Hur det ser ut och där bracken bägaren används

Förmodligen finns ingen man som inte vet vad orern ser ut. Men det finns en art som har fått namnet "örn", som inte är känt för många. Det visar sig att denna häxa växer växer i nästan alla punkter i världen. Undantag är regioner där det finns konstant kall och frost. Även bergen för honom är inte ett hinder, och han kan växa på backarna på upp till tre tusen meter i höjd.

Denna växt är känd inte bara för dess anpassningsförmåga till olika klimatzoner för tillväxt, men också för användningen av dess grönska i matlagning, traditionell medicin. Det ser ut som lavendelbruna ørnfoto finns på Internet. Du kan också se i specialiserade böcker, där bilder av olika växtarter samlas in.

Vad är ormbitar

Biologer utsöndrar ormbitar i en hel avdelning, som inkluderar högre vaskulära perenner. Ferns till skillnad från andra växter genom att de kan föröka sig med sporer.

På baksidan av ett fernblad bildas bruna tillväxter, där sporerna växer till en viss period. Skallarna är ordnade på ett sådant sätt att ett mönster av ett invecklat mönster bildas på arket.

Fern att få fortsättningen av sitt slag, kastar mogna tvister i det omgivande rummet. Om tvisten kommer till en tillväxtvänlig jord, kommer den att groa och bilda en liten spiring.

Den första generationen, som kommer, efter spiringens spiring, fick namnet gametofyt. Denna generation ser nästan ut i alla arter av ormbunkar, som ett litet hjärta, bestående av två lober.

Den ovanliga avelsfernen är att denna miniatyrprocess har bakterieceller som kallas antheridia och arhegonia. När mellan dessa celler sammanfaller sker, växer ormbunken i andra generationen, som har fått namnet sporofyte.

Andra generationen är helt i överensstämmelse med tanken att alla brukade komma ihåg när ordet "ormbunke".

Det är denna växt som sugar sina tvister för att fortsätta odla ormbunkar på alla ytor, där det är möjligt för en sådan anspråkslös naturuppbyggnad.

Bracken bägare

Bracken bägare skiljer sig från andra ormbitar eftersom den tycker om att växa i skogar, den växer bättre där. Men det utesluter inte möjligheten att växa på andra ställen.

Beroende på tillväxtområdet når olika storlekar. Till exempel i Kaukasus kan du träffas två meter stora jättar. I Rysslands mittband växer de inte till en meterhöjd.

För vad den bracken vanliga fick heter det inte säkert, men det finns två teorier:

1. Bladets triangulära form liknar vingen av en örn.
2. Om du skar roten på den här bärnsten, mönstrar fartygen på ett vagt sätt en "vapensköld".

En vanlig bracken växer på detta sätt - vid en halv meter djup i marken finns en rot, från vilken bladen växer under en säsong som är lämplig för grobarhet. De nya skotten i struktur liknar fläktar av palmer.

Namnen på dessa nybildade stammar erhölls av "fronds", som i översättningen från grekiska beskriver deras externa data och betyder bokstavligen palmgrenen.

Sådana skott är inte bara i denna variation av ormbunkar, så det är inte nödvändigt på grundval av denna funktion att hänvisa till den sedda växten till vanlig örn. Det är bättre att överväga hur örnen ser ut i bilden, som finns på Internet.

På våren kommer en stjälk från marken, som vrids uppåt i form av en snigel. Dess namn är "rachis", som översätter från grekiska som en ås. En sådan karaktäristisk ung skott växer i andra ormbunkar.

Det är lätt att skilja en typ av bracken när den är fullvuxen och når en vuxenstat. Efter den första flykten är spiret uppdelat i tre grenar, på vilka fjäderformade löv öppnas i par.

Det övre arket av ormbunten uppackade. En fullformad gren ser ut som ett udda antal blad av fjäderliknande löv som bildar en triangel. Detta skiljer denna art från andra ormbunkar.

På den nedre delen av bladet producerar denna växt lilla nektarier, som är mycket attraktiva för myror. Hur viktigt dessa nektarier är för själva växten är ännu inte kända för specialister.

Även om bracken är vanligt och kan föröka sig med sporer som bildar en kant längs arkens kanter, föredrar denna art av bärnsten ett vegetativt läge och slänger nya pilar från roten.

Bracken bägaren har rykte om en aggressiv växt som växer och fyller alla möjliga områden. Detta beror på att roten till denna kultur är djupt nog i marken för att inte bli fryst under de kalla årstiderna.

Torkan är inte särskilt skrämmande. En av de främsta hot mot skogar, bränder är inte särskilt farliga för örnar, eftersom det kommer att spridas från sitt rotsystem till en eld.

Matlagningstillämpning

I vårt land äter örn bara av amatörer. Använd unga skott av bracken, skalade av oblåsta löv.

Skotten koka, tvättas två gånger med vatten och brukade göra sallader och soppor, eller de stekas och serveras som kryddor för huvudrätter. Rostade skott smakar som svampar.

Att äta dem i oförberedd form är omöjligt, eftersom den unga växten innehåller enzymet tiaminas, som förstör vitamin B1.

Innan du lagar mat, suger skotten i saltat vatten för att befria dem från skadliga ämnen och ge dem en salt smak. Användningen av bracken vanlig i matlagning har blivit känd från japansk mat. I mat som de använder:

Unga skott som inte är längre än fem dagar, bryter ner till en höjd av tjugo centimeter. Det måste vara en flykt, före plantens första gren.

Japanarna gillar denna bracken bägare så mycket att varje år bara i Tokyo staden konsumerar de cirka tre hundra ton.

