Vad kan man göra av chokeberry för vintern: läckra sälar med hälsofördelar

En bra hemmafru hittar alltid en plats i skafferiet för förberedelser av chokeberry. Aronia, hon är en chernoplodka, är lika bra i sylt, sylt, komposit, du kan göra juice, marshmallow ut ur det, du kan marinera det, torka det, frys det. Idag är ämnet för vår konversation blandningar av chokeberry för vintern, vi väljer recept så att alla hemmafru kan klara dem utan problem.

marmelad

Vad är det som är gjord av chokeberry för vintern oftast? Självklart, sylt! Även den yngsta värdinnan kommer lätt att behärska förberedelsen av Rauvan sylt, jag kommer att ge dig ett enkelt och prisvärt recept.

1 kg rowanbär;
1,5 kg socker per 600 ml vatten.

Vi kommer att förbereda en panna för blanchering, en panna med kallt vatten, en kolv eller ett nät för blanchering, ett bassäng för att laga sylt, en handduk, klibbar.
Separera rowanwood från kvistarna, sortera ut, ta bort olämpliga bär, skölj och vik i en kolv. Medan det dränerar, koka vatten i en kastrull. Vi lägger rönkanan i kokande vatten i 5-10 minuter, sedan omedelbart - i kallt vatten med isbitar med hjälp av en kolvar eller ett metallnät. Vi kommer att skifta räfflan som är förberedd på detta sätt till ett handfat eller panna för matlagning.
Förbered sockersirap: Lös 1,5 kg socker i 600 ml varmt vatten, koka upp, låt sirapen koka i flera minuter. Varm sirap häll bär av bergaska, låt suga i 6-8 timmar.
Hur man lagar bär för att hålla maximalt användbart? Koka sylt med flera kokande, dvs bringa till kokpunkten, koka i några minuter, rör om, ta sedan bort sylt från värmen i 15-20 minuter. Upprepa denna operation 4-5 gånger.
Förbered burken för tappning av sylt: Skölj noggrant i varmt vatten med läsk, skölj, torka. Sterilisera burkarna i ugnen.
För att hälla fast sylt, ta de still heta burkarna och fyll dem med kokande sylt, hermetiskt förseglad och kyld.

Chokeberry Compote med socker

Hur man kan göra utan sådan förberedelse för vintern, som komposit? Shoppingdrycker kommer aldrig att jämföras i smak och nytta till hemgjorda, gjorda flitigt och med kärlek.

Vad vi behöver:

Svart fruktbär;
500 g socker per 1 liter vatten.

Förbered burk, lock, seamer, handduk, klibbar. Banker sköljer med läsk i varmt vatten, skölj, torka och sterilisera. Täcker koka
Bergen av bergaska kommer att sortera ut, skölj torr på en handduk. I bankerna sönderdelas de beredda bären och fyller dem med en tredjedel.
Koka sockersirapen, häll den varm i burkar med bär, låt dem mata i 10-15 minuter, häll sirapen i kastrullen, koka den och fyll i burkarna för andra gången. Du behöver fylla den i nacken och lämnar inget utrymme för luft.
Omedelbart täcka locken, rulla upp maskinen och vrid bankerna upp och ner. Låt detta sätt svalna.

Svart chokeberry juice för vintern

Hur man sparar svart chokeberry för vintern för att göra läckra desserter senare? Ett mycket bra alternativ är att lagra saften av denna bär för användning på vintern för att förbereda fruktdrycker, gelé och gelé.

Vad vi behöver:

Chokeberry juice;
Socker med en hastighet av 200 g per 1 liter juice.

Förbered en juicer, rena steriliserade burkar, lock, en seamer, en handduk, klibbar.

Vi sorterar ut bär av chokeberry, separera dem från grenarna, skölj väl och torka på en handduk. För att få juice från bären, använd saftpressen.
Den resulterande saften blandas med socker och häller över bankerna. För varje liter juice, ta 200 gram socker.
Därefter pastoriseras banker med spilld juice i ett vattenbad vid 80-85 ° C i 20 minuter och förseglas med lock, vänds om och kyles.

En enklare version av juicesterilisering: Häll juice från en juicer i en kastrull, koka upp, lös socker i den, koka i 1-2 minuter och häll hett i torra varma burkar steriliserade i en ugn. Skydda med kepsar, vänd upp och ner, låt svalna.

Vad gör de irriterande värdinnorna för vintern av chokeberry, klämma saften ut ur det? Dwarf Berry - Bergen är inte särskilt saftig, efter juicer kommer vi att ha ganska mycket kaka. I inget fall ska denna värdefulla produkt kastas bort! Det finns många alternativ för dess användning, allt från att laga råa brödbröd och slutar med en utsökt gelé. Om hela kakan inte kunde användas omedelbart kan du frysa den, och på vintern kan du skämma bort hushållet och dig själv med vitaminsaft.

