Chervil - användbara egenskaper, användning i matlagning, odling och vård

I artikeln diskuteras chervil - vad det är, hur växten används i medicin och matlagning. Du lär dig att odla Chervil hemma, och om det finns kontraindikationer för dess användning.

Vad är Chervil

Utseende (foto) Chervil

Chervil är en årlig kryddig smakad växt av paraplyfamiljen. Folket kallas ofta fransk persilja. Växten når en höjd av 50-80 centimeter. Den har en vit rot, som liknar en morot. Blomställning i form av ett paraply av vit eller rosa färg. Bladen är mångfärgade och har en lite kryddig doft.

Habitat är bred, växten finns i hela Europa. Denna ört användes av de gamla grekerna och romarna. Nu används Chervil som krydda och som en medicinalväxt.

Kemisk sammansättning

Chervilblad är rik på ingredienser som:

• vitamin C;
• provitamin A;
• rutin;
• mineralsalter;
• eterisk olja;
• proteinämnen.

Växtrot innehåller fetter, kvävehaltiga ämnen och kolhydrater, som fungerar som stimulerande för matsmältningen.

Användbara egenskaper

Chervil tas i folkmedicin för behandling och förebyggande av gastrointestinala sjukdomar. Använd växten för att minska blodtrycket, behandling av förkylning, yrsel. Godkänd för att stimulera levern och njurarna, gallblåsan.

Växten är en kraftfull antioxidant på grund av det höga innehållet av vitamin A och karotenoider. Chervil anses vara en effektiv tonisk och förstärkande naturlig botemedel.

Chervil används vid matsmältningsbesvär, det återställer metabolismen. Stimulerar lever och njurar. Den har diuretiska egenskaper. Hjälper med gikt. Växten rekommenderas för att lindra huvudvärk.

Krossade käftblad har en sårläkningseffekt. Fonder baserade på det används som ögonvatten för att lindra spänningen.

Användningen av örten Chervil i form av infusion hjälper till att gå ner i vikt. Kalorivärdet av växten är 237 Kcal per 100 gram kryddor.

Infusion för viktminskning från Chervil

För bantning kan du använda infusion av örter Chervil.

ingredienser:

1. Chervil lämnar - 2 matskedar.
2. Vatten - 2 koppar.

Hur man lagar mat: Häll markgräset med 2 koppar kokande vatten. Låt det stå i 1 timme.

Hur man använder: Drick 0,5 glas 4 gånger om dagen före måltiden.

Resultat: Normaliserar ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen, främjar hälsosam viktminskning.

Matlagningstillämpning

Chervil - vad det är och vad det är ätit med, värdinnan kommer att fråga. Bladen på denna växt används aktivt som krydd i matlagning. Kräftens doft liknar anis och persilja. Några i hans lukt fånga noter av dragon och fänkål. Den franska lägger till denna krydda i den traditionella sammansättningen av en blandning av doftande örter, som kallas Finn-erb.

Frisk chervil används som växten förlorar sin smak när den torkas och frysta. Lägg till strax före servering eller i sista stund med matlagning. Oftast används chervil i vegetabiliska rätter.

Gröna ärter på franska

En lätt salat av gröna ärtor och gröna är tillagad som en separat maträtt eller serveras med fisk och kött.

Du behöver:

• grönsallad - 1 gäng;
• gröna ärtor - 500 gram;
• smör - 1 matsked
• lök - 2 huvuden;
• vatten - 50 ml;
• socker - 0,5 tsk
• salt - 0,5 tsk;
• Chervil - för att smaka.

Hur man lagar mat

1. Sätt salladsblad på botten av pannan, tillsätt lök, ärter, smör, socker, salt, gröna, fyll blandningen med kokande vatten.
2. Koka i 25 minuter på låg värme.
3. Töm sedan resterande vatten, tillsätt salt och chervil. Servera varmt.

kalorier:

Kalorivärdet per 100 g av produkten är 344 Kcal.

Spice läggs till kött- och fiskrätter. Chervil är väl lämpad för att ostaka grytor, vissa typer av ost, äggomelett. Det går bra med potatis, kål och lök.

Vegetabilisk Chervilbuljong

Fläktar av vegetabiliska buljonger kommer att uppskatta skålen med tillsatsen av denna ört. Liksom de flesta kryddor läggs chervil i varmt i slutet av tillagningen, 2-3 minuter innan den tas bort från ugnen.

Du behöver:

• purjolök - 1 st.
• morötter - 4 st.
• lök - 2 st.
• selleri stjälk - 2 st.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• anis - 1 st.
• slipad koriander - 0,5 tsk
• malt vitpeppar - 0,5 tsk
• basilika - 1 gäng;
• persilja - 1 gäng;
• Chervil - 1 gäng;
• vårlök - 1 gäng;
• citron - 0,5 st.
• torrt vitt vin - 100 ml.

Hur man lagar mat

1. Grönsaker och vitlök läggs i en panna och täcker med vatten för att täcka blandningen. Efter att buljongen har kokt, sakta i 8 minuter utan att stänga locket. Lägg anis, koriander, finmalt vitpeppar.
2. Efter 8 minuter tillsätt citron, örter, kvarvarande kryddor. Koka några minuter.
3. Stäng av värmen, häll blandningen med vin.
4. Efter att buljongen har svalnat, lägg den i kylskåpet för en dag.
5. Servera på bordet, efter att ha stört grönsakerna med en mixer.

kalorier:

Kalorivärdet per 100 g av produkten är 126 Kcal.

Växande Chervil

Kan planteras Chervil frön

Chervil odlas i öppen mark. Några hemmafruar klarar av att odla den här kryddiga växten på fönsterbrädan i rumsförhållanden.

Såg i öppen mark i slutet av februari - början av mars. Livets längd, beroende på vattnets intensitet, 30-45 dagar. Att ha grönsaker på bordet hela sommaren, för en årstid så planteras så 2-3 gånger.