Rhizomerna av denna växt i modern matlagning har inte lika värde som unga skott. Men i några länder under de senaste århundradena torkades rötterna och drogs istället för mjöl för bakning av platta kakor.

Orlyak vanlig i folkmedicin

Huvudanvändningen av denna växt i folkmedicin som anthelmintic. Från rhizom av en fern gör en avkok, som tas för att bli av med parasiterna som lever i tarmarna. Men även de antika doktorerna noterade en positiv effekt av att de avkodade unga skott:

• Stress relief.
• Normalisering av ämnesomsättningen.
• Öka prestanda.
• Tillväxtprocess.
• Eliminering av smärta.
• Ladda jodbalansen.
• Avlägsnande av radionuklider.
• Eliminering av feber.
• Hjälper kroppen att bilda skelettet ordentligt.

Från avkroppen av rötterna kan du förbereda ett verktyg som hjälper till att eliminera de värkande lederna. Hjälp också att sluta diarré. Med diagnosen rickets kan avkok tas för att lämna sjukdomen för alltid.

För tillverkning av lösningar och avkok är det bättre att kontakta specialister i traditionell medicin för att inte skada dig själv.

Gemensam bracken bärnsten kan bli en nödvändig växt både för att förbereda en exotisk japansk maträtt och för medicinska ändamål. Det viktigaste är att veta hur det ser ut så att det inte skadar kroppen när det samlas in.

LiveInternetLiveInternet

-kategorier

• SNAILS och mina andra lilla djur (11)
• 3D-modeller gratis (1)
• ANTIKER (23)
• ARCHEOLOGY, ANCIENT (103)
• FRÅGA-SVAR (134)
• BARN (431)
• Stängd sektion (33)
• ART (903)
• HISTORISKA COSTUMER, JEWELRY (93)
• IsToria, ny kronologi (3516)
• Recept (633)
• Magiska metoder (4784)
• STADER AV FORCE, SHAMANAS, STONES (25)
• VETENSKAP (136)
• VÅR DACHA, Landskap (255)
• NON-CRAFTS, GOOD DEEDS (25)
• VAPOR, BUNKER (181)
• Värt Trivia (781)
• Resor, Natur (491)
• Vi ritar oss (71)
• Händerna (191)
• Tal, myter (284)
• SPORTS NOSTALJI (26)
• Sovjetunionen, sjung, revolutionen! (186)
• TARO (35)
• ENDAST FÖR BARN (449)
• DESIGN LESSONS (97)
• Läkning (1197)
• Esoterisk butik (1)

-citat

Bibliotek: Amis Lee Serie: "Ritning 50." Amis Lee Serie: "Ritning 50.".

Det finns en klippa på Volga. Ryska Marseillaise Song "Det finns en klippa på Volga...".

Spanien, Barcelona: Skulptur - Raval katt på Rambla de Raval! Nej alls Cat.

Byggande av skydd för vinterkvällar i skogen. Låt oss prata om olika typer.

Kylskåp. UNDER EARTHET Ett stort antal företag producerar olika idag.

-Alltid till hands

-nyheter

-referenser

-musik

-Sök via dagbok

-intressen

-vänner

-Vanliga läsare

-gemenskap

-statistik

FERRITTED EARLY AS MAT

Orlyak är en flerårig bäckenväxt. Av det stora antalet bärnstenar kan bara några få ätas, örn är bland dem. Orlyak växer nästan över hela världen och är en av de vanligaste ormbunkarna i Ryssland.

Under en lång tid är bärnsten en del av kosten för de faröstra taiga-arterna, liksom invånarna i Korea och Japan. Idag, intresse för ormbunken, som en livsmedelsprodukt, och visa inhemska konsumenter. För övrigt ligger proteininnehållet i bärnstenen i dess sammansättning och egenskaper nära de i grödor, och därför absorberas denna produkt lätt av människokroppen.

Ätas av unga skott av örn med fortfarande oblända löv, kan en vuxen växt inte ätas eftersom den innehåller ämnen som är giftiga för människokroppen.

Olika nationer i världen känner och uppskattar inte bara fernans fördelaktiga egenskaper, men också dess gastronomiska egenskaper. På grund av skott och unga fernblad ger de ofta läckra sallader, medan sniglarna själv kokar, stekar, piskar och saltar på vintern och använder dem som kryddor för kött. Förresten, smaka de kokta skotten av en bärnsten något som svampar. Men kom ihåg att inte värmebehandling böna inte äter.

Fräsch bracken bägare används inte. Denna typ av bägare används också i traditionell medicin, industri och farmakologi.

Kalorifärgörn är ca 35 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättningen av skottets bäckar består av mineraler - kalcium, magnesium, jod, mangan, natrium, svavel, fosfor och andra makro- och mikroelement. Bracken fern innehåller fibrer, sockerarter, karoten, vitaminer C, E, Grupp B, aminosyror, tanniner, flavonoider, fytosteroler, glykosider och andra ämnen som är till nytta för människors hälsa.

● Regelbunden konsumtion av bracken bärnsten hjälper till att stärka immunförsvaret.
● Gunstigt påverkar hjärt-kärlsystemet, förbättrar blodkompositionen
● Hjälper normalisera blodsockret
● Fern har en positiv effekt på sköldkörtelns funktion och det endokrina systemet.
● Det bidrar till att magtarmkanalen fungerar normalt, förbättrar ämnesomsättningen, tar bort toxiner från kroppen
● Bracken bägare hjälper till att rensa kroppen av radionuklider
● Stärker benvävnaden
● Ökar kroppens prestanda, förbättrar nervsystemet, hjälper till att hantera stress
● Ämnen som ingår i bracken skott saktar åldringsprocessen och hjälper till att bevara ungdomar

Vid graviditet och allvarliga sjukdomar i de inre organen innan du äter skott av bracken orm, bör du rådgöra med din läkare. Som med användningen av nästan alla produkter, med användning av örn är det nödvändigt att komma ihåg att allt är bra i mått!

