Trädsoldatbröd

Liknande brickor av en bröd, något solid, med ett rött brunt skal, i speciella trälådor. Bröd har just levererats till militären, det är fortfarande varmt. Lökens färskdoft gör mig kvar på plats och följer mottagningsprocessen. Allt är inte så enkelt som det kan tyckas vid första anblicken. Det finns ett antal krav för att ta emot bröd, som strikt följs av den militära enhetens relevanta service.

Militären mottar färskt bröd dagligen, förklarar kapten Lalayan. - Vikten måste motsvara den ansökan som lämnats av militärenheten.

Syrheten och fuktigheten av brödsmjölk som är bakad från mjöl av första klass motsvarar kraven i dokumenten.

Bröd är staplat på trä hyllor i ett ständigt ventilerat rum. De senare är desinficerade med ättika. Sedan är brödena täckta med ett vitt ark för att hålla dem färskt.

Först och främst skickas brödet till positionen. Den återstående delen levereras matsal. Varje soldat mottar 650 gram bröd dagligen. Han får 200 gram vid frukost och middag, resten 250 gram vid middagstid, säger Ensign Grigoryan.
Bröd kan också inspirera en soldat, som ljudet av en buggle.
När du befinner dig i ett slagsmål, på ett avstånd av många kilometer från militären, när det inte finns någon butik eller hus runt, gör soldatens bröd dig föreställ dig den person som växte spannmål, den erfarna bager som kom in i bageriet tidigt på morgonen. Mitt hjärta blir på något sätt varmare. Soldatens bröd måste vara mentalt bakat.

Vad är det här trädet?

Det är en av oss, ingen vet namnet.
Dessa är inte löv, men blommor

Meisengelter Sage (16057) snälla växer bara med oss) men klarar en lång torka, för det regnar väldigt sällan.

Meisengelter Sage (16057) men vad i helvete... men äldre säger att under kriget, i våra områden, tillsattes dessa frön till mjöl för bröd för att spara på vete. Jag tror att de inte lurar. I min barndom försökte jag ens smaka det)))

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

BABA JAGA och andra (47)
Allt för dagbok (553)
kalendrar, klockor (41)
Knappar (78)
Ramar (35)
Skivor (81)
Text (39)
Lektioner (254)
Bakgrunder (47)
STRÄNGNING AV HÖG OCH SPOKE (602)
Stickning (38)
Brugge (7)
Irland (67)
samling av mönster (89)
Lace Border (19)
sängkläder (46)
olika (120)
servetter (110)
dukar (29)
Väskor (18)
Tunisisk stickning (6)
Freeform (5)
sjalar (30)
halsdukar (15)
Gardiner (13)
DECOR (678)
Stuga (335)
hus och stuga (245)
platt (180)
helgdagar (49)
bord (20)
dekoration av rätter (28)
HÄLSA (1050)
Ayurvedisk medicin (36)
Diagnostik (33)
Dieter (191)
gastrointestinala systemet (21)
Kvinnors problem (5)
Syn (16)
Tänder (22)
Läder (19)
Lungor (3)
Lymfsystem (8)
Genitourinary system (2)
Onkologi (61)
parasitologi (24)
lever, galli (27)
Ryggradsben (44)
Njurar (11)
Vanligt kallt, SARS (65)
DIVERSE (311)
Kardiovaskulärt system (107)
endokrinologi (55)
Intressant och säkert (174)
ART (547)
målning, grafik (159)
opera, ballett, musik (82)
annorlunda (144)
filmer, föreställningar (162)
HISTORIA (146)
Bra människor (29)
Moskva och Muscovites (20)
Native antiquity (85)
DATOR (95)
YAGI CULINARY BOOK (1913)
Grunderna för professionell bakning (52)
Glutenfri (15)
sprit och vin (3)
Grunderna för professionell färdighet (39)
bakning (132)
efterrätter (81)
BREAKFAST (24)
hors d'oeuvres (51)
hälsosam kost (73)
cupcakes (19)
konservering (146)
sötsaker (34)
spannmål (32)
kulinarisk resa (10)
Världskök (141)
pasta (9)
skaldjur (4)
kött (50)
drycker (130)
salta bakverk (32)
gnocchi (27)
grönsaker (156)
Kakor (24)
Pajer, kakor (56)
pizza (5)
gamla kockböcker (35)
Fastande (30)
fågel (95)
recept från mästare (34)
Jul och nyår (62)
fisk (60)
sallader (85)
söta dekorationer (52)
smoothies, juice (11)
såser (48)
soppor (46)
ost (22)
kockost, mjölk, ägg (56)
kakor kakor (105)
frukt (38)
Bröd (156)
Äpplen (63)
LITERATUR (327)
MASTER ON ALL HANDS (2657)
allt för att ge (83)
pärlor (65)
papper (132)
filt, filt (24)
BRODERING (643)
KNITTING (527)
ler och andra (68)
decoupage (128)
träd (28)
Baby (23)
För kvinnor (358)
För män (20)
carving (3)
samling av mönster KNITTING (10)
kulinariska (22)
lapptäcke (107)
macrame (23)
kartongmöbler (9)
mosaik (22)
Mina skapelser (18)
nyheter (9)
strumpor, vantar och andra (2)
vävning (74)
annorlunda (137)
DIY reparation (30)
målning (87)
ljus (17)
dekorationer (36)
SEWING (399)
MEDITERING (71)
mandalas (32)
Meditation för veckan (5)
VÄRLDEN AV ÅRLIGHETERNA (113)
vise män i denna värld (61)
liknelser (21)
MAN IN THE HOUSE (5)
MUSICAL BOX (187)
klassisk (52)
olika (66)
slappna av (66)
VARNING! Barn. (253)
POETRY (60)
Baba Yaga kommer upp med (6)
andlig (9)
klassisk (18)
moderna (28)
FESTIVALER (40)
Påsk (4)
Jul och nyår (32)
NATUR (13)
NATURLIG NÄRING (162)
Hett (8)
Ost (1)
Dryck (49)
Sallader (29)
godis (32)
Soppa (5)
Bageriprodukter (14)
PSYKOLOGI (179)
psykoterapi (23)
annorlunda (136)
avkoppling (12)
Fysiognomi (1)
DIVERSE (30)
RUSSISK, STAROSLAVISK OCH ANDRA SPRÅK (152)
Engelska (39)
GARDENERS DIARY (863)
grönsaker (246)
Gödselmedel (56)
Träd och buskar (52)
Allt för plantor, verktyg (26)
Bär (21)
örter (31)
blommodling (105)
BILDER (185)
från personlig samling (54)
PHOTOSHOP (567)
HUSHÅLLSEKONOMI (146)
strykning (5)
Planering och bokföring (17)
Tips från Brownie (76)
Tvätta (12)
städning (26)
Sko (11)
EZOTERIKA (170)
Occultism (33)
Esoterisk läkning (90)
ETNOGRAFI (499)
Liv, traditioner (165)
arkitektur (38)
Dockor, amuletter (49)
mytologiska tecken (21)
Klänningar, kostymer (133)
Redskap (35)
folklore (70)
Jag vill. (34)
Yaga Cuts (122)
YAGA BREAKS (320)
Aromaterapi (18)
Hydroterapi (33)
Träd behandla (9)
Annat (54)
Ljudterapi (32)
Brandläkning (10)
Månhälsa och skönhet (2)
Massage (32)
Mineralterapi (10)
Böneterapi (2)
Mudras (1)
Låt oss ånga upp! (4)
Slavisk läkning (10)
Danser (11)
Palmistry (3)
färgterapi (7)
Qigong, yoga och östlig övning (81)
YAGA PRESENTERA (349)
kosmetika (112)
tvåltillverkning (147)
Skönhetsformel (88)
YAGA TRAVELING (72)
Vietnam (22)
Cypern (16)
Ryssland (27)
YAGOVSKAYA DRUGS (546)
Vet du det? (28)
svampar (13)
Honung (12)
Kryddor på bordet - hälsa i kroppen (176)
Antwarts (315)

