Fördelarna med och skadorna på söta potatisar: bekantskap med sötpotatis

Sötpotatis, eller sötpotatis (Ipomoéa batátas), är en gammal vegetabilisk kultur av Vune-familjen, som har en historia på 10.000 år. Denna grönsak har varit populär i århundraden. Hans hemland är Centralamerika (moderna territorier i Peru och Colombia).

Foto: Depositphotos.com. Författare: HandmadePicture.

Sött, med en aptitretande arom och mycket hälsosam yam förtjänar den mest noggranna övervägande. Olika sorter skiljer sig åt i smak, struktur, färg och form. Knölar av en sötpotatis med ljus apelsinmassa är särskilt utbredd.

Näringsvärde

Det är en utmärkt källa till kalcium, kalium, beta-karoten och folsyra.

Söta potatisar har ett lågt kaloriinnehåll och en hög koncentration av askorbinsyra: upp till 65% av det dagliga intaget av C-vitamin per portion.

Nutritionists anser att sötpotatis är kanske den bästa vegetabiliska källan till beta-karoten (som blir till vitamin A i kroppen).

Vitaminer A och C är starka antioxidanter som förhindrar cellskador och många farliga sjukdomar.

Vad är användbart?

För ung strålande hud. Betakaroten har anti-aging egenskaper. Han bekämpar fria radikaler som är skyldiga till rynkor. Dessutom bidrar den söta potatisen vid framställning av kollagen, vilket är ansvarigt för hudens elasticitet.
För diabetiker. Sweet Potato är en låg glykemisk indexprodukt. Detta innebär att det inte orsakar en ökning av blodsockernivån som är farligt för diabetiker. Yamkarotenoider ökar insulinkänsligheten.
Rengör blodet från kolesterol. Konsumtion av grönsaker med en hög mängd fiber gynnar kolesterolsänkande. Söta potatis är en bra källa till vitamin B6, vilket minskar mängden homocystein i blodet. Homocystein är trots allt ansvarigt för utvecklingen av degenerativa sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Rotgrödor minskar effektivt trycket, reglerar vattenbalansen, gör väggarna av artärer flexibla, förbättrar blodflödet.
Antiinflammatoriska egenskaper. Studier visar att yam minskar inflammation i hjärnan och nervvävnaden. Detta beror på antiinflammatoriska ämnen som mangan, betakaroten, vitamin C och vitamin B6.
Påverkar blodkoagulering. "Potatis" -fytonäringsämnen har en stark effekt på fibrinogen, ett nyckelglykoprotein som är involverat i blodkoagulationsprocessen. Detta är en vital god egenskap hos yam för snabb läkning av sår och förebyggande av överdriven blodförlust vid skada.
I stället för antidepressiva medel. Stress bidrar till kaliumförlust. Söta potatis är en bra källa till kalium och ett naturligt antidepressivt medel. Om du känner dig trött, ängslig, irriterad, äta lite sötpotatispuré. Lättnar också muskelspasmer som orsakas av kaliumbrist.
Förebyggande av reumatoid artrit. På grund av det höga innehållet av beta kryptoxantin, kan sötpotatis användas och användas i terapeutisk och profylaktisk näring för kroniska inflammatoriska sjukdomar som artrit.
Behandling av magsår. Söta potatisar har en mängd olika näringsämnen som hjälper till vid behandling av matsmältningssjukdomar: kalcium, B-vitaminer, C-vitamin, betakaroten och kalium. De lindrar inflammationen och smärtan under ett sår eller gastrit. Produkten är rik på fiber, absorberar överskott av syra och förhindrar förstoppning.
Till förmån för rökare. Cigarettrök skapar vitamin A-brist i kroppen, vilket är den främsta orsaken till emfysem. Regelbunden konsumtion av yams kan skydda rökare och de som lever med dem från denna farliga sjukdom.
För kroppsbyggare. Människor som är allvarligt engagerade i att bygga muskelmassa, inkluderar ofta söta potatis i kosten. Produkten består av komplexa kolhydrater som matar in musklerna. För att förbättra prestanda rekommenderas att du äter lite sötpotatis 90 minuter före träning. Enligt International Journal of Sports Nutrition år 2006 lindrar denna underbara rotgrönsak verkligen smärta och muskelspasmer hos kroppsbyggare.

Möjlig skada

Söta potatis innehåller några oxalater, som i vissa fall bidrar till kristallisering av stenar i njurarna och gallblåsan.

Kulinarisk referens

Mosad potatis från kokta sötpotatis med olivolja kan kokas på bara 8 minuter. Betakaroten rik sidrätter kommer att vara till nytta för både vuxna och barn.

Unpeelade sötpotatis bakas i folie på 400 grader tills mjukad eller tunna skivor stekas i en grundpanna med 1 msk. l. olivolja.

Söta potatisar - goda egenskaper och skador på sötpotatis

Även om söta potatis ofta kallas sötpotatis, från en botanisk synvinkel, har den ingenting att göra med bekanta potatis. Potatis (Solánum tuberósum) tillhör familjen Solanaceae (Solanaceae) och sötpotatis (Ipomoéa batátas) tillhör knölarna i familjen Convolvulaceae.

Innehåller en rik uppsättning användbara delar av sötpotatisrötter med nodulförtjockningar var de viktigaste mat- och fodergrödena från de gamla folken i Central- och Sydamerika. Efter upptäckten av Amerika kom den söta potatisen till Europa och blev snabbt en populär grönsak som ofta används i matlagning, medicin och djurhållning. I många länder är sötpotatis en häftmat.

Sammansättningen av sötpotatis

Det finns många sorter av sötpotatis. De skiljer sig i färg av skal och massa, form, kemisk sammansättning. Varje knöl har dock:

fiber (dietfibrer);
organiska syror;
stärkelse;
aska;
monosackarider (glukos);
disackarider;
antioxidanter - beta-karoten, anthocyaniner, quercetin (vitamin P);
spårämnen (järn, magnesium, selen, zink, kalcium, honung, kalium, koppar, mangan, fosfor).

Vitamininnehållet är flera gånger större än vanliga potatis. 100 gram massa innehåller:

0, 3 ml beta-karoten;
0,15 ml tiamin (Bl);
0,05 ml riboflavin (B2);
23 ml askorbinsyra (C);
0,6 ml nikotinsyra (PP).