Bracken bägare

Ingredienser: Färsk Bracken Fern, Salt, 1-2 lök, vegetabilisk olja

Tvätta ormbunken, skär i 4-5 cm, koka i saltvatten i 8-10 minuter, skölj igen. Stek i en panna med varm olja. Hackla lök, stek: Du kan lägga till pannan med orm, och du kan steka separat. Du kan steka löken först, sedan bägaren, och sedan kombinera dem.

Servera som varmt eller kallt, du kan lägga till majonnäs.

Bracken bägare: beskrivning, insamling och skörd

Om bracken bägaren, som en produkt, är inte känd för alla. Under tiden blir dessa värdefulla medicinska och kulinariska råvaror alltmer populära. För medicinska ändamål används unga skott och rötter av växten vid matlagning - endast skott.

Orlyak är en flerårig bäck av Hypolepis-familjen med gräsbevuxna stjälkar. Djupt utan att gå in i biologi kan det noteras att detta är en ätbar bärnstenart. Den når en höjd av ca 100 cm, har ett starkt krypande rhizom med en diameter på upp till 10 mm, som genom sina krypande förmågor bildar så kallade kloner som upptar ett område på 100-200 kvadratmeter.

Det har länge varit i Fjärran Östern, i synnerhet i Kamchatka, som lokalbefolkningen brukade äta bracken bägare skott för mat, skörda den i torkad, saltad och syltad form för att förlänga konsumtionen av produkten från början av våren under ett helt år. Gradvis sprids information om eaglets kulinariska egenskaper till Europa, där den växer i flodernas floder, skogs-steppzonen och i bergen.

Intresset för brackenbräda som mat (det kallas ofta "grön pasta") växer, så vi presenterar information om denna fantastiska produkt.

Samla bracken bägare

Tidpunkten för insamling av rhizomer för medicinska ändamål, det vill säga säsongen av rötterna och rhizomerna av bracken börjar närmare hösten. Och tidig vår är en bördig tid för att skörda skott av örn som ett kulinariskt föremål.

Bracken Fern är en delikatessprodukt rik på ämnen som bidrar till att ta bort toxiner och slagg från människokroppen (i synnerhet lignin). Därför är det särskilt viktigt att använda den för invånare i storstäder och megalopoliser. Sallader och varma rätter kan beredas från skördad bracken, som används som fyllning för pajer, pajer, pannkakor.

Det är nödvändigt att samla bara de saftiga unga skott av örn, som är bräckliga och lätt brutna. Om bollen inte längre bryts, men bara böjer, bör samlingen av råmaterial stoppas, eftersom skotten redan vid den tiden är bittera och olämpliga för mat. Vidare minimeras näringsämnena i härdade groddar.

Efter att ha samlat brackenskotten, kom ihåg att de måste behandlas omedelbart, för efter 3-4 timmar blir de grovare och förlorar sina näringsmässiga och medicinska egenskaper. I extrema fall, lagra de uppsamlade skotten i kylskåpet i upp till 1 dag. Längre kan inte - bärnsten kommer att förlora all sin smak.

Saltning bracken ormbunke

Tie skotten i små knippar, lägg dem i en fat eller annan behållare i lager och sprinkla varje lager med salt. Mängden salt - ¼ vikt saltad skott. På det sista laget lägger du lasten som är lika med eller mer (men inte mindre!) Vikten av bägaren själv. Efter 2-3 veckor drar den resulterande saltlösningen av och tar bort lasten och byter de övre skikten med botten. När du byter lager, sprutas ormbunken med salt igen.

Före användning ska urtens saltade skott blötläggas i vatten i 7 timmar eller ännu mer. Doppa sedan kakan i kokande vatten och koka i 5 minuter, varefter produkten blir lämplig för matlagning.

Bracken bärnsten torkning

Färskplockade skott koka i saltat vatten i 10 minuter, dränera vattnet och sprida det kokta grönsaksråmaterialet i ett tunt skikt och torka, vänd om tills skotten blir sköra (det tar inte mer än 4 dagar). Vik de torkade skotten av bracken i tygpåse och förvara på ett torrt ställe.

Före användning, dra torrt råmaterial i vatten i 1 dag, byt vattnet regelbundet.

Bracken ormfrysning

Om du har förberett skott av bracken orm, har du möjlighet att hålla den i frysen. För att göra detta, mata i 10 minuter, vik det i en kolsyrare för att göra ett glas vatten, ordna sedan i genomskinliga plastpåse och sätt i frysen före användning.

Koka varje nästa sats bracken i nytt vatten.

Efter att ha tappat en del delikatess efteråt kommer du att kunna laga många goda och friska rätter från den.

Men för den här underbara förberedelsemetoden behöver du en rymlig frys.

Var kan man köpa Bracken Fern

Om du inte attraheras av själva skörden av örnar, utnyttja möjligheten att prova rätter från denna delikatess på restauranginrättningar (det här är främst östra restauranger). Även i Primorye kan denna mat hittas även i skolmatsalar.

