Industriell förvaring av vitlök

Vitlökens huvuden för mat och moderluten lagras på samma sätt som lök: de torkas, värms upp, kyls (mat - till negativa temperaturer och moderlut - till lågt positivt). Den optimala lagringstemperaturen är -1, -3 ° С. Friska mogna lökar av icke-nålformar kan förvaras vid en temperatur av 15-18 ° C. Luftfuktigheten bibehålls vid 70-75%.

Vitlök lagras i lådor eller små behållare med en kapacitet på 100-120 kg.

Användningen av CWG möjliggör förlängning av den vilande perioden av vitlök och ökning av hållbarheten. Den optimala sammansättningen av CWG: 3% MED₂, 2% O₂, 95% N₂. I en sådan gasformig miljö, även efter 7 månaders lagring vid en temperatur av 3 ° C, är utbytet av standardlökar 96%, medan det under normala atmosfärsbetingelser endast är 41%.

För att minska viktminskningen och bevara kvaliteten, behandlas vitlök med paraffin. Efter vaxning upprätthålls den vid en temperatur av -3. -1 ° C under 9 månader. Parafinen upphettas till smälttemperaturen och 2 sekunder sänker vitlöket i den, som är täckt med en tunn, direkt stelnande film. Paraffinförbrukning 110-120 kg / t. Under lagring brister parafin och duschas.

Vitlök behandlas med en komposition av paraffin (97. 98%) och monoglycerid emulgeringsmedel (2-3%). Komponenterna värms upp i ett bad till en temperatur av 60.70 ° C, var i 2-3 sekunder. dopp med vitlök. Den plastiserade paraffinen på några sekunder stelnar i ett enhetligt skikt som täcker hela ytan av vitlök. Den genomsnittliga förbrukningen av kompositionen 70. 75 kg / t, inkl. - monoglycerid 1,5. 2 kg / t, vilket eliminerar sprickbildning och avlägsnande av paraffin.

En behållare med vitlök placeras i en bunke i kylskåp med en temperatur på 0 ° C. Skalet av paraffin skyddar glödlamporna från vattenindunstning och torkning, förhindrar utveckling av sjukdomar på dem.

Vid lagring av vitlök i slutna plastpåse med en kapacitet på 0,5 kg, den totala förlusten i 5 månader. 3,2 gånger mindre än när de lagras i öppna lådor.

Följande sorter rekommenderas för lagring: Dungan lokala, ukrainska vita lokala, Sochi 56, Novosibirsk. Siberian, Jubileum Gribovsky.

De mest dödliga sorterna är multitänder. Vårsår vitlök (vår) lagras bättre än hösten (vintern). Mogna, täta, vältorkade lök är lämpliga för förvaring.

Industriell förvaring av vitlök

Allmän distributör - importör i Ryssland 10 augusti - Dag Vitlök

Telefoner i Voronezh: (473) 228-65-97

Vi tar emot ryska vitlök från privata gårdar, privata gårdar, privatpersoner, vår ryska vitlök. - Erfarenheten av att odla vitlök i Ryssland. - Vi accepterar ansökningar om plantering av vitlök (vår, vinter)

www.newtechagro.ru
- Jordbruksmaskiner, reservdelar (reservdelar) Amazon.
www.kartoffeltechnik.ru
Potatisutrustning, skärplanter, potatisupptagare.
www.agromonitoring.ru
Parallella körsystem, kursindikatorer, exakt körning, precisionsteknik.

www.agrozip.ru
Reservdelar till jordbruksmaskiner.

www.separ2000.com
SEPAR 2000 Separ är det enda bränslefiltret i världen med 100% vattenseparation enligt DIN ISO 4020 och 96% smutsavlägsnande.

Våra nya erbjudanden:

Redan i lager går vitlök som skördas av kombinationsmaskinen genom den första rengöringen med hjälp av rengöringsmaskiner (städbord - för att avlägsna rester av jorden), placeras i öppna genom lådor och torkas. Den naturliga formen att torka vitlök, både i bunkar och utan löv, ligger under en baldakin, undvikande av direkt solljus eller i ett välventilerat rum. Beroende på klimatförhållandena och i områden med hög luftfuktighet torkas vitlöken i speciella torkare som använder tvångsluft, naturligt eller uppvärmt, installerat genom fläktarna antingen vid basen eller i övre delen av torken). Efter torkning gör de en sekundär ytterligare rengöring (du kan återigen passera genom rengöringsbordet och sedan peelingbordet) för att avlägsna rester av jorden och smutsiga skalor. Sedan sorteras / kalibreras huvudet (kalibreringsbordet), läggs i kylskåp och lagras vid en temperatur av 3-4 grader. Om lagringsförhållandena är korrekt uppfyllda kan vitlök kvarstå i ett år. Eftersom försäljningen av vitlök i den begärda mängden avlägsnats från kameran och ge den en presentation (detta är handgjord). Vitlök i bunkar efter skörd torkas på samma sätt utan föregående rengöring och lagras (suspenderas) på en torr och väl ventilerad plats. Skärning av löven (för hand) och rengöring av glödlamporna (liknande den föregående) sker när den säljs.

LAGRING AV GARLIC

Livsmedelslök görs bäst i specialutrustade lager med maskinkylning och luftkonditionering vid en temperatur på minus 2-3 ° C och en relativ fuktighet på 75-80%. och luftcirkulationen 2-4 volymer per timme. I avsaknad av sådana förvaringar lagras vitlök på reoler med ett lager av 20-40 cm eller i membranfria lådor med en kapacitet på 10-12 kg, bestående av högar på ett sådant sätt att luften är mest effektivt ventilerad. Den optimala temperaturen bör vara från 0 till minus 3 °. Första gången efter placeringen kan chesyok lagras vid en temperatur av plus 10 ° och relativ fuktighet på 50-70%.

PROCESS FÖR BEHANDLING GARLIC EFTER HANS RENGÖRING

1. DRYING GARLIC

Torka vitlök under en baldakin. Fläktar suger i luft som passerar genom lådor fyllda med vitlök. I områden med relativt hög luftfuktighet värms luften också upp. Vitlådor är täckta med en markis för bättre luftcirkulation.

2. GARLICEN RENGÖRAS AV EN KÄLNKOPPLING KOMBIN OCH VÄRMAD PÅ ET OMRÅDE (MED TORVÄRD OCH RELATIV LÅG LUFTFOG)

Det första alternativet: Toppen skärs manuellt på fältet och torr, ren vitlök tas till lageret, sorteras och lämnas för förvaring i kylan.
Det andra alternativet: Torkad vitlök i buntar transporteras till lageret och, som försäljningen fortskrider, bearbetas de till en presentation (klippa av löv, skalas etc.) eller binds i flätor.