Dessutom innehåller "vitaminpaketet" vitaminer A (retinol), B4 (kolin), B5 (pantotensyra), B6 (pyridoxin), B9 (folsyra), E, K.

Trots den ganska stora mängden sockerarter hör sötpotatis till kalorimat. Näringsvärdet av 100 gram massa är 59-61 kcal. 100 g sötpotatis innehåller 2 g proteiner, 14,6 g kolhydrater, 0,01 g fetter.

Användbara egenskaper för kroppen

Hög mättnad med friska ämnen gör söta potatis inte bara en god produkt, men möjliggör även användning av terapeutisk, kost- och sportnäring:

Vitamin A hjälper människor som är aktivt involverade i sport eller hårt fysiskt arbete, återhämta sig. Sportnäring, innehållande sötpotatis, bidrar till snabb uppbyggnad av muskelmassa.
På grund av det höga innehållet av retinol rekommenderas yam att ätas av en tung rökare, som förebyggande av lungemfysem, orsakad av brist på vitamin A i kroppen.
Retinol och E-vitamin ökar hudens elasticitet och förhindrar tidigt utseende av rynkor, bidrar till produktionen av halogen och ett högt innehåll av fibrer gör att du snabbt kan nå en mättnadstillstånd och främjar fettabsorption, vilket är mycket användbart för viktminskning.
Betakaroten förbättrar syn.
På grund av det låga glykemiska indexet och det höga innehållet av karotenoider som ökar insulinkänsligheten ingår sötpotatisfat i kosten hos personer med diabetes.
Det rekommenderas att införa i menynsrätterna av sötpotatis och personer med gastrit, duodenalsår, mage. Grönsaker hjälper till att stärka magslemhinnan, förbättrar tillståndet av förstoppning.
Vissa beståndsdelar i sötpotatis (särskilt vitamin B6) stärker blodkärlens väggar, förhindrar bildandet av kolesterolplakor, reglerar tryck och vattenbalans, vilket gör den extremt användbar vid hjärt-kärlsjukdomar.
Antioxidanter och C-vitamin bidrar till förebyggande av cancer.
Kalium hjälper till att hantera effekterna av stressiga situationer, kronisk sömnlöshet och trötthet, neuros, depression, lindrar muskelspasmer som orsakas av bristen. Cholin förbättrar minnet.
Med en antiinflammatorisk effekt lindrar sötpotatisen tillståndet under inflammation i hjärnan och nervvävnaden. Det ökar blodkoagulering, förhindrar stor blodförlust vid skador, bukoperationer och påskyndande sårläkning.

Även om en sötpotatis har många användbara egenskaper kan den, om den inte följer reglerna för hälsosam kost, orsaka allvarlig skada på människokroppen:

Ett stort antal syror som finns i sötpotatisen kan förvärra tillståndet under den akuta formen av duodenalsår och mage, ulcerös kolit, gastrit, divertikulos.
Oxalat substanser i yam bidrar till bildandet av sand och njursten, gallblåsan.
För personer med nedsatt njurfunktion är "överdosering" av yam farlig, det kan orsaka överflöd av kalium i blodet.
För mycket av den söta potatisen i kosten kan leda till utvecklingen av vitamin A-hypervitaminos och provocera leversjukdom.
Batata är en exotisk produkt och kroppen kan reagera på den med en allergisk reaktion, vilket uppenbaras av hudutslag, klåda, andningssvårigheter. Speciellt försiktig bör prova sötpotatisrätter för personer som är allergiska mot växter från dioscoreaniafamiljen.
Mättnaden av de aktiva substanserna gör den söta potatisen till en ganska farlig produkt för gravida och ammande kvinnor. Förmodligen kan konsumtionen av sötpotatis orsaka missfall, vilket leder till medfödda anomalier och abnormiteter hos barnet.

Hittills har ingen information publicerats om interaktionen mellan yam och läkemedel. Även om det är uppenbart att personer som tar hormonersättning, antiinflammatoriska, kolesterolhämmande läkemedel måste betablockerare vara försiktiga.

Hur man väljer när man köper?

Det finns många sorter och sorter av sötpotatis, särskilt som bör beaktas vid köp. Batat är indelad i tre huvudgrupper:

foder, med vit eller gulaktigt kött, med en tunn skinn, disken av den är torr, salig, likadan i smak till vanliga potatisar;
grönsaker - mörka sorter av sötpotatis med tät hud och rik orange, rosa, gul massa, lämplig för rostning, kokning, stewing, sällan används i stekt form;
efterrätt - lila, lila, röda sorter med en varierad smak av gul eller apelsin kött (melon, banan, pumpa, kastanj, valnöt, melon, morot, ananas).

Att välja en sötpotatis bör vara uppmärksam på hudens tillstånd. Den ska vara tät, slät utan repor, rynkor, fläckar. För användning i matlagning är det bättre att välja inte mycket stora hårda rotgrödor utan skador.

Hur man lagar mat och äter

Den söta potatisen är en universalrotgrönsak - den kokas, bakas, stekt, ätas rå. I Asien, de populära salladsvarorna med ätbara blad. En kaffesubstitut är gjord av de torkade frön, och en te-ersättning görs från bladen. Koreaner klarar även att skära sötpotatisrötterna i grönsakspudlar.

I Kina ingår en varm soppa med sötpotatis traditionellt i vintermenyn. Amerikanerna baka sötpotatis på grillen, lägg till sallader, friterad. Från dessert sorter, sylt och sylt är gjorda, är olika desserter förberedda. Torkade rötter slipas i mjöl som används för bakning.

Det enklaste sättet att äta yam raw, för detta tvättas det enkelt under rinnande vatten. Det är möjligt och inte att skrapa bort huden - den innehåller många användbara spårämnen.

Från blad av sötpotatis kan du göra en sallad. Bladen är fördränkt så att bitterhet kommer ut ur dem, då kokas de eller skärs. Bladet av sötpotatis kombineras väl med tomater, lök, ingefära, mango, ananas, spenat och andra grönsaker och frukter. Som en dressing, socker-ättika blandning, används ofta Dijon senap, olivolja, balsam och vin vinäger.