Du har också möjlighet att köpa saltat, torkat och betat bärnsten från olika tillverkare och i olika paket:

• i plastpåsar
• i plastkorgar eller behållare
• köp i vikt
• eller köp våren färska råvaror

Köp rå örn bägare kan vara i specialiserade butiker eller på marknaden.

Det är bekvämt att använda en inköpt bärnsten, men det är fortfarande bättre och mer ekonomiskt att skörda det på våren själv. När allt kommer omkring, växer örnen i alla hörn av världen, utom Arktis, steppar och öknar.

Fern bracken. Upphandling i Leningradregionen

Hur man hittar bracken ormbunke i Leningrad-regionen och hur man sätter in den?

Svampar, bär, björksaft... Här är kanske alla skogsgåvorna, för vilka jakt efter invånarna i den ryska nordvästern från år till år.
Jag vet inte av vilka skäl en sådan värdefull produkt som bracken bärnsten är inte alls populär i vårt område. Medan exempelvis boende i Japan, Kina och Korea anser att det är en delikatess och köpa från oss för stora pengar.

Fern som mat

För första gången fick jag reda på fitnessen för en bärnsten i Altai, där den sovjetiska vetenskapens hela färg brukade komma varje fall. Ingenjörer från olika forskningsinstitut, kandidater och till och med läkare av vetenskap. De gick alla ihop mot den lilla byn Shulginka, för att inte kollidera vid en konferens i vetenskapliga strider, utan att tjäna pengar för att samla havtorn.

För ett kilo bär samlades och överlämnades där betalade de 1 rubel. På dagen kan en person, beroende på färdigheter, skaffa från 40 till 100 kg havtorn. Under semestern var det möjligt att tjäna ett belopp som översteg den genomsnittliga sovjetforskarens halvåriga inkomst.

På samma plats fick jag veta att förutom havtorn och pinjärn i Altai kan man också tjäna extra pengar på våren för att samla orlyakbiten, vilken Japan och Kina köper i stora mängder från oss.

Det visar sig att bracken orm är inte bara ätbart, efter saltning har den en utsökt smak som påminner om svamp och sparris samtidigt.

Dessutom har användningen av ormbunke en positiv effekt på tillväxtprocesser, bidrar till skelettets utveckling, förbättrar metabolismen, nervsystemet, förbättrar prestanda, förbättrar tillståndet hos det endokrina systemet, främjar uttag av radionuklider och andra farliga ämnen från kroppen.

Örnbärnens proteiner är likartade i egenskaper och sammansättning som för spannmålsgrödor, och därför lättförtätas.
Inte konstigt på våra marknader kostar 1 kilo saltat bärnsten 1000 rubel.

Bracken Fern i regionen Leningrad

Omedelbart uppstår en rimlig fråga, växer Orlyak-ormbunken i nordvästregionen, i synnerhet i Leningradregionen? Jag skyndar mig att behaga läsare på webbplatsen, bracken bärnsten är en av de tre vanligaste bärnstenarna i vårt område, och att hitta det i skogen är inte ett problem.

Men först lite teori.

Endast unga skott av bracken bägare, högst 20-35 cm höga, är lämpliga för mat. När dess löv ännu inte har avskedats, bildar de en skrynklig kännetecken för ormbunkar.

Detta avgörande ögonblick i Leningrad-regionen börjar vanligtvis i mitten av maj och varar fram till början av juni. Lite tidigare, lite senare - beroende på vädret.

Det är vid denna tid som fernen måste skördas. Ett ytterligare tecken på näringsnäringens näringsförhållande är den karakteristiska knäckningen när stengeln bryts.

Fernen skär aldrig med en kniv, men bryts alltid för hand nära marken. En ätbar växt bryter alltid lätt med ett karakteristiskt klick. Om stammen inte bryts, men böjer och fjädrar betyder det att oren redan har odlat sig. Att samla sådana växter ger ingen mening. De kommer att vara grovfibrerade.

Samlingsprocessen är som följer. Du går genom skogen där ormbunkar ses på sommaren, hitta spruvorna, plocka dem, nadlamlyya stammar med en hand nära marken, och bilda en stråle av denna storlek, som är bekväm att hålla i handen. Dra sedan bunten med ett gummiband och lägg det i en hink eller korg.

Hur man skiljer bracken från andra typer av bärnsten

Här kommer vi till den viktigaste frågan om artikeln, hur man skiljer Orlyak från andra typer av orm, bland vilka är oätliga.

Som jag sa, oftast i Leningrad-regionen kan du hitta tre typer av ormbunkar - bracken, struts och shielder. Dessutom är den senare bland annat giftig.

Jag skyndar mig dock att behaga, Fernern Orlyak har en mycket karakteristisk spire, som är svår att förvirra med andra typer av ormbunkar.

1. Spridarna från björnbäret sticker ut från jorden en efter en på ett avstånd av 10 cm eller mer från varandra, och struts och fläktarfläkten från en punkt.

2. Spärren i bracken orm är smidiga och rena, och struts och shizmoth är täckta med mörka skalor och små blad.

Det visar sig att örnen i skogen är ganska enkel att känna igen. Men för att skilja ädla struts från giftiga malar på våren är det mycket svårare. Deras skott är mycket lika. Men en sådan uppgift är lyckligtvis inte framför oss.

En ytterligare riktlinje för att bestämma typen av ormbunke, kan tjäna som gamla, övervintrade blad av plantan, som vanligtvis saknas runt unga stjälkar. De kan överväga bladens geometri, som är specifik för varje art. I bracken ormbunken är bladen mer rundade, medan de i silvianen och strutsjungarna är mer snittiga och mer dekorativa.