-Tags

-citat

Gardens of Russia: stuga trädgård av Oksana Borsiyeva Gardens of Russia: stuga trädgård av Oksana Borsiyeva.

Från en vanlig plasthink skapar vi ett vackert dekorativt föremål från en vanlig plast.

Japansk ansiktsmassage

Edimka.Ru → dieter, recept, test, allt för kvinnor http://edimka.ru/analys.

Varmt sätt att sticka stygga tapeter När du flyttar till en ny lägenhet framför oss.

-Sök via dagbok

-Prenumerera via e-post

-intressen

-vänner

Soldatens bröd

När publicerades det första standardbrödreceptet i Ryssland? Såvitt jag vet, den första som tror att bakning av bröd skulle standardiseras kom militären. Den ryska armén var före bolsjevikerna i 50 år och utfärdade sin "Instruktioner för bakning i försvarsmakten" redan i 1885. Detta recept, tillsammans med tekniken, återges ofta i gamla böcker, ibland med hänvisning till den ursprungliga källan, ibland inte. Naturligtvis har storleken på brödet minskat från en grandiös som man kan klara sig ensam men annars så nära som möjligt för de proportioner, tider och temperaturer som anges i originalet.

surdeg:
18 g. Råg surdeg fuktighet 65 procent.
300 g råg tapeter mjöl
400 g varmt vatten

1. För starteren behöver du en skål med minst 2 liter.

2. Lös upp jästen i 300 g vatten. Jag föredrar att först tillsätta en liten mängd vatten, knäda sebén i flytande slam och tillsätt sedan resten, men för att vara ärlig, även om du häller alla 300 gram på en gång och bara blandar surdean, är allt bra.
3. Tillsätt mjöl, rör om till slät, häll sedan i resten av vattnet. En sådan metod för knådning, genom en 100 procent surtgödsel, hjälper till att undvika bildning av klumpar vid framställning av flytande jäst och väsentligt ökar knådningen vid framställning av tjocka.
4. Låt suringen värma tills den stiger helt och börjar falla. I mitt fall tog det exakt 8 timmar vid en temperatur av ca 33-35 ° C.

klar sura, helt uppstigna och svagt svagt

hon, 700 g. jäsningar växte till ca 1,8 liter, det är inte förvånande att nästan skum erhölls

deg:
hela surdeaven
300 g rågmjöl
6,7 gram salt
0,8 g kummin (något mindre än ½ tsk)

1. Blanda alla ingredienser och knäda degen. Om du har erfarenhet av att baka rågbröd, särskilt tennbröd, märker du att degen är mycket tjockare än vanligt. Motstå strävan att lägga till vatten. Degen måste vara homogen och helt non-klibbig. Det borde perfekt behålla sin form.

knådad deg, den kan lämnas i denna position och den kommer att förbli på axeln utan att ändra formen.

2. Täck skålen med degfilmen och låt jäsa vid ca 32 ° C under en och en halv timme. Den färdiga degan bör stiga väsentligt, ha en finporstruktur och vara ovillkorligt sur till smaken.