3. SÄRSKILDA PROCESSEN FÖR RENGÖRING AF GARLICEN EFTER TORKNING OCH FÖRE FÖRVARING I KYLSKAMMEN

Jordrengöring - Peeling - Sortering - Förvaring:

A. Rengöring av torr vitlök när den förs till lageret från fältet (borttagen mark, etc.).
B. Peeling av vitlök för att ta bort överskott av skinka på glödlampan.
B. Sortering / kalibrering av vitlökshuvuden.
G. Förvaring och lagring av redan ren, torr och kalibrerad vitlök i kylskåp.

Industriell odling av vitlök på marken

Vitlök är väldigt populär, inte bara i Ryssland utan också i utlandet. Odling av vitlök i industriell skala är ganska krävande verksamhet. Upretensiöshet att bry sig, motstånd mot negativa faktorer och erkända globala läkning av vitlök - de viktigaste kriterierna för att välja denna kultur.

Applikationsområdet för vitlöks gynnsamma egenskaper är ganska stor. Den höga efterfrågan på grönsaker bidrar till den industriella odlingen av vitlök.

Hur man planterar vitlök ordentligt, ger optimal vård och ökar avkastningen - vi pratar i den här artikeln.

Vitlök sorter Clusters

Varianter av vegetabiliska grödor är indelade i två grupper: vinter och vår.

Varje sort är anpassad till en viss årstid och klimatförhållanden.

Vintergrödor

Denna grupp är erkänd som den mest fruktansvärda. Vinter vitlök planteras före vintern (i mitten - sen höst). De första skotten förekommer i början av våren när ovanstående noll temperatur. Fullständig mogning av glödlampan sker i mitten av juli.

Det finns en liten risk för växtsjukdomar på grund av minimal planteringsvård. Dessutom har vintersortet ett högt utbyte. Den enda nackdelen med vinter vitlök är en liten lagringsperiod (fram till våren).

De vanligaste företrädarna för vintersorter erkänns: "Leader", "Prometheus", "Parus", "Saksky" etc.

vår

Fjädervarianter av vitlök är mer mottagliga för sjukdomar och kräver en individuell inställning till odlingstekniken. Agronomer rekommenderar att man väljer de mest anpassade sorterna för klimatförhållandena. Plantering utförs på våren (för varje region är planteringsmånaden vald beroende på väderlek). Hösten äger rum i augusti - september.

Vårlöklök har en hög grad av kvalitet och en längre lagringsperiod.

Vinternas sortiment (75% vinter och 25% vår) anses vara den mest populära för odling i industriell skala.

Teknik för odling av vitlök på marken

Att få en bra skörd beror på att vissa villkor uppfylls:

optimalt urval av landningsplattor och lämplig markberedning;
bestämma den mest gynnsamma positionen av vitlök i rotationen;
utföra aktiviteter för vård av växter (dressing);
rätt tidpunkt för skördarbete.

För att bestämma landningsområdet bör man styra reglerna för växtrotation:

utesluta möjligheten att plantera vitlök på det tidigare använda området i fem år,
Den tidigare positionen i växtrotationen bör inte tas av potatis, lök och tomater.
plantera endast på områden där spannmål, baljväxter, gröngödsel och kål odlades som tidigare grödor.

Inte mindre betydande faktor är typen av jord. Den mest gynnsamma kompositionen för vitlökstillväxt är loamy och sandig lökjord.

Tekniken för industriell odling av vitlök innebär viss jordbruksverksamhet vid varje skede av växttillväxt.

Jordförberedelse

På detta stadium utförs plöjning till ett djup av 25 cm (med jordbruksutrustning - PLN-3-35). Det rekommenderas att plogfasen slutförs senast 30-50 dagar före planteringens början.

För plöjning görs:

humus (20-40 t / ha);
fosfat-kaliumgödselmedel (80-100 kg / ha).

På planteringsdagen utförs i rätt vinkel (med en KPS-4 kultivator).

I perioden av utseendet av ogräs är harrowing.

Framställning av planteringsmaterial

I beredning är vinterhönsdelbitar uppdelade i grupper: liten (upp till 16 mm), medium (från 16 till 24 mm) och stor (mer än 25 mm).

Varje grupp Zubkov planterades separat. Ungefärlig planteringstäthet är cirka 280 tusen. Stycken. på 1 ha.

Det är inte rekommenderat att plantera utan att kategorisera tänder i kategorier, eftersom små växter kan dö under större belastningar.

Svampbekämpningsmedel, mikronäringsämnen och näringslösningar används för dressing.

landning

Planteringsdatum bestäms utifrån variationsklassen och klimatförhållandena i regionen.

Beroende på storleken på kryddnejlika är rekommenderad plantering 1000 kg / ha. Under planteringsperioden bör jordens temperatur beaktas (minus 10-12C). Vinter vitlök måste vara rotad bra, så längden på plantorna bör vara minst 0,5 cm.

Ett viktigt villkor för överensstämmelse med tekniken är landningsdjupet. Den ska vara 6-10 cm. Den optimala avståndet mellan raderna är 35-40 cm.

Plantering utförs med hjälp av jordbruksutrustning (såmaskiner: ČSN-4 och ČSN-4U).

För framgångsrik rötning används lösliga gödningsmedel tillsammans med plantering: "Master" etc.

Med framväxt av ogräs - traditionellt underhållsarbete utförs: lossning, vattning.

Top dressing

Den produceras när de första skotten. Kvävegödselmedel används som toppdressing.

Anrikning utförs efter snösmältningen på morgonen tid på dagen. Den rekommenderade dosen av kvävegödselmedel är 50 kg / ha till ett djup av 5 cm. Gödselmedel appliceras med KCN-4-kultivatorn. Om det finns risk för mineralens svält - samtidigt med odlingen utförs blad (rot) dressing ("Azotofit").

Plantering vård

Det omfattar aktiviteter som syftar till att bekämpa sjukdomar i vegetabiliska grödor, ogräs och pilar.

Den första fasen av arbetet innebär jordens vårodling. Denna typ av behandling kommer att bidra till att förstöra ogräs och öppen tillgång till luften i rotdelen av växterna.

Under vitlökens tillväxt är det nödvändigt att genomföra fyra bevattningar (med jordfuktighet under 70%). För att bibehålla den optimala fuktigheten rekommenderas att utrusta droppbevattning. Om bevattningsåtgärderna är slutförda 20 dagar före skörden kan volymen kvalitetsprodukter ökas med 30-60%.

Den genomsnittliga vattningshastigheten är:

250 kubikmeter / ha - under första halvåret av växtsäsongen;
400 kubikmeter / ha - i andra.

Obligatoriskt förfarande är processen att skära pilarna i vintervarianter av vitlök. Skörden ökar kvaliteten och skörden av skörden med 30%. Det är viktigt att inte missa utgångstiden för blomstänger. Den optimala pilens längd är 10-15 cm. Om längden överstiger 20 cm är trimmningen inte längre effektiv.

Framväxten av ogräs ökar risken för avkastningstab.