Förresten är det enklaste sättet att hitta varma växande ställen i dessa fjädrande blad i vårskogen.

Hur man lagar en bärnsten

Omedelbart måste jag säga att det i rå form är någon ormbunke - inklusive bracken - oätlig. För att äta måste det förberedas på ett visst sätt.

Efter att ha återvänt hem från skogen bör du omedelbart börja bearbeta ormbunken. Faktum är att de plukade groddarna snabbt blöder och timmer. Denna process börjar från botten, från brottsplatsen. Därför är det vettigt att skära 10-15 mm nedre delen av stammen.

I nätverket hittar du många sätt att salta bärnsten. Alla kommer ut som de kan. Men det var ett mest pålitligt recept som föreskrevs i sovjetiska GOST. Saltningen av ormbunkar, skickade för export till Japan och Korea, utfördes exakt av den. Därför kommer det att vara rimligt och hålla fast vid det.

Enligt GOST sker saltning i tre steg.

1-stegs saltning.
Fernbuntar placeras i en kastrull eller fat i lager, som stränker varje lager med en stor mängd salt. Man tror att salt i vikt bör vara minst 30 viktprocent bärnsten. Men som de säger kan du inte förstöra gröt med smör.
Ett platt lock placeras ovanpå det sista lagret, och en belastning placeras på den, vars vikt ska vara lika med (eller något större) bäckens vikt.
Kapaciteten med ormbunken placeras på en sval plats i tre veckor.

Andra etappen saltning.
Efter tre veckor dräneras saltlösningen från tanken (utan att lasten avlägsnas), varefter lasten avlägsnas för att byta lagerets nedre lager med toppen. Om du först tar bort lasten och dränerar sedan saltlösningen, kommer ormbunken att innebära några av de skadliga ämnena. Vad vi absolut inte behöver.
När du byter lager, hälls bägaren igen med salt, men i mindre mängd (15% av bärnsten). Och igen sätt under tryck. Lastens vikt på detta stadium kan minskas med hälften. Efter en dag, när bägaren fördelar juice, måste du se om alla stammarna är täckta med vätska. Om vätskenivån inte är tillräcklig, tillsätts en saltlösning med tio procent koncentration till tanken (100 g salt per liter vatten). Låt inte bägaren kontakta vid betning av luft. Varaktigheten av andra etappen av saltning är också tre veckor.

3-stegs saltning.
All vätska från tanken med orm är tömd. Sedan framställs 25% saltlösning: för 10 liter vatten - 2,5 kg salt. Fernen överförs till glas- eller plastbehållare där den kommer att lagras. Och det hälls med saltlösning på ett sådant sätt att hela produkten är täckt med vätska. Behållarna är stängda med lock och lagrade. I denna form bör bärnsten stå i ytterligare tre veckor. Därefter kan det ätas.

Det innebär att hela saltprocessen varar i 9 veckor.

Salt Fern har en hållbarhet om två till tre år.

Innan matlagning sallad, brännas bäcken blötläggs, bli av med överskott av salt. Det tar mellan 6 och 24 timmar. Resultatet testas för smak.

Receptar rätter som använder bracken orm, jag citerar inte. De är lätta att hitta på många kulinariska platser. Här är bara en kort lista över dem: Braised Fern med tomater, bärnsten i deg, ormbunke med ägg, bärnsten i gräddfil med nya potatis, bägare av biter, bägarehackor, pizza med bärnsten.

Sammanfattningsvis, de goda nyheterna. De första skotten av bracken bregna verkade på den karelska Isthmus den 18 maj. Det är dags att börja sin förberedelse.

Bracken bägare

innehåll:

Hej, kära läsare!

Bracken Fern är en kosmopolitisk fabrik. Den har spridit sig över hela världen och undviker bara polarområden och öknar. Orlyaks vanliga växer i Nord- och Sydamerika, i Nya Zeeland på vissa ställen utgör riktiga tjocktar. Denna lava har behärskat nästan hela Eurasien. Och det stiger ganska högt i bergen - upp till 3 tusen meter.

Fern Brack är intressant inte bara för sin bredaste bosättning. Många är verkligen intresserade av örnbåtens kulinariska fördelar. När allt kommer omkring, "med filing" av den nu populära japanska bärnstenen, blir detta en ganska vanlig maträtt. Eller bara modernt?

Vad är ormbunkar?

Detta är den första artikeln på ormbitar på min blogg. Därför först kort om vilken typ av växter - ormbunkar?

Biologer tilldelar en hel avdelning till dem i växtriket. Ferns är högre kärlväxter som reproduceras av sporer.

Från grodda sporer växer mikroskopisk tillväxt av bärnsten. Detta är den första generationen av växten, dess gametofyt. I många ormbunkar består de av två lober, som liknar ett miniatyr "hjärta". I speciella organ på utväxten - anteridia och archegonia - gametes (bakterieceller) mogna. Detta är spermier och äggceller.

Till följd av fusionen uppträder en ny anläggning (andra generationens) sporofyte. Det här är precis de ormbunkar vi brukade se. Under åren kommer en ny kontrovers att dyka upp på den nya sporofyten. I ormbunkar, som vid plauns, råder sporofyttapet i livscykeln. Sporofyte - den huvudsakliga formen av liv och horsetails.

(Låt mig påminna dig om att mossor tillbringar större delen av sitt liv i en gametofyts tillstånd. Deras sporofyte är bara en låda som växer på en gametofyte med sporer på en mer eller mindre lång stam.)