Jordförberedelse

Jordförberedelse före sådd är densamma som för alla gröna grödor. Marken befruktas med rottad gödsel, superfosfat och kaliumsalt. Grävde marken innan planteringen är väl vattnad, gör grunda spår. Frö av Chervil låg ett djup på 1-1,5 centimeter.

Plantering i öppen mark

Om du har sått torra frön kommer plantor att visas, beroende på lufttemperaturen, om 2-3 veckor. För att påskynda plantorna rekommenderas fröet att förtärka, behandla med 1% kaliumpermanganatlösning.

Chervil frön bör inte läggas djupt. Avståndet mellan raderna är 30-40 cm.

Efter att växten har stigit, måste den tunnas. Tack vare det fria utrymmet blir käftens stjälk starkare. Spice Care är den vanligaste - ogräs, lösa jorden, vattna efter behov.

Samling och lagring

Omkring en månad senare kan du skörda. Chervilblad skärs närmare marken. Konsumera fräscha. I det frusna och torkade tillståndet förlorade de aromatiska egenskaperna.

Chervilrötter kan skördas för vintern, frysa växten. På vintern kan den användas för sallader, kryddat smör, ostar.

Kontraindikationer och eventuell skada

Medicin har inte bevisat Chervils eventuella skada. Den största faran som han bär är insamlingen av växten i naturen. Anläggningen är mycket lik giftig hemlock. Genom att förvirra dem kan du få en allvarlig förgiftning.

Läs mer om Chervil i videon:

Vad man ska komma ihåg

1. Chervil är lätt att växa i det öppna fältet. På det här sättet kommer du att ge dig ett krydda som kan läggas till alla rätter.
2. Infusion av Chervil lämplig för dem som vill gå ner i vikt. Antioxidanter som ingår i det normaliserar ämnesomsättningen.
3. Var försiktig när du skördar gräs i din trädgård. Det kan förväxlas med en giftig hemlock som hotar matsmältningsbesvär och förgiftning.

Vänligen stöd projektet - berätta om oss

körvel

Chervil är en krydd- och medicinalväxt. Denna växt är värderad för dess höga vitamininnehåll, delikat arom som liknar anisens lukt och är erkänt världen över som en värdefull kulinarisk krydda. Chervil, som kryddor, används i kötträtter, vid beredning av fisk, sallader, keso och pastarätter. Denna krydda är särskilt älskad av fransmännen. Från den här artikeln lär du dig vad en Chervil är, dess användbara egenskaper, hur och var du ska applicera den.

Det är helt klart att inte varje man på gatan vet en sådan ört som chervil. Därför är det nödvändigt att prata om det, återvända från glömska.

Vad är Chervil

För tre tusen år sedan noterade de forntida människorna en vildväxande växt med en trevlig smak och arom och valde våta jordar.

Den första som började använda den i matlagning och medicinska ändamål var grekerna och romarna. Även om det är värt att notera att denna kultur inte räddades i Ryssland.

För närvarande är Chervil av familjen Umbrella, Anthriscus cerefolium, känt över hela världen och odlas på nästan hela Europas territorium i Rysslands centralasien, Turkiet, Iran, Irak, Krim, Moldavien, Transkasien, Rostov och Krasnodar. (bättre känd som snacking eller en bunty burk).

Namnet i sig, enligt resultaten av många studier, är härledd från grekiska och betyder "hej till dig, lista."

I utseende är detta en årlig ört som växer upp till en halv meter i höjd, liknar persilja, men med tunnare och ömtåliga löv som har en trevlig anislad lukt och smak. Men chervilrelativ är selleri.

Förresten, om den gröna delen av persilja, det vill säga bladen, kan torkas och skördas för vintern, fungerar det här numret inte med chervil, för dess aromatiska egenskaper och en viktig vitaminsammansättning försvinner helt.

För närvarande har uppfödare härlett två typer av trädgårds kupyr:

blad (fortfarande kallat openwork chervil); den använder endast mörkgröna blad av markdelen;

rot (rovdjur Chervil-root); Här är det möjligt att torka sina små knölar för vintern för vidare användning vid framställning av en mängd läckra rätter.

Sammansättning av Chervil

Som en växtodling är chervil (alla delar av den) en värdefull källa:

• proteinfraktioner (det vill säga vital energi);
• rutin;
• askorbinsyra;
• glykosider;
• mineralsalter (de är mer användbara än själva mineralerna);
• provitamin A (eller karoten).

Således kan kupyrens löv och rötter tillskrivas en viktig komponent som stöder människors hälsa.

Kalorifråget per 100 gram gräs är 237 kalorier.

Användbara egenskaper hos Chervil

På grund av dess sammansättning används chervil inte bara som krydda, men också för behandling. På grund av det höga innehållet av provitamin A används chervil ofta i traditionell medicin.

Huvudvärdet av karotenoider är deras höga antioxidantaktivitet. Regelbunden konsumtion av chervil i mat kommer att bidra till att återställa metabolismen i kroppen, vilket kan positivt påverka problemet med övervikt. På grund av närvaron av vitamin B i grupp B kan chervil användas för depression, för att förbättra minnet.

Det har också stimulerande, diuretikum, tonic, expectorant och astringent egenskaper. Detta krydda är användbart för dem som lider av högt blodtryck. Chervil påverkar bildandet av ett hälsosamt kardiovaskulärt system, hjälper till att stimulera njurarna och andningsorganen.

Preparat i form av avkok av bladbladen rekommenderas för personer som lider av leversjukdom, med gikt, för lotioner och tvätta trötta ögon. Dessutom kan Chervil juice användas för att behandla artrit, ödem och hudsjukdomar. Krossade gräsblad appliceras för att förbättra sårläkning.

Vill du gå ner i vikt, förbereda tinkturen av färska blad av Chervil.

Sammanfattningsvis kan vi säga att äta denna växt och dess infusioner (decoctions) rekommenderas för personer som lider av:

• matsmältningsstörningar
• högt blodtryck (hypertoni);
• gikt;
• problem i lever och njurar;
• problem med andningssystemet (stimulerat deras arbete);
• övervikt (önskar gå ner i vikt är bättre att göra och applicera tinktur av färska löv);
• ögoninfektioner och ögonutmattning (i detta fall används ett avkok av blad och stammar av växten för tvätt och lotioner.