Vid odling av grödor i industriell skala används herbiciden Totril. Den optimala dosen av substansen är 20 ml / 100 kvm. Den används i fasen av "2-3 blad av en växt". En väsentlig död av ogräs observeras 10-15 dagar efter behandlingen. För att undvika störning av herbicidfilmen - bör jorden inte behandlas under den angivna perioden.

skörd

Höstaktiviteter börjar vid en tidpunkt då löv byter färg och gröda lökar torkar ut. Rengöringsarbetet utförs med användning av jordbruksmaskiner.

Det är viktigt att ta hänsyn till att skörden ska utföras så snart som möjligt (upp till 10 dagar). Annars finns risk för avkastningsförlust.

Ett lika viktigt steg är den korrekta beredningen av grödan för förvaring. Det är nödvändigt att göra städning, sortering och torkning av glödlampor i tid.

Vid lagring av vitlök är det viktigt att observera den optimala temperaturen och undvika överdriven fuktighet i rummet.

Skörden bör utföras vid början av klart torrt väder.

De definierande tecknen på rengöringsstart är:

torka lampans yttre skal
gula blad
kränkning av integriteten hos blomställets membran.

Utelämnandet av insamlingstiden leder till störning av glödlamporna och eliminerar möjligheten att lagra produkter av dålig kvalitet på lång sikt. Vid våtmarkförhållanden är förseningen särskilt skadlig för grödans kvalitet.

För skörd i industriella förhållanden används CNC-2 digger.

Vitlök som rivs av jord placeras i sektioner och lagras vid noll temperatur. Den optimala fuktigheten vid lagring av vitlök är 60%. Temperaturregimen för lagring av planteringsmaterialet är 17-20.

slutsats

Tekniken för odling av vitlök i industriell skala innebär strikt efterlevnad av vissa regler vid varje stadium av växtsäsongen.

De viktigaste förutsättningarna för att få en elitgrödor är:

Bestämning av rätt position vid växling.
Det optimala valet av planteringsmaterial (med hänsyn till klimatförhållandena i en viss region)
Lämplig tillämpning av agrotekniska metoder i kampen mot skadedjur och sjukdomar.
Omedelbar skörd i den mest fördelaktiga tiden.

Lagring av vitlökmat

Vitlök kan lagras med en mängd olika metoder för att skapa en möjlig miljö. På grund av skillnaderna i kemiska och biologiska processer och krav på vissa lagringsförhållanden utmärks flera grupper av vitlök i enlighet med det avsedda syftet:

frömaterial som representeras av flyglampor eller sevka (odnozubkami);
vår och vinter vitlök som frö;
vår och vinter vitlök för livsmedelsanvändning.

Även vältorkad vitlök under lagring förlorar vatten till följd av dess förångning, näringsämnen bryts ner under andning. Lagringsförhållandena för vitlök, nämligen temperatur och luft, relativ luftfuktighet (OVV) påverkar direkt graden av massförlust. Säkerheten beror på sortens egenskaper och mognad. De största förlusterna noteras under innehållet av orätt vitlök vid förhöjda temperaturer. Vårlöklök förlorar mindre fukt och ämnen än vinter. Detta förklaras genom att belägga glödlamporna med ett stort antal skalor, och dessutom hålls vattnet i vårhönsa bättre.

Rengöring, sortering och bearbetning

Slutförandet av lökens tillväxt, gulning av bladblad, förlust av huvudets nackdensitet tjänar som en signal om behovet av att samla vitlök. Det är viktigt att beläggningsskalorna är torra och har en lämplig färg. För skörd väljer du dagen utan regn. Inte varje sort kan hållas skuldfri. Utsägningsbara sorter sänds till försäljning eller bearbetning. För lagring välj ren, torr, utan mekanisk skada på glödlamporna. Vitlök beskärs och skalas. Spruta, smittad med skadedjur eller exemplar avlägsnas. Huvudet är kalibrerat efter storlek. Den tillåtna diametervariationen i en sats bör inte överstiga 2,5 mm. Vitlök med en diameter på mer än 45 mm hänför sig till den extra klassen och klass I och II med en diameter på minst 30 mm.

Vitlök som samlas in på fältet torkas på fältet, ytterligare torkning utförs i affären. Produktionen upprätthåller ca 10 dagar inomhus vid en temperatur av 20-30 grader. För torkning vid en temperatur av 35-40 grader räcker till i 12 timmar. Desinfektion med metylbromid är mycket effektiv, men gäller endast för planteringsmaterial. Livsmedelslöklök före skörd behandlas med maleinsyrahydrosidan. Denna tillväxthämmare förhindrar spiring och minimerar förluster under lagring.

Sätt att lagra vitlök, möjliga förluster:

I förvaring med kylning och utan det. Lagring av vitlök på vintern för mat ändamål utförs effektivt vid låga temperaturer. Stora förluster uppstår som en följd av andning och torkning. Andningen är nästan helt långsammare med en termometeravläsning på -2,2 ºC och förlusten av fukt från ett ton är 52 l / t. Produkterna kan lagras i mer än tolv månader med minimal viktminskning, upp till 2%. Små mängder av produkten kan lagras i kylskåp med automatisk mikroklimatkontroll. Förvaras med kylutrustning hålls temperaturen nära 0 ºC, eller -1-2 ºC, OVV 70-75%. Luftcirkulationen bör vara en multipel av 2-4 volymer per timme. Ju högre temperaturen desto mindre bör värdet av relativ fuktighet vara. Temperatur 1-10 ºC - HB 50-70%, 18-20 ºC - 50-60 ºC. Vitlök placeras i behållare med fyllning upp till 450 kg. För att spara utrymme, trimma, skala, sortera efter kvalitet och storlek. Om det inte finns några kamrar med CSG i gården och volymerna av vitlök som odlas är obetydliga, placeras de på ställen med ett lager av 20-40 cm eller i lådor med 10-12 kg vardera, medan de staplas så att de inte hindrar luftens rörelse. Initialt kan temperaturen ligga i nivå med 10 ºC med en OVV på 50-70%, då är det nödvändigt att sänka temperaturen till 0-2 ºC. Viktminskningsprodukter i lagring utan kylenheter, ca 12,9% är normen. Det finns en minskning av förlusterna från september till december, från 3,5 till 1,1%. Och från januari till april, igen en ökning från 1,1 till 1,5%. Hur man sparar vitlök för att inte torka? För att göra detta bör du veta att ju lägre temperatur, desto mindre torkningen, utsätts för den valda OVV.