Kokta rötter är också lämpliga för sallader, och foder- och grönsaksvarianter ersätter ordentligt vanliga potatis i något traditionellt recept, vilket ger en välkänd maträtt en ovanlig smak.

Matlagning yam är enkelt:

Skala av huden, skära de stora rötterna i bitar, låt koka hela.
Sätt rötterna i potten, häll kallt vatten, så att det helt täcker dem, salt.
Koka under ett slutet lock på medium värme i 20-30 minuter tills det är mjukt.

Kokta sötpotatis är mashed, utspädd med mjölk och tillsätter en mängd ingredienser - bananer, bär, pumpa, kryddor (kanel, curry), nötter, russin, honung, grönsaker eller smör.

Tekniken för att laga sötpotatis är nästan densamma som att laga mat från potatis och pumpor. Endast tillsatser av salt och socker krävs betydligt mindre.

Varje år blir exotiska yams alltmer populär i Ryssland. Det har redan framgångsrikt odlats inte bara av trädgårdsmästare som en nyfikenhet, men också av bönderna för leveranser till detaljhandelskedjor. En mångsidig grönsak i beredningen, mättad med användbara ämnen, kan, när det används förnuftigt, diversifiera menyn, hjälpa till vid behandling av sjukdomar och upprätthålla en hälsosam livsstil.

Sötpotatis (sötpotatis)

Intressanta artiklar

kommentarer

Batata är utsökt och hälsosamt. Till exempel äter alla med en kebab i naturen vanliga potatisar och jag äter sötpotatis. Vi baka som vanligt i folie och sötpotatis bakas mycket snabbt. Massan är utsökt aromatisk. Nu har hela min familj bytt till yam. Därför vågade han en potatis (sötpotatis) och magen känns bra.

Och jag baka i mikrovågsugnen, som vanliga potatisar. Rengör sedan med olivolja. Vkusntyatina. Och på magen så enkelt och bra. Till detta serverar jag salladgrönsaker, tomater, gurka.

Ochen vkusnii i poleznii.

Baka i ugnen i ca 30 minuter, som min kinesiska fru lagar mat. Med värmevärme äter vi som bakade potatisar. Jag skulle inte äta om det inte var för min fru.

Viktigast, var ska man skilja på skilsmässa åtminstone?

En amatör, jag lagade det för första gången, smaken - du måste vänja dig. snarare som en banan.

Yam är yam, och du är yam! Dessa är olika grönsaker.

Vi säljer sötpotatis med apelsinmassa, smaka som en bra pumpa. utsökt med lönnsirap, kokar ofta. Men vi kallar det yams (Yams)

Svetlana, god eftermiddag, hur kan jag köpa frön av sötpotatis med apelsinmassa och om möjligt ber jag dig att hjälpa mig att köpa dessa frön.

Läckra eller inte? Jag försökte två sorter. Vit med fibrös massa tyckte inte om. Rosa anbud och välsmakande. En mängd av något mycket mer.

Beskrivning av sötpotatis, dess sorter och användbara egenskaper

Det är inte ofta att träffa söta potatisar eller sötpotatis på bordet - en grönsak vars knölar ser ut som potatis och smakar mer som en pumpa. Men trots den låga berömmelsen fann den exotiska växten fortfarande en viss popularitet bland gourmeter som bryr sig om deras hälsa. När allt kommer omkring är sötpotatis knölar ett skafferi med många vitaminer som är nödvändiga för kroppens normala funktion.

Beskrivning av sötpotatis

Växten, kallad sötpotatis, är en krypande vildmark upp till fem meter lång (oftast inte mer än tre). Stjälkarna har rodd i noderna, så hällan på sötpotatisen överstiger inte 20 cm. Bladens form kan vara palmat eller hjärtformad, beroende på sorten.

Peru och Colombia betraktas som kulturens födelseplats, varifrån yam började spridas. I tropiska länder odlas den i flera år. Men i ett tempererat och subtropiskt klimat är detta inte alltid möjligt, eftersom det redan vid en temperatur av -10 ° C upphör att växa, och om den sjunker under 0 ° C dör den helt. Därför odlas det under sådana förhållanden som en årlig. För den fulla utvecklingen av kulturen kommer att ta minst sex månader, så i vissa regioner att växa är yam inte möjligt.

Pollinerad genom korsbestämning av insekter. Blommorna som bildas i de flesta sorter är stora, trattliknande, belägna i bladets axlar, ljusa, vita, rosa eller lila. När de är ottsvetut uppträder en fröboll där fröna mognar - 4 små svarta bollar av liten storlek.

Kultur sprids inte bara av frön utan också av knölar, vilka är tätningar och förtjockning på sidotrötterna. Trots deras externa likhet med potatisknölar är dessa kulturer inte släktingar (sötpotatis tillhör familjen Vyunkov). Det är omöjligt att entydigt säga vad yamknölarna ser ut. Alla egenskaper beror på den särskilda grödan: Skalens och massans färg, vikt och storlek, form och längd.

Smaken av söta potatisknölar beror också på dess variation, läge och odlingsförhållanden. Vissa arter smakar som banan, melon, kastanj eller pumpa.

sorterar

Alla sorter av sötpotatis kan delas in i 3 typer, beroende på fruktens kvalitet:

Dessert (deras kött är väldigt sött, saftigt och mjukt).
Fodder (kötttorkat och svagt stelt).
Grönsaker (köttet är inte så sött).

Dessutom kan det finnas följande uppdelning av sötpotatisorter:

Förlängning av vegetativ massa (denna typ odlas i Japan).
Forma rotgrödor (den vanligaste typen).

Varietal sorter kan också skilja sig åt i följande egenskaper:

skal: kan vara gul, grädde, rosa, röd, orange, det finns även lila yam;
massa färg: oftast vit eller rosa, men kan vara lila;
vikt: varierar i genomsnitt från 0,2 till 3 kg, men det finns också ganska stora exemplar som väger upp till 10 kg;
form: mestadels långsträckt men kan vara avrundad eller ribbad
skördar;
antalet rotgrödor på en buske;
färg och form av lövverk.

De mest kända sorterna av sådan sötpotatis som "Vir-85", "Hat Bay", "Lax", "Victory-100", "Sweet-100". Sorten "Nancy Hall" smakar som en pumpa och "He-dun" - kastanj.