Användning av chervil i matlagning

Ofta används denna typ av kryddiga gröna för att anisera smakämnen olika rätter.

Chervil är vanligast i fransk mat, där det kommer i en blandning av klassiska kryddor från fin-erb gruppen (löven torkar inte, men bara ånga med nödvändig smak) och i en kryddig garni bukett. Därför är denna gröna krydda också känd som fransk persilja, som inte gavs av fransmännen, utan av britterna.

Vanligen färska löv läggs till:

• kötträtter av lamm, fårkött, fläsk, kyckling (eller vilt);
• när kocken bestämmer sig för att göra en liten värmebehandling, läggs produkten maximalt en minut innan den är helt förberedd för att ge, men inte förlora, den viktigaste smaken;
• Detsamma gäller för fisk som absorberar väl anisens subtila smak.
• Smaken av chervil avslöjas mest fullständigt när man förbereder en enkel potatissoppa.
• i grönsaksgrytor är det bättre att kombinera bladen med tarragon, persilja och gräslök, utan att försöka kombinera smakerna av kryddnejlika och timjan i en maträtt;
• väl betonade den behagliga smaken av chervil i kycklingbuljong;
• Det är tillrådligt att lägga till färska gröna blad till färska sallader och strö dem med en omelett (eller en annan maträtt med huvudingrediens i form av ägg).
• Många finsmakare av "levande" mat gillar att sätta en kvist chervil i en smörgås med hård ost, skinka, korv, saltad (syltad) eller rökt fisk;
• Sådana gröna är perfekt kombinerade med mjuka sorter av ost och keso (du kan mala huvudingredienserna i en mixer, förvandla dem till en homogen massa och sprida den på bröd eller använda den som en separat maträtt);
• nödvändigtvis fräsch krydda är en del av många såser;
• vissa kockar suger särskilt fräscha blad i ättika för att smaka det, eller i smält smör i syfte att ge den en grön färg och en ovanligt trevlig smak när den är fryst;
• I alkoholindustrin används bladens och stjälkarna för att skapa tinkturer, vodka och sprit.

Den bästa tillämpningen av chervil i matlagning i sallader. I soppan och huvudrätterna ska denna krydda tillsättas 2-4 minuter före kokpunkten, eftersom smaken, och allra viktigast aromen, snabbt förloras.

Vinäger kan dras på chervilen för att aromatisera rätter med den.

Chervilrot liknar en långsträckt betor och persilja rot. Det smakar mer som parsnip, men aromen är mer som anis. Chervilrot kan läggas till sallader, för fästning av ostar.

Chervil går bra med lök, persilja, dragon (dragon). Blanda inte det med timjan, kryddnejlika, basilika.

Förutom att det används som krydd- och medicinalväxter används chervil för att skrämma bort myggor och myror. Häng knipporna av chervil i huset och "uninvited" gäster kommer att lämna den.

Skörda skörden bättre genom att frysa. När de torkas, förloras smak och egenskaper hos chervilen snabbt. Chervilrot kan lagras under lång tid under svåra förhållanden.

Kontra

Chervil - kryddor. Därför kan endast en individuell intolerans mot denna ört kontraindiceras.

Om körsbärsblad samlas in i det vilda och inte i sin egen trädgård (chervil södas från maj till juni i flera steg, bör den tillfälliga periodiciteten av sådd vara 10-15 dagar), då finns det en risk för att förvirra cochlea med den giftiga hemlocket, vilket väsentligen liknar bladdelen med en användbar chervil. Var därför försiktig när du skördar Chervil i skogen.

Tabell av näringsvärden av chervil, i 100 gram För användbara egenskaper hos chervil, hur man väljer och sparar det korrekt, se "Live Healthy" video

körvel

Chervil openwork, Chervil ordinary, Blackbilled Copepane - alla dessa är namnen på samma planta. Översatt från vissa språk betyder "doftande gräs". Chervil växer på nästan alla kontinenter: i Europa, Nord- och Sydamerika, Öst- och Centralasien och Nordafrika. Den finns i Turkiet, Iran och Irak. Hans många namn talar om det: karefi, karbel, kerful, kerfolio, korvel. Och han kommer från Rysslands sydliga breddgrader - Krasnodar Territory, Transcaucasia, Mellanöstern.

Denna växt har varit känd sedan antiken. I de gamla tiderna behandlades bönder med tinnkörteln, de drack koppvin och åt sina stjälkar.

Beskrivning av växten och värdefull kemisk sammansättning

Chervil är en årlig ört av paraplyfamiljen, släktet Kupyr. Det har flera typer. De mest kända i vårt område är enkla slätbladiga körsbär, tuberkörsbär och lockig chervil. Alla skiljer sig bara från varandra i blöternas utseende, deras smak och lukt är identiska.

Stam kupyrya ihålig och förgrenad, når en höjd av upp till femtio centimeter. Utseendet är lite som persilja, men bladen är tjockare och tunnare. De bifogar även petiolen och har en lockig, fjäderaktig eller slät kant. Växten har en trevlig anisad lukt och en söt smak som selleri.

Växten blommar med små vita blommor från sen vår till mitten av sommaren. Frukt från augusti till slutet av september. Frukten är brun, slät med en kort tut.

Ljusa solglasögon och gräsbevuxna sluttningar av dalarna föredrar en kupyr. Det latinska namnet på släkten av sådana växter är översatt från antikens grekiska som "hedge" och "hedge", troligen från det faktum att detta gräs oftast finns nära väggarna i hus och staket.

Och i Ryssland var växterna av släktet Horsjevik, Angelica och Kupyr mest kända under samma namn - Dagil.

Kervilets kemiska sammansättning är mycket varierande. Den innehåller i stora mängder den essentiella oljan, som ingår i anetholen och ger växten en ömtålig anisad lukt. Den innehåller karoten och glykosider, askorbinsyra, phytoncider och en mängd olika mikro- och makronäringsämnen.