Graden av bevarande av vitlök, beroende på temperatur,%

Spara vitlök tills våren kommer att dyka upp i CWG. Användningen av kamrar med justerbar gasmiljö minskar förlusten av torkning. Massförlusten av produkten kommer inte att överstiga 3,7% om temperaturen hålls vid -2 ° C, OVV är 90% och följande gaskomposition är: O₂ 2-3% CO₂ 7-8%.
Ändrad gasmiljö. För detta placeras huvuden i polyetylenpåse med insatser från ett gastelektivt membran. För ett kilo produkter behöver 4,5-6 cm 3 material. Påsarna är förseglade och ett speciellt medium bildas i dem genom att reducera koncentrationen av O₂ upp till 6-8% och ökar koncentrationen av CO₂ upp till 3-5%. Det ger långsiktigt industriellt lager av vitlök med originalvaror och konsumentkvaliteter.

Effektiviteten av användningen av IGU för att lagra vitlök

Vitlökvaxning utförs med en blandning av paraffin och monoglycerid, vilket förhindrar framtida hållning från sprickbildning. Detta minskar avsevärt förångningen av vatten från produkten, ökar koncentrationen av CO₂ inuti skalet. Skydd mot mykoser och bakteriella rottor observeras, förvaringskvaliteten ökar, lagringsperioden försvinner, förluster minskar. Glödlamporna i ett nät av syntetiskt material placeras i en blandning av matparaffin och monoglycerid i två eller tre sekunder och förvaras i en behållare vid en temperatur av 0-1 ºC, OVV 65-75%.

Jämförelse av viktminskning vid långvarig lagring av vitlök med paraffin

Kampen mot grobarhet

För att bli spikad är tillverkare väldigt viktiga indikatorer på kvaliteten på sina produkter. Utseendet av vitlök är mottagligt för förbehandling, men det är svårare att kämpa med grobarhet. Enligt vissa staters lagar är försäljningen av grod vitlök helt förbjuden. I syfte att trycka eller sänka återkomsten av grobarhet används olika exponeringsmetoder, såsom till exempel jonisering av glödlamporna eller bearbetning av grödorna kort före skörden med maleinsyrahydrosidan, vilket undertrycker lökarnas och klyftans aktivitet.

Ionisering består i att exponera glödlampan under en kort tid genom joniserande strålning för att blockera levande organismers vitala funktioner. Forskare och praktiker har visat en hämmande effekt på embryot (äggstocken) av dess effekter, vilket minskar viktminskningen under lagring. Trots säkerheten hos den bearbetade produkten genom denna metod för människors hälsa, utvecklades jonisering inte i de flesta länder på grund av den höga kostnaden för metoden och den negativa uppfattningen av konsumenterna.

Idag har många länder tagit vägen för att applicera en säker produkt baserad på kaliumsalt, som kallas 80% maleinsyrahydroxid. Maleisk hydrosidan appliceras före skörden i en dos av 4 kg / ha genom sprutning, när löken eller tanden uppnått full mognad och växten är fortfarande grön. Enligt den vegetativa plåtenheten tränger maleinsyrahydrogen in i glödlampan och därefter blockerar celldelningen av meristemzoner (äggstockar, rötter) under lagring av vitlök, vilket leder till en minskning av respirationshastigheten hos cellerna. Detta säkerställer lagring av vitlök utan spiring i 8 månader, viktminskning reduceras, styrkan hos lökarna och kryddnejlika bibehålls utan risk för konsumentens hälsa. Därför är en av de uppgifter som behöver åtgärdas för att förlänga hållbarheten hos livsmedelslöklök och minska förluster under lagringen att organisera produktionen av maleinsyrahydrosid baserat på kaliumsalt. Denna lösning kommer att spara vitlök på vintern.

Förvaring av vitlök i förvaring

Förvaringen är förrenad från den tidigare kulturen, genomföra desinfektionsbehandling. Detta kan göras genom brinnande svavel (50 g / m 3) eller genom desinfektion med 40% vattenhaltig formalinlösning. För detta gör du en lösning av ämnet i 2 -% - oh koncentration, med en hastighet av 1 liter per kvadratmeter utrymme. Att hålla valvet stängd i minst två dagar är väl ventilerat innan det läggs. Det är tillåtet att placera vitlök i ett rum endast med lök. Lagringskammaren fylls omgående, produkten kontrolleras var tionde dag.

För att underlätta hantering och enkel lagring placeras vitlök i en behållare. Beroende på produktens avsedda ändamål väljs transportavstånd och typ av utrustning, lådor, lådor, påsar eller behållare. Huvudkravet för förpackning är dess renhet, inklusive från mykos, bakteriosispatogener, förmågan att passera luft och skydda varorna från skador. Påsarna placeras på hyllorna, medan det är viktigt att försäkra sig om att packningstätheten inte stör luftutbytet. Containrar staplas fem till sex långa. Från de lådor och lådor som är installerade på rackarna utgörs inte mer än nio nivåer. Monteringen av behållaren ska inte störa luftcirkulationen.

Hur man lagar vitlök? Vilka villkor kommer att vara mest gynnsamma?

Vitlökens hållbarhet är beroende av sortens biologiska egenskaper, överensstämmelse med agrotekniska normer när den odlas och varierar mellan 130 och 220 dagar. I mer än ett år kan vitlök lagras utan kvalitetsförlust om temperaturen hålls vid -2,2 grader, men det kräver kameror med justerbart mikroklimat. Den optimala lagringstemperaturen på vitlök i förvaringen ligger inom 0º, fluktuationer över 0,5% påverkar produktkvaliteten negativt. För enhetlighet av temperaturindexet i alla delar av rummet krävs konstant luftrörelse, 2-4 volymer per timme. Lagringen upprätthåller IWV inom 65-75%.

Bra att veta

Vid lagring av vitlök sker en gradvis förlust av dess fördelaktiga egenskaper. Om du håller vitlök inomhus vid rumstemperatur, kommer det helt att förlora dess antibakteriella egenskaper på åtta månader. Huvud som har lagrats i kylskåp i fyra månader är två gånger mindre användbara i deras antibakteriella egenskaper än färska.

Rengöring och förvaring

Industriell vitlökodling är en komplex process som kräver ett professionellt tillvägagångssätt på alla stadier. Kunskap om hur man lagrar vitlök hjälper till att bevara produktens kvalitet och dra största möjliga nytta av genomförandet.

Vitlök sorteras in i två grupper - vår och vinter. För våren kännetecknas av att huvudet delas i 10-12 små tänder. Vinterlökar har 4-6 stora och saftiga tänder, skiljer sig från mer attraktiv presentation. Därför, även om lagringen av vårlöklök orsakar mycket mindre svårighet, odlas det vanligtvis i personliga gårdar, för egen konsumtion och detaljhandel. Professionella jordbrukare, fokuserade på den industriella skalan av odling och organisationen av en gynnsam försäljningsordning, föredrar vintersorter.

Denna artikel fokuserar på lagring av stora mängder vinter vitlök, eftersom denna information är av intresse för stora producenter.

Bestämning av optimal skördstid

Möjligheten att långsiktigt bevara vitlök utan att offra kommersiella egenskaper beror på skörden. Registret för skördkampanjen är upprättad med hänsyn till de särskilda egenskaperna hos växtens årstid under givna klimatförhållanden.

