Användbara egenskaper hos bäcken och kontraindikationer

Varornas fördelaktiga egenskaper bestäms primärt av den fantastiska förmågan att utsöndra strålning, giftiga ämnen från kroppen. Den här funktionen noterades först av Japans folk: efter det att kärnbombardemanget av levande organismer, som de lätt överlevde, fanns myror. Om man ska prata mer exakt - den typen av dem, som bara matar på bracken ormbunke.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: Yarygin.

Därefter visade sig det som om alla befintliga sorter av denna växt, bara 2 är lämpliga för mat, varav en är bracken bägaren. Den används som en separat ingrediens för olika sallader, som en ovanlig krydda.

Kalori och näringsvärde

Eaglet har en ganska låg kaloriinnehåll, vilket gör den till en attraktiv del av dietmenyn. Förresten använder många nutritionists framgångsrikt denna växt i sin praktik: de rekommenderar att patienter lägger till sallader och kötträtter, dricker friska infusioner och avkok.

Kalori örnbräken - 34 kcal per 100 g Om vi talar om näringsvärdet i detta mirakel anläggning i dess egenskaper, är det förvånande på grund av den ovanliga procent:

kolhydrater - 5,54 g;
fett - 0,4 g;
proteiner - 4,55 g

Rhizomet av denna växt innehåller medicinska ingredienser:

tanniner som ger utmärkt matsmältning;
olika eteriska oljor och fetter;
flavonoider;
Orlyakovich-garvsyra, glutaminsyra, asparaginsyra, nikotinsyra och hydrocyansyror;
alkaloider;
stärkelse ämnen och saponiner;
Riboflavin, tokoferol och karoten (finns i unga skott);
olika enzymer, i synnerhet glykosid och tiaminas (ett enzym som är involverat i hydrolysen av tiamin).

Eaglets värdefulla sammansättning representeras av följande mikroelement:

nickel och kalium;
magnesium, koppar och svavel;
fosfor, natrium och mangan;
kalcium och jod.

De proteiner som utgör bracken är, enligt deras egenskaper, något som liknar spannmål (vete, havre). Men den viktigaste användningen av orm är förknippad med en hög koncentration av biologiskt aktiva element.

Fantastiska fördelar

Läkare har använt bärnsten i sin praxis under lång tid och mycket framgångsrikt: de positiva egenskaperna hos denna växt hjälper till att bota många sjukdomar. Det är till exempel indikerat för patienter som lider av:

torr och våt pleur
huvudvärk och bröstsmärta
gulsot (Botkins sjukdom);
värkande leder och benproblem
diarré;
brus i öronen;
störningar i tarmar, mage och mjälte.

Vid dessa terapeutiska egenskaper slutar inte parenteserna. Väl hjälper avkok, gjord av löv och rötter, med förstoppning. Växten används för att lindra smärta, bli av med maskar, urinutsöndring (i strid med diuretikfunktion).

Förresten visste folk om den analgetiska förmågan hos denna växt under lång tid. Många århundraden sedan applicerades ormbunken på sår, brännskador, blåmärken. Och han sköt även den allvarligaste smärtan.

Särskilt användbart för de människor som leder en stillasittande livsstil. Till exempel spenderar han mycket tid på datorn eller på TV: n.
På grund av jodinnehållet i dess sammansättning sparar ringen en person från leukemi och strålningssjukdom.
I det accelererade läget återställs den störda metabolismen, vilket bidrar till en snabb och bekväm viktminskning.
Superbly avlägsnar excitering av nervsystemet och stark spänning, leder till ett normalt tillstånd av puls.
Återställer i sin helhet avsaknaden av vitaminer under våren av vitaminbrist.
Avlägsnar tunga och skadliga metaller, radionuklider, förbättrar aktiviteten hos det endokrina systemet. Mänskliga prestationer efter applicering av stag ökar avsevärt.
Brackens används också för ulcerös manifestationer och konvulsioner. Han behandlar aktivt reumatism, hemorrojder, ischias.

Som du kan se är de härdande egenskaperna hos denna art av bärnsten verkligen oändliga. Det viktigaste är att lära sig hur man skördar växten och hur man applicerar den ordentligt.

Villkor för insamling och användning

Om fernblad är unga, används de för att göra sallader. Dessutom kan stagberedning förberedas för framtida användning - pickle eller pickle. Detta är en utmärkt kryddning för kött- och fiskrätter. Men de gamla bladen på växten bör inte ätas, de kan torkas och användas senare för infusioner, lotioner och avkok.

Om en person är orolig för ischias, reumatiska och andra smärtsamma förnimmelser, bör växtbaserade råvaror ångas och läggas till på badrummet.

För att bäcken ska gynna bör den skördas på våren. Trots allt, under sommaren och hösten förlorar han några av de helande egenskaperna.

Unga skott måste lagras i kylskåp, och inte längre än 2 dagar. Om du inte har tid att använda öron inom den angivna perioden - blir det giftigt och skadligt för kroppen.

Skada och kontraindikationer

Trots detta överflöd av användbara egenskaper har eaglet sina egna kontraindikationer. Först och främst bör du komma ihåg att denna växt innehåller giftiga ämnen i sin sammansättning. Det är därför innan du använder det, är det nödvändigt att konsultera en erfaren herbalist eller homeopatisk läkare.

Det är strängt förbjudet att använda bracken orm i mat eller att användas för behandling av infusioner och avkok på grundval av kvinnor under amning såväl som för gravida kvinnor.

Det är nödvändigt att observera dosen under beredningen av läkemedlet. Om du ignorerar denna regel kan du uppleva illamående, svår yrsel, gagging, kramper, svår huvudvärk.

Det kan till och med vara dödligt, speciellt om du använde lågkvalitativa skott eller fernblad för behandling. Har du märkt några av ovanstående symtom efter att du använt växten? Ring omedelbart en läkare och skölj magen ordentligt.

Orlyak ordinarie
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Bracken är en stor (upp till 150 cm) ormbunke med ett enda trekantigt tvåfaldigt tredelt blad som växer från rhizomen. Liksom andra ormbunkar spårar raser.

spridning

Kosmopolitisk utsikt. Det distribueras över hela världen nästan överallt utom i polära och ökenområden. Fossila örnutskrifter finns i de 55 miljoner år gamla stenarna.

livsmiljö

Ljungsporer av örnar spridda av vind över långa avstånd. Orlyak är en av de pionjärer som upptar livsmiljöer som störs av bränder. En välutvecklad rhizom gör det möjligt för örnen att kolonisera livsmiljöer, för torra för andra ormbunkar. Örnen är relativt obemandande på jorden, men föredrar utvecklade, väldränerade, svagt sura markar. I den tempererade zonen föredrar den att växa under baldakin av lätta nås och småbladiga skogar, bildar täta tjocktar på glades, clearings och burl. I de etablerade biotopen reproduceras det huvudsakligen av rhizomer.

Unga skott av bracken i öppna uppvärmningsområden dör ofta från vårfrost. Därför överlever bracken huvudsakligen i skuggade områden, på backar och kullar.

Växtens vegetativa delar är bland de första som dör under höstens frost. Döda löv bildar ett rikt lager av brandfarlig torr kull. Bracken rhizomes är väl skyddade från bränder. Eaglet är således inte bara en brandbeständig art, det skapar förutsättningar för skogsbränder och använder sina konsekvenser för dess spridning.

Kemisk sammansättning

Brackblad innehåller katecholtanniner, flavonoider, sesquiterpener och fytosteroler, som ligger nära ekdysoner, hormonerna för insektsmältning.

Rhizomes innehåller fet olja, katekiner, bitter glykosidpterakvilin, eterisk olja, slem.

Brackwoodskott är rik på protein med högt innehåll av leucin, asparaginsyra och glutaminsyror, asparagin, tyrosin och fenylalanin. De innehåller också vitaminer - karoten, riboflavin, tokoferol, nikotinsyra.

Skott och unga löv innehåller bittra cyanogena glykosider (avgivande hydrocyansyra under sönderdelning), fri hydrocyansyra, enzymmiaminas, som blockerar absorptionen av vitamin B. och silikater, vilket minskar näringsvärdet av fördröjda skördade skott.

Ptaquilosid, en glykosid med cancerframkallande egenskaper, isolerades från brackenbiten. Innehållet av cancerframkallande ämnen är högst i skottets växande topp.

Farmakologisk aktivitet

Gräset och rhizomerna av stag har antispasmodisk, lugnande, hemostatisk, antiinflammatorisk, antimikrobiell, diuretikum, koleretisk, antipyretisk, hypotensiv verkan.