Vad är användbar sötpotatis

Sammansättningen av den söta potatisen har bestämt mångfalden av användbara egenskaper hos roten:

Det höga innehållet av A-vitamin gör att du kan stimulera produktionen av kollagen och därigenom bevara hudens ungdom, samt upprätthålla ögons hälsa. Till detta vitamin är bättre assimilerat, du måste lägga till olja på disken från den här produkten.
En stor mängd vitamin C är en utmärkt profylaktisk mot ateroskleros och ger dig också möjlighet att förbättra immuniteten och öka resistensen mot infektionssjukdomar.
Vitamin B6 med konstant användning av roten bidrar till att stärka blodkärlens väggar och förhindrar sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Kalium och magnesium är oumbärliga för stressiga tillstånd, sömnlöshet och kronisk trötthet, eftersom de förstärker nervsystemet, normaliserar hjärtets arbete.
Kalcium, som också är tillgängligt i roten, behövs för att stärka tandemaljen, naglarna, håret och benen.
Fiber hjälper till att rengöra kroppen av skadliga föreningar, och förutom den behåller en känsla av fullhet.
Phytonutrienter reducerar skador från exponering för tunga och radioaktiva metaller, minskar sannolikheten för cancer.
På grund av förekomsten av anthocyaniner och polyfenoler har yam egenskapen att suspendera inflammatoriska processer.

Också i kompositionen är proteiner, vatten, aska, karoten, järn, fosfor, folsyra och andra användbara element. Kaloriinnehållet i sötpotatisen är något högre än för potatis (ca 65 kcal per 100 g), vilket är förknippat med en högre halt av stärkelse och kolhydrater.

Inte bara gynna, men också skada sötpotatis kan orsaka människokroppen:

Närvaron av oxalsyra (i icke-kritiska mängder) kan vara skadlig för personer med sjukdomar i excretionssystemet (njure eller urinväg).
vissa tror att sötpotatis kan skada människor med magbesvär (sår eller gastrit), eftersom de kan irritera sina slemhinnor.

Användning av yams med försiktighet är möjlig under amning och graviditet. Förekommer och individuell intolerans mot grönsaken, men mycket sällan.

Matlagning recept

Denna grönsak förlorar inte sina fördelaktiga komponenter under bearbetningen, därför rekommenderas användningen av yams inte bara rå, men också termiskt bearbetad: den kan baka, kokas, stekas. Lägg till rötter till första och andra kurser, de stämmer med kostsallader. Tillsammans med yam citronsaft eller apelsinskal kan du krydda det med varm peppar och curry.

För att förbereda denna maträtt, rensas grönsaker, tärnas, hälls med vatten och sätts i brand. Koka inte mer än en halvtimme (det är nödvändigt att vegetabiliska kuber blir mjuka).

Vattnet dräneras, lämnar lite, och den kokta yamen knådas med en gaffel eller masker. I potatismos kan du hälla lite kokt mjölk.

Varken salt eller socker tillsätts under matlagning: den färdiga maträtten är söt nog.

Stekt yam

Skalad grönsak skärs i små skivor och stekas i vegetabilisk olja, omrörs regelbundet tills den kokas. I det här fallet tillsätts inte salt heller, eftersom maträtten utan att det är väldigt gott.

Green Beansalad

Du kan använda sötpotatis för att laga lätta dietsalat. Till exempel med gröna bönor.

För det behöver:

sötpotatis (2-3 noduler);
gröna bönor (0,2 kg);
rödlök
persilja (några kvistar);
söt senap (0,5 tsk);
citronsaft (2-3 tsk);
olivolja och salt.

Skal hela potatisknölarna koka eller laga mat till ett par och skära sedan i remsor. Processbönor på samma sätt.
Lök skuren i halva ringar, hugg persilja med en kniv.
Alla kokta grönsaker blandas och fylls med en blandning av citronsaft, senap och olja.
Därefter tillsätt salt och blanda väl.

Korrekt kokta potatisar kommer inte bara vara läckra och aptitretande men också mycket användbara.

Vad är yam: fördelarna och skadar hur man växer

Indierna i Arawak stammen gav dessa rotgrödor namnet "sötpotatis", varifrån den spred sig över hela världen. Söta potatis idag är bland de vanligaste växterna som odlas av människan. Utländska grönsaker odlas i de ryska regionerna, och uppenbarligen har han väldigt bra utsikter.

Sötpotatis sötpotatis - beskrivning

Hemland av den här intressanta kulturen är den amerikanska kontinenten (Peru, Colombia), medan nu växer yam bara i form av kultur. En av hans "släktingar" är Ipomoeas blomma (från familjen av konvolvulum), som är bekant för många

Söta potatisar (även om sötpotatisen har lite gemensam med den traditionella och välbekanta potatisen) är en flerårig växt, men i de tempererade områdena odlas den som en årlig. Hans buske är en liana med ögonfransar som kan rota. I genomsnitt når planthöjden 18-20 cm.

På de långsträckta petiolen är vackra, hjärtformade blad. Yam odlas för knölar, som bildas på plantans laterala rötter. Vikten, storleken, formen och färgen på knölarna är mycket olika och beror på mångfalden av grödan. Yams skiljer sig i massans struktur, till exempel i fodervarianter är den mycket tät, i grönsaker och efterrätt - mjuk och i komposition.

Formen av söta potatisknölar kan vara:

runda;
cylindrisk;
fusiform;
ribbad.

Intressant färgning av massa och hud: röd, vit, kräm, lila, orange. Orange frukter innehåller en mycket stor mängd beta-karoten, i lila och violetta knölar finns det många anthocyaniner.

Fruktens smak beror på vilken grupp (grönsak, foder eller efterrätt) en viss sort tillhör, såväl som odlings- och underhållsförhållandena. Många söta sorter av sötpotatis smakar mycket som söta meloner, pumpor, bananer. Helt smakfulla foder sorter odlas också, liksom välsmakande sötpotatis sorter som används ofta för grytor och olika sidrätter.

Hörlurar av denna växt återvinns, de gör melass, stärkelse, socker. I livsmedelsindustrin, sötpotatis, spannmål, soufflés, mjöl och jämnflis så mycket älskad av många är gjorda av sötpotatisen. Den söta potatisen är ätit färskt, den är också bakad, stekt och kokad. Menyn i olika nationer (särskilt i Asien, Afrika) innehåller en mängd olika sötpotatisrätter.

