kg;
rent dricksvatten - 2,5 liter;
tredje av en citron.

Sekvensen av matlagningskompot aronia:

1. Banker med en kapacitet på 3 liter tvättas och steriliseras ordentligt. Förbered bären som vanligt och häll dem i varje burk, enligt receptet. Skär citronen i skivor och lägg till frukten.
2. Förbered en sirap från vatten och socker. Koka upp blandningen och koka i 2-3 minuter.
3. Fyll burkarna med rowan till toppen med kokande kruka.

Banker kan omedelbart rulla upp och linda för att svalna. Denna förberedelse lagras på en sval plats. Om du tänker hålla komposten på vintern i lägenheten, ska behandlingen utföras två gånger. Första gången lämnar sirapen i burken i 15 minuter, dekantera försiktigt, koka vätskan och häll i behållare.

För beredning av en helande dryck är mogna, mörka bär lämpliga, som när de pressas utstrålar en rik rödjuice. För att förbereda frukterna borde de noggrant tvättas, stalkas, inte nödvändigtvis torkas.

Metoder pressar juicen från de täta bären ganska mycket. Beroende på köksutrustning och armaturer kan detta göras på olika sätt.

Enheten gör att du snabbt kan få en tjock rubin, utan att du lägger mycket på dig. För att förbereda drycken ska du ta minst 2 kg bär. Eftersom chokeberry frukter är täta och torra, kommer saften att bli lite. Efter att ha passerat råmaterialet genom juiceren kan den resulterande koncentrerade drycken tillfälligt placeras i kylskåpet.

Separerad kaka hälls kokande vatten, för att lätt täcka det. Låt för att infusera i 2-3 timmar, och filtrera sedan genom gasbindning och lägg till rowankoncentratet.

Kapacitet med juice läggs på spisen, sätt på värmen och tillsätt socker. Mängden granulärt socker beror på önskad sötma av den färdiga drycken och mängden av den resulterande saften. En ungefärlig produktflik är följande:

chokeberry juice - 1 l;
socker - 100 g och mer
citronsyra - 1/4 tsk.

Efter kokning håller du billetten på låg värme i ytterligare 5 minuter, och sedan förpackas i uppvärmda sterila burkar eller flaskor och skruvas upp med beredda lock.

En användbar köksenhet kan fungera på nätverket eller kräva uppvärmning på spisen. För att förbereda saften är det tillräckligt att fylla tallriksen med 3/4 vatten, sätt ett rist och en skål med frukt blandat med socker i förhållandet: 200 g socker per 1 kg svart mask.

Stäng enhetens lock och sätt på värmen. Efter kokning minska temperaturen till ett minimum. Efter 45 minuter är saften redo att dräneras omedelbart i en steril behållare och kapas. Tätt vridna behållare lindas och lämnas svalna långsamt i 24 timmar.

Du kan få saften från bergaska, torka den genom en sikta eller klämma genom flera lager av gasbind. Detta är inte den enklaste metoden och kräver allvarliga ansträngningar. För att underlätta förfarandet bör bären blancheras och sedan separeras juice. Arbetssekvensen:

1,5 kg rena bär placeras i en skål med en bred tjock botten;
tillsätt 0,5 liter kokande vatten till behållaren och omrör, värm till kokning;
blancheringstid beror på hårdheten hos frukten, vanligtvis är 5 minuter tillräckligt.

När frukten är limpad kan värmen stängas av, och bären gnuggar genom en sikt med en träsked eller pestel. Den återstående kakan hälls med vatten och infunderas i 2-3 timmar, och därefter separeras vätskan igen. Kombinera saften från två vridare och tillsätt ett glas socker och en nypa citronsyra, koka över låg värme i 5 minuter. Varmdryck kan hällas i sterila glasburkar och korkas. Kyl vid rumstemperatur över natten.

Rowan drycker är välbevarade i kylskåp eller källare. Efter att ha fått mycket tjock, tårta och hälsosam juice kan du göra vin av det enligt ett enkelt recept.