Ett antal kemiska komponenter från bracken uppvisar en uttalad insekticid, fungicid och phytoncidal verkan.

När nötkreatur ätit skott av bracken noterades fall av utveckling av vitamin B1-brist. Utvecklingen av en liknande brist hos människor är osannolikt, eftersom värmebehandling av bäcken inaktiverar tiaminas.

Alla växtorgan, inklusive sporer, innehåller komponenter med cancerframkallande effekt. Bracksporer kan orsaka en allergisk reaktion.

ansökan

De unga skotten av örnmärke smakar som svampar. De används som mat i Japan, Kina, i Ryska Fjärran Östern och i ett antal andra regioner.

Fernberedning innefattar blötläggningssteget i saltat vatten före värmebehandling. Man tror att sådan behandling inte bara låter dig bli av med bitterhet, utan också helt eller delvis avlägsnar eller inaktiverar giftiga komponenter. För objektivitetens skull bör det noteras att ett antal forskare associerar den ökade incidensen av gastrisk cancer i Japan med konsumtionen av stora mängder brackenskott.

Båda skott och öronstammar kan användas vid bryggning.

Nordamerikanska indianer brukade baka bröd från krossade Brackroot-rhizomer. I Japan används stärkelse från rhizomer i konfekt.

I folkmedicinen togs brothen av brackenrötterna som ett anthelmintiskt, laxerande, diuretikum, antipyretiskt och smärtstillande medel. Yttre rhizomer används för hudsjukdomar.

De inhemska folket i Nordamerika använde örnen rhizomer som en anthelmintic och för behandling av bronkit.

Orlyak ökar produktiviteten hos naturliga biokenoser, vilket innebär oorganisk fosfor otillgänglig för de flesta växter i ämnesomsättningen. Orlyak beriker också jorden med salter av kväve och kalium. Vid en tid användes potashrika aska från rhizomer i glas- och tvålindustrin, tanniner användes för garvningsläder och gul pigment från rhizomer användes för färgning av ull.

Brackwood skott och sporer är känsliga för surt regn, vilket möjliggör användning av bracken för biomonitorering miljöförorening.

Beredning av råvaror

Samla in icke-woody unga skott av örnglängd på minst 25 cm. De uppsamlade råvarorna saltas eller torkas i solen.

Säkerhetsåtgärder

Fernsamlingen i sig orsakar inte någon speciell skada på miljön, men befolkningen i Primorsky Territory praktiserar för att underlätta dess uppsamling av vårbrännskador, vilket orsakar okontrollerade bränder.

Läkemedel

Orlyak ordinarie

Orlyak ordinarie
Pteridium aquilinum
Taxon: Familjen Dennstedtiye (Dennstaedtiaceae)
Andra namn: Jesus Grass
Engelska: Bracken, Broms, Common Bracken, Eagle Fern

Botanisk beskrivning av bracken

Vanlig Orlyak (Pteridium aquilinum) är ett ständigt ormbunke, vilket är en typisk typ av skogen i skogszonen och bergskogsområdet nästan hela Ryska federationens territorium och är i de flesta fall dominerande eller subdominant av växtsamhällen.
Örnen kan nå en höjd av 150 cm, men i allmänhet storlekarna sträcker sig från 30 till 100 cm. Örnsrotsystemet är kraftfullt, förgrenat och består av svarta horisontella och vertikala djupt belägna underjordiska rhizomer.
Bladen är två eller tre pinnate, med en märklig lukt, tät och hård, på långa köttiga petioles, triangulära i kontur. Broschyrer avlånga, lanserade, stumma i slutet, ibland lobed eller pinto-cut vid basen. Det nedre paret i fjädern har nektar, som avger en söt vätska som lockar myror. Kanterna på bladsegmenten är inslagna.
Sori ligger längs kanten av bladbladet som täcker dem, ligger på den vaskulära tyngdkraften som förenar ändarna på venerna (denna örn liknar Pterisaceae-familjen Pterisaceae-familjen (Pteridaceae), som också har en smält linje skyddad av bladets vikta kant). På den inre sidan av denna sladd finns en dåligt utvecklad innerskiva, som har formen av en kontinuerlig eller sönderdelad film, ibland representeras det av få hår. Sporangia utvecklar inte årligen. Sporer globose-tetrahedral, mogna i juli-augusti.

Platser av bracken ordinarie

Orlyak är allmänt utbredd, finns överallt på jorden, förutom de arktiska regionerna, steppes och öknar. I Ryssland växer den i den europeiska delen, Sibirien och Fjärran Östern, i Uralerna.
Habitat - lätta skogar, båda nålar (bracken är vanligt på sandjord i tallskogar) och lövträd (särskilt björkskogar), skogskanter, öppna förhöjda platser, skogsbussar. Det föredrar ljus och dålig jord, tall, som ibland finns på kalksten.
Ibland bildar kontinuerliga tjocktar på ett stort område, dominerar ofta i gräshöljet. I naturliga livsmiljöer blir örn sällan en aggressivt dispergerande växt. Men mänsklig aktivitet bidrar till omvandlingen till en av de vanligaste ormbunkarna.
Djuplökande rhizomer och förmågan att kraftig vegetativ reproduktion tillåter örnen att lära sig steklingar och brinnande, övergivna fält, plantager och betesmarker.
I vissa länder anses hayfields vara svåra att utrota ogräs, vilket kräver särskilda kontrollåtgärder.
I bergen når den i mitten, mindre ofta övre bergsbältet.

Samla och skörda bracken

Brack råmaterial resurser i Ryska federationen är betydande. Således beräknas beräknade driftsreserver (50% biologiska) i Altai-republiken på 3.500-4.000 ton, 3.500 Primorsky Krai, 2 700 Khabarovsk-territorier, 400 ton Sakhalin Oblast. [1]
Signaler för örnar i Fjärran Östern är: den spirande och blomningen av dalen Keyske-liljan, början av övningen av asiatiska fågelkörsbärsblad, utplaceringen av manchuriska blad, utseendet på broschyrer i Amur-sammet (Dalin, 1981).
För att skydda och rationell återgivning av brackresurser är det nödvändigt att observera ett visst driftssätt. Den optimala längden på den skörda delen av skotten, som är möjlig att skörda, ska vara 20-25 cm. Under växtsäsongen rekommenderas att en engångsuppsamling av råvaror i 3-4 år, följt av en paus på 2-3 år. [1]
Skördade fräscha örnskott roterar snabbt trä och måste återvinnas på insamlingsdagen. Vid en temperatur på 20 ° C är hållbarheten hos färska råvaror 12 timmar, vid högre lagringstemperatur bearbetas skotten under de första timmarna efter skörden.
Det vanligaste sättet att bearbeta skott av örnfisk i Ryssland är saltning. Industriell saltning utförs i tre steg enligt TU 61 RSFSR 01-93-92E Bracken bägare. Saltad prefabricerad. I den färdiga halvfabrikaten är utbytet 55-60% av sin färska massa. Kvaliteten på saltbromsen vid förvaring i kylkammare förblir stabil under lång tid - mer än 12 månader. Förutom den huvudsakliga typen av bearbetning av bracken (saltning) är en lovande riktning torkningen av sina skott i enlighet med TU 61 RSFSR 01-101-89E. Det tar 1,5-2 dagar att torka brackenskotten och 1,5-2 månader till saltning. [1]
Torkad bracken bägare kan lagras i flera år. [8]

Den kemiska sammansättningen av bracken

Hela växten innehåller organiska syror (fumarsyra, bärnstenssyra), karotenoider (inklusive karoten och lutein), sesquiterpenoider, steroider, cyanogena föreningar, fenolkarboxylsyror, fenolföreningar (inklusive lignin), tanniner, flavonoider (inklusive isoquercitrin, rutin). I rhizomerna finns kolhydrater och besläktade föreningar (galaktos, xylos, fukos, arabinos), aromater, lipider. Triterpenoider hittades i luftdelarna, och kanel, bensoesyra, koumarsyra, kaffe, ferul, protocatechic, vanillinsyror hittades i bladen (vayyah).

Med antalet proteiner (1,9%) skiljer Orlyak Fern inte sig från svampar som vild svamp och från grönsaker - vitkål och potatis. Det biologiska värdet av Orlyak-bärnstenproteiner ligger nära det för spannmålsprodukter. [2]
Den innehåller stärkelse (0,18%) och dietfibrer (2,8%) i vissa kvantiteter, med pektinsubstanser som 0,50%, cellulosa 0,9% och 0,9% lignin. Om de tidigare betraktades som "ballastämnen", betonas nu den fysiologiska rollen hos varje av kostfiberbeståndsdelarna. I Orlyak en stor andel av sådana fibrer från den totala sammansättningen av kolhydrater, som bör betraktas som en positiv faktor.

