Skillnaden mellan broccoli och blomkål

För flera årtionden sedan regerade kål i sovjetiska sommarkvinnornas sängar. Det är lätt att odla det, och till och med vitaminer i det... Som det visade sig är det mycket mindre än i andra typer av kål. Nu på sängarna råder blomkål, och hostesserna blir inte trött på att upprepa om dess användbarhet och en stor mängd vitaminer, ofta förvirrande med broccoli. Faktum är att den yttre likheten är uppenbar. Båda typerna av kål tillhör korsfamiljen och används i livsmedel, inte för löv, som kål, men för blomställningar. Även om du tittar närmare på blomkål och broccoli kan du se att i broccoli ser blomsten ut som en knopp som bildas. Låt oss titta på andra skillnader mellan dessa två typer av kål.

Biologiska egenskaper

Blomkål - en årlig växt. Blomställningarna är vita, något gulaktiga, ibland gröna. Rotsystemet tillhör den fibrösa. Stammen av en växt kan nå sjuttio centimeter, slutar med ett bördigt huvud. Formen på huvudet är ofta rund, kan bestå av upp till flera tusen skott.

Broccoli anses vara en blomkål underart, gäller också för ettåriga. Dess knoppar är oftast gröna, ibland violetta. Busken är ganska lång - upp till nittio centimeter. Bladen av broccoli är ofta ljusgröna, ibland mörka, beroende på marken och mängden ljus. Blomställningarna är ganska stora, mycket större än blomkålens blomställningar.

Växande förhållanden

Blomkål gillar inte temperaturfluktuationer. Frost, såväl som torka, är svåra att uthärda. Den optimala temperaturen är 15-18 ° C. Mängden solstrål är mycket viktigt för den normala tillväxten av denna typ av kål, så det är bättre att plantera det i öppna områden. Men det viktigaste villkoret för en bra skörd av kål är jord. Den ska vara måttligt fuktig och rik på element som magnesium, koppar, bor. På ogynnsamma jordar kan blomkål också växa, men bara med noggrann omsorg och en stor mängd gödningsmedel. Att förstå att kål är hälsosam är väldigt enkel: titta bara på bladen runt blomställning: om de är gröna och ser friska, är kål ok. De första tecknen på ruttna är mörka, dåliga luktande fläckar på den vita delen av kålen.

Broccoli är mindre krävande på jorden än blomkål, men det kommer inte att ge upp matning och vattning. Den optimala odlingstemperaturen är 16-25 ° C. Det enda som kräver broccoli - att vattna. Om du skär huvudspiran av broccoli kommer den att bära frukt längre, vilket ger en skörd på sidoskotten. Det borde vara lite sent och broccolifloretter faller ihop och blommar. Denna kål är inte lämplig för mat.

Användbara egenskaper hos broccoli och blomkål

Du misstar dig väldigt om du tycker att det högsta innehållet av vitamin C är i citrus. Faktum är att ledarpositionen här är blomkål. Bara hundra gram blomkål - och du får en daglig mängd vitamin. Biotin, ett välkänt medel mot inflammatoriska hudsjukdomar, finns också i stora mängder i blomkål. Vanligtvis, när problem med mag-tarmkanalen, rekommenderas inte kål, men det gäller inte blomkål, som innehåller lätt smältbar fiber. Blomkål är en av de första kompletterande livsmedel för spädbarn, eftersom den innehåller mycket protein som hjälper till att utveckla barnets kropp. Det räcker bara för att lista under vilka sjukdomar det bara är nödvändigt att äta blomkål, det vill säga: hjärt- och kärlsjukdomar, nervösa sjukdomar, sjukdomar i ben, lever. Blomkålens fördelaktiga egenskaper kan listas under lång tid. Men även hon kan inte jämföras med broccoli. Denna underart innehåller en komplett uppsättning spårämnen, inklusive järn, zink och kalium. Totalt hundra gram av denna kål - 150% av det dagliga värdet av vitaminerna B och C. Broccoli är indicerat för användning av yazvenniki, eftersom denna kål innehåller sulforafan. Dessutom äter den bästa förebyggande och behandling av cancer broccoli. Vid långsam släckning kommer broccoli att förlora bara några få procent av fördelaktiga egenskaper.

Vad är skillnaden mellan broccoli och blomkål?

Vit och blomkål - huvudprodukten, som alltid har odlats av trädgårdsmästare på grund av enkel vård och högt innehåll av näringsämnen. Men det finns andra typer av kål som innehåller mer vitaminer. Och den främsta är broccoli. Det har varit vetenskapligt bevisat vilket gör broccoli annorlunda från blomkål, som ofta förväxlas med den första typen av grönsaker. Denna skillnad ligger i de många fördelaktiga egenskaper som är fördelaktiga för människokroppen. Därför är den här produkten mer lönsam i alla avseenden: när det gäller odling, och med avseende på dess fördelaktiga egenskaper.

De viktigaste skillnaderna i sorter

Broccoli är en ettårig fabrik. Den har blomställningar av grönt eller lila. Men det här är inte alla skillnaderna. Huvudskillnaden är att det är mycket mer fördelaktigt för kroppen än sina kamrater. Växande broccoli är lika lätt som blomkål, ännu enklare - han behöver inte specialvård. Alla dessa skillnader och gjorde denna typ det mest populära bland trädgårdsmästare och trädgårdsmästare.

En av de viktigaste skillnaderna mellan broccoli och blomkål - yttre tecken. Så den första typen av grönsaker har ljusgröna eller mörka löv, och busken kan nå en höjd av 90 cm. Blomställningarna är stora och inte lika täta som den andra representanten för kålfamiljen. Blomkål är å andra sidan också ettårig, det har täta, något gulaktiga, ibland grönaktiga blomställningar, roten är fibrös, bushens maximala höjd är 70 cm.