3. Rul degen i en skål, lägg i en skål och lämna den för att separera. Mitt sätt att prova rågbröd består av två steg - jag börjar prova i en skål och sluta på ett papper för att baka. Tanken här är följande: Jag börjar prova i en skål, vilket gör att degen kan ta rätt rundad form samtidigt som det ger stöd för det. Jag pumpar beviset på papper, det gör att jag kan vrida brödet innan den blir väldigt ömtålig och känslig för minsta skakning, och ger brödet lite tid att lägga sig ner, så att det visar sig bröd med en platt botten och inga skarpa kanter. I det här fallet gav jag 40 minuters provning, halv i en skål och en halv på papper.

och innan du bakar

4. Sopa av överskott av mjöl från brödet, spraya med vatten och släta ytan. Baka brödet i ugnen och baka med lite ånga. Jag satte brödet i ugnen upp till 225 ° C (440 F), droppade omedelbart temperaturen till 215 ° C (420 F) och efter 20-30 minuter minskade den till 200 ° C (400 F). Den totala bakningstiden är 50-60 minuter.

du kan fortsätta arbeta med skorpan

Jag skyndade inte och lämnade brödet för att kyla till nästa dag. Brödet visade sig, som jag förväntade mig, mycket tät och fint porös. Det kan skäras så tunt som önskat och skivan håller fortfarande sin form. Sour. åh ja Överraskande känns kummen mycket mindre än jag trodde, och om det finns bröd med något, finns det inte alls alls. Det är i slutändan ett normalt bra rågbröd, som ganska liknar det som säljs här som en bas för canapéer.

Trädsoldatbröd

Kom ihåg våra barndomsöverraskningar att vi åt nästan allt som kom till hands, även om ingen led av hunger, är jag säker på att vi skulle överleva utan några problem vid gräset om vi blev kvar i skogen under några dagar på sommaren. Och ofta åt de saker som allmänt betraktas som ätbara endast villkorligt, som tjära, krita, tuggummi (körsbärsgummi), myrsyra. Det är klart att de vanliga bären, nötterna, frukterna (helst omogna) också föll i barns mage, men det fanns också någon exotisk typ av mallow eller klöver. Så de översta 10 betarna i vår barndom som kommer ihåg mer, lägg till, liksom deras lokala namn. Det är sant att det finns en fara att i januari kommer du omöjligt att vilja ha "vattenmelon" eller pollen för att komma ihåg smaken av barndomen))

Kommentera nackdelar inuti.

1. Ränder av änggräs (den nedre delen var ätit)

2. Vallmofrö (då fanns det inga skämt om vallmor, och ägarna planterade den som en dekorativ blomma)

3 Vattenmeloner, knappar, bollar och generellt mallowfrön

5 klöver, i allmänhet nektar av blommor

6 myrsyra

7 gröna äpplen med salt

8. surt, surt

9 tradescantia (jag skämtar inte, i klassen stod denna växt pluckad och läraren nekade det bredvid honom (självklart ville jag gobble upp)))

Trädsoldatbröd

"Av någon anledning vill du äta två gånger i ett krig", skrev Tvardovsky. Gemensamma åtgärder av infanteri, tank, artilleri och luftfartsenheter under demonstrationssessioner för befälhavare av enheter i västra militärdistriktet vid den största testplatsen i Europa som ligger i regionen Nizhny Novgorod. Flera tusen människor kör, skjuter, flyger. Alla måste matas. I detta syfte används fältkök i fältet. Här arbetar också brödtillverkare. Här är allt som i fabriken - mjöl, jäst, salt, vatten, olja. Degen läggs ut i former, och efter en timme sprider lukten av färskt bröd över rensningen.

01. Bröd är förresten mycket bättre i kvalitet än i en butik

02. Brödmager är utrustad med "KamAZ"

03. Klar bröd sprids på ett specialbord

04. Därifrån läggs på träpallar

05. Efter det krossar matsalen

06. Förresten, hur fältet kantinen ser ut

08. Min operatör Serega är intresserad av skärningen

09. Jag trodde att servitören var inställd på ramen, men jag var säker på att även i fältet är den vita formen en obligatorisk egenskap

10. Första besökare

Förresten, bakar du bröd själv, eller köper du ett köp? Verkar det inte som att kvaliteten på bröd har försämrats kraftigt på senare tid?

Leniniana

Leniniana - konstverk och litteratur tillägnad Vladimir Ilyich Ulyanov (Lenin). Målning, skulptur, biograf, litteratur, filatel, faleristik, folklore, teater och mycket mer.

Barn om Lenin | Soldatens bröd

Bonch-Bruevich Vladimir | Soldatens bröd

Bolsjevikernas parti tog makten i sina egna händer och tog upp de mest akuta frågorna. Det var nödvändigt att ge folket fred, för att stoppa kriget med Tyskland, som började av kungen. Det var nödvändigt att ge bönderna landet, för att ta bort det från hyresvärdena. Det var nödvändigt att förbättra livsmedelssituationen, och situationen blev tragisk år 1917: människorna i städerna svälte. Det krävdes brådskande åtgärder, och regeringen tog dem.

Omedelbart togs bort från kapitalisterna av mjöl och spannmål, som stod på järnvägsspåren i Petrograd. Stora lager av mjöl hittades i staden av stora mjölmalare och bagerägare.

Tack vare dessa åtgärder började vi utfärda rationkort av bröd om dagen. Men det fanns fortfarande ingen försörjning från provinsen, och snart var det nödvändigt att spara, reducera rationen. Så i Petrograd nådde vi den åttonde brödet. Och då kom den ledsna dagen när kommendanten till Smolny, där den sovjetiska regeringen var då, kom kamrat Malkov att jag hade alla varor på plats, även det åttonde brödet kunde inte ges.