Innehållet av vitaminer bärnsten ligger inte bakom många arter av växter. Så enligt I.E. Tsapalova, karoteninnehållet är 1,13 mg per g, alfa-tokoferol (vitamin E) 2,67 mg per g. Baserat på konsumtionsnormerna för de listade vitaminerna kan bärnsten betraktas som en leverantör av karoten. Litteraturen rapporterar inte om innehållet av askorbinsyra i bägaren. Våra studier av Orlyak bärnsten växer i Buryatia visar att detta vitamin innehåller 28,3 mg per saltad bägare per stad.
Av mineralämnena i ornen Orlyak hittades en tillräcklig mängd kalium, magnesium och kalcium och av mikroelementen ett stort antal deltagare i hematopoiesis - järn, kobolt, koppar. [2]
Den torra vikten av stärkelse i örnen är från 43 till 72%. [3]

Farmakologiska egenskaper hos bracken

Enligt A. Schroeter används Ornjak fernblad och rhizomer som ett hemostatiskt, toniskt, antipyretiskt, astringent, antihelminthiskt, analgetiskt, antitumörmedel, liksom för sjukdomar i nervsystemet och i stånd att avlägsna tungmetallsalter. [2]
De antiemetiska och diuretiska effekterna av bracken noteras. [11]

Användning av bracken i medicin

• Även våra förfäder använde ett avkok av rhizomerna av örnfern som ett anthelmintiskt medel, och kompressor från bladen applicerades på smärta i benen. [2]
• Bracktinktur på fyrtio graders alkohol är ordinerad för skräck, sängvätning, anfall, epilepsi, som sedativa för mag- och tarmsmärta och inflammatoriska sjukdomar. [2]
• Bracksporer används som ett pulver för frostskador, brännskador, sår, nackdelar, gråtande skor. [2]
• Avkok av växten som används vid behandling av tuberkulos. [11]
• Spår av triturerade blad av brack används för att behandla sår av vilken typ som helst, såväl som lokalt för att förbättra läkning av brutna ben. [11]
• Bracken bägare har en astringent effekt. [8]
• Te tillverkad av brackenrötter används vid behandling av magkramper, bröstsmärta, inre blödning, diarré, förkylning och även utvisar maskar. [11]
• Brackrot applicerad på sår, brännskador. [11]
• En avkok av roten gnidas i hårbotten för att främja hårväxten.

Vetenskaplig forskning av bracken

Resultaten av forskning om mikronäringsmedelsammansättningen av Orlyak-bägare gör det möjligt att betrakta det som en källa till biologiskt aktiva substanser och oersättliga näringsfaktorer.
En karakteristisk egenskap hos Orlyak-bägare är ett högt järninnehåll jämfört med grönsaker. Kombinationen av järn med askorbinsyra bidrar till bevarandet av järn i smältbar form. På grund av det höga järninnehållet kan Orlyak-bärnsten användas för att korrigera dieter med otillräckligt innehåll, särskilt för att skapa dietprodukter för förebyggande av järnbristanemi. Förutom järn har fernen andra element som är involverade i blodbildningsförfarandena - mangan, koppar, kobolt.
När köttet konsumeras kräver ett karakteristiskt kännetecken för näring i Transbaikalia ett högt innehåll av mangan. De bästa källorna till det är växtbaserade produkter - betor, lövgrönsaker, baljväxter. Mängden mangan i bärnsten är mer än i kål, sallad och jämnbetor (1,53 mg%).
Koboltkällor i mat är livsmedel rik på vitamin B12 - betor, jordgubbar och andra. Innehållet av kobolt i bägaren är på samma nivå som för de flesta grönsaker - 4,5 μg per g våtvikt.
Innehållet av jod i en fern växande i Transbaikalia är 1,16 mcg per stad. Enligt Sukhinina S.Yu. i potatis, morötter (Novosibirsk-regionen), jodhalten, mcg per g är respektive 1,61 -1,84. [2]

Kontraindikationer använder brackens vanliga

Friska skott av bracken innehåller enzymet tiaminas, vilket förstör tiamin. Att äta en stor mängd bärnsten kan orsaka vitaminbrist. Kaminer är mindre sårbara eftersom de kan syntetisera tiamin.
Orlyak-bärnsten innehåller den cancerframkallande ptaquilosiden, [4] vilket är förmodligen varför befolkningen (främst i Japan), där unga fräscha stammar används som grönsaker, har en av de högsta mängderna magkreft i världen. [5] Konsumtionen av mjölk förorenad med ptaquicloside antas ha bidragit till spridningen av magkreft hos invånare i de andinska staterna i Venezuela. [6]
Det har föreslagits att selenuppskott kan förhindra, såväl som helt förändras, de immunotoxiska effekter som induceras av ptaquiclosid av bracken ordinary. [7]

Användningen av bracken i hushållet

Unga stammar används ganska ofta som grönsaker i Kina, Japan och Korea.
Eaglets unga skott är av matvärde när de ännu inte har blivit vikta bladen. De innehåller mycket proteiner (26-31% per torrvikt), kolhydrater, aminosyror och olika vitaminer, inklusive vitamin C och karoten. På grund av deras näringsmässiga egenskaper används de för att göra sallader, snacks, kryddor etc. I länderna i Fjärran Östern är bracken en utsökt delikatess och befolkningen har ätit det i århundraden. [1]
Skotten av bracken är lite bittra, så före kokning blancheras de i några minuter i kokande vatten, sedan blötläggs i kallt vatten i två timmar. [10]
Brackenrot torkad och krossad till pulver. Stärkelse extraherad från rötterna, används med sojamjöl vid framställning av ravioli, som ätas med socker som en delikatess. [9]
Bracken rhizomes lätt skum i vatten och kan användas som tvål. Ett avkok av roten användes för att tvätta håret.
Lim kan tillverkas av rhizomer.

Vilka ämnen avger varumärke

De sammanfattande uppgifterna om sammansättningen av örnar som växer i björkskog i Piemonte-regionerna i Altai presenteras nedan i Tabell 1. Fukt ingår i den på nivån av de mest saftiga gröna grönsakerna. Av antalet proteiner (26% av torrvikten) skiljer bärnsten praktiskt taget inte från sådana svampar som svampar och från grönsaker - från vitkål och potatis.

Socker i fåglar samlar upp till 19%. Detta är tio gånger mer än i svamp, och kan jämföras med innehållet i potatis. Den kvalitativa sammansättningen av sockerarter är gynnsam: mer än 60% av den totala mängden är glukos, upp till 30% fruktos, viss sackaros; pentoser i fayers representeras av ribos. I detekterbara mängder finns stärkelse (2,75%), som ackumuleras huvudsakligen i skottets övre delar. Skelettet av celler består av cellulosa (12,5%).

Lignin (11,7%) är närvarande i nästan lika stora mängder cellulosa. Enligt den kemiska strukturen är det en polymer som bildas med hjälp av enzymer från aromatiska alkoholer. Lignin kan båda vara en del av växtcellsväggarna och det kan binda med olika komponenter i cellens centrala del. När växten utvecklas ökar cellens väggar lignin inlägg, vilket bidrar till ligninvävnad.

Pektikum och hemicellulosor finns i bracken i nästan lika stora mängder (5,0; 6,9%). Samtidigt är mer än 60% av summan av pektiska ämnen propectin, vilket också bidrar till den mekaniska styrkan hos vävnaderna. Hemicellulosa, eller "halvcellsvävnad", är en annan typ av cellulär polysackarid, som vanligtvis är svår att separera från pektiska substanser. Deras andel i torrsubstansen av bärnsten är 6%.

Tabell 1. Den kemiska sammansättningen av vanlig brack,% abs. torrvikt.

Lignin, protopektin och hemicellulosor fyller intermolekylära cellulosorum i cellväggar. I unga celler är detta främst pektin och protopektin, och i gamla celler är det hemicellulosa och lignin. Komplexet av sådana ämnen kallas "kostfiber". Och om de tidigare betraktades som "ballast" -ämnen, betonas nu den fysiologiska rollen hos varje av kostfiberbeståndsdelarna. Cellulosa förutbestämmer strukturen av mat, bildar dess konsistens och har en positiv effekt på matsmältningen, lignin kan bestämma absorberande toxiner och bakterier, pektiska ämnen reducerar kolesterol i kroppen, tillsammans med cellulosa och andra fibrer förhindrar fetma, bildandet av stenar i gall och njurar, diabetes, förekomsten av maligna neoplasmer.