På baksidan av bladen av de flesta ormbitar på sommaren ser du bruna prickar som skapar ett visst mönster. Dessa är sori-kluster, "heaps" av sporangier, där tvister mognar. Ordet "Sorus" är från grekiska och översätts - "heap".

Ferns - fleråriga växter. Det finns få trädformer på jorden, och de växer främst i troperna. I tempererade latituder är dessa fleråriga gräs med en kraftig underjordisk rhizom.

Trots de många legenderna om "fernblomman", blomstrar ingen av dessa växter. Inte på natten av Ivan Kupala, inte en gång på hundra år...

Bracken bägare

Orlyak finns på jorden i minst 55 miljoner år. Och under denna period, som paleontologer vittnar om, har det inte förändrats avsevärt.

Orlyak är en utbredd skogsvarv. Hans lövrika skott kan växa upp till en och en halv - två meter. Men det är i de södra regionerna - till exempel i södra Kaukasus. I tempererade latituder, i centrala Ryssland, överstiger deras höjd sällan en halv meter.

I jorden, på ett djup av ungefär en halv meter, har örnvaran en lång, grenig, ganska tjock rhizom. Varje år växer det från marken över marken som ser ut som palmblad. De kallas "wyayas", som på grekiska innebar palmgrenen. Naturligtvis är skotten - fronds karaktäristiska inte bara av örnar. De bildas i många ormbitar - sköldar, nomader och andra.

Efter att ha dykt upp på våren från marken, är "arket" av örnar för de första dagarna en "åsna", vars topp är vridet på sätt som en snigel. Denna ås brukar kallas "rachis" (grekisk "åsna"). Men "snigeln" viks skott inte bara örn men andra ormbunkar.

Då är skottet uppdelat i tre grenar. På var och en av dem finns det fortfarande grenar som växer motsatta. Och på dem - broschyrer ordnade i par - "fjädrar" (övre - opa). Under våra förhållanden slutar det vanligtvis med dessa tre grenar. I söder växer oren längre, och skottet grenar mer. Tre, fem, sju komplexa fjäderliknande blad, "blad" av nästan triangulär form i plan, bildas. Med denna skylt är bracken bärnsten lätt att känna igen. Men bara i "vuxna" staten.

På bladets nedre fjädrar, vid basen utvecklas nektarier och lockar myror. Varför behöver de örnar? För att skydda? Men vem från vem?

Till skillnad från de flesta av våra ormbunkar, som föredrar skuggade och fuktiga ställen, växer örnen väl även på torrgodsarna i tallskogar. Men föredrar fortfarande att bosätta sig i blandade och lövskogar, på mer bördiga, väldränerade jordar. Inbjuder ofta ner i dalar, kullar, raviner.

Sori på baksidan av örnfärgbladen grupperas längs bladbladets kant, som ofta bildar en brun rand. Men i mitten, framförallt i norr, observeras detta inte ofta. För sporeuppfödning föredrar björnbrödet klart vegetativt - från rhizomen.

Bracke har inte mycket smickrande rykte som en "aggressor". De säger att det växer väldigt aktivt och griper in de områden som lämnas efter sticklingar och skogsbränder.

Detta händer faktiskt ofta. Skogsbränder, på grund av den djupa förekomsten av rhizomer är ormbunkar inte alls hemska. Och han är inte rädd för rikligt solsken heller.

Men å andra sidan, snabbt växande i bränder och rensningar, förhindrar brackenbärnan ofta att tvätta sig ur det bördiga jordlagret. Särskilt om han bor i backarna. Ja, det förhindrar tillväxten av lättälskande gräs och träd. Men underväxt av skuggtoleranta träd - gran, gran - känner inte bara något obehag i örnen tjocktar, men är också skyddad från våren frost.

En annan fråga är att i Fjärrlands östra skogar "älskare" av unga skott av örn så att den växer, blir våren "burls" släppta ut i skogen, förstör det befintliga ekosystemet... Men detta verkar vara ett bevis på aggressivitet, inte så mycket örn som "homo hapnus"!

Förresten, varför "örn"? Det finns två antaganden. Det första - ett triangulärt ark som liknar en örns vinge. För det andra, i ett rhizoms tvärsnitt, utgör kärlen i det ett mönster som liknar ett "vapensköld" som är närvarande på armarna i ett antal stater, inklusive Ryssland. I alla fall är ordet "örn" i både tyska och polska växtnamn. Jag tror att det kom till oss som en översättning av en av dem.

Användningen av bracken vanlig

Självklart, numera den mest kända matanvändningen av bracken bägare, lånad från Japan. "Bracken" örnar, högst 20 cm höga, samlas in och används för mat, tills deras första förgrening, med spetsen vrids i en "snigel", högst fem dagar gammal. Någon som inte vet fast - den här oren eller inte den här? - Det är bättre att vägra från egen insamling.

För att smaka, som de säger smakade, liknar "rakhisen" av örnen vita svampar. Men att äta dem råa borde inte vara. Om bara eftersom enzymet tiaminas, som förstör vitamin B1, hittades i bracken. Vid kokning förstörs tiaminas av sig själv. Men nötkreaturen som försökte mata örnfisken dog av en sådan diet.

Och de skriver också om ökat innehåll av cancerframkallande ämnen i bracken! Ingen behandling raderas.

Men japanerna äter... Endast i Tokyo konsumerar årligen cirka 300 ton av denna växt. Koreaner använder bracken rachis. Ja, och i vårt Fjärran Östern samlar vi skott. Jag hoppas någon från kommentatorerna - Fjärran Östern och kommer att dela intryck och recept?