Jag skyndade mig till administrationen av folkkommissarierådet. Telegram skulle anlända där när Petrograd kunde få bröd från provinserna.

Det var ungefär sju på morgonen. Lite senare kom en demobiliserad soldat till ämbetsverket. Vid den tiden var freden redan avslutad med Tyskland, och soldater kom ofta till oss innan de gick hem. Vi gav dem tryckt i form av ett häfte genom dekretet på marken, som antogs av de sovjetiska myndigheterna.

Jag tittade igenom posten och frågade soldaten att vänta på mig. Han stod bakom barriären som avskedade det stora rummet i ämbetsverket från receptionen och tittade på allt nyfiket. Vid den tiden kontaktade vår barmaid, Manya, mig.

- Hur är det, Vladimir Dmitrievich? När allt kommer omkring har vi ingenting: varken en bit socker eller en brödbröd, bara att det finns te och salt. - Och hon visade ett bricka på vilket det fanns två glas te och en tallrik med salt. - Hur kan jag bära den till Vladimir Ilyich? När allt kommer omkring är han hungrig! - hon sa nästan gråter.

Soldaten lyssnade på vårt samtal.

- Jo nej! Han sa plötsligt högt. - Någon, och vi matar Vladimir Ilyich!

Och med en vridning på axeln tog han av soldatens väska från ryggen, tog ut en falskniv från sin bagage, öppnade den snabbt, frikoppade påsen, tog ut en rund brödbröd, pressade den till bröstet och med ett slag sände den i halva. Han lade hälften av brödet tillbaka i påsen och en annan gick upp till Mane med ett tydligt soldatsteg, lade det på brickan och sa:

- Här är detta bröd - Vladimir Ilyich.

- Tack, soldat! - Manya var glad och gick genast till Vladimir Ilyits kontor.

Några minuter senare öppnade Vladimir Ilyich dörren till sitt kontor och sade högt till hela rummet och talade om soldaten:

- Tack, kära kamrat! Jag har aldrig ätit så härlig soldats bröd.

Är det det? Vladimir Ilyich själv. Nåväl. Sade soldaten, förvirrad. - Det är vad det är, Lenin. Älskvärda. För en sådan trifle, men hur varmt tack. Vårt han, Vladimir Ilyich någonting!

Från boken Vladimir Dmitrievich Bonch-Bruevich "Our Ilyich. Memoirs". Utgivare "Barnlitteratur", Moskva, 1979

Soldatens bröd

Tiden är en märklig substans, omslagen runt en mänsklig minnes kärna som en hård tråd, i ställen lite razlohmachivayas, ibland knackar i buntar, blir dessa buntar ibland så täta att de lämnar knutar, minnesknutar. Och så här lever vi med den här tråden och glömmer sedan händelsernas flöde som en gång var betydelsefulla och sedan spärrade över en följd av andra, och sedan utjämnar trådens minnen, kör vi in i en knut och en händelse inträffar i minnet att väntade inte.

För en månad sedan, jag hoppade in i bybutiken på väg till dacha, köpte jag en brödvitt bröd, inte en ryggbröd, inte en bröd, men en formad "tegel" av vitbröd, lite kortare än den vanliga Borodinsky, som skiljer sig från Moskvas standard för bröd. Det hakade.

Handen tog en loaf, nästan viktlös, men full. Slutför vad? Ja, det antar jag inte omedelbart förklara. Det var en levande känsla av BRO i min hand. Skorpan, lite grov, andas varmt, överst på brödet strålade direkt, brödet svarade på ljuskompressionen med ett klart "andetag". Mitt hjärta var redan klyvt, hjärnorna kollapsade kraftigt till spetsen av tråden, avvecklande händelser till den plats där knuten var gömd, en knut med minnet av soldatens bröd.

För första gången kände jag verkligen smaken av soldatens bröd, som var ett sjuårigt barn, i Rebolsky Red Banner Border Detachment. Där hade vi deponerat på närliggande taiga, med sina oändligt höga reliktskärningar, vi sprang över granitblock på många sjöers kust, vi sprang till avdelningskantén, där vi i en brödskivare fönstes mottog en leende bröd "På grund av lödning". I truppen bakade de sitt eget bröd. Det var något övernaturligt. Lukten var berusande, brödet var jämnt, men i form var det lite kortare än staden, som jag kom ihåg, i "akademisk" Moskva och pre-Karelian Leningrad. Medan jag svepte min handflata över sidan av brödet kände jag sin grova yta, nästan hård, så bra den var bakad och skorpan. Åh, bröder! Vilken skorpa var det! Ljusbrun, blank, som bara strålade i solen när du tog brödet ut på gatan, glad med din egen straffrihet, eftersom du inte tog brödet till huset, men för andelen skulle det fortfarande dras av. Eh! Gnagning vid brödet, skrapa näsan på baksidan av skorpan, riva av sin mjuka, böjliga tarm med dina tänder. KAP-AYF! Poröst bröd inuti, dess väsen, värmegjutning med vaxmognadhet. Nej, det är omöjligt att förmedla det på papper, det är ett sakrament. Det mysterium genom vilket du behöver gå. Nej, vi tänkte inte på en plogers arbete, det fanns inga oändliga fält med eared vete framför våra ögon, det fanns ingen sådan sak. Men insikten att det var något naturligt och magiskt i denna första barnsliga giriga nibble. Med en skorpa av skorpa, pratade vi med varandra med hela munnen, sprang vi tillbaka till taiga eller till sjön för att få fordringar och kukar igen från våra mammor eftersom middagen lämnades nästan orörd och de skulle inte längre lagas till oss blåbär med lingonberries saknas. Blåbär, lingonberries, tranbär, svamp, fisk och vilt var verkligen massor, men vad var allt detta utan soldats bröd?