Bromsen av sådana fibrer innehåller 36% av den totala kompositionen, vilket bör betraktas som en positiv faktor. Samma slutsats kom i Japan efter att ha studerat den kemiska sammansättningen av ett antal vilda växter. Från 49 arter, enligt innehållet i kostfibrer, bracken, osmund och struts isolerades.

Av de andra föreningarna är lipider (4,6%) och tanniner (2,1%) närvarande i obetydliga mängder i den totala mängden bracken. De senare spelar en skyddande roll i växter, deras sammansättning förändras signifikant under bearbetningen, vilket bildar produktens färg, smak och arom. När de växer ökar syntesen av tanniner och deras antal ökar från 1,5% i maj till 7-8% i juli.

Produktens näringsvärde bestämmer inte bara den kemiska sammansättningen. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt biologiska nyttan av proteiner, förekomsten av fysiologiskt aktiva ämnen, produktens ofarlighet och några andra egenskaper.

När vi studerade sammansättningen av lösliga bärnstenproteinämnen fann vi att albumin står för 37%, alkohollösliga proteiner - 16% och alkaliska lösliga proteiner - 47%. Under hydrolysen av proteiner har 17 aminosyror identifierats, varav oersättliga är 38,6%. Glutamin (15,5%) och aspartin (11,0%) aminosyror dominerar och bland de väsentliga, leucin (9,3%) och lysin (7,2%). De senare är särskilt viktiga: bristen på lysin leder till nedsatt blodcirkulation, muskelutmattning, minskar innehållet av röda blodkroppar i blodet, leucin är involverad i tillväxten av en ung kropp. Det finns emellertid lite metionin i proteiner, cystin finns endast i spårmängder, vilket på ett visst sätt påverkar proteinbalansen i dess aminosyrasammansättning (tabell 2). Halten av aminosyror i 1 g bärnstenprotein är ganska stor och överstiger deras innehåll i standardproteinet med de flesta irreplaceabla proteinerna.

Aminosyra fast deras över 100%. I detta avseende liknar bärnstenproteiner svampproteiner, även om den begränsande aminosyran av proteinproteiner är isoleucin.

* FAO / WHO - FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation / Världshälsoorganisationen.

Som du vet absorberas livsmedelsproteiner bara av människokroppen när de är fullt balanserade i aminosyrans sammansättning. Förekomsten av någon begränsande aminosyra minskar dramatiskt betydelsen av detta protein för kroppen. Mer fullständigt återspeglar balansen mellan essentiella aminosyror i förhållande till den valda standardanvändningsfaktorn för proteins aminosyrakomposition, liksom indikatorn "jämförbar redundans". För örnproteinet, på grund av bristen på metionin och cystin, är utnyttjandekoefficienten 0,495, för proteiner är den något högre - 0,528. Detta överstiger proteinanvändningsfaktorn för mjölproteiner (0,405), men är signifikant lägre än proteinförhållandet mellan kött (nötkött - 0,826). Av massan av essentiella aminosyror som inte används av kroppen är ferniproteiner nära proteiner av spannmålsprodukter och svamp, även om de är något sämre än dem. Jämförbar redundans (ar) för örnprotein - 36,7, igen - 19,7, mjöl - 30,8. Samtidigt, vid assimilering av kött, finns mycket få aminosyror kvar i "överskott" vid absorptionen (c = = 7,6).

Således är, enligt det biologiska värdet, proteinerna i brackenfärgen nära proteinerna i spannmålsprodukter, vilka anses vara lätt smältbara och av svampar, men sämre än de av animaliskt ursprung.

Tillsammans med en gynnsam aminosyrasammansättning är det önskvärt att livsmedel innehåller tillräckligt med vitaminer. I detta avseende är oren inte långt efter många växtarter. Vi har fastställt innehållet av karoten, tokoferoler, riboflavin och nikotinsyra (tabell 3). Om vi fortsätter från normerna för konsumtion av vitaminer, kan stammar anses vara en leverantör av karoten. Endast 130 gram är tillräckligt för att möta dagliga behov. Ur denna synpunkt är det nära gröna grönsaker: sallat, persilja, dill. Jämfört med grönsaker i bärnstenen kan mycket a-tokoferol: bracken jämföras med gröna ärter och spenat, den rikaste av vitamin E. Riboflavin i fernen ligger i nivå med dess innehåll i huvudgrönsaker: i kvantitativa termer närmar sig sallad men det är mindre än lök, spenat, gröna ärter. Vitamin PP (nikotinsyra) är lite - 7 gånger mindre än i gröna ärter, 2 gånger mindre än i sallad och spenat, men nästan lika mycket som i andra grönsaker.

Således är eaglets fysiologiska betydelse från dess vitaminvärde följande: användningen av bärnsten påverkar positivt tillväxtprocesser, vävnads- och slemhinnans tillstånd, hjälper skelettbildningen, ämnesomsättningen, nervsystemet aktiviteten, förbättrar muskelsprestanda, förbättrar tillståndet hos det endokrina systemet. I allmänhet betraktas ormbunken en ytterligare källa till karoten och tokoferoler.

Från mineralämnen En tillräcklig mängd kalium och magnesium hittades i bärnsten, natrium, kalcium och mikroelementen, en hel serie med blodbildning (järn, kobolt, koppar) och också associerad med benbildning (mangan). Av de övriga elementen i fernen finns mycket aluminium, zink, silver. Den elementära sammansättningen av askfisk kan jämföras med sorrel och lök.

Studier av askelementen i olika ormbitar, nickel, krom, molybden, vanadin och andra hittades också. Det fastställdes att örnar från öronen från alla element ackumulerar fosfor mer intensivt och leder i sporuleringsfasen. Förutom bracken finns kisel, vilket framträder i stammens väggar och sträckor av mogna wai-löv.

De organiska syrorna i bracken avslöjade äppelsyra, citronsyra, aconit, koffein, ferulic, protokochetevaya etc. För alla arter av ormbunkar är närvaron av shikiminsyra karakteristisk.

Flavonoida föreningar av bracken är av särskilt intresse för forskare. Astragalin, isoquercetin, rutin, liksom sesquiterpener, ecdysoner, cyanogen glykosider, tanniner finns i dess extrakt. Det antas att dessa föreningar bidrar till överlevnaden av oren och tack vare dem har bäcken en skadlig effekt på insekter. Den främsta orsaken till detta ligger tydligen i egenskaperna hos tanniner.

Prunazin detekterades från cyanogena glykosider i fernen, men inte i alla populationer. Fernan, som inte innehåller glykosid, är lätt att ätas av djur. Samtidigt beskriver litteraturen många fall av djurförgiftning medan man äter bracken. En frisk växt anses vara villkorligt giftig, men det finns fortfarande kontrovers över förgiften. Vissa författare indikerar att orsaken här är innehållet i Orlylac-tanninsyra, som kan ackumuleras i kroppen och orsaka död hos djur. i-indanonderivat. Men enligt de senaste författarna förstörs de giftiga ämnena i en bärnsten under bearbetningen.

En representant för ecdysoner i fernen är ekdysteron, som har en stimulerande effekt, minskar kolesterol i blodet, hämmar tillväxten av sarkomceller och vissa cancer tumörer.

Således kan fysiologiskt aktiva ämnen i örnen ha både positiva och oönskade effekter på människokroppen. Produktens säkerhet bör inte tillhandahållas av lämplig teknik för bearbetningen.

Bracken bägare: om hälsosamma egenskaper, skador, matlagningar

Växter är de äldsta medicinerna som folk började använda. Våra avlägsna förfäder, som inte använder så mycket erfarenhet och kunskap, hur många djurinstinkt och intuition som används för att läka sjukdomar och sår. Läkemedel och idag spelar en viktig roll inom medicin och farmakologi: ett stort antal läkemedel är gjorda av växtbaserade ingredienser.

I vårt land finns det många medicinska växter som används både traditionellt och icke-traditionellt (folk) medicin. En av de mycket vanliga och välkända växterna som används för behandling är bracken orm eller bracken. Även denna växt används i matlagning, särskilt populära rätter från det i asiatiska länder.

Orlyak-vanlig (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) är ett ständigt ormbunne som tillhör Orlyak-familjen, en av de mest utbredda stora ormbunkarna i Ryssland. Denna växt har en mycket stor geografi, den finns nästan överallt på vår planet, med undantag för norra breddgrader.