Stegen för att göra vin från chokeberry skiljer sig från att jäsna andra kulturer endast i termer. Alkoholhaltiga drycker från druvor, hallon, körsbär kommer att vara redo mycket snabbare. I chokeberry utvecklas mycket låg sockerhalt och jästkulturer i sin juice motvilligt. Fermentation börjar först efter en vecka, till skillnad från det vanliga för vin 2-3 dagar. För att påskynda processen, läggs rosiner, rosenkål, hallon, andra produkter med ökad jäsning eller en speciell surd i drycken.

Innan du förbereder juicen, avsedd för vin, bör bär inte tvättas. Detta kommer att spara mer vin svamp från ytan av frukten, och de ansvarar för jäsningsprocessen.

Bookmark produkter för att göra hemlagade svarta viner:

mogen frukt av chokeberry - 5 kg;
vatten - 1 liter;
socker - 1 kg;
upp till 50 g otvätta russin.

Berry knådade händer eller krossas av andra tillgängliga medel. Ytterligare vinframställning består av flera steg:

1. Beredda råvaror ligger i en 10-liters glasburk, lägg till halva normen av socker och russin, rör om.
2. Täck behållaren med gasbindning och låt jäsa i en vecka, dagligen omröra varan med en träsked.
3. När massan stiger till ytan och skum börjar bilda, filtreras drinken för första gången. Efter töjning och klämning av det borttagna tjockt genom gasbindningen filtreras all vätska genom en stor sil och hälls i ett rent kärl för att fortsätta processen.
4. Den återstående mängden socker och 1 liter vatten tillsätts till massan för re-fermentering. Efter 6-7 dagar kan juicen pressas ut igen och läggas till den totala kapaciteten.
5. En flaska vin levereras med en vattentätning och lämnas på en varm plats i en period av 1 till 2 månader. Under denna tid kommer fermenteringsprocessen att sluta, en fällning kommer att falla till botten.
6. Vinet hälls noga från sedimentet, tillsättes socker eller alkohol för att uppnå den önskade styrkan och sötheten i drycken. Flaska den.

Det färdiga vinet ska förvaras på en sval plats: ett kylskåp eller en källare, där den kommer att mogna i ytterligare 3-6 månader. Gradvis lättare och blir mer genomskinlig, får drycken en rubinfärg och karakteristisk smak.

För att få högkvalitativt vin från aronia från sedimentet, bör det hällas regelbundet. Inte bara vid jäsningssteget, utan även under lagring. Det sedimenterade vinet har en vacker färg, en trevlig smak och bevarar friska egenskaper i upp till 5 år.

Från de svarta frukterna i hemmet kan du laga andra alkoholhaltiga drycker med större styrka. Se receptet för att göra likörer i videon.

Söt, hälsosam sirap är lätt att förbereda och kan lagras under lång tid. Det klassiska receptet omfattar användningen av sådana produkter:

aronia - 2,5 kg;
vatten - 4 l;
citronsyra - 25 g;
socker.

Bär häll kokande vatten, tillsätt citronsyra, rör om och lämna, tätt täckt och inslaget, för en dag. Därefter filtreras den masserade massan utan att klämma på bären, så att sirapen är transparent.

För varje liter av den resulterande vätskan tillsätt 1 kg socker, några körsbärsblad och koka i 10 minuter. Efter avlägsnande av bladen packas sirapen i sterila rätter och förseglas. Hög sockerhalt gör det möjligt att lagra räkningen vid rumstemperatur.

Aronia är inte den sötaste och sötaste produkten, men i form av dess pektinhalt kan den konkurrera med äpplen. När du lagar matar det svarta chowderet snabbt. Från det kan du laga marmelad och sylt, lägg till som gelande komponent till andra produkter. Ryabinka sylt blir mycket tjock och passar väl för att fylla bakverk och pannkakor.

Ingredienser för att göra hemlagad sylt:

chokeberry - 500 g;
socker - 200 g;
vatten - 100 ml.

Du kan laga en efterrätt från färska, frysta och till och med torkade bär. Den tvättade frukten förtorkas i kallt vatten i 15 minuter.