Åren gick förbi, faderns serviceställen förändrades, då tjänade jag mig själv, men minnet av det brödet, trälaggen, nästan färgen av vitgult, avskalades av tusentals brödbröd, som laddades på brödmaskinen, satte mig för alltid i minnet. En flok pojkar som rusade på en vinterdag till lunch bakverk "för smulor". Det var inget smaksattare än heta smulor, som fortfarande svävar från brödens värme i trettio graden och krossade på tänderna. Den häpnadsväckande känslan: Den varma smulningen av smulor, som snabbt ger upphov till värmen till frosten, kastas i munnen, och sedan knuffar lite på tänderna, fyller munnen med smak och lurar fortfarande någonstans varm inuti.

Att byta plats, serviceår, förvärva vänner, fiender och livserfarenhet kom till slutsatsen att det inte finns något smakligare än soldatens bröd, och jag kunde äta tillräckligt med det i alla dess manifestationer. Det fanns både "zastavskaya", "detachment" och "otdelsky" och "ship", var och en hade sin egen smak, men de var förenade med en sak, detta bröd passerade genom händerna, det levde. Det var inte något som ofta är inneboende i stadsbrödet, med sin hjärtlösa industriteknik, när det till och med en varm loaf efter att ha skurit en skorpa och äter den inte kräver en ytterligare "måltid av en hungrig liten ravn". Det finns inget sådant, förutom kanske för bröd från Krasnaya Presnya. Det lagras inte, smuler och blir surt på en dag, och här kommer jag ihåg hur killarna från patrullens brigad går till gränsen, frös svart rågbröd, lastar på väskväskor med bröd med snyggt skyddande skal och sedan värmer dem där, till sjöss, mota utan förmåga att gå till basen för "svezhachkom." Jag kommer ihåg historien om Dimka Okhotnikov, som snipade i den berömda "femtio kopeckbiten", den 350: e VDP i närheten av Kabul, som pratade om kaffe och te soppa, som de åt i tre dagar, krypade i bakhåll med ett vapen och drömde om brödsmulor. Och den 88: e, vi togs från Kabul Pakistansk te, en hel väska och kakor, den vanliga rationen. Vi famously bryggde te, och sedan satt och tyst gnuggade crackers. Sedan glömde de teet och drack vodka, tyst siktade genom jägarnas gitarrsträngar, handböckerna drevs till hörnet av fönsterbrädan, medstudenterna snusade bakom dörrarna och vi knackade på armékakor och drack vodka utan att klinka.

Tydligen är detta en del av soldatens bröd, för att ge en känsla av livets fullhet i sitt nyfödda tillstånd och skakande skingrar minnet, som redan finns i krackan.

Jag vet inte varför jag skriver allt detta, för att det inte finns en ledtråd av "meningen med livet" eller humor, men jag hade bara en bröd levebröd i mina händer och Gud förbjuder att varje soldat, och vi alla har nog, tillräckligt.

Bröd "soldat"

580 g vetemjöl, 200 g kokt pärlbyg, 250 ml mjölk, 1 ägg, 2 tsk torkad jäst, 2 matsked orefinerad solrosolja, 1 matsked socker, 2 tsk salt.

Häll i form av mjölk, solrosolja och 2 matskedar vatten, tillsätt ett ägg. Sätt mjöl och pärlbyg. Sätt socker och salt i olika hörn av formen. Gör en liten brunn i mjölet, sätt i jästen.

Baka i läget "normal, medium skorpa". Kallt klart bröd.

Liknande kapitel från andra böcker

Pie "Soldier"

Pie "Soldier" krävs: 500 g mjöl, 2 koppar vatten, 1 ägg, 1/2 kopp vegetabilisk olja, 1 tsk. salt, 1 msk. l. socker, 60 g jäst, olja för smörjning. För fyllningen: 1 1/2 koppar surkål, 2 stora kokta potatis, 2 msk. l. vegetabilisk olja. Metod för beredning.

Rågbröd med sirap (sött och surt bröd)

Bread Croutons, stekt i skivor, med sylt Klipp brödena, blanda ägget med mjölk, häll brödet och, när det blötläggs, steka i kokt smör. Sedan sätter du på en varm maträtt, smörj varje sylt. 2 stadsrullar, 2 ägg, 1 glas mjölk, smör,

Rågbröd med sirap (sött och surt bröd)

Rågbröd med sirap (sött och surt bröd)? l sur mjölk, 35 g jäst, 1 tesked socker, 1 kopp sirap, 1 msk. sked av kummin,? Art. skedar av anis, 1 msk. en sked av riven apelsin eller mandarinskal, 1 tesked salt, 50 g vegetabilisk olja eller fett, 700-800 g rågmjöl, 400 g

Bröd "soldat"

Soldatsky Bröd Ingredienser: 580 g vetemjöl, 200 g kokt pärlbyg, 250 ml mjölk, 1 ägg, 2 tsk torkad jäst, 2 matsked orefinerad solrosolja, 1 matsked socker, 2 tsk salt. Metod för beredning: Häll i form av mjölk,

VAL AV CHICKENS, HAIR-TRAYS, ELLER BEKASOV SOM EN SOLDATPACKNING

VAL AV CHICKENS, GRINDERS, ELLER BEKASOV SOM "SOLDIER PAKE" Ta anbud kycklingar skärs i bitar, stek i smör, strö med mjöl, täck med varmt vatten. Tillsätt salt, peppar, svamp, små vita lökar, en massa persilja. Koka snabbt,