Den bor i barrträd och lövskogar, föredrar soliga platser och dålig mark. Kan bilda kontinuerliga förtjockningar. Reproducerar perfekt med hjälp av vegetativ förökning.

Vanligtvis är växten 30-100 cm lång, men ofta finns det upp till 150 cm exemplar. Bladen är mycket pinnate och sitter på köttiga sticklingar. Skivplattan är hård och tät, med en specifik lukt. Bladet har en triangulär form. Växten har flera kraftfulla vertikala och horisontella rhizomer, som den också använder för vegetativ förökning. Sorus, liksom andra ormbunkar, finns på bladplattans undersida.

Aktiva ämnen

Bracken bägare innehåller ett stort antal mycket olika kemikalier, nästan alla kan ha en mycket stark effekt på människokroppen. Här är bara några av dem:

• katekiner;
• flavonoider;
Riboflavin;
• nikotinsyra;
• glykosider;
• karoten;
• tokoferol;

Och det här är inte en komplett lista. Dessutom är Brack rikt på spårämnen, mycket användbara för vår kropp. Bland dem är jod, kalium, kalcium, magnesium, nickel, svavel och fosfor.

Som du kan se är denna växt väldigt rik på aktiva substanser och de kan båda hjälpa en person mot många sjukdomar och orsaka allvarliga skador om de används felaktigt.

Fern i medicin

Denna orm har länge använts i medicin för att läka en rad olika sjukdomar.
Unga skott och löv används för att behandla matsmältningssystemet och mjälten. Buljong från löv används mot hosta, och även för borttagning av helminter. Rizomer används i sjukdomar i muskuloskeletala systemet: värkande leder, rickets, reumatism. Infusion från rhizomerna av bracken används för att behandla hudsjukdomar: eksem, sår eller kokar.

Medeltiden användes som ett anthelmintiskt medel. Idag bidrar droger från denna växt regelbundet till många sjukdomar. Många av effekterna av dessa läkemedel kan beskrivas med ett begrepp: förbättring och normalisering av metabolism.

Vad är bracken bäggen värderad för? Vilka är dess användbara egenskaper?

Stimulerande tillväxt
• ökad immunitet
Stressavlastning
• förbättra funktionen hos endokrina körtlar
• förbättra prestanda
• Förbättrad metabolism av vissa spårämnen (jod, kalium).

Och enligt japanska forskare, vad de rapporterade i pressen, är bracken en växt som tar bort radionuklider från människokroppen.

Vem är farlig bracken orm, vilken skada han har?

Trots det faktum att den medicinska växtnären - örnen är nytta, är örnen vanligt faktiskt mycket farlig, så den ska användas mycket noggrant. Självmedicinera inte slumpmässigt! Överdosering av droger från bärnsten kan vara dödlig. Och vi på denna sida av webbplatsen www.rasteniya-lecarstvennie.ru varnar dig om detta! Anläggningen är giftig och den bör endast användas under en strikt övervakning av en läkare. Kom ihåg det här!

Kontraindikerad att använda droger från stag:

• gravid;
• små barn
• ammande mödrar
• personer med individuell intolerans

Symtom på örnarförgiftning är följande: illamående, kräkningar, yrsel, svåra kramper, försvagning av hjärtaktivitet och sänkning av artärtrycket. Skador på lever och njurar. Olika allergiska reaktioner är möjliga.

Används vid tillagning

Långt sedan vanligt bracken har använts i kök av olika nationer i världen. Idag används den i stor utsträckning i mat, särskilt i asiatiska länder. Tidigare användes det i Ryssland. Idag betraktas bäckskott som en delikatess i Korea, Japan, Nya Zeeland och Kina.

För beredning kan du bara använda unga, ännu inte utvecklade skott (sniglar). Därför är det viktigt för plockaren att välja rätt tid för skörd av skott. Om du missade rätt ögonblick och flykten härdad, är den inte längre lämplig för mat. Den blir bitter och giftig.

Unga skott är rik på näringsämnen och spårämnen. De kan kokas, stekas, syltas, används i sallader.

Efter insamling kan skott av bärnsten lagras inte mer än två dagar, efter denna period blir det giftigt. Så det är bättre att återvinna samlade växter. Samlade skott behöver suga i en dag i saltvatten och tvätta sedan i kallt rinnande vatten. Därefter måste skott koka flera gånger, och varje gång efter kokning byt vattnet. Först då kan man använda ormbåten oroligt för matlagning.

Fernen kan saltas och därmed göra sina långsiktiga reserver. För att göra detta måste du ta en träbehållare för att lägga till brackan där och täcka den med salt i ett förhållande mellan 3 och 10 (3 kg salt per 10 kilo bärnsten). Täck behållaren med lock och placera lasten ovanpå. Efter två veckor dränera saltlösningen och gör en ny, som nu tar en andel av 2 till 10. Efter två veckor, gör samma operation med ett förhållande mellan 1 och 10. Ta sedan ut ormbrunet och torka det. Då kan den användas, förblöt.

Till din smak är bracken mycket lik svamp, så du kan använda den på samma sätt. Fern kan användas som sidovägg eller som tillsats för kött, fisk, grönsaker och andra rätter. I en markform kan den användas i såser eller gravser. Mängden protein i skott av örn motsvarar ungefär dess innehåll i spannmål, så örnen är lätt att jämföra av vår kropp, om den är korrekt förberedd.

Och kom ihåg den viktigaste regeln att använda denna växt: den kan inte ätas rå. Före användning måste spärren genomgå värmebehandling.

Bracken bägare - matlagning recept

• 600g bärnsten
• 70 ml sojasås
• 100 ml vegetabilisk olja
• 1 / 4chl. varm grön paprika
• 4 msk vitlök
• 1ch.l. slipad koriander

Blöt fernnen ca 12-13 timmar, byt vattnet 4 gånger under denna tid. Sätt på en stor eld 12 liter kastrull och vänta på kokning. Klipp växten i 3 delar och kasta i vattnet.

När vattnet kokar, koka i ytterligare 2 minuter. Smälta inte! Det är bättre att laga bara 1 minut än 3 och mer.

Spola vatten i en kolsvamp.

Vik oren i krukan. Kryp vitlöket genom vitlökpressen, tillsätt peppar, koriander, häll i sojasås och olja. Anslut allt. Salt som önskat. Låt det brygga i flera timmar.

Ge gästerna ett prov, använd din egen hälsa!

Braised bärnsten med fläsk

• 800g Orlyak Fern
• 250g lök
• 100g sojasås
• 5 huvud vitlök
• 600g fläsk
• vegetabilisk olja
• 0,5 tsk. varm grön paprika

Hacka fläsken utan bacon, halvringen - lök, skär bärnstenen i 4 delar. Smaka köttet i smör, dränera lök och ta till beredskap.

Sätt skuren Orlyak i pannan. Tillsätt krossad eller kryddad vitlök, sojasås, rödpeppar och salt till smak. Blanda allt jämnt och simma ca 8 minuter tills kokt.

Bracken bägare: karaktäristisk och applikation

Ferns - de äldsta växterna som dominerade planeten omkring 400 miljoner år sedan. Moderna representanter för denna grupp är modifierade former av de en gång befintliga jättarna. I systematiken av växter kombineras de till en större enhet än en klass, till en avdelning som numrerar cirka 300 släktingar. En av de mest talrika (cirka 20 000 arter) är släktet Orlyak. Den mest kända representanten är bracken.

VIKTIGT ATT VET! Titta på hur jag tjänar vid pensionering hemma-mycelium från 42 st. per månad! Ta 3 liter. Läs mer »

Representanter för Orlyak-släktet förenas av ett antal gemensamma drag:

stark, krypande och djup rhizom går djupt in i jorden;
växelvis belägna och sällsynta fjäderblad
förekomsten av en "fälg" av sorus längs arkets inre kant.

På Rysslands territorium finns flera representanter för detta släkt.

örn vanligt;
strutsfågel;
kvinnlig stege;
dryopteris;
Nephrolepis.

Detta är en av de största och mest förekommande arterna i släktet som växer i Ryssland och CIS. Orlyak vanliga växer runt om i världen med undantag för de arktiska regionerna, steppes och öknar. Den kan ses i barrträd och lövskogar, bland skogsbockar, på torra och fattiga markar.

Öppen växer upp i skogarna och lämnar ofta skogskanterna och "fångar" glans och clearings. I de bergiga områdena "klättrar han" in i bergen, stigande över skogsbältet.