Hur växer denna sort?

Broccoli - kål, som skiljer sig från blomkål i motstånd mot temperaturskillnader. Det behöver inte landa på ett öppet område, det behöver inte en stor mängd solig färg och fuktmättad jord. Färgade sorter kräver specialvård, gödselmedel, speciellt om de planteras på platser med ogynnsam jord. Den optimala temperaturen för tillväxt är 15-18C, det gillar inte frost och det är svårt att tolerera torka. Broccoli är inte picky om jorden, men det behöver konstant vattning. Ge inte upp regelbunden utfodring. Den kan odlas i relativt mörka områden.

För att grönsaken ska växa bra bör temperaturen vara 16-25 grader. Detta är den mest optimala temperaturregimen för denna art. När skotten skärs, växer bladen, men om du inte gör det i tid, kommer knopparna att vissna och smula.

Vad är användbart?

Så vilket är bättre: broccoli eller blomkål sorter? Denna representant för kålfamiljen är mest användbar, ingen annan grönsak av denna typ kan skryta med ett så högt innehåll av användbara element och vitaminer. Den innehåller mycket fiber: ca 10% till 90% vatten. Dessutom innehåller innehållet i det:

Växten är rik på vitaminer i grupp B och C. Därför används den ofta vid behandling av stroke och grå starr. Används för att förebygga cancer. Detta uppnås tack vare sinigrin som ingår i grönsaken. Detta element dödar inte cancerceller, men förhindrar deras uppdelning och reproduktion. Inga andra arter har denna egenskap, vilket är dess unika skillnad.

I vanligt kål anses huvudvinet vara grupp C, och det är den här maten som mest ingår i den. Det finns biotin och fiber. Det har en stor mängd protein, så det rekommenderas att äta det även för små barn, eftersom protein hjälper till att förbättra tillväxten av en bräcklig organism. Det hjälper denna växt och i leversjukdomar, ben, nervsystemet. Men även dessa fördelar kan inte jämföras med de användbara egenskaperna, som skiljer sig från broccoli.

Båda växterna kan konsumeras både råa och ångas, stekas eller kokas. Samtidigt garanteras förbättrad hälsa och generellt välbefinnande. Skillnaden mellan dessa sorter är uppenbar, och det är inte för färgsortimentet.

Låt oss sammanfatta

De viktigaste skillnaderna i dessa sorter i färg. Broccoli har gröna blomställningar, blomkål är vita. Den första arten är mycket högre och behöver inte särskild vård för god spiring. Det innehåller mer fördelaktiga spårämnen, vitaminer och är därför mer värdefull för hälsan.

6 skillnader från blomkålbroccoli

Det finns en mängd olika typer och sorter av kål. Broccoli odlas aktivt på grund av dess höga smak och fördelaktiga egenskaper. Det liknar ett antal andra sorter, men det finns indikatorer på vilka broccoli skiljer sig från blomkål. Du måste känna till dem för att välja den lämpligaste odlingsodlingen.

Broccoli är en typ av blomkål

Grönsaker hör till kålfamiljen. Till skillnad från den vita, äter de inte bladen, men blomställningarna av dessa arter. Det är viktigt att ha tid att skörda blommorna så att blommorna inte dyker upp, eftersom näringsämnen och smakämnen går förlorade, blir huvudet lös, bryts upp.

Ett annat namn för broccoli är grön blomkål. Kålhuvudet väger från 150 g till 1,5 kg, höjden på stammen är 60-90 cm, kluster av små gröna knoppar bildas på toppen. De utgör huvudet som används i kosten. Bladen av broccoli är ofta ljusgröna.

Den optimala odlingstemperaturen är + 18-25 ° C, vid högre hastigheter växer grönsaken snabbt, förlorar sin presentation. I vården är det viktigt att säkerställa tillräcklig vattning. Efter att ha klippt det mogna centrala huvudet kan växten bildas från en till flera laterala.

Blomkål bildar ett huvud av en uppsättning avkortade stam och blommande skott, nära inriktad mot varandra. Blomställningarna är ganska stora, färgen är vit, grädde, gulaktig. Formen kan vara rund, oval, platt runt. Växtens rotsystem tillhör den fibrösa, stamens höjd är 15-70 cm. Växtperioden beror på sorten - 80-150 dagar. Odlingsförhållanden - 7-20 ° C. Kultur kräver bördig jord, liksom noggrant underhåll.

När du väljer vilket som är bättre - broccoli eller blomkål, bör du också beakta sammansättningen av båda produkterna, som är ansvarig för näringsvärdet och orsakar användbara egenskaper. Närvaron av spårämnen och vitaminer är ungefär densamma, men skiljer sig åt i kvantitativt innehåll.

Tabell 1. Biokemisk sammansättning av produkter per 100 g

Likheter och skillnader

Grönsaker är lite lika utseendemässiga som i elementens kvalitativa sammansättning. Båda arterna används i baby-, diet- och medicinsk näring. Men många egenskaper hos kulturer indikerar deras unika egenskaper, trots den genetiska affiniteten.

De viktigaste skillnaderna mellan broccoli och blomkål:

externa egenskaper - färg, form, storlek;
biokemisk komposition;
Broccoli kan ätas rå;
blomkål är mer krävande att bry sig
Den maximala växtsäsongen för broccoli är 65 dagar;
blomkål ger endast 1 skörd.

Om du tittar noga märker du omedelbart alla olika egenskaper hos dessa grönsaker. Blomkål vit, broccoli - grön. Formen på huvudet är väldigt likartad, men i broccoli är det som en knopp bildad.

Vikten av en enda blomkål kan vara 0,5-5 kg, vilket är mer än dess gröna sort.

Det kan vara svårt att bestämma kålfamiljens plantor. I ett tidigt utvecklingsstadium är växterna väldigt lika. Blomkålslöv är små, något avrundade. I broccoli är de hårdare, bladen på dem är djupare, stilken är längre, färgen kan vara blåaktig.