Vitamin A, vitamin C och vitaminer från grupp B extraheras från vitaminkomplexet.

Energivärdet är ca 230 kcal per hundra gram av en växt.

Höjdpunkter för att odla en chervil och ta hand om en växt

Att odla denna kryddiga växt är möjlig både i öppen mark och i en blomkruka hemma. Även om den här anläggningen är köldbeständig, kommer den att kunna sköda beskärningen endast inomhus om vinteren.

De viktigaste biologiska egenskaperna hos växten är:

• skuggtolerans, tack vare vilken det växer bra i skuggan av fruktträd eller bärbuskar;
• kallt motstånd, vilket gör att du kan odla Chervil i norra breddgrader vid temperaturer upp till minus tio grader Celsius;
• skydda växter från skadedjur som myror, sniglar och bladlusar;
• torkmotstånd, eftersom ett överskott av fukt bidrar till plantans död;
• anspråkslöshet, men samtidigt föredrar mer frösbara och tömda jordar, försummar inte organiska gödningsmedel.

Chervil förökas av frön, och det kan också odlas från grenar av en buske. Frön planteras på ett djup av ca en till två centimeter på ett avstånd av minst 45 centimeter mellan raderna. Spiror förekommer nästan inom två veckor.

Det land där gräset kommer att växa, är det nödvändigt att befruktas. När de första riktiga bladen uppträder planteras växten och håller ett avstånd på sex centimeter mellan buskarna och vid nästa transplantation - 25 centimeter.

Vården består av ogräs, lösa regelbundet jorden och vattna under särskilt torra perioder.

Sö växten i flera pass för att alltid ha färskt greens på hand. Den första såningen görs bäst på våren, då i slutet av juni och den sista i slutet av sommaren.

På vintern lämnas växten, och de första doftande gröna förekommer strax efter att snön smälter.

Chervil multipliceras bra med självsåning, eftersom dess frukter snabbt faller av. Växtens löv växer snabbt, men lika snabbt och grovt. Det är nödvändigt att samla dem före blommande, och om pilarna som visas är avskurna i tid, kan utbytet av kryddor ökas avsevärt.

Dessutom är Chervil en ganska vacker växt och ser bra ut som en häck eller trädgårdsbrant.

Användbara egenskaper, kontraindikationer och skador Chervil

De fördelaktiga egenskaperna hos en sådan växt är kända under lång tid och har funnit bred tillämpning inom traditionell medicin och inom matlagning.

Växten har följande terapeutiska effekter:

• används som ett diuretikum;
• har en tonic egenskap
• används som expectorant;
• har en positiv effekt på blodkärl;
• används i kosten;
• har en sårläkning och astringent effekt;
• förbättrar hjärt-kärlsystemet;
• används som ett analgetiskt och antiinflammatoriskt medel;
• har en lugnande effekt.

I folkmedicin används chervil openwork ofta i njursjukdomar och urinblåsan, används för att stimulera andningsorganen, reducerar blodtrycket signifikant.

Bredt använda infusioner och decoctions av örter Chervil för kvinnliga sjukdomar, klimakteriet och tarminflammation. Planten har också en kraftfull antikonvulsiv och hjälper till med epileptiska anfall.

Chervil-baserade decoctions är ett utmärkt sätt att bekämpa gikt och leverproblem. Det används ofta för att lindra spänningar från ögonen och tvätta dem under smittsamma processer. Lotioner med cherviljuice är bra för hudsjukdomar och är mycket effektiva för artrit, och bladen har starka sårläkande effekter.

Dessutom bidrar användningen av infusioner från plantens löv till den snabba och effektiva viktminskningen.

Chervil är absolut säker och leder inte till hälsorisker. Alla dess kontraindikationer reduceras endast till den individuella intoleransen hos dess komponenter. Dessutom bör du vara försiktig när du samlar vilda växter, eftersom chervil lätt kan förväxlas med en giftig hemlock - en av de mest giftiga växterna.

Användning av chervil i matlagning

En sådan växt används för kulinariska ändamål som kryddor. Gröna grönsaker som basilika, persilja och dragon är bra med den. Chervil finns i olika kryddblandningar: "Bouquet garni" och "Fines Herbes".

Mycket doftande och välsmakande soppor och grönsaksrätter erhålls med hjälp av sådana kryddor. Det läggs ofta till lamm och fjäderfä.

Saltade omeletter och kokta ägg kombineras väl med den här produkten, och potatissallader med chervil låter helt olika anteckningar.

För vintern att skörda denna produkt är inte önskvärt, eftersom under utsöndring och värmebehandling avdunstar dess utsökta doft. Och om den används för varma rätter, måste denna krydda läggas till nästan innan servering.

Sprigs av denna ört kommer harmoniskt att titta på olika smörgåsar, det är bra att använda det för att dekorera färdiga kokta, stekt och jellied rätter.

Applicera denna anläggning för tillverkning av alkohol och läskedrycker, som används i konservindustrin och mejeriindustrin, tillsatt druv- och fruktäger för en mer raffinerad smak.

rön

Chervil är en kryddig ört med en utsökt smak och delikat arom. Det används ofta i matlagning, och dess medicinska egenskaper är högt värderade i traditionell medicin. Dessutom är sådana växter ofta inredda med privata tomter, väggar av hus och häckar. Användningen av chervil är säker om det inte finns någon benägenhet för allergier mot ämnen i dess sammansättning.

körvel

Chervil (Anthríscus cerefólium) är en örtartad årlig växt. Det tillhör paraplyfamiljen.

Denna växt har många namn: chervil openwork, fransk persilja, zurnitsa, kupyr, buntyped burypodka och snacks. Som för andra växter ändras växternas namn beroende på växlingsplatsen.

Namn på andra språk:

• Eng. - chervil
• det. Echter Kerbel eller Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

utseende

Chervil ser mycket ut som persilja, men dess broschyrer är snidade och snidade och är något mindre än persilja.

Namnet "fransk persilja" förklaras inte bara av blommans skönhet, utan också av att chervilen ingår i "bouquet garni" - obligatorisk när man lagar köttfärs i fransk mat.