Värderbart foder för boskap är sötpotatisgrönsaker, som inte är sämre i kvalitet till lusern och klöver.

Kemisk sammansättning

Knölarna i denna fantastiska växt är mer kaloriska än potatis, och den kemiska sammansättningen varierar. De innehåller kolhydrater, dietfibrer, fetter, proteiner, medan procentandelen för olika ämnen beror till stor del på sötpotatisorten.

Som nämnts ovan innehåller den orangefärgade knölarna den mest användbara betakaroten, och vissa sorter av sötpotatis är framför antalet morötter.

Lilac, lila, lila yam knölar är skyldiga av sådan färg till de speciella organiska föreningarna som finns i dem - anthocyaniner. Dessa ämnen, förutom att vara växtpigment, verkar på människokroppen som de starkaste aktioxidanterna och flavonoiderna. De hjälper till att sakta ner åldrandet, förbättra hjärnans funktion, minska nivån på "dåligt" kolesterol och minimera risken för cancer. Tack vare anthocyaniner förbättras synet, immuniteten ökar, trycket normaliseras.

Olika vitaminer är allmänt representerade i sammansättningen av sötpotatis: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Av mineralerna i det är fosfor, kalcium, natrium, järn, mangan, koppar.

Batata - fördelarna och skadorna

"Livet av livslängd" - det här är hur kineser kallar sötpotatis och har helt rätt. Dess knölar bidrar till förbättring av arbetet i hjärtat, lever och njurar, som är användbar som en allmän tonic.

Grönsaker är användbar för dem som har olika sjukdomar i mag-tarmkanalen, det finns en förutsättning för cancer. Potatis bör ätas av dem som inte äter vanliga grönsaker (betor, morötter) på grund av fiberintolerans.

Rot rekommenderas för nervsystemet, stress, sömnlöshet. Sammansättningen av den söta potatisen har en stor mängd kalium, och det är ett av de starkaste naturliga antidepressiva ämnena. Menyn på personer som lider av diabetes, måste vara rätter från sötpotatis.

Man tror att om du regelbundet äter sötpotatis knölar (i någon form), kan du trycka tillbaka tillvägagångssättet i ålderdom, föryngra din kropp. Yamrätterna ger en känsla av fullhet (med ett minimum av kolhydrater och fetter), det är inte för ingenting att denna grönsak rekommenderas att inkludera i menyn till de som vill gå ner i vikt och "sitta" på en diet.

Det finns inga speciella uppgifter angående kontraindikationer. Det rekommenderas att vara försiktig med dem som lider av olika allergiska reaktioner på rotgrödor, och i vissa fall måste vissa normer observeras.

Växande plantor

Under förhållandena i ett svårt ryskt klimat odlas söta rötter under en säsong och gräver ut höstknölar. I detta liknar yam potatis, även om metoderna för odling av en kultur är olika.

Och viktigast av allt är yam mycket termofil, det kräver en stabil temperatur i intervallet + 25ºC... + 30ºC, och detta är inte alltid möjligt. Det sprids vanligen vegetativt, även om det finns andra sätt:

Det senare alternativet är inte lämpligt, eftersom knölarna dör av hypotermi, är i kall mark. Frösmetoden används främst av uppfödare, eftersom det är ganska tidskrävande. Svårigheten är också det faktum att inte alla olika yams ger frön, och de som har såts ofta måste vänta länge på plantor.

Den vanligaste metoden är ett plantor, eftersom plantan i detta fall får en väldigt stor vinst i tid och du kan samla bra utbyten. Och låt knölarna inte vara lika stora som i utomeuropeiska exemplar, alla smakegenskaper kommer att förbli helt.

Intressant är att plantor erhålls från rotgrödor som groddar i vatten eller jord.

Skotten växer på knölarna i vågor, med ett prov kan du skära flera partier av groddar och placera dem för att rota i vattnet. För odling av plantor förbereda behållare (du kan använda pallar, lådor med låga väggar, behållare), jord. Avloppshål görs i lådorna för att förhindra stillastående fukt i marken.

För plantor passar alla högkvalitativa jordblandningar (du kan köpa i en specialaffär), så länge det är lös och andas. Om så önskas kan du göra marken själv, ta gräsmattan, humus och sand med en stor fraktion. Kornig sand kan då vara lätt dammad och jordens yta.

Det rekommenderas att desinficera knölar av yam avsedda för spiring i en rosa lösning av kaliumpermanganat eller en omättad lösning av blå vitriol.

Jorden skyllas med vatten och knölarna läggs ut i lådor. Du kan odla plantor på olika sätt.

Horisontellt sätt

I den här metoden läggs de långsträckta knölarna av sötpotatisen på marken horisontellt, på en "flank", medan de pressas något i marken. Det är nödvändigt att lämna ett avstånd mellan dem så att de framväxande skotten inte byter ut rötterna med varandra, skuggar inte varandra.

Vad händer om yamknölarna, som är avsedda att odla skott, är för stora? Du kan klippa dem, dela sedan noga rotten, ge lite torr och lägg i marken skära ner. För att undvika ruttning, vattnas med vattenlösning med kaliumpermanganat vid avstigning.

Marken runt knölarna vattnas regelbundet så att den inte torkar ut. Lufttemperaturen ska vara + 20ºC... + 23ºC. Lådor kan läggas på vindrutan medan man kontrollerar markens temperatur. Vi kan inte tillåta den svala luften att tränga in från botten av tanken, den söta potatisen ska vara varm på alla sidor. Under sådana förhållanden, efter ca 7-9 dagar, visas de första skotten.

När spiror uppträder faller knölarna i sömn med helt granulär sand blandad med marken. Detta kommer att göra det möjligt att få skott med rötter, annars kommer de groddar som inte kommer att ligga i marken inte att ha rötter.

Vertikalt sätt

Med denna metod för odling av plantor görs allt på samma sätt som vid horisontell odling. Skillnaden är att yam knölarna inte är placerade på "flanken" (horisontal), men på "rumpan", det är vertikalt. Det här är hur sötpotatisnölar växer i naturen.