Bröd rågbröd med sesam Ingredienser 600 gram vete mjöl, 200 gram rågmjöl, 30 gram levande jäst, sesam, solrosfrön, 1 msk vegetabilisk olja, 1/2 matsked salt, socker, 250 ml varmt vatten. Metod för framställning Spridjäst i varmt vatten genom att lägga till det

Hela Kornhvebröd

Fullkornsbröd Kryddbröd Alternativ 1 Komponenter för 1 kg Helmjölsmjöl - 600 g Pulvermjölk - 4 teskedar Vatten - 380 ml Socker - 1 msk Salt - 1,5 tesked Vegetabilisk olja - 1 msk Torkjäst - 1,5 teskedor lozhkiSposob

Chia bröd

Chia bröd Du behöver: - 1/2 kopp chia, - 3/4 kopp havregryn, - 1 kopp rå pumpa frön, - 1 tsk. Oregano; - 1/2 tsk. Tijm, - 1 tsk. Socker; - 1/2 tsk havsalt, - 1/4 tsk av lökpulver, - 1/4 tsk vitlök

Chia bröd

Bröd bröd runt huvudet. Populär visdom Bröd är en viktig och mest tillgänglig källa till värdefullt vegetabiliskt protein (tillsammans med potatis, spannmål, baljväxter) som innehåller ett antal essentiella aminosyror (metionin, lysin). Vetebröd innehåller mer protein än råg.

Bröd Vete-rågbröd i brödtillverkare Ingredienser: Premium vetemjöl - 250 g, rågmjöl med kli - 100 g, torrjäst - 20 g, varmt vatten - 250 ml, vegetabilisk olja - 2 msk. skedar, socker - 3 tsk, malt - 2,5 msk. skedar, salt - 1 tsk, äppelcidervinäger - 2 tsk, torkade frukter

Brödhvebröd med kli Ingredienser 450 gram högkvalitativt vetemjöl, 0,5 koppar kli, 2 tsk torr snabbtverkande jäst, 2 matskedar olivolja, 1 matsked socker, 1 tesked salt. Metod för beredning Häll 400 ml vatten i formen och

Smak av krigsbröd

Bröd är en matprodukt som vi äter varje dag. Varje nation har sitt eget speciella recept för dess förberedelse. Han är en folkesymbol. I Ryssland, ett särskilt förhållande till honom - som den dyraste.

Ingen kan lämna likgiltiga minnen av bröd från den militära generationen. En speciell inställning till brödet av människor som har gått över kriget. Vid den tiden var de mestadels fortfarande barn, men minnet av dessa hemska år blev inte raderat. Äldre människor vet priset på varje bröd, varje bulle, och detta pris mäts inte i kopecks.

Idag finns det många olika typer av bröd och bageriprodukter på hyllorna, förmodligen därför, unga människor, tänker vi inte om det alltid kommer bröd på bordet. Därför bestämde jag mig för att göra en studie av "militärt" bröd. Jag ville ta reda på vad "krigsbrödet" var, ta reda på dess komposition, baka och jämföra smaken med dagens bakning.

Min mormor, Trishina Antonina Ilyinichna, kände första hand brödpriset under krigets hungersnöd. Under de svåra åren för vårt land bodde min mormor i byn Kadikovka, Narovchat-distriktet, Penza-regionen. Då var hon lite äldre än mig. Från hennes historier lärde jag mig att krigets krig var annorlunda än den moderna, och attityden mot den var speciell. Sedan bakades brödet inte av vitt fluffigt mjöl, men från potatisskalningar, från barken av unga träd, och tillsatte torrt gräs. Men även detta "bröd" var inte tillräckligt.

I byarna, under kriget, levde de främst från grönsaker odlade i sina grönsaksgårdar. Allt brödet skickades allt uppsamlat korn till framsidan. Därför var det praktiskt taget inget mjöl. Bröd bakades från produkterna till hands. Ofta barn under plöjning före ny sådd, som spår, sökte mat - klumpar av halvrotade potatisar. Knölarna blötläggdes, maldes, tvättades, grävades svart, med en smaklös lukt av stärkelse, som tillsattes brödet istället för äkta mjöl. Långt efter att sådana brödmagor har ont. Alla människor led av hunger, undernäring. Detta återspeglas väl i diktens passage av Elena Blaginina:

Med skaffa, med damm, med tårta

Han verkade mer önskvärt än någonting annat.

Och mödrar suckade kraftigt och i hemlighet,

När det var uppdelat i partiklar...

Barnen hittade gophershål, grävde dem med spadar och nådde kullarna i valda renaste spannmål. De ropade av glädje - du kan lägga till äkta mjöl till deras bittera bröd. Det ligger i byn.

Det var ännu svårare i staden: det var nödvändigt att stå i rader för bröd i dagar som utfärdades av rationkort. Sådana kort introduceras gradvis i början av kriget.

Vår generation vet inte vad "brödrationskort" och sömlösa brödköer är. Vi känner inte känslan av hunger, smaken av bröd med en blandning av sax, hö, halm, bark, rötter, ekollon, quinoa frön etc. obekant. Brödkortet var mer värdefullt än pengar, dyrare än målningar av stora målare, mer värdefulla än alla andra mästerverk av konst. Förlusten av dessa kort hotade hela familjens död.

Bröd är livets mått. Han hjälpte våra landsmän att överleva och överleva i det stora patriotiska kriget. En stor fördel i detta är de människor som gav våra soldater, invånarna i de ockuperade och blockerade områdena med mat och kex.

Krigets bröd var annorlunda: frontlinjen, baksidan, blockaden, de ockuperade brödens bröd, koncentrationslägerens bröd. Olika, men så lika. Inte bara var huvudprodukten i det - mjöl och mycket mer - olika tillsatser, ofta till och med oätliga.