Rowan mark med socker

Hur man förbereder aronia för vintern för att spara vitaminer?

Du kan göra en unik vintermånad för vintern med full bevarande av alla vitaminer - bergaska, markad med socker.

Vad vi behöver:

1 kg rowanbär;
1 kg socker.

Förbered rena steriliserade burkar, lock, köttkvarn eller blender, handduk.

Aronis bär sorteras, separeras från kvistarna, tvättas och torkas på en handduk. För att få renade bär, hoppa dem genom köttkvarn eller slipa i en mixer. Tillsätt socker till markmassan och blanda noggrant tills den löser upp.
Om vi vill få en "levande" produkt, som vi kommer att lagra vid en låg temperatur, måste vi byta bärmassan för att rengöra, torra burkar, kork och skicka till kylskåpet.
Om vi behöver en produkt som lagras vid rumstemperatur, blanda den resulterande bärpuréen med socker och sätt på en liten eld, koka i 3-5 minuter tills sockret är helt upplöst. Omedelbart förpackas i varma torra burkar och lägg i en panna med varmt vatten för pastörisering.
Tidspasteurisering liter burkar - 20 minuter. Packa banker och kyla, inte vända.

Rowan riven med socker utan matlagning kommer att bevara hela användningen av användbara ämnen - vitaminer, organiska syror, enzymer.

Rowan socker fri för vintern

Recept för att förbereda chokeberry för vintern utan socker är mycket relevanta på hösten när bären efter den första ljusfrosten blir sötare och saftigare. Om sockerkonsumtionen av någon anledning är oönskad, kan vi få fram svart chokeberry för framtiden på det enklaste och snabbaste sättet.

Vad vi behöver:

Vi kommer att förbereda rena, torra, steriliserade 1-liter burkar, lock, en seamer, en handduk och ugnshandskar.

Bergen av bergaska kommer att sortera ut, skilda från kvistarna, skölja och torka på en handduk. Placera bären tätt i burkar, fyll i varmt kokt vatten (inte kokande vatten!), Täcka med lock och sterilisera i en gryta med kokande vatten i 20 minuter, kork, coolt.

En rikare smak kan erhållas om du häller bären inte med kokt vatten, men med kokt varm juice från samma svarta chokeberry. Sådana bär i sin egen juice kan ges till de yngsta barnen, speciellt på vintern när det finns brist på vitaminer.

Vanligt vin

Hur man sparar svart chokeberry för vintern, har förberett en drink för det för vuxna? Låt oss försöka göra hemlagat vin från chokeberry.

Vad vi behöver:

700 gram rowanbär;
1 kg socker;
100 g russin;
500 g renat vatten.

Förbered en ren, torr tre-liters burk, ett plastlock, vackra flaskor.

Bergen av bergaska kommer att sortera ut, skilda från kvistarna, skölja, torka. Trä tolkushkoy raznom bär, lägg vikten i en tre-liters burk.
Lägg till bären otvättade russin, 300 g socker, häll vatten, blanda väl.
Vi kommer att täcka burken med ett lock där vi kommer att göra ett snitt, koldioxid kommer att strömma ut genom det. Banken tar bort en varm, mörk plats i 7 dagar.
Berrymassan i burken skakas varje dag genom att skaka.
Efter 7 dagar tillsätt 300 g socker till fermentmassan, blanda och sätt den igen på en varm plats. Vi kommer att upprepa proceduren om en vecka, och efter en åldringsmånad tillsätt 100 g socker till burken och vänta tills alla bär har fallit till botten. Vinet ska vara transparent.
Vi måste filtrera det, flaska och bjuda in vänner att prova den här gudomliga drycken.

Svart chokeberry vin har en tårta smak, rik bukett, rik arom.

Jag uppmanar dig att titta på en intressant video med receptämnen chokeberry för vintern.

Chokeberry: skörda för vintern olika sätt och recept

Chokeberry rowanämnen för vintern

Den svarta chokeberry bärbusken är en representant för den vilda floran i Östamerika, odlad av en rysk uppfödare, genetiker I. V. Michurin, utrustad med läkning och dekorativa effekter. Aronia (vetenskapligt namn på växten) - inte ovanligt i trädgårdarna av finsmakare av naturliga hälsosamma produkter. Dvärg, med officiell status för en läkemedelsväxt,
glädjande med överflöd av skörd, älskad och vördad av traditionella läkarna och kulinariska specialister. Admirers of extraordinary black ash rowan blanks för vintern kommer att förtjäna dig med en unik smak.