Chervil har en delikat lukt av anis och anteckningar av dragon, men lukten är inte ihållande och förångas snabbt under värmebehandling.

Chervilrot liknar en liten vit morot eller persilja. En vuxenväxt har en tjock rosett och kan nå en höjd av 60 centimeter. Frukterna av Chervil är dvusemyanki, svarta med en lila snett. Fröer är som julnål och förbli lönsamma i upp till fyra år.

Det finns cirka 20 arter av växter. Man tror att namnet på arten cerefolium kommer från sammanslagningen av två grekiska ord: chaire - hej, phyllonblad. Den antika grekarnas vackra namn inspirerades av den behagliga lukten av gräset. De gamla romarna stödde dem fullt och kallade det här gräset också.

De mest kända moderna namnen på sorter:

• vanliga,
• kudryavolistny,
• mörkgrön
• gladkolistny,
• dvoynoykudryavolistny.

Var växer?

Nordkaukasien, de sydliga regionerna i Ryska federationen och västra Asien anses vara födelseplats för Chervil. Den växer vild i hela Europa, i Mellanöstern, liksom i Rostovregionen och i Krasnodarområdet. Chervil odlas också i Turkiet, Ukraina och Moldavien.

Hur man väljer?

• Används uteslutande unga mjuka gröna samlade före blommande växter.
• Var uppmärksam på bladens färg - de ska vara jämnt målade i en mättad grön färg.
• Löv får inte skadas.
• Avgasdoft bör vara mild och behaglig med anis anteckningar.

lagring

Håll den unga gröna Chervilen bäst i ett glas i vatten.

Om det finns mycket grönska kan du lägga den med en våt handduk och skicka den i kylskåpet. Gröna är inte lagrade under en längre tid, men under villkoren kan du spara det i en vecka.

Om du väljer att hålla Chervil för vintern är det bäst att frysa gröna.

Torkade örter rekommenderas inte, eftersom det inte bevarar dess egenskaper i torkad form.

Näringsvärde

Mat och energi värde 100 gr. produkt

Kemisk sammansättning

Chervils unga gröna är rik på phytoncides, mineraler, vitamin A och C. Chertvil rik på carotinoider är en kraftfull antioxidant

En fullständig lista över vitaminer och mineraler finns i tabellen:

Användbara egenskaper

Regelbunden ätande chervil hjälper till:

• normalisera mag-tarmkanalen;
• normalisera hjärtfrekvensen;
• minska nivån av "dåligt" kolesterol;
• normalisera blodtrycket
• öka immuniteten.

Läkemedel:

• Biologiskt aktiva substanser som ingår i den gröna Chervilen hjälper till att hantera hypertoni, aktivera metaboliska processer i kroppen.
• Läkare rekommenderar ofta att konservera chervil för lever, njure, gikt och konjunktivit.
• Ett avkok av körsbärsblad bidrar till att lindra ögonbelastningen efter en hektisk dag på datorn.
• Infusion av chervil hjälper till att rensa kroppen av toxiner, normalisera ämnesomsättningen, vilket kan bidra till en aktiv viktminskning.

Du kan lära dig mer om alla användbara egenskaper hos chervil genom att titta på videon från programmet "1000 och 1 Scheherazade spice".

Förutom individuell intolerans finns inga andra kontraindikationer, men omhändertagande måste tas vid samling av växten. Chervil är mycket lätt att förvirra med en hemlock - en giftig och farlig växt.

ansökan

Unga och saftiga grönsaker av körsbär används i matlagning, i traditionell medicin, insekter, särskilt myror, gillar inte lukten av denna ört.

I matlagning

• när man lagar soppor, buljonger och andra första kurser;
• perfekt harmoniserar med stekt och stewed kött, särskilt med feta kvaliteter av fläsk och lamm;
• chervil läggs till mejeriprodukter: smör och ostmassa;
• färska löv kan dekorera vilken maträtt som helst;
• hackad färsk växtrot kan läggas till sallader och första kurser;
• Chervil är en av huvudingredienserna i holländska, svamp och bernesås.

Denna ört kombineras harmoniskt med mejeriprodukter, vilket ger dem färskhet och god arom. Vi uppmärksammar ett recept på grön smaksatt olja, smörgåsar som kommer att bli en utmärkt vitaminstart till den nya dagen.

Grön olja

Du kommer att behöva några kvistar persilja, chervil och mynta.

Alla örter måste finhackas och blandas med smör, lätt salt och tillsätt några droppar citronsaft, blanda alla ingredienser noggrant.

Wrap den resulterande massan med klämfilm och skicka till kylskåpet. När lite hårdnar - det är klart att använda.

Härdad massa

För att göra den piquant ostmassan, passera ostmassan genom en sik, salt och peppar, tillsätt några hackade kvistar av mynta och chervil. För att göra massan mer elastisk kan du lägga till lite gräddfil.

Om du gillar en mer smaklig smak på ostmassan, kan du lägga till lite riven på en fin riven rovdjur och en vitlöksklyfta, passerat genom en press.

På våren kan du göra ljus och rik på vitaminsoppa.

Du behöver: 1 liter kycklingsbuljong, 100 gr. sorrel, 1 morot, 50 gr. gröna lökar, 3 kokta ägg, 10 gr. persilja, chervil och dill, 2 msk. skedar av gröna ärter, 2 msk. skedar av smör.

Syran måste tvättas. Koka köttet tills det kokar att hugga alla grönsakerna och grilla morötterna. Värm smöret i en stekpanna, steka morötter och sorrel i den lite. I hackad buljong mata hackad lök och sorrel med morötter. Koka i 5-7 minuter på låg värme. Ägg högg och lägg till buljongen. Lägg nu resten av grönsakerna i buljongen och koka i ca 1 minut.

Kocktips

I kombination med andra örter och kryddor, till exempel i en "bukett garni", ger körsbär, när den läggs till buljongen, den en söt smak och en lätt anis smak.

För att ge en ny smak till bekanta rätter, lägg till lite chervil till potatismos eller säsong dem med en omelett.