Den maximala tillväxten av markhuvudet faller på den initiala torkperioden av de nedre löven. En ansvarig uppgift för en jordbrukare som vill skörda en rik och högkvalitativ växt är att bestämma den optimala skördperioden exakt, varefter det är möjligt att organisera den framgångsrika lagringen av vitlök på vintern.

Vid skörd för tidigt kan vitlöken mogna, men löken kommer inte att ha tid att växa till maximal möjlig storlek. På så sätt kan du förlora upp till 15% av det potentiella avkastningen.
När sen skörd har vitlök tid att mogna. Den övre skalen börjar flinga och spricka, vilket gör att nötkötten kan falla ut ur glödlampan, torka ut och försämras. Detta kommer att leda till en minskning av att hålla kvalitet och produkt attraktivitet, minska kostnader och efterfrågan på produkter, en kraftig minskning av vinsten från försäljningen.

Bestäm skörden på plantens yttre tecken:

för osträckta sorter - ställning av falska stammar;
för pilade sorter - genom att de övre bladen sänks, sprickbildning av blomställets täcklager, torkning av vitlökshuvudets yttre skal.

Regler för rengöringsprocessens organisation

Optimal lagringsteknik innebär rengöring vid torrt väder. Grävda växter lämnas i 2-3 dagar i fältet, något täcker topparna för att skydda mot överhettning. Under dessa dagar torkar växtens luftdel, berikar glödlampan med användbara näringsämnen, och klyftorna ökar torrsubstanshalten. Solens strålar har en kraftfull desinfektionseffekt - de dödar skadliga mikroorganismer, ökar resistens mot förfall, sjukdomar, för tidig försämring.

Om skörden måste utföras i vått väder transporteras de samlade plantorna till täckta ventilerade rum för efterföljande torkning i 7-10 dagar.

Lagring och försäljning

Procedurer för att förbereda produkter för långtidsförvaring utförs i steg.

1.Preliminär bearbetning

Jordbrukare kan välja det mest praktiska på 2 sätt.

Blad och stjälkar skärs ut på fältet manuellt. Rena torra lampor samlas in och skickas till lageret. Denna metod är mest praktisk för stora volymer av produkter.
Torkad under den öppna himlen vitlök samlas i bunkar eller vävda i flätor och levereras till lageret för senare lagring. Trimning och rengöring görs i partier, precis innan de skickas till försäljning. Denna teknik används oftare i små gårdar, inriktade på små grossister, samt i lagring av vårlöklök.

Toppen är skuren till en höjd av 2-3 cm från huvudets övre kant. Rotsystemet avlägsnas och lämnar 0,3-0,5 cm nära botten. Efter torkningen "tätar" den återstående delen av halsen, skyddar tänderna mot penetreringen av atmosfärisk fukt, skadliga bakterier och svampar, vilket bidrar till förlängning av bevarandeperioden.

2. Torkning

Torkning för vitlöklagring på vintern kan göras naturligt - under specialutrustade bastuar med bra ventilation, vilket undviker aggressiv exponering mot direkt solljus.

För områden med fuktigt och kallt klimat rekommenderas torkning. Luften från den yttre miljön, om nödvändigt uppvärmd till optimal temperatur, injiceras i de luftade kamrarna med hjälp av fläktar installerade i övre eller nedre delen. Samtidigt avlägsnas överskott av fukt snabbt och effektivt från mogna huvuden.

3. Repeterad rengöring och sortering

På speciella bord för rengöring och skalning, avlägsna på mjukt sätt resten av marken och exfolierat skal från ytan av glödlamporna. Därefter sorteras huvudet i storlek i kalibreringsinställningen.

Vitlök skickas för långvarig lagring. Före leveransen utförs de färdiga förpackningarna slutliga förberedelserna - de sorteras för hand för att ge en attraktiv presentation, om nödvändigt är de förpackade. Om plantorna hölls med stammarna i limbo, är topparna noggrant avskurna, huvudet rengörs av grova övre skikt av skålen.

För vitlök odlad i öppna markförhållanden, statliga föreskrifter DSTU 3233-95 "Holy Hour; Tekhnіchni sinne. Enligt kraven måste huvudet matcha den deklarerade klassen i färg och form, vara ren, torr, utan tecken på förstörelse och sjukdom. Nivån på kvarstående kvantitativa indikatorer på nitrater, bekämpningsmedel, mykotoxiner måste variera inom de gränser som godkänts av dokumentet "Medicinska och biologiska krav och hygienkrav för kvaliteten på livsmedelsråvaror och livsmedel".

Principer för långtidsförvaring av vinter vitlök

Det rekommenderas att lagra industriella volymer av vitlökskörd i förvaringskammare utrustade med luftkonditionering och kylutrustning, samtidigt som nivån på:

temperaturer - inom -1 ° С, -3 ° С;
mikroklimatets relativa fuktighet - 75%;
luftcirkulationens intensitet - från 2 till 4 volymer av rummet per timme.

Om den angivna uppsättningen villkor är observerade kan produkterna med framgång bevaras i upp till ett år, med förluster högst 4%.

Ofta är nybörjare bönder intresserade av hur man lagrar vitlök i avsaknad av utrustade lagringsutrymmen. Produkter kan med framgång sparas i ventilerade lokaler på hyllor, fördelar ett lager på 20-40 cm, eller i membranbehållare med 10-12 kg placeras för att säkerställa effektiv luftcirkulation. Efter lagring tillåts kortvarig lagring vid 10 ° С och fuktighet 50-70%. Därefter måste du behålla temperaturen i intervallet -1, -3 ° C och en fuktighetsnivå på 65-70%. Sådana förhållanden gör det möjligt att säkert spara mer än 70% av växten under året.

Löksteknik för lök och vitlök

Förvaringsförhållanden Lök lagringsläge beror på dess syfte. Lökuppsättningar, från vilka råvarulampor bildas, måste lagras på ett sådant sätt att pilar inte bildas. Förvaringsförhållandena bör inkludera processer för differentiering av njurarna, deras förberedelse för generativ utveckling. Detta bidrar till en temperatur under 0 ° C eller över 20 ° C. I detta avseende finns det kalla och varma sätt att lagra lökuppsättningar. Processen för differentiering av njurarna beror på bulbens storlek, d.v.s. lager av plastmaterial.

Ju mindre löken sätter, desto mindre blir pilarna bildade när den odlas, även om lagringstemperaturen var gynnsam för differentieringen av njurarna. Den lilla fraktionen av lökuppsättningar (havregryn) ger inte pilar vid någon temperatur, men dess förlust från krympning under lagring i varma förhållanden är ganska hög. Tvärtom ger stora lökuppsättningar, speciellt lökprover med en diameter på ca 3 cm, enkelt en pil om temperaturen inte upprätthölls.