Användbara egenskaper hos broccoli och blomkål

Grönsaker innehåller lätt smältbar fiber, kalorier, så att de kan användas i program för att gå ner i vikt. Innehållet av näringsämnen gör dem nödvändiga i kosten hos personer med kroniska eller akuta sjukdomar. Båda arterna används vid början av introduktionen av komplementära livsmedel till spädbarn, eftersom de inte har allergiframställning.

Proteiner av kulturer är sammansatta av essentiella aminosyror som är nödvändiga för människokroppen. På grund av det faktum att grönsaker tillsammans med proteiner innehåller järn och koppar hjälper till att eliminera anemi. Klorofyll påverkar också hematopoetisk funktion. Kalium, magnesium och vitaminer normaliserar kardiovaskulärsystemet.

Folsyra behövs under graviditeten för att bilda fosternervvävnad. Niacin är involverad i redoxprocesserna i kroppen, det är nödvändigt för hjärnan, nervsystemet, blodcirkulationen. Hudens tillstånd beror på att det är tillräckligt med mat.

Sulforaphane är ett växt antibiotikum som aktivt bekämpar inflammation och infektion. Ämnet kan hämma utvecklingen av många typer av cancerceller. Mest av allt innehåller den unga skott av broccoli. I blomkålen är den också tillgänglig, men i mindre kvantiteter. För dess assimilering är det dessutom nödvändigt att använda färska grönsaker, eftersom ämnet sönderdelas vid värmebehandling.

Kempferol minskar kroppens reaktivitet mot eventuella allergener, främjar eliminering av toxiner, toner och förbättrar hälsan. Grönsaker normaliserar protein-fettbalans, minskar mängden dåligt kolesterol. Vitaminerna A och C ökar immuniteten, fungerar som antioxidanter, förlänger kroppens ungdom.

Broccoli och blomkål: Vad är skillnaden?

Med ordet "kål" representerar vi ett runt vitt grönt kålkål. Det visar sig att det finns flera dussin sorter av denna grönsak. Dess mest användbara sorter är blomkål och broccoli, som liknar utseende men är olika i färg. Trots externa skillnader är det nära "släktingar" i den vita kulturen som vi har blivit vana sedan barndomen. Vi kommer att försöka lista ut vad deras egenskaper är och vad skillnaden är, förutom deras utseende.

Lite historia

Kål med intressanta knoppar användes för mat endast av högfödda individer på 1700-talet. Och tog med sig exotiska arter från utlandet. Odla dessa sorter i Ryssland har blivit relativt nyligen, men förgäves.

Till skillnad från vit och röd blomkål i broccoli och blomkål, är fördelarna mycket större, och de överträffar säkert rundkål i smak. Dessa sorter har dietära egenskaper. Naturen gav dem många användbara ämnen för människor. Vegetabiliska proteiner, vitaminer C, PP, A, B1 och B6 är närvarande i stora mängder i dessa typer av kål.

Båda arterna är årliga växter, i båda "huvuden" bildas de av ett flertal blomställningar tätt intill varandra. Enligt forskare började invånarna i Medelhavet växa broccoli vid vändningen av 6: e - 5: e århundradet f.Kr. Blomkål framkom lite senare.

I litteraturen kallas broccoli ibland "italiensk sparris" för att skylla för sitt ursprung.

För den goda spridningen och populariteten hos användbara växter är mänskligheten skyldig amerikanerna. De företagande grönsaksodlarna uppskattade de unika egenskaperna hos kål: anspråkslös vård, många användbara egenskaper och en mild smak.

Det finns knappast någon annanstans en värdefull kombination av en stor mängd protein, som liknar ett djur med låg fiberhalt. Inte överraskande bidrog denna upptäckten till att grönsaken spred sig snabbt över hela världen.

Användbara egenskaper hos gröna "lockiga" grönsaker

Broccoli har många goda egenskaper. I synnerhet blir grönsaken en riktig hjälpare för dem som vill övervinna övervikt. Man tror att broccoli "negativ" kalori. Paradoxen ligger i det faktum att matsmältningen av ätad kål spenderar mer kalorier än vad som ingår i själva produkten!

Broccoli bidrar till avlägsnandet från kroppen av toxiner, ackumulerat överskott av vätska, toxiner av olika ursprung och farliga för salter av människor, så kallade tungmetaller. Dessutom, med regelbunden användning av gröna blomställningar återgår ämnesomsättningen till normala. Nutritionists råder att inkludera en grönsak i kosten för majoriteten av medborgarna som vill gå ner i vikt.

Se bort från broccoli och andra läkare. Således rådgör onkologexperter patienter som är under medicinsk övervakning för bröst-, prostata- eller tjocktarmscancer för att äta kål. Regelbunden näring är en användbar produkt som förhindrar bildandet av tumörer som kan leda till en fruktansvärd sjukdom.

Användbar broccoli för blodkärl och hjärtat, för nervsystemet, är indicerat för diabetiker. Kål är användbar för gravida kvinnor, men användningen bör samordnas med gynekologen. Det noteras att grönsaken bidrar till en riktig utveckling av fostret, stärker benen, minimerar risken för olika patologier. Kvinnor bekräftar att deras irritabilitet och ångest minskar, deras hälsotillstånd förbättras, deras humör stiger.

När det gäller kontraindikationer hittades en sak - individuell intolerans. Det är extremt sällsynt.

Medicinska tillämpningar

Ämnen som ackumuleras i broccolaskål är:

Dessa substanser förbättrar väsentligt växtens helande egenskaper. Restaurering efter skador, sjukdomar eller operation sker snabbare hos personer som äter broccoli. Gröna blomställningar har en positiv effekt på graviditetens och ungdomars kropp.