Chokeberry och dess fördelaktiga egenskaper

Frukterna och bladen på den växt som teet bryggs på är erkänt som användbart. Den biologiska kompositionen är mättad:

vitaminerna A, B, C, P, beta-karoten;
spårämnen jod, bor, fosfor, kalium, natrium, molybden, fluor, magnesium, järn, koppar;
folsyra, äppel, oxalsyror, pektin, sockerarter, fibrer.

Ett stort antal anthocyaniner, som indikeras av bärens svarta färg, är en naturlig antioxidant. Astringent smak - närvaron av tannin, som skyddar mot tumörbildning. Regelbunden förbrukning av svart aska:

normaliserar kolesterol och glukos;
mättar med blod, förtorkar blod, förhindrar blödning;
stärker blodkärlens väggar
ökar surheten i magsaften;
reglerar leverns regenerativa processer.

Bra diuretikum, sänker blodtrycket. Tanniner hjälper till att lösa matsmältningsstörningar, när de bestrålas med strålning, binder de, tar bort fria radikaler från kroppen. Egenskapen för bär för att ackumulera en stor mängd jod från jorden är användbar vid sjukdomar i det endokrina systemet.

Tack vare det hela helande komplexet av ämnen är wolfberry en exemplifierande immunmodulator, lindrar stress, förbättrar minnet, återställer sömnen.

Varning! Aronia är farligt för hypotoni, ökad blodkoagulering, gastrit, magsår och duodenalsår.

Harvest svart frukt i naturlig form

Täta, torra, tjockfinniga frukter gör att aronan kan skördas på olika sätt. Med tanke på den rika vitaminkompositionen kan svart bergaska sparas i sin naturliga form (utan värmebehandling). Torkad, torkad, fryst, gör vin.

Det snabbaste, enklaste sättet är att frysa. Hållare av frysskåp måste samla kluster, städa av stilkarna, tvätta, torka, sprida ut på en bricka, torka med en handduk eller på något bekvämt sätt. Vik i en lämplig behållare, lägg den i en snabb fryskammare så att sockret i bären inte blir stärkelse. Frystfryst chernoplodka används för att förbereda olika rätter, desserter, te.

Du kan spara aroniya oförändrad. Samla mogna borstar, tillåtna med grenar, häng dem i ett kallrum, där temperaturen inte överstiger 5 grader (källare, källare, glaserad balkong), eller lägg i kartonglådor, trälådor. Ett bra sätt att rädda grödan under lång tid.

Tips! För att frysa bären kan du använda plastmjölkflaskor - de spricker inte i frysen.

Hur man torkar bär

Chokeberry - märklig, kräver ett särskilt sätt att skörda. Frukt uppsamlade efter full mogning, fast vid de första frostarna, avslöjar fullständigt sina värdefulla egenskaper. Det är nödvändigt att torka dem för att inte förlora de helande egenskaperna.

Samlad bergaska sorteras, separeras från stjälkarna, sorteras, tvättas, torkas. Torkning av bär rekommenderas på tre sätt: torkas utomhus, med en elektrisk torktumlare, ugn. Observera temperaturen, du kan välja vilket alternativ som helst.

På friluft

Chernoplodku vyalyat som kluster och i bulk. Skal av sopor, ruttna, fåglarna plockade bär, paraplyer hänger på en fiskelinje i ett välventilerat område, om torra soliga dagar har stått ut, får man ta druvor på gatan.

Periodiskt inspekterad för mekanisk skada, mögel. Det rekommenderas inte att tillåta vätning av redan torkade frukter. För torkning i bulk läggs pergament (eller annat mat) papper på pallen. Förberedd chokeberry fint lagt ut. Torkad - som på kluster, periodiskt omrörande, kontrollera kvaliteten på bären.

Den färdiga blacktop är lite som mörkkrusiga russin med en blank glans.

Det är viktigt! Torkade frukter betraktas torkade om frukten inte pressas ut när frukten pressas mellan fingrarna.

Elektrisk torktumlare

På de brickor som fästs på torken, lägg ut beredda rowan. För att upprätthålla vid en viss temperatur som specificeras av anvisningarna uppträder vanligen den initiala torkningen vid +55 - 60 grader, torkad torkad bär vid +40, den ungefärliga redo tiden är 4-5 timmar.

ugn

I hushållsugnen förbli åtgärderna densamma, bara på moderna ugnar som de inkluderar konvektion, den vanliga ugnen - de lämnar dörren, ofta kontrollerar, omrörning. Det är nödvändigt att se till att färgen på frukten inte lyser - den svarta chokeberryen förlorar sin färg, förlorar dess helande egenskaper.