För att lagra lökar på kallt sätt måste du ha ett kylskåp och värme - rummet har en speciell uppvärmning. Det här är höga driftskostnader, de kan minskas avsevärt om vi tillämpar den varma kalla metoden för lagring av seps. Den består av att i den första perioden efter skörd, när det varma vädret, varmare metod sevok lagras vid en temperatur av 18... 20 ° C. Om lägre temperaturer förekommer stabila, lagring kyldes och kall lagras sevok sätt vid -1, -3.. ° C. På våren växlar de med värme igen till den varma metoden.

Förvaring av frölökar bör ge en vänlig bildning av pilar och ett högt utbyte av frön. Därför är det under lagring nödvändigt att skapa förutsättningar för fullständig fullbordande av differentieringsprocesser i njurarna, vilket underlättas av en förhöjd temperatur från 1 till 15 ° C (det optimala intervallet är från 2 till 5 ° C). I detta fall är förlusterna obetydliga och förberedelserna för generativ utveckling fullföljas i tid. Temperaturer lite under 0 ° C och över 18 ° C fördröja processen för differentiering av njurarna.

Lök- och vitlöklagringsvideo

Innan jag fortsätter att studera tekniken för lagring av lök och vitlök, föreslår jag att du tittar på följande intressanta video. I den första videon finns några tips om hur man lagrar vitlök, vilket är bättre att välja sorter. På det följande kommer den unga mannen att dela sin personliga erfarenhet av att lagra lök, han kommer att berätta och visa allt.

Vid lagring av matlök (lök) är huvudmålet att förhindra stora förluster och minska produktkvaliteten. Förvaringsförhållandena bör maximera viloläge. Den optimala temperaturen för detta är -1... -3 ° C. Intensiteten av andning och indunstning och därmed förlusterna under sådana förhållanden är små. Hemma lagras välmålade matlök på ett varmt sätt vid en temperatur av 18 ° C, vävande glödlampor vävda i en fläta i ett varmt rum.

Lökprover, avsedda för att tvinga de gröna bladen, bör förvaras vid en sådan temperatur så att den inte skärps som lökuppsättningar. Lökarna, som ligger i vila, skyddas på ett tillförlitligt sätt från miljön av flera lager torra täckglas, så, i motsats till andra grönsaker, är luftens reducerade relativa luftfuktighet inte farlig för dem. Lök bör helst förvaras vid en fuktighet som inte överstiger 75%. Detta beror på att vid hög luftfuktighet under lagring lämnar löken snabbt viloläget och börjar spjuta. Dessutom fuktar hygroskopiska vävnaderna i livmoderhalsen, produkterna mister upp, vilket resulterar i att livmoderhalsrot utvecklas snabbt.

Det är särskilt farligt att förvara en inte helt mogen lök i hög luftfuktighet. Miljöens låga luftfuktighet är inte bara ett lagringsförhållande, men också ett sätt som gör det möjligt att påskynda lökornas mogning och få dem att vila. Därför torkas produkterna innan de sätts i lager. Samtidigt ökar utflödet av ämnen i suckulära vågar och botten snabbare, koncentrationen av cellsap ökar, förhållandet sockerarter blir till förmån för sackaros och kvävehaltiga ämnen till fördel för proteiner.

Med en varm metod är det ganska lätt att upprätthålla relativ luftfuktighet på 70-75%. Men i kylskåp för fruktlagring når den 85-90%, vilket också är ett gynnsamt tillstånd för lagring, men det bör inte tillåtas att dimma produkterna. För att förlänga hållbarheten och minska förlusten av lök och vitlök, förpackas appliceringen i läckande plastpåsar. Varaktigheten av lagringen beror på minskningen av syrekoncentrationen i atmosfären och ökningen av koldioxid, som orsakas av lök- eller vitlöksandning.

Det är mycket viktigt att de produkter som deponeras är mogna när de samlas in. Lökar accelerera mognad och förhindra deras groning under lagring är möjlig genom att bearbeta delar av destinations livsmedel 0,2% vattenlösning av natriumsaltet eller dietanolaminovoy maleinhydrazid (MMC) och en halv till två veckor före skörd. Lösningen görs med en hastighet av 1000 l / ha. Under odlingen av frö används inte drogen, för att inte orsaka en nedgång i fröets utbyte nästa år.

Den bästa hållkvaliteten har produkter som odlas av frön under förhållanden med tillräcklig värme. I kalla tillstånd av Polesie har lök som odlas från plantor den bästa hållkvaliteten.

I vissa fall, till exempel, på årstider med cool, regnig sommar, klipps löven före skörd. Detta ökar hastigheten på lökarnas mogning, men minskar utbytet. Effektivare rotstjärning med djupa kultiveringsfötter. I lökarna, som saknar jordnäring och vatten, börjar mognadsprocessen och näringsreserverna från bladen rinner till dem. Under moderna förhållanden mekanismeras alla processer för insamling och bearbetning och utgör en enda produktionscykel. Lök skördas av grävare LKG-1, 4, vitlök - plåga-1, 4.

För bearbetning av lök efter skörd, rengöring från växtskräp, jordklumpar samt sortering av batchen efter storlek och kvalitet, används lasten PML-6, LDL-10. LDCH-3-linjen är avsedd för bearbetning av vitlök.

Efter skörden torkas och lökas vid behov. Den första torkningen utförs på fältet under skörden. Torkning kan utföras enligt följande: Sprid ut under baldakiner i smala (upp till 0,4 m) rader och vänd regelbundet; i uppvärmda torkare 30-35oS torkas vid en temperatur inom 10-14 dagar med ett avbrott på en eller två dagar under de första sex dagarna i lagring med aktiv ventilation laddad båge skiktet till 2 m i facken är indelade i halv med en passage däremellan. Luft levereras av fläktarna i varje hack separat. Värmare finns i systemet så att luften kan uppvärmas om det behövs.

Lufttemperaturen bör inte överstiga 40-45 ° С, relativ fuktighet 20-40%, lufthastighet i produktskiktet - inte mindre än 0,8-1 m / s. Uppvärmningstid beror på lökarnas storlek, fuktighet och mognadsgrad, skador på deras sjukdomar. Vanligtvis tar processen 8-12 timmar. Efter uppvärmning torkas lökarna i tre till sex dagar vid en temperatur av 30-35 ° C. För produkter som skadas av sjukdomar och skadedjur upprepas hela behandlingscykeln. En hand går enkelt in i en hög med vältorkade lökar, och en underdimensionerad går lätt in. Produkten blir en tät massa som ska slits och lökarna i den är våta.

Lägger lök i förvaring

Placering i bulk i klämmor. I hushåll sydliga regionerna väl torkad lök lagras i bulk i klämmor, pereslaivaya sexuell eller vinter halm följt skydd :. Halm ca 20 cm, den malda - 15-20 cm urtag axel 20 cm, bredd 1,5 m, en båge lasthöjd - upp till 60 cm, längd - högst 15 m.