1. Beredda råmaterial hälls i en bländare och krossas. Det borde finnas korn i massan, du borde inte göra bären till en pasta.
2. Lägg hela delen av socker, vatten och sätt i brand. Koka upp och ständigt omröra produkten.
3. Efter 15 minuters matlagning blir sylt ganska tjockt. Skum, som regel, visas inte, och det kommer inte vara nödvändigt att ta bort det.

Varm sylt är upplagt i förberedda burkar av liten storlek och sterilvalsad.

Blackfruit sylt kan tillagas genom att lägga äpplen, då smaken blir mycket mjukare. Sena, söta sorter kommer att göra. Om huden är tunn kan inte frukten rengöras.

Kompositionen och det önskade antalet produkter:

700 g söta äpplen;
300 g svart rowan;
500 g socker;
150 ml vatten.

Efter tvättning av den valda frukten, äpplens stora skär, avlägsna frön, och kombinera med rowan i en skål. Koka sedan så här:

1. Häll fruktblandningen till en syltliknande massa med hjälp av en doppblandare. Lägg till lite vatten för att underlätta processen.
2. Socker hälls i skålen, omrörs väl och lägger på måttlig värme.
3. Koka sylt i minst 20 minuter efter kokning. Om tätheten verkar otillräcklig, öka tillagningstiden till en halvtimme.
4. Kokningsmassan läggs ut i sterila burkar: först en tjock del, och på toppen en flytande sirap.

Behållarna är förseglade och kylda, du behöver inte vrida disken över. Den flytande delen av sylt bör förbli på ytan - så arbetsstycket är bättre bevarat. Pektiner av äpplen och rowan, kokade ihop, kommer att skapa en tillräckligt tät massa under kylning. Jam, som är beredd enligt detta recept, är en riktig mängd vitaminer och det är mycket praktiskt att använda. Från det är det lätt att förbereda en hälsosam dryck, bara späd den med vatten. Täta sylt konsistens är bra både för att fylla i något bakverk och för att sprida på smörgåsar.

Hypertensiva medel, personer som lider av diabetes, anemi och har problem med blodkärl vet om de fördelaktiga egenskaperna hos svartrovan. Ökat jodinnehåll ger dig möjlighet att lösa vissa problem med sköldkörteln och skyddar mot strålning. Enkla recept för goda förberedelser för vintern hjälper dig att få en hälsosam effekt från chokeberry med nöje.

Läckra förberedelser för vintern av svart chokeberry

God eftermiddag, kära vänner och gäster på platsen "Jag är en by"!
Idag kommer vi att göra läckra förberedelser för vintern av svart chokeberry. I den föregående artikeln lärde vi oss om de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna av bergsasan av Aronia, det kommer att vara bra om du förbereder denna användbara bär för vintern.

För personer som lider av högt blodtryck rekommenderar jag speciellt att slita på denna härdande bär.

Den mest användbara förberedelsen för vinterfjällsaxen, svartorkning. Torkade bär bibehåller användbara egenskaper.

Du kan lagra bär i 2 år, packad i en kartong eller en glasburk, täckt med pergamentpapper. Förvara på torrt och mörkt ställe. Torkade svarta chokeberry bär används för att förbereda vitamintré, komposit, gelé, baka kakor och göra medicinska infusioner.

Torkande bär

Det enklaste sättet, sprida bären på ett bakplåt i ett enda lager och torka i ett välventilerat rum och omrör i processen. När björnen upphör att krympa, blir de skrynkliga, du kan städa upp för förvaring.

Om du inte kan torka bären i luften, torka dem i ugnen och håll den en stund vid en temperatur av högst 60 gram. Bär bör inte förlora sin färg och lukt.

Torka bären i ugnen, sprid ut på en bakplåt, rör, temperaturen är först 40 grader, och när de börjar värma, sätt temperaturen i ugnen till 60 grader.

Jag gillar väldigt mycket att torka svarta chokeberry bär i händerna. Vi skär saken med bär med bär och hänger dem på en tråd sträckt på vinden, balkongen eller verandan. På vintern tog en pensel och åt. Vitaminer finns alltid till hands.