Fläktar av broccoli drabbas sällan av ateroskleros, blir inte gamla länge, och i vuxenlivet ser yngre ut än sina år.

Kvinnor som övervakar sin hälsa tenderar att äta broccoli året runt. Denna representant för kålfamiljen har en positiv effekt på kroppen av det svagare könet:

Utbytet av könshormoner normaliseras.
Förhindrar tumörer i livmodern och äggstockarna.
Det skyddar bröstkörtlarna från cancer.
Interfererar med utvidgningen av sköldkörteln.
Det tar bort alla skadliga ämnen från levern.
Bidrar till normaliseringen av arbetet i alla interna organ.

Nypressad broccolijuice är bra i kampen mot mag-tarmsår. Med sår lämnar inte ett spår i tarmarna eller i tolvfingertarmen.

I alternativ medicin används juice för att avlägsna maskar, för vartens båg, för att bli av med gulsot. Juice tas med mjälte sjukdom. Man tror att ett avkok av kålfrö med tillsats av saft hjälper till att bli av med sömnlöshet.

Fördelarna med en annan sort

Blomkål är bra som ett förebyggande, terapeutiskt och restaurerande medel. I det första fallet rekommenderas att det används för att förebygga tumörsjukdomar och förebygga problem med blodkärl, liksom med det viktigaste organet - hjärtat. Inklusion i blomkålens kost hjälper till att stärka blodkärlens väggar, förhindrar förekomsten av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Vid cancerpatienter slutar tumören växa om kål blir en frekvent "gäst" på köksbordet. Med diabetes, kolesterol minskar, magsår stör inte smärta, förstoppning elimineras. Rekommenderad blomkål vid behandling av:

ömma tandkött;
fetma (vilket stadium som helst);
levern
njurarna;
gallblåsan.

Användningen av blomkål accelererar återhämtningen från skador och operationer. Kroppen återställs snabbare och förbättrar både fysisk och moralisk status. Sömn blir lugnare, nerver starkare, bättre humör.

Speciellt märkbar effekt från användningen av blomkål under lågsäsong, när beriberi utvecklas. Ämnenna i grönsaken hjälper till att fylla på människokroppen med de saknade elementen.

Den överflöd av positiva egenskaper gjorde blomkål en av komponenterna i barnmat. Det absorberas fullständigt, ger inte biverkningar, hjälper barnets kropp att arbeta i rätt tid när det gäller näringstillstånd och borttagning av avfall.

Det finns vissa kontraindikationer för grönsaken. Det är olämpligt för mat till dem som lider av gastrit eller gikt, såväl som patienter under förvärv av tarmsjukdomar.

Traditionell medicin om blomkål

Folkläkare rekommenderar kokt kål i form av potatismos för att mata barn.

Popularitet vinster blomkål. Dess saltlösning orsakar aptit hos patienter, bidrar till lösningen av leverproblem. Det viktigaste är att gifter inte ackumuleras i kroppen, på grund av påverkan av fermenterade grönsaker på tarmfunktionen och regelbunden tömning.

Varm saltlösning tog ungefär en timme före en måltid, botade hemorrojder. Krossade löv, blandade med rå äggvita, läka även de allvarligaste såren, inklusive de som orsakas av brännskador. En blandning av protein och löv appliceras på de ömma fläckarna, sedan är den livgivande blandningen fixerad med ett bandage.

Kronisk trötthet, nervösa störningar och depression uppstår när man äter kål, på grund av närvaron av biotin (vitamin H).

Vad är skillnaderna?

För de yttre likheterna mellan de två typerna av grönsaker är betydande skillnader. För det första skiljer sig en kål från en annan i utseende. Broccoli växer högre med 20-30 centimeter, dess blomställningar är större och inte så starkt pressade mot varandra. Sidoskott ger ytterligare skott ätbara. Färgen på broccoli är vanligtvis grön, ibland visar en lila nyans.

Blomkål, oftast, ger ett vitt huvud, ibland gul eller lila. Enligt externa tecken är det mer kompakt än broccoli.

Skillnaden är synlig vid odling av grödor. Broccoli är inte så nyckfull för klimatförhållandena: temperatur, fuktighet och ljus, som blomkål. Det viktigaste för broccoli är att vattna i tid, och jordens tillstånd är sekundärt, vilket inte kan sägas om färgversionen av grönsaken.

Broccoli växer bättre och snabbare än blomkål. För det första från det att transplanteras tills den färdiga produkten visas, krävs endast en varm månad. Den andra växer långsamt, mognar endast vid slutet av den varma perioden (i centrala Ryssland).

Broccoli är överlägsen "vit-headed" kål i innehållet av näringsämnen. Till exempel, när man jämförde det avslöjade mer vitamin C och grupp B. Mer i det och innehållet av spårämnen: kalcium, järn och kalium.

Slutligen är broccolispiror lämpliga för näring, även rå. Det är ett av de mest effektiva kolesterolsänkande läkemedlen. Broccoli smakar bättre i gryta, kokt och bakat.

Hur man lagar dietmat?

De främsta fördelarna med båda typerna av beskrivna kål är deras utmärkta smak och kostkvalitet.

I mat är blomställningar. Eftersom deras storlek är tillräckligt stor, skärs de enskilda huvuden i bitar. De vanligaste förberedda bitarna kokas. Att tillföra en nypa granulärt socker till kokande vatten förlorar inte det attraktiva utseendet under tillagningen.

Kålen får en unik smaklig smak när den kokas i en kort stund, inte i regelbunden men i mineralvatten. Sann känslor av delikatessen föredrar att servera kokta blomställningar med olja och äggsås.