För lagring av lök har standardprojekt utvecklats - TP 813-183 för 250 ton, TP 813-165 för 1000 ton med bunker-typ behållare. Kylning utförs genom aktiv ventilation.

I avsaknad av speciell förvaring kan bock-sevok lagras i vindar i bostadshus. Den är spridd med ett lager av 40-45 cm, upp till 2 m bred, täckt med halm eller ved eller annat material.

Förvaring av lök i bulk i lager i lager med aktiv ventilation. Livsmedels lök lagrade i lagerplatserna med bredd 2 m och en längd av 2-3 och en höjd av 1,5 m. Efter ett bokmärke i lagerplatser torkade lökar vid en temperatur av 25-30 ° C, matning av den elektriska värmare varm luft in i ventilationssystemet (tre-fyra dagar). Därefter ventilera utomhusluften, vilket ger 100 -. 130 m 3 per 1 ton / h När fördröjd kylning lök lagrades vid 0-2 ° C, relativ fuktighet 75-80% genom recirkulering av avluftning efter behov.

Förvaring av lök i bulk i lagring. Lagringsmetoden är implementerad i gårdar som specialiserar sig på växande lök. Lök placeras i mitten av affären, liksom längs väggarna, och ordnar stamkanaler i form av en rektangel (50 x 50 cm) eller en triangel. Var 2: e m låtsidet fördelningskanaler i form av en triangel. Sedan laddas all förvaring med en båge på 1,5-2,0 m i höjd och systematiskt ventileras, vilket minskar temperaturen på lökmassan till det optimala. För att torka lök används värmegeneratorer VPT-4000 eller VPT-600 eller elektrovärmare. Förvara lökar vid en temperatur av 0... -3 ° C.

Bättre konserverade lök i behållare, särskilt små behållare. Lök uppsättningar hålls väl i lådor 5, som installeras i en stapel med en höjd av 2 m. I en sådan behållare placeras frömaterialet i ett tunt skikt, det är väl ventilerat, det är lätt att övervaka. Frölök placeras bäst i lådor med öppningar med en kapacitet på 20-25 kg (lådnummer 3). Väl torkade och mogna lök till livsmedelsändamål lagras på ett tillförlitligt sätt i behållare med 200-300 kg. Förvaring i behållare gör att du kan mekanisera stapling och lossning av lök och öka effektiv lagringsutrymme med 50-60% jämfört med hyllan. Behållarna staplas i två bredder och i tre-fyra höjder i höjd. Mellan staplarna lämnar en passage av 0,7 m.

I nästa video ser vi hur löken läggs till förvaring i industriella förhållanden för lökproduktion.

I 15-20 dagar väljs lökkorv och lök-uterus från lagring, sorterad i tre fraktioner med hjälp av en sorteringsmaskin SLS-7. Därefter värms den under 10-12 dagar vid en temperatur på 18... 20 ° С, vilket bidrar till tillväxt och utveckling av generativa knoppar och ger en ökning av fröutbytet - med 0,5-1,5 q / ha.

Vitlök samlas in under perioden av gulnande och torkande blad. Detta bör ske snabbt innan dess mogning, eftersom lökarna bryter upp i separata tänder i jorden. Dessutom förlorar överkropparna sina övre vågar vid insamling, transport och råvaruförädling.

Skördad vitlök torkas tills lökarnas hals blir tät, vilket ökar motståndet mot sjukdomar och minskar viktminskningen, förbättrar kvaliteten, efter torkning på fältet sätts vitlök i torken. Torka i torken med hjälp av elektrovärmare och värmegeneratorer. Efter torkning beskärs bladen (stjälkar). I fältet torkas vitlöket (om vädret tillåter) i 6-10 dagar, i torktumlare i 6-10 dagar, först vid en temperatur av 25... 30 ° C och sedan två eller tre dagar uppvärmd vid en temperatur av 40... 42 ° C.

Det är nödvändigt att transportera och lagra vitlök endast i en styv behållare - i träplattor nr 2 med en kapacitet på högst 20 kg. När de transporteras i mjuka behållare sprids lökarna på tänderna, vilka avskalas och snabbt påverkas av patogener.

Vitlök lagras i förråd, kylskåp och anpassad till detta rum. Placera den i lådorna, som är installerade i stackar på ett förskjutet sätt. Mellan staplarna lämnar gångarna att ta hand om produktionsläget. Den optimala lagringstemperaturen är -1... -3 ° С med luftfuktighet inte högre än 85%. Detta läge förhindrar bildandet av tillväxten primordia och sjukdom.

Förvara vitlök med paraffinbehandling.

Pärlorna placeras i nylongaller med 5 kg vardera och nedsänktes dem i smält paraffin i 1-2 minuter. De tar ut näten, låt dem droppa av överskott av paraffin, torka för att bilda en film på glödlamporna och placera dem i lådor som staplas i kylskåpet. Förvara vid en temperatur på - 1... -3 ° C. På så sätt kan vitlök lagras i upp till ett år. Under sju månaders lagring överstiger inte massförlusten 1%. Utbytet av standardproduktion av spritad vitlök är 90-95%.

Den största förlusten av lök och vitlök i samband med skada på livmoderhalsen. Det främsta måttet på sjukdomsförebyggande är att åldrarnas glödlampor torkas och torkas innan de lagras. Låt inte tuggning och vätning av produkterna lagras. En mycket farlig skadedjur av lök och vitlök är en lökgruva som skadar botten och larverna har saftiga vågar. Inte mindre skadlig lök nematod. Skadade lök lagras inte och skickas för bearbetning. skadedjur infekterade lukostorer med S0₂, brinnande svavel med en ökad hastighet på upp till 200 g / m3 lagring.

Lökens säkerhet beroende på flikens kvalitet.

Äldre, friska lökar är i ett tillstånd av djup fysiologisk vila. När det är fullt moget, vilket kännetecknas av torkning av bladen och en torr tunn hals, är löken mindre påverkad av mikrobiologiska sjukdomar, senare lämnar viloläge, kännetecknas av ökad hållbarhet och lägre förluster under lagring. Det har fastställts att massorna av sådana lökvaror Skvirskaya och Strigunovsky Nosovskaya inom sju månader utmärks av den största hållkvaliteten. Second Class lök, som, när den är lagd, uppfyller kraven i DSTU 3234-95, efter sju månaders lagring, är sämre i kvalitet till 10% kvalificerad.

Lök med skador som resultat av oaktsam samling, transport, lastning och lossning intensivt avdunstar fukt, andningsförfaranden, ökande ökning, totala förluster ökar, mikrobiologisk förorening utvecklas. Lagringen av lök på screening med mekanisk skada från 5 till 10% för sju månaders lagring medför en minskning av kvaliteten med 21-23%. Därför är det lämpligt att hålla sådana lökar i fem till sex månader. Med en ökning av mekaniskt skadade lök i en sats på upp till 15% bör hållbarheten på grund av ökat avfall och förluster minskas till fyra månader. Om det i många mekaniskt skadade glödlampor upp till 20% är det opraktiskt att hålla dem länge.