Frontalbröd - frontalbröd bakades ofta under den öppna himlen i bakugnar med jordbearbetning. Dessa ugnar var av tre typer: vanlig mark; smurt inuti med ett tjockt lager av lera; fodrad inuti med tegelstenar. De bakade tenn och brödbröd. Om möjligt var ugnen gjorda av lera eller tegel.

Bröd "Stalingrad" - bröd bakad för soldaterna på Stalingrad fronten med kornmjöl. Särskilt läckra med användning av kornmjöl var sorts bröd tillagad i surdeg. Rågbröd, som bestod av 30% kornmjöl, var så gott som rent rug. Degen med tillsats av kornmjöl visade sig lite tätare och längre bakad.

"Blockad" bröd är bröd bakat för människor i blockaden Leningrad. För att säkerställa soldaterna och befolkningen i staden på bagerierna, var brödproduktionen av knappa reserver organiserad, och när de sprang ut började de leverera mjöl till Leningrad längs livets väg. EN Yukhnevich, en arbetare på Leningradbageriet, berättade om blockadbrödens sammansättning: "10-12% är tapetrågmjöl, havregryn, malt och vad som vanligtvis inte ätas. - Kaka från solrosfrö, måltid, mjöl från utrustningen och golvet, vybya ur väskor, surdeg och så mycket vatten som möjligt. " Under den första blockadvintern ändrades receptet varje dag, beroende på vilka ingredienser som var i staden vid den tiden, och i slutet av december fanns ingen malt, än mindre havregryn i Leningrad. Milled björk grenar, nålar, frön av vilda örter och till och med ett ämne som hydrocellulosa sattes till brödet. Exakt 125 gram är den dagliga graden av heligt svart blockadbröd.

Bröd tillfälligt ockuperade områden. I ockupationen togs all mat från folket bort av nazisterna, borttagen till Tyskland. Varje levande blad av gräs, en kvist med korn, skal av frysta grönsaker, skräp och rengöring - allting började gälla. Och ofta var även minsta minskade till kostnaden för det mänskliga livet. På sjukhusen i de territorier ockuperade av tyskarna fick sårade soldater två skedar hirsgröda om dagen (det fanns inget bröd). Kokt "grout" av mjöl - soppa i form av gelé. Ärtsoppa eller korn för hungriga människor var en semester. Men det viktigaste är att människor förlorade sina vanliga och speciellt för dem dyra bröd.

Rzhevsky och bakre bröd är bröd, vars huvudsakliga ingrediens är potatis och kli, liksom andra tillsatser (Tabell 1). Potatis kokades, skalades, passerade genom köttkvarn. Släckte massan på brädet, ströts med kli, kyldes. Kli och salt tillsattes, degen knådades snabbt och placerades i smörjda former som sattes i ugnen.

Osten-brot - "brödet" av fascistiska koncentrationsläger, som endast bakades för ryska krigsfångar, godkändes av det imperialistiska livsmedelsministeriet i tyska riket den 21 december 1941. Här är dess recept: sockerbetextrakt - 40%, kli - 30% sågspån - 20%, cellulosamjöl från löv eller halm - 10%. I många koncentrationsläger fick krigsfångar inte ett sådant "bröd". För att på något sätt lindra fångarnas öde kastade medborgarna bitar av bröd över staketet. Det var nödvändigt att göra detta mycket noga: de tyska vaktmästarna som sköt och fångade brödet blev skjutna. Fångarnas enda mat var balanda av oljekakor.

Jag lärde mig det som används för att baka bröd (se tabell).

Ingredienser som används vid bakning av "militärt" bröd

För bakning av bröd användes vanligtvis produktionsanläggningar för bagerier och bagerier, som tilldelades mjöl och salt centralt. Orden av militära enheter utfördes som en prioriterad fråga.

Enligt de ungefärliga recepten jag hittade försökte jag baka bröd med min mamma.

Ingredienser: Potatis - 2-3pcs., Mjöl - 0,5 msk., Vatten - 100gr., Kli.

Ingredienser: rödbetor - 2 st., Mjöl - 100 g., Vatten - 100 g.

Brödet jag bakade visade sig vara slät, smaklös, osyrad, för det var inte tillräckligt med salt heller. Bröd bakat enligt mina valda recept kan också kallas ätbart. Faktum är att de i svåra år lägger till oätliga kosttillskott (se tabell). Låt ingen någonsin äta sådant bröd igen!

Brödbetor bröd

Under det stora patriotiska kriget hade invånarna i Leningrad en fruktansvärd andel. Historien om Leningrads kamp och motstånd är en modell för människans ande. En dag började en av de få ugnar som bakade bröd började misslyckas. För att eliminera felet var det nödvändigt att stoppa ugnen, kyla den och bara reparera den. Men chefsmekanikern N. A. Loboda förstod hur detta hotar befolkningen i Leningrad, hur många liv kan tas bort av brödet som inte bakades under reparationen. Och han hällde vatten i den heta kaminen och eliminerade störningen. I ugnen, som redan har gjort arbetet, svimmade Nikolai Antonovich. Kamrater drog honom ut, och han överlevde. Leningradens folk fick bröd, och Nikolai Antonovich Loboda tilldelades en militär order för hans prestation.