Det finns två huvudteorier som förklarar ursprunget till namnet på denna växt:

1. En av dem är baserad på den externa likheten hos formen av mogna fernblad på vingen av en örn.
2. Den andra är baserad på kärlmönsterets likhet på rhizoms tvärsnitt med den "stämplade" dubbla örnen eller initialerna av Jesus Kristus - IC, för vilken oren fick namnet "Jesus gräs" av folket.

I Ryssland kallas bracken en vinbär, en cochlea, en lopprotbete, en perenbrandblomma och en värmelfärg.

Orlyak vanlig - örtiga spårbärande växt. Under förhållandena i mittenbandet växer denna fern från 30 till 70 cm och når ibland 1 m. I de södra regionerna finns det större enskilda mängder. Orlyak vanlig lätt igenkännlig av den karakteristiska strukturen hos stora fläktformade blad.

Orlyak har ett välutvecklat rotsystem. Det representeras av en stark och tjock (upp till 1 cm i diameter) rhizom av svart färg, djup (upp till 1,5 m) som lämnar in i marken. Att vara på ett sådant djup fryser inte rhizomet i frostiga vintrar, lider inte av skogsbränder och är inte rädd för torka.

Grenar eller pilar bildar sig från rhizomet i horisontell och vertikal riktning. Bladen bildar på dem från laterala knoppar.

Tack vare den aktiva tillväxten av rhizomerna bildar bäcken tjocktar och mästar snabbt nya territorier, för vilka han fått rykte för en aggressiv växt. I vissa länder är det även klassificerat som svårt att utrota ogräs.

Strax från rhizomen på de långa vertikala bruna petiolen växer bladen.

Frond på grekiska - palm frond

De skiljer sig väldigt annorlunda från de flesta växters löv och är ett system av grenar som ligger nästan parallellt med jordens yta. Forskare kallar dem tomter eller plattor. Utseende liknar de palmblad, för vilka de fått ett annat namn - "fjädrar" eller "fronds".

Stommen är lång (från 50 cm till meter) och breda (30-50 cm) fjädrar av ljusgrön färg med en märklig lukt. De bildas av ett udda antal blad, kallade segment eller lobes. Beroende på platsen är de olika i form och längd:

Vid basen av arket dissekeras två gånger eller tre gånger på samma sätt i längden.
När vi närmar oss toppen av arket minskar segmentens längd, och de blir själva endelade, långsträckta lanserade, med en trubbig spets, spetsböjda inåt.

En sådan struktur och arrangemang av bladsegmenten tillsammans med den orörda övre bildar den vanliga triangulära konturen av bladet, vilket skiljer bracken från andra typer av bägare.

På ett par undre fjädrar finns nektar som utsöndrar en söt vätska.

Orlyak reproducerar sporer och vegetativt. Den huvudsakliga typen av reproduktion, särskilt i norra regionerna, är vegetativ.

Under andra hälften av sommaren bildas små bruna tuberkler eller sporangier längs bladets nedre eller inre sida.

Sporangia är ordnade i grupper som bildar en kant. Denna sorus är ett orgel med asexuell uppfödning av ormbunkar.

Sori fastnar på vaskulär tyngdkraft som förbinder ådernas ändar. Inifrån har det en liten utväxt, eller ett slöja i form av en film eller några hår. Soriets yttre sida skyddas av bladens krökta spetsar.

I juli eller augusti mognar sfäriska bruna sporer i sporangia. Fallande, de bärs av vinden och spirer, under det första året som bildar en bisexuell utväxt. Under efterföljande år bildas riktiga ormbitar ur den.

Varje höst dör hela den jordiska delen av örnen. Fjädrar torkar upp, gradvis curling och blir brun. Växten vintrar i form av rhizomer.

De första bladen visas på våren. Deras tillväxt i mellersta breddgrader sammanfaller med blomningen av fågelkörsbär. Utåt är de mycket ovanliga och är bruna cochleära rudiments.

De första fernbladen kallas rachises, vilket på grekiska betyder "åsna"

Det finns en åsikt att ormblomman blommar en gång om året, nämligen på natten av Ivan Kupala från 6 juli till 7 juli, vilket avslöjar en eldig röd knopp några timmar före midnatt. Vid denna tid organiserades folkfestivaler med låtar och danser. Många på natten av Ivan Kupala går till skogen på jakt efter en fernblomma och tror att dess kontemplation:

lever av alla onda andar;
fyller en person med magiska krafter
pekar på otaliga rikedomar.

Men det här är bara en tro, ingen har ännu lyckats se den blommande ormbunken. Hans beskrivning är fiktion. Vetenskapsmän hävdar att bracken bägaren är en av de sällsynta växterna som inte är märklig för blommande. Han behöver inte en blomma, ursprungligen ett reproduktionsorgan. Ferns multiplicera med sporer.

Orlyak vanlig innehåller ett stort antal användbara ämnen och har därför funnit bred tillämpning i olika branscher.

Det används i industrin, traditionell medicin, matlagning och dekorativa blommor.

Den kraftiga köttiga rhizomen av örnen är rik på stärkelse, därför erhålls lim från det och används även vid ölproduktion.

Det är användbart för dig!

Bracken bägare användbara egenskaper och kontraindikationer

Fern Orlyak älskar att äta invånarna i de ryska fjärran östliga länderna. Korea, Japan och Kina, glöm inte det. Även om våra landsmän inte ens tillåter att bögen äts, används den i många delar av världen.

Vad är bracken bägaren?

Detta är en ständig växt av fernfamiljen. Det finns många sorter av denna växt, men ätbart är inte allt. Orlyak hänvisar bara till de växter som kan ätas. Fern Orlyak växer i nästan alla förhållanden, så fångad i många länder. Endast de unga skotten av denna växt äts, de gamla är olämpliga för konsumtion eftersom de är farliga för organismen.

Skott kan stekt, kokas, sylt etc. Orlyak är utmärkt för att äta med kötträtter, fisk, grönsakspuré och många andra. Bracken bägare är allmänt utbredd inom folk och modern medicin.

Ofta når denna art av bärnsten 30-90 m i höjd, men det finns också jättar på 150-200 m. Växterna på växten är täta och hårda, har en skarp ovanlig lukt. Växten har starka och starka rötter, som ligger både vertikalt och horisontellt. På baksidan av arket är sori.

Fernen kan lagras innan du äter i två dagar, om det tar längre tid att bli giftig. Om du inte har tid att använda den inom den angivna perioden är det bättre att värma behandla det omedelbart efter insamling, låt det svalna och sätt det i frysen.

Kemisk sammansättning av växten

Denna typ av bärnsten innehåller mycket näringsämnen för människokroppen. Den innehåller följande element: natrium, fosfor, magnesium, jod, etc. Fernen är också rik på tanniner.

Bracken fern användning

Att äta växten stärker regelbundet immunförsvaret.
Förbättrar hjärtfunktionen, blodcirkulationen
Normaliserar mängden socker i blodet
Avlägsnar skadliga ämnen från kroppen, förbättrar mag-tarmkanalen
Ta bort radionuklider från människokroppen
Stärkar ben och tänder
Hjälper till att hantera ett depressivt tillstånd och problem i nervsystemet
Antioxidanter som finns i växtens sammansättning, upphäver åldringsprocessen och bär kroppen

Av det ovanstående kan vi dra slutsatsen att brackenbärnan har många fördelaktiga substanser för kroppen. Men jag anser att det är en skyldighet att inte bara avslöja dess användbara egenskaper, men också att varna för kontraindikationer.

Det är förbjudet att använda denna växt under graviditet och amning, eftersom effekten av ormbunke på kroppen under barnets ålder inte förstås fullt ut.
Om du har några problem med inre organ, innan du börjar besöka en läkare och konsultera om mottagandet av skott av ormbunke
Missa inte, kom ihåg att allt är bra i mått

Användningen av ormbunke i matlagning

Bracken biter smakar mycket som svampar, så du kan laga det på samma sätt. Du kan tjäna som en skål eller använda vid framställning av olika såser. Denna växt är rik på protein, så kroppen klarar av bearbetningen.

Kom ihåg den viktiga regeln:

Ät inte plantan rå. Den måste utsättas för värmebehandling innan man kommer in i människokroppen.

Bracken Fern: Användbara egenskaper

Du är här: Hem »Hälsa» Helande örter »Fern Bracken: Användbara egenskaper

Trots det unika och ovanliga utseendet, såväl som tillhörande prydnadsväxter, är ormbunken ganska ätbar. Två typer av bägare äts, både som en ovanlig krydda och som en oberoende ingrediens för sallader. En av dessa arter är bracken ormbunken.

Vad är användbart fernörn?