I lök finns en tydlig koppling mellan lökarnas grad av mognad och hållbarhet. En mogen lampa kännetecknas av en tunn, torr hals, oavsett längd. Massor som även innehåller 15% av glödlampor med lång, torr nacke har en bra hållbarhet efter sju månaders lagring.

Lök med en tjock våt nacke, som inte är karakteristisk för alla lökar, lämnar snabbt viloläget, påverkas mycket av mikrobiologiska sjukdomar. Om det finns 5% unripe lök i en sats med en tjock hals är produktkvaliteten efter fem månaders förvaring densamma som i den kvalificerade en efter sju månader, sedan lökspiringen börjar och de totala förlusterna ökar. Hållbarheten för sådana lökar är högst fem månader. Om 10% av skadade lök förekommer i partiet, sänks hållbarheten till fyra månader, och vid 15% eller mer är bokmärken för långvarig lagring opraktisk.

På frukt och grönsaksföretag lagras vanligtvis löklök i kylskåp vid temperaturer från 0 till 1 ° C och relativ fuktighet på 70-80%.

I lagringspraxis finns en avvikelse från kraven i standarden. För långvarig lagring lägger man glödlampor med sprickor i övre torra vågar och ofta "nakna". Massor av lök med smal sprickor, det är lämpligt att lagra vid optimala temperatur- och fuktighetsförhållanden i sex månader. I nakna glödlampor minskar kvaliteten dramatiskt, antalet förluster ökar, eftersom det är ett bra medium för mikroorganismer. En sådan båge lämnas endast för kortvarig lagring.

Speciellt minskad säkerhet och hållbarhet för nakna lökar. Endast 5% av utsatta glödlampor minskar hållbarheten på tre månader. Löklök med ett stort antal nakna glödlampor för långvarig förvaring bör inte läggas.

Lök, som andra kulturer, kräver förbehandling före läggning för långvarig lagring - torkning till 14-16% fukt av övre täckskalorna. Lök, avsatta med hög fuktighet i höljesskalorna, markeras med låg bevarande, som snabbt lämnar viloläge, groddar, vilket medför en hög procentandel av förluster. Massor av lökar med 10% av glödlamporna med hög fuktighet på täckskalorna svimmas när de lagras i sex månader.

Mycket där 8% av urvalet och 20% av glödlamporna med hög fuktighet hos flingorna kvarstår i fyra till fem månader, börjar intensiv spiring och återväxt av rötterna. Tekniken för att torka lök på industriell grund har utvecklats, vilket möjliggör att dess förlust minimeras.

Vitlöklagring beroende på kvalitet vid läggning.

Undersökningar om lagring av vitlök tyder på att vintersorter sprutar, tidigare mogna, högavkastande, stora tandade sorter, men sämre i säkerhet till vårsorter. Formen av vitlök, som skjuter, har den bästa presentationen, stora huvuden upp till 100-140 g.

Med hög hållbarhet rinner vårlöken en månad senare, vilket ger sämre vintersorter, huvudets massa når bara 25-50 g. För det mesta lagras vinterväxelformar av vitlök.

Vinterskydda vitlök lagras i kylskåp i lådor nr 1-3 av GOST 13359-84 under optimala förhållanden vid en temperatur på 0... -3 ° C och en relativ fuktighet på 80-85%. I små vitlökar som har samlats in i tid har de tre eller fyra gemensamma integumentärvågar. Sen samling leder till förlusten av totala integumentary vågar, knäckning av huvudet och utseendet av separata kryddnejlika i partiet.

Storleken på vitlökens huvud påverkar säkerheten. Stora och medelstora huvuden är mer döda än små. Forskare V.A. Koltunov fann att partier av mogna, rena, friska med korta torra rötter, selektiv vitlök, närvaro av 5, 10 och 15% små hovar under lagring minskar utbytet av vitlök efter sju månader jämfört med kvalifikatorn med 2-10%. I vitlök från 20% av små huvuden minskar hållbarheten till tre månader. Unripe vitlök har flera dåligt bildade vågar och en lös placering av kryddnejlika. Huvudet av sådana vitlök snabbt gå ner i vikt, minska produktkvaliteten, är mottagliga för sjukdomar. Endast 3% av huvuden utan två till fem gräslök i en sats av vit vitlök efter sju månader har försämrats i kvalitet med upp till 6% jämfört med screeningen.

Det är tillrådligt att lagra ett parti vitlök, där det finns 5% huvud utan flera tänder när den lagras, det är lämpligt att hålla det i fem månader. Att minska flikens kvalitet reducerar hållbarheten. Vitlök, som, när den lagras, har 40% av defekta huvuden, bör lagras under en kort tid och överföras för bearbetning, eftersom den inte är lämplig för försäljning. Närvaron av enskilda tänder i festen påverkar dess säkerhet, eftersom de väsentligt går ner i vikt genom mikrobiologiska bakterier och stora infektioner med nematoder och fästingar.

Närvaron i den valda vitlöken med en flik på 5% av enskilda nötkött bidrar till det faktum att produkthuvudets produktion efter fem månaders lagring är densamma som den som valts efter sju. Ett parti vitlök innehåller 10% av enskilda nötkött i ett bokmärke och tre månader efter lagring sänker dess kvalitet med 11-12%. Ju större satsen av enskilda kryddnejlika är, desto lägre blir utbytet av produkthuvud efter lagring. Vitlök, som vid upplagan har 20-30% av enskilda nötkreatur, på grund av dålig hållbarhet, signifikanta förluster i både vikt och kvalitet, rekommenderas att lagra under en kort tid med efterföljande överföring för bearbetning.

Och slutligen vill jag erbjuda dig en video, som visar hur man lagar lök hemma.

Att lagra bönor är inte en enkel operation, temperatur och fuktighet är avgörande för att bevara frön. Fröer som har 13-14% fuktighet kan lätt bevaras under hela året,...

Förvaring rädisa. Sommarvarianter av rädisa är inte lämpliga för långvarig lagring. För att lagra rötterna under vårsommarperioden måste du sortera alla rötter.

För långvarigt färskt lagring väljs helt friska pepparsorter av senare sorter som samlas in i tekniken. Det är uppenbart att röd peppar är bevarad...

Sockerbetor lagring

För fullständig säsongsarbete av skördarutrustning och sockerfabriker krävs mellanlagring av sockerbetor vid kanterna av fält. Av sådana skäl finns det risk för förlust. När lagras...

Lagringen av soja påverkas till stor del av dess kemiska sammansättning, vilket karakteriserar den som en instabil kultur under transport och förvaring. Sojabönor frön kännetecknas av förmågan...