Under kriget var bara gamla män, kvinnor och barn kvar i byarna. Land, fronten behövde bröd. Och folk arbetade osjälviskt, växte det. Beboarna i byn Ivanovka, Lipetsk-regionen, förberedde sig för vårsåkning. Staten tilldelade frö frön till dem. Det var beläget vid stationen, till vilken från byn 20 kilometer. Det fanns inget att bära korn. På morgonen samlades över hundra kvinnor med påsar på stationens lager. Var och en av dem lagrade storhållaren 20 kg korn, och sträckte sig längs en suddig väg, en kedja av kvinnor i vadderade jackor genom ogenomtränglig lera. De pressade säckar av spannmål på sina axlar, böjde deras tyngd. Vid stationen vid den tiden stannade ett militärtåg i några minuter. Befälhavaren, som såg kvinnorna, böjde sig lågt för dem. Detta är en av episoderna i den rikstäckande featten. Det heroiska arbetet hos kvinnor, gamla människor, ungdomar på landets område kan inte beskrivas eller helt uppskattas.

Omkring 650 tusen av Leningrad-medborgare dog under blockaden från svält. På Piskaryovsky kyrkogård - tusentals gravar. Omkring en är alltid många människor. De står tyst och gråter. På graven bland blommorna finns en bit svartbröd. Och nästa är en anteckning: "Dotter, om jag kunde ge det då...". Många känner till den ledsna historien om den 11-årige Leningradskollegen Tanya Savicheva. Dagboken förvaras i museet för Leningrads historia. Det finns korta tragiska anteckningar i det: "Savichevs dog. Alla dog. Endast Tanya var kvar. Den döende tjejen lyckades tas ut med ett barnhem till byn Shatki, Gorky-regionen, men flickan, utmattad av svält, dog.

I Leningrad - det var på 1950-talet - på Nevsky Prospect, nära Moika, började spårvagnar plötsligt ringa, bilar började blinka, poliser whistled och på något sätt stoppade all trafik plötsligt. En äldre kvinna gick längs vägen och sträckte ut armen. Förarna förbannade, föraren ropade någonting, publiken brummade, men kvinnan gick framåt och blockerade vägen till transporten. Då plockade hon upp något och gick tillbaka till hennes bröstkorg. Närmar sig den brummande publiken sträckte hon ut sin hand, och alla såg ett stycke oförskämt bröd, eller snarare, rester av vad som var bröd. Hur det kom på vägen är svårt att förklara. Tydligen kastade någon som var för full och inte överlevde blockaden denna bröd.

"Med hungern, kom ihåg hunger" är ett testamente för våra förfäder, som vi inte får glömma.

Avfall från lunch i en modern skola

Ingen förblir likgiltig med de historiska dokumenten som talar om ödet för människor som saknade brödsmulor, och de dog.

Och idag värdar vi och värdesätter bröd? Jag lärde mig att killarna från en karelisk by utförde en beräkning: om varje person inte slutar dagen och kastar 50 gram bröd, blir det 200 kilo, dvs. om 200 brödbröd kommer att kastas ut! Och vad händer i min skolas matsal? På bordet förblir de odelade och spridda brödbitarna, som samlas i påsar av matsalens arbetare. Ofta tillsammans med matavfall kastas bra bitar av bröd i papperskorgen.

"Bröd är en juvel. De kullar inte. Bröd till lunch måttligt ta. "

Därför genomförde jag en undersökning bland mina klasskamrater och upptäckte att det är svårt för dem att föreställa sig vad de åt under kriget. Endast 20% svarade korrekt, resten erkände helt och hållet att det gamla och oätat brödet helt enkelt kastades i papperskorgen.

Jag tror att vi måste lära oss att respektera brödet - det största riket i vårt land. Vi får inte glömma att arbetet med miljontals människor är inbäddat i bröd, det speglar mänsklighetens stora och tragiska historia. Ju mer vi vet om bröd, desto dyrare blir det för oss.

Dagens korn skiner

Vi säger: ta hand om dig,

Ta hand om inhemskt bröd.

Vi drömmer inte om ett mirakel, -

Till oss fältet för levande tal:

Ta hand om brödet, du är folket

Lär dig hur du tar hand om bröd!

Varje år på våren, i maj, kommer de alltid ihåg det sista kriget och den stora segern! De pratar om styrkan i vårt folks ande. Och i Leningrad (nu St. Petersburg), återkallar de en bröd som väger 125 gram.

Under studien lärde jag mig några få hemska recept för att göra krigstidbröd, hemskt för att det är helt oförståeligt hur man kan leva genom att äta sådant bröd och vinna!

Vi kan aldrig känna fasorna i dessa krigsår, som alla tidigare, som vi inte var vittnen eller deltagarna. Men vi kan ändra vår inställning till bröd, titta på det från andra sidan och verkligen lära oss hur vi tar hand om bröd. Vi måste alla komma ihåg och ta hand om de människor som överlevde kriget.

Alla folket i vårt land borde inte ha någon rätt att förlora historiens minne om krigets ålder, brödpriset vid den tiden. Så vi kommer att uppskatta mer det som verkar normalt för oss nu: fred och bröd.

Karmazin A.V. Vårt bröd. M.: True, 1986
Kozlov, M.M. Stora patriotiska kriget 1941-1945 / Encyclopedia. M.: Sovjet Encyclopedia, 1985. s. 400
Levitsky Z.V. Faderlandets historia för barn. M., 1996.
Webbplats: Ryska historien i spegeln av konst http://history.sgu.ru/?wid=1612
Webbplats: Sovjetunionen - för alltid! http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
Rysslands arkiv / Det ryska statens militära historiska arkiv http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html?bid=56sid=370727
Recept http://www.ekulinar.ru/topic31084.html
Leningrad Victory http://leningradpobeda.ru

Författare: Koshelev A. - student, Starodubov S.V. - lärare (MBOU SOSH, Narovchat by, Penza region)