Värderbar produkt bereds inte bara genom matlagning. Du kan göra mycket intressanta och välsmakande saker med det:

Stew med grönsaker, inklusive tomater, lök, morötter, potatis.
Stek med kött eller malet kött.
Efter kokande stek i smeten: i gräddfil, på öl, rullad i brödsmulor.
Förbered näringsrika grönsaksbuljonger och soppor.
Att stänga konserverad mat för vintern både separat och med andra grönsaker.
Frys för långvarig lagring.
Att fylla med olika såser.
Konsumera i grytor.
Lägg till sallader.

Det rekommenderas att hålla matlagningen till ett minimum. Overcooked grönsaker förlorar inte bara deras attraktivitet, men blir också alltför mjuka. För broccoli är blanchering tillräckligt. Läckakål erhålls när du lagar mat i en dubbelpanna eller flera kokar.

Matlagningsrekommendationer

Det är inte svårt att laga hälsosamma måltider, men nybörjare kockar bör läsa några av rekommendationerna för blomkål och broccoli.

Glöm inte att näringsämnen kommer att förbli om kålen inte kokas för länge. Den maximala tillagningstiden i kokande vatten får inte överstiga två minuter. Färgen och formen kommer att förbli om, omedelbart efter avlägsnande av blomställningarna från kokande vatten, till det isiga vattnet.

Processen med stekning av grönsaker bör utföras på låg värme. Faktum är att över hög värme vegetabilisk olja, som är närvarande i pannan, värms så att farliga karcinogener bildas. Du vill behålla användbara egenskaper - skynda inte, stek långsamt.

I matlagningsprocessen kanske du inte vill tömma vattnet där kålen kokades, men använd den för buljong eller soppa. Detta är inte värt att göra. I vattnet finns skadliga komponenter.

Kassera använt vatten utan ånger. Ät broccoli och blomkål oftare - dessa goda och friska grönsaker.

Blomkål och broccoli - hur skiljer de sig från varandra

I den moderna människans kost blir kål, bland annat blomkål och broccoli, allt viktigare. Dessa liknande trädgårdsväxter är anmärkningsvärda för sin smak, mättnad med mikroelement och vitaminer.

Bli bekant med släktingarna i trädgårdsskålen

Genetiskt och blomkål och broccoli är släkting till vitkål. De är en av de mest populära vegetabiliska grödorna, som kännetecknas av utmärkt smak och rikt innehåll av näringsämnen. I Europa blev utbredd i medeltiden. Man tror att de har syriska rötter. Blomkål odlades i England, Holland, Italien. I Tyskland är dess andel en tiondel av området som odlas av grönsaker. På 1700-talet var det en exotisk matprodukt bland rysk adel. Samtidigt hittades broccoli i Europa.

Kostegenskaper hos dessa underarter av kål, innehållet i ämnen som är användbara för människor och smak är högre än hos kålen. De har mycket mer C-vitamin och protein. De har också ett högt innehåll av vitaminerna A, B1, B6, PP. De är rika på kalium, kalcium, fosfor, magnesium, natrium och järn. Socker, fiber och stärkelse är närvarande. Den biokemiska kompositionens rikedom gör dessa grönsaker unika livsmedelsprodukter och terapeutiska och profylaktiska medel.

Detta är en årlig växt med en rund stam, som kan nå en höjd av 20-70 cm, i broccoli 60-90 cm. Täta blommande knoppar eller huvuden av vridna apikala skott används i blomkål. Sådana huvuden kan vara runda eller något oblate. Deras färg kan variera från gröna toner till violett, gulaktig och snövit. I den övre delen av broccoli-stammen bildas blommande grenar med kluster av små gröna knoppar. Små lösa huvuden med knoppar skärs för att äta innan utvecklingen av knoppar i gula blommor. Sådana knoppar är inte lämpliga för mat.

Vid växande blomkål är det nödvändigt att bibehålla en optimal temperatur på 15-18 grader. För broccoli är ett fuktigt, inte varmt klimat med en temperatur på 18-23 grader mer lämplig. Blomkålens modighet når inom tre till fyra månader från utseendet på plantor. Skörd från den kan samlas in i en månad eller mer, medan den med vitkål är högst två veckor. Ett tecken på kvaliteten på denna kål är en tät och tung wobbled i gröna lakan.

Växande blomkål

För att skörda broccoli måste den klippas när knopphuvudet når 10-15 centimeter i diameter. Vid kapning utvecklas nya huvuden ofta från sidoprocesser. Detta gör det möjligt att skörda i flera månader även i varma vintrar.

Villkoren för en bra skörd är:

Kvalitetsfröfond.
Fruktbar mark.
Tillräckligt solljus.
Införande av ett komplex av organiska och mineraliska gödselmedel.
Överensstämmelse med agrotechnics när de växer.
Litteraturlagringsteknik.

För god mat och hälsa

Båda typerna av kål värderas för deras utmärkta smak och kostkvalitet. I det här fallet utsätts huvudet för matlagning, som ofta skärs i stycken för enkelhets skull. De kokas först i första hand. För att kålen ska behålla sitt attraktiva utseende när det kokas, hälls lite socker i vattnet. Ovanlig smak förvärvas om den framställs på detta sätt i mineralvatten. Gourmer tror att sådan kål med smöräggsås har en utsökt smak.

Äta alternativ kan vara väldigt olika. inklusive:

Stew eller grillat med kött.
Förbered grytor med potatis och andra grönsaker.
Serveras med olika såser, smör eller vegetabilisk olja.
Huvud, blommor och löv är stekt i smeten och brödsmulor.
Används för att laga läckra och näringsrika soppor och buljonger.
Konserverad separat eller med andra grönsaker.
Frys i sammansättningen av vegetabiliska blandningar.

Broccoli smakar mer raffinerad än blomkål. Därför rekommenderas det inte att smälta det. Man tror att det är bäst att laga mat i en dubbelpanna eller blanchering. Efter det visar det sig utmärkta sallader och grytor. Delikat smaka olika soppor.