Chokeberry Rubbed med socker

Användbar förberedelse, utan att utsättas för värmebehandling, vitaminer och användbara förbindelser kvarstår. Det rekommenderas att i perioden av catarrhalepidemier, beriberiens början.

Vi tar på 1 kg bär - 800 gram socker. Bläddra igenom köttkvarn två gånger. Du kan mala mixern.

Tillsätt socker och rör omåt, låt stå och blanda igen. Försök, om sockret har löst sig, sätt det i sterila burkar och stäng med plastlock. Förvara på en sval, mörk plats.

Aronia sylt med äpplen

Jam kokta i år för första gången, smaklig visade sig. Jag råder dig att laga mat i mitt recept.

3 kg rowanbär,
4,5 kg socker
1 kg äpplen
0,4 gram valnötter (du kan ersätta kanel, en halv tesked),
3 glas vatten
2 stora citroner.

Bär häll kokande vatten, lämna i 12 timmar, häll infusionen. Från 3 glas infusion och sockerkok sirap. Tillsätt bär till sirap, skalade äpplen och skalade, litet hackade nötter, laga i 5 minuter från kokpunkten.

Låt svalna tills det är varmt och laga i 10 minuter, från kokpunkten. Tillsätt de skivade citronerna och koka i ytterligare 15 minuter. Glöm inte att ta bort skummet.

Ta bort sylt från värmen, låt det svalna lite och häll i sterila burkar, stäng med enkla lock och ta bort för förvaring.

Du kan ta en liten mängd, jag har bara en stor gröda bär, så jag gör mycket sylt.

Aronia Raisin

1,5 kg bär,
1 kg socker
2 matskedar vatten
1 timmes sked citronsyra.

Koka sirapen från vatten och socker. Släpp av bär och citronsyra i kokande sirap, laga i 20 minuter. Låt svalna och kassera bären i en kolsyrare, låt sirapen dränera och häll bären på ett bakplåt för att torka på ett pergamentpapper. Vid torkning ibland rör om. Torka 3-4 dagar. Förvara i en papperspåse eller i en glasburk under en gasbindning.

Det kommer att vara väldigt gott om du, innan du torkar, sprutar bären med pulveriserat socker.

Sirap, resten av matlagningen av bär, hälls i sterila rätter och förvaras för beredning av drycker, gelé.

Det visar sig mycket välsmakande dryck - sprit, om du blandar sirap med god vodka 1: 1. Försökt, underbar, vacker och utsökt drink.

Universell bär för komposit

Aronia berry ger en mycket vacker färg att kompote, i kombination med någon frukt och bär. En handfull per tre-liters burk är tillräckligt för att måla i en trevlig, rik färg.

På en tre-liters burk komposit ta 0,5 kg socker. Vi somnar i en burk svart chokeberryfrukt, fyller den på 1/3, lägger till äpplen eller andra frukter (det är möjligt att smaka bara en handfull).

Koka sirap, 2,1 liter vatten, 0,5 socker, kokande sirap häll försiktigt innehållet i burken och vrid omedelbart, ta bort under pälsen för att kyla.

Komponenter lagras under mycket lång tid, i flera år.

Compote är väldigt enkelt att förbereda, inte ens en erfaren värdinna kan hantera det!

Fortfarande, hur man inte bevarar, frysta bär, de mest användbara bären. Det lagrar upp till 75% av alla fördelaktiga egenskaper och föreningar.

Frysta bara (sprid ut på en bakplåt), lägg den i en väska och binda den ordentligt, frosten är klar.

Förbered läckert vin från svart chokeberry, i år ska jag försöka göra lite av vad som kommer av det, kommer jag att rapportera nästa år.

Återigen vill jag påminna dig om att svart chokeberry är en mycket användbar bär, inte ignorera den, den är särskilt användbar för hypertensiva patienter och diabetiker. Användningen av rowanbär stärker immunsystemet och hämmar tillväxten av cancerceller.

Kära läsare, webbplatsen "Jag är en bybor" önskar dig god hälsa och gott humör!

Om artikeln var användbar för dig, dela med vänner, klicka på knapparna i sociala nätverk.

Titta på videoreceptet för att förbereda chokeberryjuice.