Egentligen är jag inte säker på att för oss, som lever i det europeiska Ryssland, är sådan mat nödvändig och så användbar. Som andra tricks av köket av japanska, kinesiska, koreanska. Som den ökända "sushi", till exempel... Försök det en gång av nyfikenhet - ja det är möjligt. Använd mer eller mindre regelbundet? Och varför?

Vi bör inte glömma våra förfäders hundraåriga matstraditioner, som inte bara kunde påverka våra organismer... I dessa traditioner inkluderades inte bara sådana livsmedel.

Ätbara rhizomer av örn, som innehåller mycket stärkelse. De var pounded och bakade kakor och indianerna i Nordamerika och Nya Zeeland Maori. Och i några europeiska länder i hungersåren åt de rhizomer av ormbunkar. Så faktiskt - i de hungriga.

Buljonger rhizomes bärnsten örn har en uttalad anthelmintic effekt. Under deras inflytande, är muskulaturen av runda ormar, ibland parasitiska i människans tarm, antingen förlamade eller avslappnade. Och den efterföljande användningen av saltlösning utvisar dessa oönskade "hyresgäster".

Spridningen av hygien - både allmän och livsmedelshygien - hanterar problemet nästan bättre.

En annan intressant egenskap hos bracken bägaren är att dess aska innehåller en ökad mängd kaliumklorid. Detta salt är kaliumkarbonat. Denna ask har goda tvättmedel. Den kan användas för tvättning i stället för tvål och syntetiska tvättmedel. I framtiden, för vintern, är asken också lätt att lagra, rullande bollar från den.

Men jag måste genast varna dem som vill ersätta tvättpulverna med aska. Såvitt jag vet från föräldrarnas berättelser bestod tvättprocessen i en lång kokning av kläder med aska. Vi har en gång kallat denna process "learning". Självklart använde de aska, som förblir under bränslet av ved - det har också tvättmedel.

Den "bucking" som linneduk skulle kunna klara sig är emellertid osannolikt att kunna uthärda många moderna tyger utan skada.

Det här är bracken ormbunken, vår vanliga skogsbyggare. Inte för oss, enligt min mening, ett så stort värde. Men vem sa att allt i naturen bara är för oss, och bara för vår bekvämlighet och nöje? Eller inte?

P.S. En artikel om den manliga bägaren är här.

Klicka på bilden - prenumerera på nyheter

Genom att klicka på bilden, godkänner du distributionen, behandlingen av personuppgifter och godkänner sekretesspolicyen

Bracken bägare: användbara egenskaper och kontraindikationer.

Familj True Ferns (synonym Dennstedtiyevy, i latinska notationen Hypolepidaceae) innehåller många arter av relikväxter som har överlevt i sitt ursprungliga utseende sedan dinosaurier. Ferns reproducerar huvudsakligen vegetativt, men ofta med sporer, och så skiljer de sig från moderna representanter för högre ordningens flora. Bland det stora antalet bärnstenar är bara några få lämpliga för mat - de inkluderar Orlyak vanliga, som fick flera latinska namn: Pteridium aquilinum, Pteris aquilina, Euptens aquilina.

Fördelningen av bracken är ganska omfattande, i synnerhet har stora tjocklekar av denna bärnstensart hittats i Sibirien och Fjärran Östern. I tsaristiska Ryssland stod de unga skotten av växten för lejonens andel av exporten, och denna punkt av utländsk valutainkomst är relevant för denna dag.

Skott av örnfisk är en av de traditionella rätterna från folken i Fjärran Östern, Korea och Kina, och Japan rankas först bland importörer av livsmedelsråvaror (sedan 1945 har den köpt mer än 150 tusen ton i Ryssland årligen).

Om de unga skotten av bracken värderas med avseende på mat, upptar inte bladens och rötterna av bärnsten på grund av deras fördelaktiga egenskaper den sista platsen i traditionella healers arsenal, även om de inte används i officiell medicin.

Beredning av läkemedelsråvaror

Bracken bägare finns i överflöd på skogs kanter i tall- och björkskogar, ofta bildar täta tjocktar i upland ängar. För medicinska behov skördas lövblad (på sommaren) och rhizomer (grävning sker sen på hösten eller på våren).

Den kemiska sammansättningen av medicinska råvaror

En betydande mängd stärkelse (upp till 46%) och cellulosa (upp till 34%) samt mineralsalter, bland vilka kalium är ledaren (ca 4%) och kisel (upp till 1,7%), ackumuleras i äggets rhizom. Andelen fosfatsalter står för 1%, respektive kalcium och natrium, 0,9% och 0,4%. Trots det höga innehållet av kolhydrater anses rhizomer av oren inte som livsmedelsråvaror, eftersom giftiga egenskaper är inneboende i dem, i synnerhet på grund av närvaron av saponiner, hydrocyanföreningar och specifika alkaloider.

Bracken löv är rika på flavonoider, tanniner och organiska syror.

Det är anmärkningsvärt att de unga skotten av brackenbrädet med fortfarande oblåsta löv inte innehåller höga halter av giftiga ämnen, därför skördas de för matändamål (marinerad, saltad, etc.).

Näringsvärde av bracken bärnsten

I unga skott av Brack syntetiseras olika aminosyror (som del av proteiner) och kolhydrater. Procentandelen proteiner och kolhydrater är nästan densamma (4,55 g och 5,54 g för varje 100 g produkt), medan fetterna bara är 0,4 g.

Kalorierna av bracken är bara 34 kcal per 100 g, men vegetabiliskt protein är inte sämre än nötkött i aminosyror. Därför rekommenderar nutritionists från hela världen sina patienter att introducera denna unika produkt i kosten.