Chervil är särskilt populär bland franska kokare specialister, dess delikata smak och delikat lukt för att smaka äkta gourmeter. Tänk bara på att det är bäst att använda färskt skördat gräs, för när det torkar, förlorar det dess fördelaktiga och organoleptiska egenskaper.

Kötsås

För kött kan du göra en sås med chervil gjord av ägg, ättika, socker, salt, vegetabilisk olja och chervil. Denna sås liknar majonnäs till smak, men mer öm och smaklig.

Chervil fungerar bra med andra kryddor och örter, som:

• dragon,
• persilja,
• olika sorter av gröna lök,
• mynta,
• salladgrönsaker.

I medicin

Traditionella läkarna använder aktivt Chervil i sina recept. För beredning av infusioner, avkok och andra droger med blad, frön och rhizomplantor.

Chervil hjälper till:

• i sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• normalisera ämnesomsättningen
• i njur- och leversjukdomar
• med gallsten sjukdom;
• för hudsjukdomar: eksem, herpes, dermatos, furunkulos;
• läkning av sår och blåmärken;
• normalisera blodtrycket
• rengör blodet, bekämpar framgångsrikt dåligt kolesterol;
• med trötthet, depression, stimulerar hjärnan;
• gikt;
• med förkylning, har astringent och expektorant verkan;
• öka immuniteten.

Fräscha krossade blad av körsbär används för att göra lotioner för hudinflammation, herpes, för läkning av sår och blåmärken, för behandling av kokar och akne. Även lotion kommer att vara effektiv vid behandling av artrit och gikt.

Te och avkok av körsbärsbladen hjälper till att stimulera metaboliska processer i kroppen, avlägsna toxiner och öka immuniteten.

För att förbereda infusionen, som hjälper till med njure- och leversjukdomar, lindra depression och toner kroppen, häll två matskedar av torkade krossade körsbärsblad med ett glas kokande vatten och infunder i ca en timme i en termos.

Det är nödvändigt att använda infusionen en halvtimme före måltiden, en kvart kopp tre eller fyra gånger om dagen.

När du förlorar vikt

• aktiverar ämnesomsättningen
• tonar upp;
• hjälper till att avlägsna toxiner och avfall från kroppen;
• ökar immuniteten.

På grund av sin kemiska sammansättning kommer Chervil att öka immuniteten och normalisera metaboliska processer i kroppen. Daglig användning av denna ört under vårmånaderna hjälper till att förlora extra kilo och berika kroppen med användbara vitaminer, mineraler och biologiskt aktiva substanser.

Alla vet att fett, som deponeras inte bara under huden utan även på människans inre organ och inte brinner, producerar skadliga toxiner, provocerar utvecklingen av diabetes och kan aktivera utvecklingen av cancerceller.

Chervil hjälper till att bekämpa gifter, det kommer att hjälpa till att rengöra blodet och ta bort toxiner från kroppen, samtidigt som den har en positiv effekt på levern. Dessutom har chervilen en liten diuretisk effekt, vilket hjälper till att ta bort överflödigt vätska från kroppen.

För aktiv viktminskning måste du förbereda en infusion enligt följande recept. En matsked torra löv av körsbär bör hällas med ett glas kokande vatten och infunderas i en timme i en termos. Klar infusionsfilter.

Klar för att dricka infusion ska vara över hela dagen i lika delar mellan måltiderna. Företrädesvis en timme före måltider eller en timme efter att ha ätit.

I kosmetologi

Chervil extrakt är en del av olika krämer för att ta hand om problematisk hud i ansiktet och kroppen. Krämer har en terapeutisk och tonisk effekt på epidermis och djup hud.

andra

• Som ett medel för att bekämpa myror sprids några grenar ut i huset eller i landet kommer att skrämma myror;
• i industriell produktion: alkoholhaltiga drycker och köttprodukter.

Juice av färska blad av växten är en utmärkt expectorant för förkylningar. Dessutom kommer det att hjälpa till med inflammation i lymfkörtlarna.

Hosta kommer att sluta tortera dig om du lägger 35 droppar juice till ett halvt glas varmt vatten och dricker före en måltid. Förfarandet måste upprepas tre till fyra gånger om dagen. Cherviljuice, framställd på ett liknande sätt, kommer inte bara att lindra hosta utan också rensa blodet och bli en stark immunostimulant.

Juice kan också användas som salladsdressing.

Eterisk olja

Chervil aromatisk olja erhålls från frön från en växt genom ångdestillation.

Oljepåverkad applikation:

• i livsmedelsindustrin vid produktion av köttprodukter,
• vid framställning av alkoholhaltiga och alkoholfria drycker.

Hemma och för terapeutiska ändamål bör oljan användas med försiktighet, eftersom den är baserad på metylkavicol, en giftig och cancerframkallande kemisk förening.

Växer upp

Chervil - en växt årlig, gillar inte våtmark, kan växa i skuggan, kräver inte konstant vård. Växten tolererar kallt, så det kan såas på våren.

Fröna behöver inte djup penetration, 0,5-1 cm räcker. De såddas enligt principen om persiljaplantering - enligt schemat 20 med 30 cm. När gräset börjar växa och de unga groddarna stiger med 7-10 cm, måste de tunnas ut och lämna luckor i 10-15 centimeter mellan angränsande växter.

Efter en månad kan du njuta av fräscha och doftande gröna. Fröen från växten kan såas på vintern, eftersom fröna mognar i tre till fyra månader efter växtens framväxt.

Fröplantor skärs nära marken och torkas frön ner. Frön behåller sina egenskaper och förmåga att plantera i två till tre år.

Intressanta fakta

I Ryssland användes chervil inte bara som en medicinskt växt och doftande kryddor, men gjorde också vin baserat på det. Gräset växte vild och var tillgängligt för alla.

körvel

Chervil eller kupyr, kerbel, snacks - en årlig växt av släktet Kupyr, familjeparaply. Utseende av chervil liknar persilja med mer känsliga och smala löv, vilket utstrålar en trevlig anisad lukt.