Växande i vatten

Ett annat sätt att få högkvalitativa och starka plantor av sötpotatis är att odla den i vatten. För att göra detta måste du förbereda behållare, knölar, separerat vatten. Lämpliga burkar, plastkoppar (0,5 liter), där vatten hälls.

En knöl bör passera in i burkens eller koppens hål (om yam är stor, den är kapad), och för fixering kan du använda trä tandpetare. Den söta potatisen doppas halvvägs i vattnet, fast på sidorna av behållaren med tandpetare, så att den övre delen av knutpunkten är i luften. Burken exponeras för ljuset, ger värme och väntar på bakteriernas utseende. I genomsnitt visas skott på yams på 15-20 dagar.

Vad ska man göra med skotten nästa? Så snart stekpotatisen har nått en längd på 13-15 cm, är de försiktigt brutna ut och under väderförhållanden planteras de på förberedda sängar. Om platsen är långt hemifrån rekommenderas det att sätta skotten i flaskor, burkar med vatten före plantering så att de inte vill.

Om du vill få fler skott från en potatis söttpotatis bryter de inte ut, men skärs.

Klippet är gjort så att en stubba med 2 internoder kvarstår på knölen. Från det kommer att börja växa en ny skott, som är avskuren redan i nästa våg. Det borde inte sträva efter att få många skott från en rot, eftersom nästa blir mycket svagare än den första. Ändå kommer knollen att ge näringsämnen, och de första skotten kommer att vara i mer gynnsamma förhållanden.

Växande förhållanden

Eftersom den utländska rotgrödan kräver värme, är landning i marken endast möjlig vid stabila lufttemperaturer och utan hot om återgång av kallt väder. Marken bör värmas till + 15ºC, lufttemperaturen - inte lägre än + 20... + 22ºC.

I de flesta regioner i Ryssland är sådana villkor endast möjliga i slutet av maj (på villkor av en varm vår), eller till och med under det första decenniet av juni. I Uralerna kommer Nordvästern att plantera yams inte tidigare än 5-10 juni.

Webbplatsberedning

Platsen bör vara väl upplyst av solen, på södra sidan. Det är bra om från norr kommer åsen att täckas med ett staket eller några små byggnader. I det här fallet kommer plantorna att förses med en bra uppvärmning.

Fladdern tolererar inte ens en liten skugga, och detta måste också beaktas. Den bästa jorden för kultur är lös, andningsbar. Röda växter växer bra på sandiga och sandiga markar, en liten lök.

En bra skörd kan endast erhållas på välbefrukade näringsämnen. Det är tillrådligt att göra gödsel på hösten:

kompost (4-5 kg);
rottad gödsel (upp till 3 kg);
superfosfat (20 gram);
kaliumsulfat (12-15 gram).

Alla doser är per kvadratmeter säng.

Det är nödvändigt att närliggande inte passerade grundvatten, och om jorden är för sur, så gör de dolomitmjöl eller limefluff. Redan på våren, när du förbereder platsen, gräddas sängen för sötpotatis igen och brunnarna är beredda.

reproduktion

Ovan har man sagt om metoderna för reproduktion av sötpotatis. På grund av de speciella svårigheterna med frömetoden används endast i avelsstationer, när man forskar på att erhålla nya sorter.

Du kan propagera sötpotatis vegetativt, medan det finns en mängd olika alternativ.

Urklipp tagna från vuxna yam buskar. Metoden är endast lämplig i tropiska områden, där yams odlas av hela plantager. På grund av höga temperaturer och optimal fuktighet, roterar söta potatis snabbt och växer bra.
Förökad sötpotatisskivor av knölar med groddar. Metoden är också lämplig främst för områden med heta och fuktiga klimat (troper, subtropics). I andra regioner ger låga utbyten, det är oförproduktivt.
Genom odling av plantor (det mest populära sättet att odla sötpotatis i industriell skala).
Reproduktion med hjälp av knölar. Detta alternativ är identiskt med odlingen av potatis, men yam är mycket termofil, och det tar lång tid att bilda knölar på en buske. Metoden är bra för de södra regionerna, men inte lämplig för tempererade zoner.
Reproduktionsskott odlas på knölar, följt av uppfödning. Så här odlas vanligtvis sötpotatis i mellansektionen och andra regioner med ett hårt klimat. Hörlurar planteras på plantorna i februari, och sedan skotten är rotad i marken och växa till plantering på en permanent plats. Men även med denna metod för odling av söta rotgrönsaker är det nödvändigt att välja tidiga mogna sorter med kortare mogna perioder. Detta kommer att ge möjlighet att få en gröda knölar i områden med högrisk jordbruk.

landning

Planterade stjälkar av yam i förberedda brunnar.

Vid plantering är det viktigt att överväga egenskaperna hos sorten, dess storlek. För sötpotatis med storvarietyp görs brunnar på ett avstånd av 60-70 cm, för sorter med korta piskar, 30 cm blir tillräckligt.

Växter planteras i rader, med hänsyn till avståndet mellan dem (upp till 80 cm för korta strider, upp till 120 för långa).

Trots det faktum att hela kulturen inte är särskilt lustig, behöver den vård. Utan att vissa agrotekniska regler följs kommer små knölar att växa på en buske och alla ansträngningar kommer att vara förgäves.

belysning

Soluppgångar, upplysta av solen hela dagen, är de bästa sängarna för odling av yams. Det är viktigt att se till att växter inte faller skugga, eftersom detta påverkar bildandet av knölar.

Var noga med att ta bort alla ogräs från trädgården, medan det är nödvändigt att inte riva dem och dra ut med roten. Söta potatis tolererar inte ett sådant grannskap, knölarna borde vara fria. Dessutom kan ogräs fungera som källor till olika infektioner, vilket bidrar till att skadedjur uppträder.

Top dressing

Den söta potatisen har en utmärkt "aptit", därför behövs ytterligare utfodring under odlingsperioden. Om jorden var väl befruktad på hösten skulle det räcka för att skörda grödan ett par gånger under sommaren. Organisk material används för detta, och under andra hälften av växtsäsongen prioriteras potash "luncher" för sötpotatis. Perfekt för gödslande infusion av träaska, du kan också använda färdiga formuleringar som köpts i butiken.

vattning

Söta potatisar älskar fukt, men tolererar inte överskottet. Speciellt mycket vatten krävs av sötpotatisen under tillväxten av busken, så vid denna tid odlas kulturen ofta. Men i alla fall bör bevattning schemat bestämmas med hänsyn till väder och nederbörd.