För syltning (pickling) samlas unga skott av örn (andra typer av ormbunkar med skörd, till exempel driopteris och japansk osmunda) i vår eller höst, hälls i ekfat med saltlösning, som byts ut tre gånger med färskt (varje blötvecka) och därefter förseglas i 3-litersburkar (som inlagda gurkor).

Användbara egenskaper för bracken bägare

Ett extrakt av rhizomerna av manlig bäcken (manlig sköldkörtel) användes allmänt som ett anthelmintiskt läkemedel i vetenskaplig medicin, men på grund av dess höga toxicitet är användningen av detta läkemedel för närvarande mycket begränsad. Traditionell medicin för invasion med lindmaskar använder den mindre giftiga rhizomen av örnfärg. Relativt sällsynt, men vatten extrakt från örnen rhizom används i vissa sjukdomar i mag-tarmkanalen (mestadels för att eliminera smärta).

Brackblad (i form av avkok eller infusioner) används vid behandling av bronko-lungsjukdomar. Pulver från torkade blad av bracken bägare används som ett externt medel (pulver) vid behandling av brännskador och sår.

Essentiell olja i fernblad har anti-rötande egenskaper, så de (färska löv) kan användas för att lagra matlagret, till exempel under jakt eller fiske. Fernblad används av vissa grönsaksodlare och trädgårdsmästare för att omlägga frukt och grönsaksprodukter, vilket minskar skadorna under vinterförvaring.

Användningen av bracken bägare i traditionell medicin

Enligt folkläkare verkar örn "mest effektivt" i form av avkolning.

- Antelmintisk avkok. Till 1 kopp kokande vatten kräver 1 msk. torkade rhizomer (eller 2 matskedar färska). Koka 15 - 20 minuter, insistera sedan minst 1 timme. Prenumerera läkemedlet i 50 ml; tre gånger om dagen (med parallell användning av laxermedel). Denna användbara buljong rekommenderas för invasioner med bandmaskar.

- Buljong generellt syfte. För 2 koppar kokande vatten krävs för 2 tsk. blandningar av löv och rhizomer av stag (1: 1 förhållande). Koka 10 - 15 minuter, insistera sedan på en timme. Ta upp till 4 gånger om dagen för 30-50 ml (kontroll av puls och allmän välbefinnande krävs!). Intern mottagning av avkok är indikerad för frekventa migrän, led- och magbesvär.

Bracken bägare i strålterapi

Efter kärnanfallet på Hiroshima och Nagasaki utförde japanska läkare ett flertal experiment på studien av olika naturläkemedel för att hitta effektiva läkemedel som skulle kunna användas för att behandla strålskador på människokroppen. Och här, i synnerhet av japanska forskare, kom brackenfärjan in - salta skott. Så mat har blivit botemedel.

För behandling av strålskador krävs mellan 15 och 60 gram saltskott (beroende på formulering, graden av skada etc.). Bracken skott blötläggs i rent vatten i 1 till 2 timmar, sedan genom en köttkvarn för slipning. Till "hak" tillsätt vatten med en hastighet av 1:10 och koka en kvart i timmen efter kokning. I slutet av tillagningen hälls den användbara blandningen i en termos och insisteras i 4 timmar. Ta drogen i 2 timmar före måltid (i tom mage) i en dos av 40-50 ml. Administreringsfrekvensen kan variera från 2 till 4 gånger om dagen (under behandlingsperioden är det nödvändigt att övervaka puls och fokusera på patientens allmänna tillstånd).

Förresten, adherents av traditionell medicin i Vitryssland och Ukraina, som arbetar, särskilt inom området för onkologibehandling, vet också om sorbent och saltkrossad örn. Enligt folkläkare kan öronhårar bota cancer vid vilken lokalisering som helst, men effektiviteten av behandlingen beror på sjukdomsfasen, det vill säga det tidigare - desto mer optimistiska prognosen.

Användbara egenskaper hos örn i matlagning

Japanerna är ett pragmatiskt folk, så de tar hand om nationens hälsa på högsta nivå. Till exempel för grundskolestudenter innehåller kosten av skolpaketar nödvändigtvis vaktelägg, havskal och kulinariska produkter med örnfärg.

Kex. Ingredienser: potatisknölar - 200 g, morotrotor - 80 g, lök - 50 g, mjölk - 50 ml, hönsäggprotein (2 st), mjöl - 3 msk. (eller mer om det behövs). Marinerade skott av bracken - 40-50 g (för barn minska dosen med hälften), blanda rötterna och lökarna med mjölk och mjöl för att göra en styv deg. Gör små bollar av deg och rulla i kryddor pulver (kardemumma, saffran, ingefära, gurkmeja, nötkött, svartpeppar, etc.) blandat med äggula. Fry crackers i grönsaker eller smör.

Kontraindikationer och biverkningar

Som tidigare nämnts har bracken bärnstenpreparat en toxisk effekt på kroppen, och om de rekommenderade doserna överskattas kan illamående och kräkningar, huvudvärk och muskelkramper uppträda.

Första hjälpen vid misstänkt förgiftning av bäcken

- ring en läkare
- rensa magen med en lösning av kaliumpermanganat;
- sätt en rengörande emalj för att avlägsna giftiga ämnen från tarmarna.

För att undvika problem, under behandlingen är det nödvändigt att övervaka puls och tryck samt att övervaka patientens allmänna välbefinnande.

Konsumtion av bracken bägare i mat eller för syftet med behandlingen är strängt förbjudet under graviditet och under amning!