Chervil växer i nästan alla europeiska länder, med undantag för Italien, Spanien, Skandinavien och England. Den finns i Turkiet, Irak, Iran, Transkaukasien och Centralasien. I Ryssland distribueras det i Krasnodar-området och Rostovregionen.

Chervil föredrar lätta skogar, soliga backar, mår bra på neutrala, lätta, väldränerade markar.

Chervil applikation

För det höga innehållet av vitaminer och känslig anis smak, är Chervil erkänt som ett värdefullt kryddor som ofta används i matlagning. Körsbärsbesättning av persilja, anis och tarragon Chervil fungerar som kryddor för kött, fiskrätter, sallader, ostmassa, som har den unika förmågan att förbättra smaken av kryddorna i skålen. Särskilt vi älskar chervil av fransmännen, som innehöll krydda i sin traditionella blandning av doftande örter, fin-erb.

Det rekommenderas inte att torka bladblad, eftersom de snabbt förlorar sin smak och arom egenskaper. I vissa fall kan du förbereda plantans löv i frysen.

Den bästa användningen av chervil är att servera färskt pläterade löv som kryddor för sallader, första och andra rätter 2-4 minuter innan de är klara, eftersom kryddens doft snabbt försvinner när den upphettas. I vissa länder är gröna sallader fyllda med vinäger, infunderad på gräset av Chervil.

Roten av vissa typer av Chervil används också i mat: den är lik i form och smakar mot persilja, men den har en trevlig anisad lukt. Chervilrödor kan skördas för vintern, som används för beredning av sallader och ost av vitamin.

Det bör noteras att Chervil går bra med lök, persilja och dragon, men blandar inte med sådana kryddor som timjan (timjan) och kryddnejlika.

Förutom att äta är kervilens hemmafunktion känd: Växten används ofta för hushållsändamål, som ett effektivt medel mot insekter. Det räcker att sprida kvistar på sina platser och vänta på de oönskade "gästerna" att lämna.

Användbara egenskaper hos Chervil

Chervil greener är en källa till protein, rutin, vitamin C, provitamin A, glykosider, mineralsalter och andra fördelaktiga ämnen.

Sammansättningen av 100 gram grön Chervil innehåller: vatten, aska (7,2 g), dietfibrer (11,3 g), vitamin C (50 mg), B-vitaminer (1,99 mg), vitamin A (5850 mg) såväl som zink (8,8 mg), koppar (0,44 μg), selen (29,3 μg), mangan (2,1 mg), fosfor (450 mg), järn (31,95 mg) (83 mg), kalcium (1346 mg), magnesium (130 mg) och kalium (4740 mg).

Calvic Chervil är 237 kcal per 100 gram krydda.

På grund av det höga innehållet av provitamin A i bladen av chervil har växten funnit bred tillämpning i traditionell medicin. Värdet av karotenoider ligger i deras kraftfulla antioxidant funktion: regelbunden användning av chervil i mat kommer att hjälpa till att återställa metabolismen, lösa problemet med övervikt, bli av med depression och glömska.

Chervil har stimulerande, tonic, diuretikum, astringent och expectorant egenskaper.

De användbara egenskaperna hos chervil manifesteras också i plantens förmåga att normalisera blodtrycksindikatorer, som spelar en viktig roll vid bildandet av ett hälsosamt kardiovaskulärt system i kroppen. Att äta chervil i mat bidrar till att stimulera njurarnas och andningsorganens funktion.

En avkok av plantens löv rekommenderas för personer som lider av lever och gikt, används som medel för att tvätta och lindra spänningar från ögonen. Dessutom används Chervil juice som en del av lotion för att behandla artrit, ödem och ihärdiga hudproblem. Krossade blad av växten har en bra sårläkningseffekt.

Tinkturen av fräsch lövverk av denna doftande krydda är ett utmärkt verktyg för dem som vill gå ner i vikt snabbt och säkert.

Kontra

När du samlar blad av Chervil, bör försiktighet utövas: växten liknar en giftig hemlock.

Vad är Chervil. Beskrivning och användbara egenskaper

En användbar växt är chervil. Denna ört är inte så känd och populär i vårt land som till exempel persilja eller dill, men experter inom medicin och matlagning har länge varit bekanta med detta krydda, vilket är känt för dess läkning egenskaper, trevlig smak och delikat arom.

Vad är Chervil. beskrivning

Common Chervil, eller Chervil Azhurny, är en årlig ört som tillhör paraplyfamiljen. Chervil är en av arten av kupyri, därför kallas den också den bunty-leafy Snake. Gräs växer i nästan hela Europa, förutom Skandinavien, England, Spanien och Italien. I naturen växer den fritt på vissa ställen i Centralasien, Transkaukasus, Turkiet, Irak och Iran. I Ryssland finns kupyr i regionerna Krasnodar och Rostov.

Växten har en fusiform rot och raka pubescent stammar som grenar praktiskt taget från basen. Chervil kännetecknas av trefaldiga bladblad och vita blommor. Smooth, avlång, brun frukt förekommer i augusti eller början av september.

Tunn och ömt lämnar en lätt anisad lukt. De smakar som persilja.

Externt liknar kupolen vanlig persilja. Det kallas ofta "fransk persilja", inte bara för yttre likhet, men också för det faktum att det ofta används i klassiska kryddblandningar i fransk mat.

Idag finns det två typer av trädgårdsgrisar:

• Blad, eller öppning, Chervil. Denna art präglas av mörkgröna löv. Den odlas endast för användning av växtens markdel.
• Repny eller rot, Chervil. För vintertorkning används knölarna i denna kupyr, vilka senare används vid framställning av olika rätter.

Sammansättning och kalorikörteln

En kraftfull antioxidant innehåller en stor mängd vitaminer och näringsämnen:

• Vitaminer A, Bl, B2, B6, B9, C, PP;
• Mineraler - järn, kalium, kalcium, magnesium, mangan, koppar, natrium, selen, fosfor, zink;
• Askorbinsyra;
• glykosider;
• flyktig;
• Eterisk olja.