Stekt Broccoli med Tomater

Både i blomkål och broccoli är grov liten fiber. Därför irriterar det nästan inte magehinnan i magen och fördjupas väl. Detta gör dem användbara vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, inklusive hos barn. De innehåller ämnen som hindrar utvecklingen av cancerceller, minskar sannolikheten för hjärt-kärlsjukdomar och hjälper till att stärka immunförsvaret.

Marinerad Blomkål

Hur skiljer de sig från varandra

Trots den genetiska länken har broccoli och blomkål betydande skillnader.

Blomkålblommorna kan i utseende vara övervägande vita med nyanser. Äta broccoli knoppar är gröna och ibland violetta. Stammen är betydligt högre än blomkålets blomning, och blomställningarna är större.
När man växer blomkål mer lustfull, krävande på temperatur, markkvalitet, gödningsmedel och ljus. Broccoli är stabilare, kräver ingen speciell jord, och för det är främst bevattning viktigt.
Broccoli tar mindre tid att odla en gröda än blomkål. För utseendet av huvuden för samlingen är en ganska månad från dagen för plantering plantor. Det är två gånger blomkålutbytet.
Blomkål är sämre än broccoli i innehållet av vitaminer och mikrodelar, inklusive kalium, järnkalcium, vitaminer B och C, etc. Broccoli är en allvarlig anti-cancerprofylaktisk, den rekommenderas för personer som lider av magsårssjukdom. I sin råa form är det ett av de mest populära anti-kolesterolmedicinerna i världen.

Skillnader mellan broccoli och blomkål

Blomkål och broccoli är användbara grönsaker. Många förväxlar dem fel på grund av deras liknande utseende. Broccoli skiljer sig från blomkål, eftersom små och något avrundade löv är typiska för kål, medan i broccoli de är mycket hårdare, deras blad är mycket djupare, petioler dominerar i längd.

Skillnader mellan broccoli och blomkål

Egenskaper av varje grönsak

Av de mest anmärkningsvärda likheterna med asparges och blomkål noteras nästan identiskt utseende, om man inte beaktar några detaljer som storleken på formen av skottets skottfärg.

Broccoli och blomkål har skillnader:

korsbindande biokemisk komposition;
Asparges används i sin ursprungliga form, medan blomkål behöver värmebehandling;
blomkål mer krävande för odlingsförhållandena;
Den vegetativa perioden med broccoli är upp till 65 dagar;
medan blomkål bär frukt en gång om året, kan sparrisen producera grödor i flera månader i rad.

blomkål

Kål präglas av vita eller gulaktiga nyanser. Blomkål hänvisar till årliga vår- eller vinterväxter. Rotsystemet är fibröst och ligger under jordens yta.

Stammen på skäret ser cylindrisk ut i form, höjden varierar från 10 till 70 cm, bladen är placerade snett eller rakt, plattorna har en spiralkrökning. Bladets konfiguration varierar också mycket: hel, sessil eller närmare pinis-lyriskt separerad med petioles. Den senare kan nå en längd på upp till 40 cm. Färgen varierar från ljusgrön till grönblå toner, det finns grå nyanser och ljusantocyaninpigmentering. Lamina är smal, kan vara trunkerad oval, trunkerad elliptisk, ovoid eller lanserad. Bladens storlek är stor, från 20 till 90 cm. Mängden vax skiljer sig från enskilda representanter.

Blomkrukans använda organ är blommande skott som ligger i övre bladets axlar, eller huvudet är högt förgrenade skott av toppen, som ligger i ett snävt avstånd. Färgen på dessa huvuden och blommande skott varierar inom det gröna spektrat, men det kan vara lila, gult och vitt. De övre bladen är små eller har formen av en kort oval, kanten är jämn eller tandad. Frukten är en flerfröad pod med en längd av 6-9 cm.

broccoli

Broccoli skiljer sig från blomkål, främst för att den är grön, opretentiös mot temperaturen och jordens sammansättning.

Kål kan konsumeras i kosten

Stjälken i det första året av livet växer till storlekar från 50 till 90 cm, som bildas på de högsta blommande saftiga grenarna, på vilka gröna knoppar tätt formar huvudet. Medan de inte har tid att förvandlas till gula generativa organ, är knopparna avskurna och används sedan av kockar. Vid denna tidpunkt når huvuddiametern redan från 10 till 18 cm. Efter klippning omformar lateralknopparna användbara knoppar, så broccoli kan framgångsrikt bära frukt i flera månader om året.

Användbara egenskaper

Liksom många andra representanter för grönsaker innehåller broccoli och blomkål fiber som är avgörande för matsmältningsprocessen, så dessa produkter har ett lågt kaloriinnehåll och är användbara för att gå ner i vikt. Även dessa korsfödor är viktiga för människor på grund av det rika innehållet av vitaminer, aminosyror och mineraler, men blomkål är sämre vad gäller deras innehåll. En anmärkningsvärd egenskap hos dessa crucifers är det faktum att de inte kan orsaka skada, för har inte förmåga att provocera en allergisk reaktion.

Sammansättningen av båda växterna innefattar vatten, fiber, vitaminer, aminosyror av olika natur och mineralämnen. Vitamin U är en effektiv åtgärd för olika sår. A-retinol påverkar positivt många organsystem, särskilt ögonen. E-tokoferol är nödvändigt för att reproduktionssystemet ska fungera korrekt. Ascorbinsyra hjälper kroppen att bekämpa virussjukdomar och utveckla en stark immunitet för dem.

Dessutom innehåller de sådana mikro- och makronäringsämnen: kalium för att avlägsna salter, kalcium för bindväv, magnesium för kardiovaskulärsystemet, natrium, järn, fosfor, mangan, koppar, zink, selen och andra element.