Omedelbart bör det noteras att man påbörjar en konversation om fördelarna med en bäck som enligt vissa forskare antogs att frekventa förändringar av vanliga livsmedel direkt påverkar förlängningen av ungdomar och upprätthåller utmärkt hälsa i många år. Hittills har denna synvinkel inte blivit allmänt accepterad, men det är värt att lyssna på det, fatta beslut om införandet av en sådan ovanlig produkt som bracken bägare i kosten.

Dessutom har den en mycket låg kalori, vilket utan tvivel gör det till en värdefull matprodukt under perioden av viktminskning. Dess kaloriinnehåll är 34 kcal. Dessutom innehåller den nästan lika många proteiner som kolhydrater 4,55 g respektive 5,54 g.

Den består av ett stort antal näringsämnen, utan vilka den mänskliga kroppen inte fungerar korrekt.

Tanniner som ger god matsmältning och eliminering av skadligt avfall.
flavonoider
alkaloider
Eteriska oljor och syror
Unga löv av bärnsten är rika på ämnen som vitaminer karoten, tokoferol och riboflavin.
Dess löv innehåller fytosteroler, katekingruppsämnen och katekiner, slem och bitter glykosid i rhizomen.
Unga växter är rika på enzymer, speciellt tiaminas och glykosider.
Det finns sådana användbara syror som nikotinsyra, asparaginsyra och glutaminsyra, samt fenylalanin, asparagin och tyrosin.
Sådana mikroelement som jod, kalcium, mangan, fosfor, natrium, svavel, magnesium, koppar, nickel och kalium förtjänar speciellt omnämnande.
De proteiner som utgör denna bärnsten är lätt att smälta, i form av kvaliteten på kroppens assimilering, som liknar proteinernas egenskaper i spannmål. Men användningen av bracken bägaren beror först och främst på närvaron i dess sammansättning av ett stort antal biologiskt aktiva element.

Användbar anläggning för människor som spenderar mycket tid på att titta på tv och datorskärmar. Det sparar från strålningssjuka och leukemi, med den nödvändiga mängden jod för kroppen. En viktig egenskap hos bracken bärnsten är dess förmåga att snabbt normalisera metabolismen och accelererar kampen mot fetma. Det återställer bristen på vitaminer under vitaminbrist och lindrar spänning och upphetsning, vilket bidrar till normalisering av puls.

Brack Fern Application

Från de unga fernbladen gör du magnifika och ovanliga sallader. Växten är syltad, stekt, saltad för framtida användning, efter som kryddor för kött- och fiskrätter. Det smakar lite som svampar. Gamla och okokta fernblad lämnar det inte alls.
Den regelbundna användningen bidrar till bildandet av ben, normalisering av nervsystemet, metabolism, uttag av radionuklider och tungmetaller från kroppen, förbättra tillståndet hos det endokrina systemet, förbättra effektiviteten.
För terapeutiska ändamål används plantans löv och rhizomer. En avkok av dem i en strikt doserad volym tas oralt med värk i leder, tarm- och miltsjukdomar, bröst och huvudvärk, diarré, tinnitus, torr pleurisy, magbesvär och jämn gulsot. Det används också som anthelmintisk, diuretikum, laxerande, antipyretisk och smärtstillande.
För scrofula, sår, kokar eller eksem appliceras ett avkok av rhizom externt. Infusionen av bracken bärnsten kan användas för att behandla reumatism, ischias, med hemorrojder, kramp och sår, vilket gör varma bad med det.

Kontraindikationer för bracken bägare

Men det finns en bracken bägare och kontraindikationer. Eftersom det innehåller giftiga ämnen, är det nödvändigt att använda växten endast efter att ha råd med en läkare och under ledning av en homeopatisk eller herbalist. Även om det verkar som om du vet alla om den helande oren, riskerar inte din hälsa och hälsa hos dina nära och kära.

Under inga omständigheter kan bäckenet behandlas under amning och speciellt graviditet. Med överdosering av avkok eller infusion kan orsaka huvudvärk, kramper, kräkningar, illamående. I mycket allvarliga fall - en kraftig minskning av trycket, andningssvårigheter, försvagning av kardiovaskulär aktivitet och, i avsaknad av kvalificerad och snabb hjälp, till och med dödsfallet. Så snart som något av ovanstående symtom uppstått eller om det allmänna tillståndet helt enkelt har förvärrats, är det nödvändigt att omedelbart ringa en ambulans och skölja magen.

Under lång tid har brackenbärnsten blivit en del av den dagliga kosten hos invånarna i Japan, Korea och Fjärran Östern. Som du vet, i dessa länder, de vanligaste långivarna. Växtens fördelaktiga egenskaper är många och förtjänar intresse bland anhängare av rätt näring. Allt du behöver göra är att lära dig att skörda det för framtiden och förbereda läckra rätter med den.

Gillar du det? Dela länk!

FERRITTED EAGLE: användbara egenskaper och kontraindikationer.

Fern Orlyak är en av favoriträtterna från invånarna i Ryska Fjärran Östern, Kina, Korea och Japan. Och trots att de flesta i vårt land inte ens föreställer sig hur denna växt kan ätas, används bracken bärnsten i många delar av världen, eftersom den har utmärkt smak och ett brett utbud av användbara egenskaper.

Beskrivning av Bracken Fern: Bracken är en flerårig bäckenväxt. Av det stora antalet bärnstenar kan bara några få ätas, örn är bland dem. Orlyak växer nästan över hela världen och är en av de vanligaste ormbunkarna i Ryssland. Ätas av unga skott av örn med fortfarande oblända löv, kan en vuxen växt inte ätas eftersom den innehåller ämnen som är giftiga för människokroppen. Bracktail skott koka, steka, gryta, salt, pickle, koka sallader, varma rätter och kalla aptitretare från den. Orlyak går bra med kött, fisk, grönsaker, spannmål och baljväxter. Fräsch bracken bägare används inte. Denna typ av bägare används också i traditionell medicin, industri och farmakologi.

Sammansättning av bracken ormbunken: Sammansättningen av skottbrottets skott innehåller mineraler - kalcium-, magnesium-, jod-, mangan-, natrium-, svavel-, fosfor- och andra makro- och mikroelement. Bracken fern innehåller fibrer, sockerarter, karoten, vitaminer C, E, Grupp B, aminosyror, tanniner, flavonoider, fytosteroler, glykosider och andra ämnen som är till nytta för människors hälsa.

Kalorifärgörn: Kalorifärgörnen är ca 35 kcal per 100 gram produkt.

Användbara egenskaper av örn fern:

Regelbunden konsumtion av bracken bärnsten hjälper till att stärka immunförsvaret.

Det har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet, förbättrar blodkompositionen.

Hjälper normalisera blodsockernivån.

Fernan har en positiv effekt på sköldkörteln och det endokrina systemet.

Gynnar den normala funktionen av mag-tarmkanalen, förbättrar ämnesomsättningen, tar bort toxiner och slagg från kroppen.

Bracken bägare hjälper till att rensa kroppen av radionuklider.

Ökar kroppens prestanda, förbättrar nervsystemet, hjälper till att hantera stress.

Ämnen som ingår i bracken skott saktar åldringsprocessen och hjälper till att bevara ungdomar.

Kontraindikationer av bracken bägare: Vid graviditet och allvarliga sjukdomar i inre organ innan du äter skott av bracken bägare bör du rådgöra med din läkare. Som med användningen av nästan alla produkter, med användning av örn är det nödvändigt att komma ihåg att allt är bra i mått!

Och kom ihåg att en hälsosam livsstil innebär inte bara korrekt näring och användandet av hälsosamma livsmedel, men också avslag på dåliga vanor, hälsosam sömn, fysisk aktivitet och andra komponenter.

Bracken bägare: användbara egenskaper och matlagning recept:

Bracken lundar med sina spridande tassar hela sommaren pryder björkplantorna i Altai Territory, Fjärran Östern, Sibirien och Uralerna. Fans av vandring på dessa kanter beundrar entusiastiska sina mystiska glades, men få vet att denna underbara växt är mycket uppskattat för sin utsökta smak och användbara egenskaper. Nyligen har bärnsten recept också intresserade lokala gourmeter.

Upretensiös, vacker och neubienny

Bracken Fern är en örtaktig växt som ser ut som en låg buske. Det växer vanligen tjocka kolonier, förenade under marken gemensamma rhizom. Orlyak finns i olika klimatregioner över hela jorden. Det är mycket lätt att känna igen med sina vackra fjäderblad, som liknar akacia kvistar. Om ormbungen stammar över och noggrant studerade sin bild så kan du se örnen i den, som gav namnet på den här växten.