Dessa ämnen finns i alla delar av Chervil.

Kalorivärdet per 100 g kupyr är 237 kcal. Näringsvärdet av denna volym av produkten är 23,2 g proteiner, 3,9 g fett, 49,1 g kolhydrater och 11,3 g dietfibrer.

Chervil har alla sina fördelaktiga egenskaper bara fräscha.

Användbara egenskaper hos Chervil

Herb används ofta i traditionell medicin. Det har en stimulerande, toning, astringent och expectorant effekt på kroppen.

Växtens helande egenskaper kan hantera följande sjukdomar:

• Närvaron i grönarna av biologiskt aktiva substanser bidrar till aktiveringen av metaboliska processer i kroppen, och hjälper också till med högt blodtryck.
• Chervil används i sjukdomar i lever och njurar. Det kommer att vara användbart om en person har gikt.
• Bubblan hjälper till att bota konjunktivit och andra ögoninfektioner. Att lindra ögat trötthet hjälper avkokning av plantens löv.
• Växten hjälper till i kampen mot förkylning.
• Rengöring av toxinerna utförs med hjälp av kupyrens tinktur. Med det finns en normalisering av metabolism och aktiv viktminskning.
• Artrit, svullnad, kontusioner och hudsjukdomar kan behandlas med cherviljuice. För att påskynda läkningsprocessen av sår, appliceras krossade i plantens löv på de drabbade platserna.

Med regelbunden användning av gröna i mat normaliseras:

• Hjärtrytm;
• Andningsorganen;
• Blodtryck;
• Arbetet i mag-tarmkanalen.

Chervil förbättrar immuniteten och minskar graden av "dåligt" kolesterol. Användbara ämnen i kupyrens sammansättning bidrar till att förbättra minnet, bli av med depression och neuros.

Eftersom chervil är en kryddig ört, kan den endast kontraindiceras i fall av idiosyncrasi.

Men när du samlar vild Chervil i skogen måste du vara försiktig. Denna typ av kupyrya är ofta förvirrad med en hemlock, som är giftig och farlig för kroppens gröna. Vanligtvis är dessa två växter förvirrade på grund av bladens likhet.

De som vill gå ner i vikt rekommenderas att applicera ett avkok av krossade löv. För att förbereda drycken, ta 2 koppar varmt vatten och 2 matskedar gröna, som bryggs i kokande vatten och infunderas i 1 timme. Buljong dricker 0,5 glas 4 gånger om dagen före måltiderna.

Chervil applikation

I matlagning

Den anisade aromen av chervil bidrog till dess användning i kulinariska affärer. Många örter är smaksatta med denna gröna.

Fransk mat är rik på recept med hjälp av denna krydda. För att inte förlora de aromatiska egenskaperna behandlas kupyrens öppningsblad med ånga. Torka gräset kommer att leda till förlusten av inte bara lukten, men också de väsentliga egenskaperna hos växten.

Doftande gröna är ofta närvarande i följande rätter:

• Soppa och buljonger;
• Okroshka och pickle;
• Stekt och gryta;
• Stekt fisk och svamp;
• Kokt potatis, potatismos, pilaf, pasta;
• Sallader och grönsaksgrytor;
• Äggrätter;
• Smörgåsar och smörgåsar.

Färska grönsaker bör läggas till färdig maträtt i 2-3 minuter före måltidstart.

I produktion tillsätts kryddor till ost, ostmassa pastor, smör och såser, till vilket det ger en kryddig smak och en delikat anis smak.

Om du vill blanda några kryddor, bör bara basilika, gräslök, mint, persilja och dragon kombineras med en butenlistkopp. Ett misslyckat alternativ skulle vara kryddnejlika, timjan och timjan.

Ätbara rötter av rotkärlet används för vinterskörd och läggs till sallader och ost av vitamin. I färdiga måltider läggs rotet precis innan du äter, som gröna.

Övriga användningar av anläggningen

För problematisk hud i ansikte och kropp, tillverkare erbjuder olika typer av krämer, som lägger till Chervil extrakt. Medlen med terapeutiska och toniska effekter hjälper till att hantera brott mot hudens yttre och djupa hud.

Buggar gillar inte insekter. För att bli av med parasiter är det nödvändigt att expandera flera grenar av växten genom hela huset.

Stammarnas stjälkar och löv används ofta vid produktion av vodka, sprit och tinkturer.

Urval och lagring av Chervil

Genom att välja Chervil bör man noga närma sig. Det är nödvändigt att bara välja unga mjuka grönsaker med mättad grön färg. Löv måste vara fullständiga, fri från skador och andra defekter. Anisad lukt ska vara trevlig och lätt. Chervil ska förvaras i behållare med vatten. När en stor mängd grönska lindas i en våthandduk och placeras i kylskåpet. Under kalla förhållanden lagras kubyren i en vecka.

På vintern är frösen frusen för att bevara dess fördelaktiga egenskaper.

Själv växande chervil

Växten är kalltålig, så det är förvånande att det sällan odlas i Rysslands regioner.

De förekommande arterna växer bra i skuggade områden, men man måste ta hand om att jorden är måttligt fuktig. Med otillräcklig vattning uppstår snabb blomning kupyrya blir gröna grova och smaklösa. Lätt, tömd mark med lime är lämplig.

För snabb spiring, frö blötläggs eller behandlas i speciella lösningar. Sedan planteras de på ett djup av 1-2 cm från markytan. De första skotten förekommer 10-15 dagar efter planteringen. Avståndet mellan växterna och raderna ska vara 20 cm. Såg en kupyr på ett spridd och vanligt sätt.

För kontinuerlig skörd sker grödan var 20: e dag. Växtvård innebär måttlig vattning, lossning, ogräs och avlägsnande av blommande stjälkar. Som matningar användes infusion av träaska eller mulleinlösning.

Klippgrön görs när den når 20 cm i höjd. För att få frön måste du lämna några buskar som blommar i 5-6 veckor. Brown testes klipps och placeras på en skuggig plats. Fröer som förblir livskraftiga i 3-4 år lagras i papperspåsar.