Fördelen är att beta-karoten används i kosmetologi för att upprätthålla ungdom och friskhet i huden. Klorofyll upprätthåller blodets sammansättning, mängden essentiella aminosyror finns i större mängd i nötkött, varför man inte bör underskatta användningen av båda typerna av kål. En annan intressant förmåga är att dessa grönsaker kan bokstavligen "glädja", för hjälpa till att producera endorfiner.

Den otvivelaktiga fördelen med produkter av animaliskt ursprung är frånvaron av kolesterol i kål, hur det skiljer sig från exempelvis proteindelen av kycklingägg. Därför är denna produkt särskilt användbar för personer som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Dessutom rensar dessa grönsaker naturligt tarmarna, optimerar arbetet i mag-tarmkanalen och matsmältningsförfarandena.

Hitta 10 Skillnader: Broccoli och Blomkål

För flera decennier sedan betraktade sommarboende och trädgårdsmästare vitkål för att vara verkliga källor till näringsämnen och mikroelement. Men tiden tippar, och idag är mer än hundra olika sorter av kål redan kända, vilka inte är sämre än kål i innehållet av gynnsamma ämnen, och överträffar till och med.

Det finns följande skillnader mellan broccoli och blomkål: Blommans färg i blomkål är vit, i broccoli - grön; buskbroccoli över blomkålen några tiotals centimeter; Broccolifloretter är större och ser ut som oreferenserade. Bland dem: Kinesisk Kål, Spiraler, Broccoli, Blomkål, Savoy och många andra. Jag vill framhäva två gemensamma sorter: broccoli och blomkål. Ofta glömmer de hur varje av dessa grönsaksgrödor ser ut, som inte liknar varandra.

Allmän information om sorter med foton

För närvarande odlas dessa sorter i stora mängder på den amerikanska kontinenten, i Kina, Indien. Turkiet, Tyskland, Frankrike och Italien anses också som stora producenter av kål.

blomkål

Växten är årlig, yucca rötter, ligger nära markytan. Kål har en rund stamhöjd på 15-70 cm uppåt. Bladen ligger raka eller snedställda. Ibland är de böjda, cylindriska. Rosetter bildas i axlarna av de övre bladen. Blomkålens frukter äts. Huvudets form är rund och platt runt. Färgen av blomställningar från kräm till vitt till vitt.

broccoli

Denna art föddes i Italien, men var länge inte populär. Utanför landet visste ingen grönsaken. Namnet översatt från italienska betyder "flödande stam av kål" i plural. Kålstammen når 60-90 cm i höjd.

På toppen bildas blomstarstänger med gröna knoppar. Alla dessa knoppar är snyggt monterade i en stor blomställning - ett löst huvud. Frukten skärs grön, utan att vänta på att gulna. Broccoli har en trevlig lukt och kryddig smak.

Lär dig hur man odlar broccoli i öppen fält här.

Är det samma eller inte?

Det är ett misstag att anta att broccoli och blomkål är en växt. Även om växter tillhör samma familj, har de fortfarande externa skillnader.

Vad är skillnaden: detaljerad tabell

Trots det relaterade förhållandet har dessa sorter många skillnader. Tänk på vad är skillnaden mellan broccoli och blomkål?

Vad är mer användbart?

Blomkål i blomställningar har många användbara ämnen. Det är bättre att inte utsätta grönsaker för långvarig värmebehandling, vilket kommer att bevara komplexet av användbara element.

Kalcium och kalium dominerar i denna grönsak från mineraliska element, den senare är avgörande för hjärtat. Det normaliserar hjärtfrekvensen och blodtrycket.
Det höga innehållet av C-vitamin stärker immunsystemet, hämmar åldringsprocessen, har en positiv effekt på centrala nervsystemet.
Innehåller vitaminerna B1, B2, B3, B5, B9, E, K.
Biotin, som är rikligt i grönsaker, förhindrar utvecklingen av inflammatoriska processer i huden. Minskar risken för dermatit, svampinfektioner, seborré.
Revealed en positiv effekt på synen av syn, förhindrar utvecklingen av grå starr.

På grund av det höga proteininnehållet kan man jämföra med nötkött.

Fördelarna med broccoli:

Det normaliserar den kvantitativa komponenten av lipider.
Fiber påverkar matsmältningen, hjälper till att rengöra kroppen av toxiner och toxiner.
Som ett resultat av närvaron i sammansättningen av fettsyror och vitaminer har kål antiinflammatoriska egenskaper.
Neutraliserar toxiner.
Grönsaker är också användbar för högkvalitativt arbete i hjärnan.
Fördelen med kål är att upprätthålla en tillräcklig nivå av glukos i kroppen, vilket är särskilt viktigt för diabetes.

I detalj om de fördelaktiga egenskaperna hos broccolkål, liksom vad är kontraindikationerna till dess användning, läs här, och från den här artikeln kommer du att lära dig om vilken typ av broccolikål som är mer vitaminer.

Trots den omfattande mineralreserven är blomkål och broccoli låga i kalorier. Tyngdlyftande människor undrar ofta: hur många kalorier finns det i dessa grönsaker? I 100g finns det endast 25-30 kcal. På grund av detta kan den användas av de som är överviktiga.

slutsats

Broccoli är definitivt mer användbar än blomkål (lära sig att laga broccoli, samt se recepten med denna grönsak, här). Den innehåller mer mineraler och vitaminer. Under värmebehandlingen förlorar grönsaken sitt energivärde. Lämplig för diet. Men då vill jag stå upp för blomkålen, som är en viktig del av barnets mat.

Det är mycket billigare än din motståndare. Båda grönsakerna är användbara, de måste ingå i hela familjen, men du bör uppmärksamma den individuella toleransen och kontraindikationerna.