Bracken orm är känd för sin vitalitet. I någon mark, även i de mest karga, steniga eller sandiga, känns det bra. En gång bosatt, han är kvar på denna plats i många år. För detta, trädgårdsmästare och bönder, som utövar en hård kamp med honom som ett svårt ogräs, vilket är nästan omöjligt att utrota, tycker inte om honom. Även om det finns en eld som förstör allt i skogen, lund eller trädgård där denna växt växte, kommer den först att stiga upp och spruta nya skott.

Från skada till nytta - ett steg

Trots den allestädes närvarande inställningen till ormbunkar som ogräs, tillskrivs två av deras arter ändå ätbara - det är en struts och en bracken. Det bör omedelbart noteras att dessa växter endast kan användas som livsmedel efter att ha följt vissa försiktighetsregler. Färskt, de kan inte konsumeras, eftersom det i deras komposition finns giftiga ämnen som är giftiga för människor.

Om det finns en sådan risk, är det värt att äta bracken bärnsten? De väldiga egenskaperna hos denna växt är på många sätt överlägsen en liten fara som är lätt att eliminera. Detta har länge varit uppfattat av invånare i många asiatiska länder, där ormbunkar inte bara är en delikatess, men anses vara en nationell maträtt. Sådan kärlek möjliggör för dem som bor i Kamchatka och i Rysslands Primorsky-territorium att ha extra inkomst.

Från och med maj, när de första skotten av bracken visas, går många till taiga för att samla denna delikatess som massivt köps från befolkningen för export till Kina och Japan. Varför älskar så mycket denna växt i öst?

Ett förråd av godhet, smak och hälsa

Bracken bägare rätter innehåller många användbara element som finns både i unga skott och i rhizomer. Bladen ger kroppen följande ämnen:

1. Fytosteroler - minska kolesterolhalten i kroppen.

2. Flavonoider - stärka kapillärerna, reglera blodkoagulering, förbättra vaskulär permeabilitet.

3. Sesquiterpener - har anthelmintisk, anthelmintisk effekt.

4. Tanniner (katekiner) är oumbärliga för att förebygga cancer, och även förbättra immuniteten, bevara ungdomar.

Genom att äta unga skott och bråka ormstammar, har kroppen fördelar från element som eteriska oljor, glykosider, alkaloider, fettoljor, asparaginsyra, nikotinsyra, glutaminsyra, tyrosin, fenylalanin, jod, fosfor och många andra spårämnen och vitaminer. På grund av en sådan rik komposition uppskattar de bracken bärnsten. Dess fördelaktiga egenskaper stimulerar ämnesomsättningen och ökar kroppens stressmotstånd.

Missa inte en kort insamlingsperiod.

Vi fortsätter nu med en detaljerad beskrivning av alla nyanser som måste beaktas om du vill ha en säker och välsmakande bräda bärnsten som ska visas på bordet. Förberedelsen börjar med rätt samling. Även om denna anläggning kan hittas i skogar, raviner, björk, och även i sin trädgård under den varma årstiden, för att samla in den för matlagning bör endast under våren. Faktum är att ätbara skott är unga, som ännu inte släppt löven.

I slutet av våren börjar skotten att härda, deras öppna armar med löv blir till en buske som inte längre är lämplig för mat, eftersom den innehåller stora mängder bittera glykosider och nivån av giftiga ämnen ökar betydligt. Det är viktigt att inte missa den korta period då örnbräken fortfarande ung, dess stam är bräcklig, och de unga skotten är böjda i en krok. Sådana grenar är lika lätta att välja som maskrosor - de bryter lätt, och deras känsliga löv är rika på olika ämnen.

Ställ in mål och uppsätt tid

Skördad bracken bör förvaras i kylskåpet i högst två dagar. Under denna period ska det återvinnas, annars blir det helt giftigt. Detta bör beaktas vid insamling. Om ditt mål är att överraska dina vänner med en exotisk maträtt, borde du inte samla den i stora mängder. Om du vill göra lager medan det fortfarande är ätbart, skämma bort dig själv med sin ovanliga smak under hela året, så är det värt att lägga undan flera dagar för detta ändamål, eftersom det inte tar tid att vandra i skogen eller lunden bakom en bärnsten, men också för bearbetar den.

Efter att ha samlat rätt mängd råmaterial, fortsätt genast till dess förberedelse. Börja med att sortera - välj en liten mängd vackra och likformiga huvuden för att behandla dig med denna delikatess redan ikväll. Sätt resten i kylskåpet. Det kommer att behandlas under en lång tid för att förbereda sig för vintern eller framtiden. För detta ändamål behöver växterna plocka, lita eller torka, men mer om det senare.

förbehandling

För att en orm middag inte ska mörkas genom matförgiftning, måste du ordentligt förbereda nyskapade råvaror. Först och främst är det nödvändigt att rensa den av bitterhet och giftiga ämnen. Den perfekta varianten som gör det möjligt att hålla så mycket som möjligt användbara ämnen och en klänning av en orm är en blötläggning. Skotten som är beredda för matlagning doppas i en saltlösning för en dag, varefter de blötläggs i färskt vatten. Sådan förbehandling kommer att göra unga skott av örn helt säkert och behagligt för smaken.

Om du inte vill vänta hela dagen, kan du rensa bärnsten med bitterhet med hjälp av flera kokande steg. Ta först kopparbassängen och häll en stor mängd vatten i den. Koka upp, tillsätt salt, försiktigt försiktigt skottna i två eller tre minuter. Därefter ersätt vattnet - och koka det igen. Detta bör göras två eller tre gånger.

Vid den sista koka måste skotten koka i ungefär tio minuter och ständigt övervaka processen. Så snart fernhuvuden rullas in i vackra gröna ringar, ska de avlägsnas från elden. Nu börjar vi laga bracken. Recept för nästan alla rätter från bracken är liknande, skiljer sig endast i närvaro av ingredienser. De baseras på samma matlagningsmetoder som vi använde vid bearbetning av svampar.

Göra förnödenheter

Vi återvänder nu till bearbetning av orm, som deponerades i kylskåpet. Vi vill förbereda dessa bestånd av råmaterial under en längre tid, saltning. För att göra detta måste du ta en stor behållare, helst en träfat. Vik in den uppsamlade bägaren, blandad med salt i ett förhållande mellan 3 och 10 (för tre kg salt 10 kg råvaror). Täck med något tungt, så att det under oket verkade saltlösning. Efter två veckor ska saltlösningen dräneras och bytas ut med en ny, som redan är beredd i en andel av 2 till 10. Återgå sedan i två veckor, varefter bögen om så önskas kan saltas igen i andelen 1 till 10. Därefter måste skotten vikas i buntar och torka.

Bracken bägare kan lagras så länge som torkade svampar. Före tillagningen ska det blötläggas före användning. Förutom saltning kan stammar framställas i marinerad form enligt schemat, som används för svamp.

Fernsallad

Det enklaste receptet på hur man gör bracken orm är att göra en köttsallad ut ur den. Bäst av allt kokt nötkött eller kalvkött kommer att göra. Du behöver också hårdkokta ägg, gröna lökar, hård ost, färska tomater och majonnäs. Alla ingredienser ska tas i lika stora mängder. Ost, kött, tomater bör finhackas.

Bracken bägare suga i vatten (salt) eller koka (rå) i förväg. Sätt de beredda skotten i pannan, i den uppvärmda oljan och lägg ut för att bli av med överskott av fukt. Blanda därefter alla produkter jämnt och säsong salladen med majonnäs. Dekorera den med finhackade gröna lökar.

Några sista tips

Det är omöjligt att omfamna alla de många recepten som kockar erbjuder för att göra bracken. Detta kan inte bara bilda sallader koreanska inlagd ormbunke, men ryska uppfinning, såsom dumplings, pannkakor och kakor även fyllda stekt Bracken. Alla dessa experiment blev möjliga på grund av att det smakar som svampar, så de förbereder samma rätter från den.

Även enkla recept inkluderar stekt ormbunke, som kan användas som en sås för alla sidoprodukter. Matlagning är väldigt enkel:

1. Skaka en lök noggrant och steka till en genomskinlig färg.

2. Sätt 400 gram kokt biter i pannan och stek i ytterligare 10 minuter med lök.

3. Blanda separat ett halvt glas gräddfil med en matsked mjöl.

4. Häll blandningen i den rostade bägaren. Sätt i ugnen. När en roddskorpa bildas, ta bort. Servera varmt.