Vattnas med sedimenterat och varmt vatten, ofta vattning i kombination med förband.

Sedan andra hälften av växtsäsongen minskar antalet vattningar, liksom volymer. Detta görs för att bättre forma och mogna knölar. Men minskningen görs smidigt och undviker plötsliga droppar.

Två till tre veckor innan du gräver knölarna, är vattningen helt stoppad.

Samling och lagring

I september börjar den efterlängtade skörden av sötpotatisknölar. Villkoren för avverkning beror på regionens klimat, variation, det viktigaste är att ta bort den värmekärlande sötpotatisen innan det börjar bli kallt väder.

Gulting av plantens löv kommer att signalera att knölarna är klara för skörd.

Gräva upp rötterna på en klar fin dag, borsta försiktigt av marken från dem. Det är inte tillåtet att trycka knölarna mot varandra för att inte skada sin tunna hud.

Vanligtvis tar det från 90 till 120 dagar från planteringstid till mogning (den exakta perioden bestäms av olika sötpotatis), men om det är kallt tidigt är det inte nödvändigt att motstå rötter i trädgården.

Efter grävning rekommenderas att hålla knölarna på gatan under solen, för första torkningen. Term - inte mindre än en vecka. Om vädret inte tillåter läggs sötpotatisen i rum, vilket ger en temperatur som inte är lägre än + 30ºC och luftfuktighet upp till 80%. I detta fall måste knölarna vändas om och rummet är luftat.

Varaktigheten av sådan torkning är 7-10 dagar. Tvätta knölarna krävs inte, men välj omedelbart de som går till nästa säsong för att odla skott för plantor, det är nödvändigt. Vanligtvis valda medelstora rötter, utan skador och synliga brister.

I torkade knölar kommer skalen att härda något, så att de kan bevaras på vintern utan mycket besvär. Efter torkningen överförs sötpotatisen till lådor, lådor och förvaras för förvaring på en varm och torr plats.

Den optimala temperaturen för lagring av sötpotatis på vintern är från + 14ºC till + 18ºC. Det är nödvändigt att kontrollera temperaturen och luftfuktigheten (den måste vara låg), annars kommer yam att ruttna och försämras.

Vid skörd av rotgrödor i vått väder försämras deras kvalitet. Ofta är det svårt att hålla sådana yams på vintern, så de får föda djur eller omedelbart användas som mat.

Söta potatisorter

Det finns hundratals sorter av sötpotatis som odlas av uppfödare från olika länder. I varje region i världen växer deras sorter som är anpassade till specifika förhållanden.

Översynen kommer att visa egenskaperna hos olika sorter av denna läckra rot, både inhemskt och utländskt urval.

Victory-100

Denna sort anses vara en av de mest tillförlitliga, och därför odlas i många regioner i Ryssland. Ingår i gruppen av tidiga mattes mognar på ca 90 dagar. Busken bildar piskar med enkla löv, knölar av medelstor, inriktad.

Hudfärgen är krämig, rosa, köttet har en orangefärgad nyans.

Smaken av massan är mycket trevlig, aromen av banan och valnöt känns. Samtidigt efter att ha grävts, har knölarna en neutral smak, det vill säga de behöver tid för att förvärva smak.

I lagring är sorten inte särskilt bra, instabil att rotna.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, med all sannolikhet, är en mängd hushållsodlingar (sovjetiska). Det odlas länge, det utmärks av anspråkslöshet, god smak.

Det tolererar torka väl, bildar ganska stora rotgrödor. Ett särdrag av sorten är dess rikliga blommande (en sällsynthet för de flesta sorter av sötpotatis).

Recensioner av trädgårdsmästare tyder på att denna yam växer bra i ett tempererat klimat (till exempel i Leningradregionen). Druzhkovsky kan rekommenderas för dem som bara behärskar odlingen av denna gröda.

Vinnitsa rosa

Det är en tidig sort (upp till 100 dagar), lämplig för odling i norra områden. Formar en slät buske, rötter deponeras på stora djup.

Röda grödor är vanligtvis stora, huden är rosa, med en violett kant, köttet är snövit och väldigt saftigt. Det smakar som vanliga potatisar, men med sötma. Uppskattad för enkelhet och produktivitet.

Beauregard

En annan mycket vanlig sortiment av sötpotatis - Beoregard, som uppföddes av uppfödare i USA. Skillnader i planerade vackra rotgrönsaker med apelsinmassa.

Sorten är en av mästarna bland sötpotatisen för karotenhalt. Används fräscha, såväl som bakning.

Smakerna är utmärkta, när du lagar mat, finns det en speciell trevlig arom, som mycket liknar smak av aprikos.

Ginseng röd

Sötpotatisortet är skyldigt i skalet, vilket har en rik rosa färg. Vacker och yam busken - gröna blad bildas på lila stammar.

Roten grödor utsträckt, jämn, massa i vit färg. Vissa kan ha svag ribbing.

Smaken av rotgrönsaker är trevlig, används för bearbetning och fräsch. Egenheten hos Ginsengs röda sort är inte en kompakt förekomst av knölar, så du måste vara mycket försiktig när du gräver. Denna söta potatis hålls väl.

muscat

En mängd medelålders mognad, som bildar knölar av en ljusgul färg. Inuti - tätt och krispigt kött, med en rosa eller orange nyans.

Smakerna är utmärkta, en uttalad muskot arom känns. Buskar med medelstora ögonfransar, vanligtvis bildar varje växt upp till 3-4 rotgrödor. De kan vara nära busken och i fjärran.

Från sorter med apelsinknölar kan man skilja Garnet (vanligt i USA), Betty. Gruppen rosa sötpotatis, förutom muskat, innehåller också sorter som karamell, egyptisk, och bland vita vita O'Henry och Sukhum vit utmärker sig.

Batat växer i centrala Ryssland

För att kunna odla den här utländska roten i mittenbandet måste man försöka. Först måste du välja rätt sort, föredra tidigt mogna sötpotatis (från 90 till 110-115 dagar). Sena sorter av sötpotatis har bara inte tid att bilda en helknölar.