De viktigaste skillnaderna mellan broccoli och blomkål

De kokar faktiskt ned till överlägsenheten av den första över den andra i alla avseenden. För det första är broccolihuvud mycket smakligare och mer näringsrika. För det andra används inte huvudet av blomkål i deras råa form egentligen för mat (de säger att prins Potemkin respekterade dem väldigt mycket, men då var det en annan tid); När det gäller broccoli är en sallad av råa huvuden en utsökt maträtt, och det är också exceptionellt hälsosamt om det konsumeras på en tom mage. Råbroccoli är en av de bästa anti-sklerotiska drogerna i världen som hindrar kolesterol från att bygga upp på blodkärlens väggar.

Den tredje punkten: Broccoli är mycket mindre krävande på miljön än blomkål, den växer på nästan vilken mark som helst, utom starkt sur, svarar mot befruktning tacksamt, men deras frånvaro tolererar stojiskt, inte så starkt reagerar på bristen på bor och molybden. Det enda som broccoli inte tolererar är bristen på fukt. På alla markar bör det vattnas ofta och rikligt, särskilt på sandiga.

För alla broccoli sorterar växtsäsongen inte längre än 65 dagar, och om den odlas fröplanta, tar det lite mer än en månad från plantering av plantor till skördhuvuden. Med andra ord, i norra breddgrader är det i allmänhet tillrådligt att helt ersätta blomkål med broccoli. Och det är självklart mycket snabbare och lättare att odla det i frön än färgen.

Slutligen är det viktigaste för vår merkantida ålder produktivitet. En blomkål växt producerar en gröda. En broccoliväxt - minst två. Faktum är att ungefär två veckor efter att ha klippt huvudhuvudet utvecklas laterala skott, även med huvuden - dock små, men det finns många av dem, och skotten själva är mycket ömma och blåses också in i maten. På grund av sidoskotten ökas avkastningen per planta till 3,5 kg! (En färg som vi minns ger vanligtvis samma eller mindre per kvadratmeter!) Ja, och huvudhuvudena är märkbart större än blomkålets vikt, som väger 600 g eller mer.

Hittills, i mitten och i norra Ryssland odlas den enda broccolivån - Tonus, en mognad, högavkastande och agronomisk enkel. Självklart, framtida uppfödare.

Typer av kål. Blomkål och broccoli

Båda typerna av kål används i köket är mycket olika! Dessutom är blomkål och broccoli mycket friska grönsaker.

Du kan äta "rosor", samlade som i en "gäng", men broccoli har också ätbara grenar (skalade) och unga blad.

blomkål

det är mycket lätt att smälta, så dieter för olika sjukdomar är otänkbara utan det.

Det är också viktigt i näring för alla som vill gå ner i vikt.

broccoli

innehåller ännu mer vitaminer och näringsämnen!

Att äta broccoli hjälper till att förhindra cancer! Mycket bra resultat ger en kombination av broccoli med tomater.

Broccoli är en grönsak som har en föryngrande effekt på kroppen.

båda typerna av kål är blomkål och broccoli,

för att äta dessa grönsaker

- tryckreduktion
- påskynda ämnesomsättningen
- förbättra matsmältningen
- avlägsnande av överskott av vätska från kroppen under ödem
- blodbildning

Dessa grönsaker

förebygga infektionssjukdomar

sjukdomar som mag i magen, blåsan, prostata
skydda kroppen på mobilnivån
stärka immunförsvaret
reglera nervsystemet med irritation och ångest

rådet

I. Hur man väljer färsk blomkål och broccoli

Kål bör vara tätt och elastisk, "rosor" tätt stängda.

Kål bör ha en frisk trevlig lukt.

Broccoli ska ha en grön färg.
*** Gul indikerar att grönsaken inte längre är frisk!

Blomkål har en ny vit färg - utan blåmärken och gula fläckar!

Löv bör vara färska, inte blekade.

Kålen förvaras i kylskåp i 3 till 5 dagar.

Du kan laga grönsaker (blanch) och frysa.

II. För att bevara vitaminer

Kål rekommenderas att ångas eller släppas in i en liten mängd vätska.

Blomkål och broccoli kan ätas rå, till exempel med ett kryddigt yoghurtdopp.

Träffa bekanta främlingar.

"Blomkål" blomkål!

Båda typerna av kål - både blomkål och broccoli - är mycket användbara och används ofta i klinisk näring, för beredning av maträtter!

*** Och kom ihåg: dietmat är en hälsokost!

Ät inte dieter utan att först rådfråga din läkare!

Medicinsk näring är inte ett substitut för terapeutiska åtgärder, men kommer att bidra till återhämtning!

Vad är skillnaden mellan blomkål och broccoli?

Det mest värdefulla näringsämnet och smältbarheten anses vara broccoli eller aspargaskål. Det kännetecknas av det faktum att dess blommor inte bildar ett tätt huvud, men stiger upp på separata stjälkar. Ser ut som en buske. Skär dela, och hon fortsätter att utveckla nya. Och så till snön. Jag växer både färg och broccoli (4 buskar är nog). Jag lagar mat och soppor, särskilt puréliknande, är också stekt i smör på croutoner, efter att ha kokat lite. Jag fryser för vintern.

Jag vet inte om dig kamrater. men broccoli och blomkål har sin egen speciella smak..

Jag gillar väldigt mycket grön färg, och detta återspeglas i valet av kål och äpplen :) (det här är en lyrisk utpressning.)

Om du har vuxit (köpte högkvalitativ) broccoli... då på 8 minuters buljong, kommer det (kål) att ge en söt söt smak.. Vi lägger till lite vatten - och vi har en självständig maträtt med en otrolig konsistens.

I humör koka jag broccoli till frukost, sedan till middag. och.. fantastiskt :)

Jag har aldrig ätit broccoli eller blomkål innan.. men en gång frestad kan jag inte sluta :)

Lägg till lite gott smör till din broccoli. och.. njut :)