Det är också nödvändigt att ta hänsyn till längden på varianterna, och plantera kortglansiga sorter i små områden.

Söta potatis odlas av plantormetoden (beskrivs i detalj ovan), medan de i de norra områdena övar odlar plantorna i krukor eller vatten. Vad ger detta?

Ofta har skotten på knölarna nått optimal höjd och kan klippas och planteras i trädgården. Men väderförhållanden tillåter inte detta, och så planteras skotten i behållare med marken. Utmärkt för dessa plastkoppar på 0,5 liter, i botten av vilket gör ett dräneringshål.

Skott som är begravda i marken med ca 2-4 cm, sprinklade med jord. När marken torkar, planteras plantorna och ungefär en vecka före plantering tas kopparna ut för härdning till frisk luft.

Plantering utförs endast när jorden är helt uppvärmd, annars kommer yam helt enkelt att dö. Utmärkt resultat erhålls genom att odla sötpotatis i åsarna. Utbytet ökar också när plantorna är täckta med en film, vilka trädgårdsmästare ofta gör i mellankörfältet och regionerna i nordväst.

Om växter har nya löv betyder det att sötpotatisen har slagit rot och har gått till tillväxt.

Men det finns ett antal andra skadedjur som vi inte bör glömma och verkligen utföra förebyggande arbete. Dessa inkluderar:

Från sniglar bidrar man till att smutsa jorden med aska, slipad peppar eller tobaksdamm. Dessutom samlar trädgårdarna ofta sniglar manuellt. Senapspulver kan användas från wireworm (somna i brunnarna före plantering), det är också rekommenderat att plantera ett par senapsbuskar på sängar med sötpotatis.

Metoder för att hantera möss är olika, allt från speciella preparat och slutar med fällor.

Under förhållandena i mitten av lane tas sötpotatis bort i mitten av september och återigen fokuserar på vädret. Om kalla nätter är etablerade drar de inte ut med rengöring, som redan med

+7ºC yam kan frysa något. Hörlurar, självklart, gräva det, men förvaringen blir mycket kort.

recensioner

Jag växer yams för det andra året, jag bor nära Kursk. Undemanding grönsaker, det finns ingen Colorado potatisbagge, men det ger mycket grönska (då använder jag den som djurfoder).

Jag har tre dessert sorter (söt), ett bord (inte söt). Det är inte nödvändigt att prova sötpotatisen omedelbart efter att ha grävts, eftersom det är nödvändigt för att lägga sig och få smak. Jag håller mig hemma i en låda nära balkongdörren.

Planterade sötpotatis sorter av Georgia Red. Buskarna var bra, knölarna var inte heller dåliga, om inte för kruschevens larver och larverna. De åt både potatis och sötpotatis. Därför lagring av nästan inga hela rotgrödor, och som var normala, bakade. Smaken är inte dålig, men det är möjligt att det finns sorter och sötare.

Nästa år kommer jag fortfarande att plantera, bara jag kommer att ta hänsyn till att det är nödvändigt att vidta åtgärder mot skadedjur.

Förra året höjde jag en sötpotatis för första gången. Planterade plantor i tre mottagningar, från 9 maj, den sista planterade den 4 juni. Jag såg ingen skillnad, de första maj-buskarna tog inte över de senare.

Totalt plantades 30 buskar, cirka 50 kg knölar skördades. Vi hade en värme, så vi vattnade ofta, nästan varannan dag. Men bara ett fåtal lyckades försöka, för att de utan tvekan deponerade alla rötterna i källaren och de förstörde det.

Då lärde jag mig att det är nödvändigt att lagra inte som en potatis, utan snarare hemma.

Sweet Potato Batatas - 7 recept för matlagning, hur är en potatis användbar?

Potatis och sötpotatis är olika familjer, men de förenas av deras likhet i utseende, smak och konsumtionsmetod. Söta potatisar kan helt ersätta knölarna vi brukar.

Sötpotatis - vad är det, kalori

Enligt de användbara egenskaperna hos den söta potatisen överstiger dess "bror". Det ser ut som en klättring årlig växt, som bildar stammar upp till tre meter, som spreds längs marken. Färgen på frukten kan vara olika färger: vit, orange, gul, rosa, röd, grädde och jämn lila. Knölar bildas som ett resultat av förtjockning av laterala rötter. Avvikande skiljer sig också från varandra. Minsta är 200 g och max 3 kg.

Beroende på sorten kan smaken likna en banan med en nötta, pumpa, ketchup, kastanj. Mjöl, alkohol, socker och melass är gjorda av frukt.

100 g av produkten innehåller endast 61 kcal. Proteinfrukter innehåller 2 g, kolhydrater - 14,6 g, och fett är helt frånvarande.

Användbara egenskaper Batat Batat

Användbara egenskaper hos söta potatis varierar:

Tack vare betakaroten som är en del, föryngrar huden.
Hjälper att bekämpa fria radikaler.
Främjar produktionen av kollagen, vilket gör huden mer elastisk.
Trots att potatisen är söt, ökar inte blodsockernivån. Och de karotenoider som ingår i kompositionen ökar insulinkänsligheten. Därför lämplig för diabetiker.
Renser blod från kolesterol. Den söta potatisen innehåller vitamin B6, vilket sänker homocystein i blodet. Därmed sänker trycket och förbättrar blodflödet. Hjälper till att göra flexibla artärväggar och reglera vattenbalansen.
Det har antiinflammatoriska egenskaper. Minskar inflammation i nervvävnaden och hjärnan.
Positiv effekt på blodkoagulering. Främjar sårläkning, förhindrar överdriven blodförlust vid skador.
Under stressen förlorar kroppen kalium, som finns i stora mängder i produkten. Därför, när du använder yams, kommer ångest, trötthet och irritabilitet att försvinna. Hjälper lindra muskelspasmer.
God profylax för reumatoid artrit.
Lugnar smärta i gastrit och sår.
Förhindrar förstoppning.
Rekommenderas för användning av rökare. Vitamin A-brist uppträder under rökning, vilket orsakar lungemfysem. Med vanlig användning kan sötpotatis skydda kroppen från sjukdomen.
Hjälper lindra smärta och muskelkramper i kroppsbyggare.