Tips! Om den svarta loppan är torr och smuler, slip den inte i en kaffekvarn, lägg till bakning.

Hur man lagrar torkad chokeberry

Dvärgbjörnbär, som vilken torkad frukt som helst, har förmåga att absorbera fukt. För produktens säkerhet är inte lämpliga rätter som tillåter luft: papperspåsar och lådor, plastbehållare.

Glasburkar med inbyggda lock - det bästa alternativet, torkade frukter lagras i ett år.
Tätt stängda burkar skyddar aroniya från fukt i ungefär sex månader.
I matplast (behållare eller zip-påsar) sträckes halvfabrikat i 3 månader.

Förvaringsförhållanden: vid rumstemperatur.

Hjälp! Frukt av Aronia är en kostprodukt. På grund av låg sockerhalt innehåller 100 gram bär 52 kcal.

Curative vin

En naturlig dryck som bibehåller alla vitaminer och läkeegenskaper hos chokeberry, liksom lindrar stress, är vin. buske frukter innehålla en liten andel av socker (9%), så att fermenteringsprocessen tar längre tid än väntat, vänder vinet surt, sammandragande (på grund av den höga halten av tanniner), men fortfarande inte stark (snabb ogiltiga), men det är en användbar lågkaloridryck. Personer med diabetes, övervikt rekommenderas att endast dricka detta vin.

Att förbereda sig för receptet samlar in torr, mogen och stark frukt, vars kvalitet beror på vinens smak. Inte tvätta - detta är viktigt, obehandlad skal chernoplodok levande vilt vinjäst, genom vilken juice jäsa och smuts förvandlas till tandsten, lägger sig på botten av tanken, ta bort genom filtrering. Krossa varje bär med händerna eller använd olika apparater: en köttkvarn, en kvarn, en press.

Chernoplodka är en ganska oaccountabel bär, det är svårt att pressa saften ut ur det, det är inte sött, därför lägger vinmakare till sig socker för att förbättra smaken av vinet och jäsningen.

Traditionell vinteknik

5 kg krossad bergaska;
1 kg socker;
50 skalor av russin;
1 liter vatten.

Råvaror somnar i en 10-liters behållare. För att förbättra jäsningen tillåts det att tillsätta oväxta russin (50-100 g), som även har vinjäst. Tillsätt 500 gram socker, blanda noggrant, sätt i 5-6 dagar på en varm plats för att markera saften, inte tätt täppa behållaren. Daglig omröring flera gånger om dagen kommer att förhindra utseendet av mögel på pop-up (efter juice extraktion) skinn.

När bären ger upp tillräckligt med juice kommer massan (skinn) att dyka upp, karaktäristiskt skum kommer att dyka upp, det är dags att pressa saften. Händerna pressar noggrant massan, dränerar vätskan tillsammans, filtrerar genom gasbindning.

Häll den renade saften i en behållare för vidare jäsning, till exempel en glasburk, mängden vätska bör inte överstiga hälften av behållaren så att det finns utrymme för jäsningsprodukter och nästa del av juice. Dra åt gummihandsken (eller någon annan vattentätning) på burkets hals, förspikta ett finger för att släppa koldioxid, lägg på en mörk, varm plats.

Till den pressade massan tillsätt det återstående sockret och varmt vatten (30 - 40 grader), blanda, täck med gasväv, ta bort för ytterligare extraktion av juice, dagligen, omröring flera gånger om dagen. För att upprätthålla 5 dagar.

Efter det att termen löper ut, dränera saften försiktigt utan att spinna, eftersom slammet från kakan kan förstöra vinets kvalitet. Häll den resulterande vätskan i burken med den första delen av juice, stäng det hydrauliska låset, ta bort jäsningsflaskan. Den sista jäsningsperioden varar en månad eller mer.

Dropphandsken (eller frånvaron av bubblor med en annan typ av slutare) indikerar avslutningen av processen, vätskan blev transparent och en fällning är närvarande vid botten av tanken. Häll vinet försiktigt genom röret utan att agitera sediment.

Nu måste vinet mogna. Tätt stängt, fyllt på toppen, bankerna sitter i en kall plats (källare, kylskåp) i 3 - 6 månader. Om sedimentet uppträder filtreras vinet. Detta vin lagras upp till 5 år.

Med denna teknik kan du göra ett vin utan att tillsätta socker, tillsätta alkohol och andra komponenter innan du skickar vinet till mogna, få starka drycker, vinets väsen kommer inte att förändras, det kommer att förbli ett lagerhus med vitaminer, spårämnen och andra näringsämnen.

Tips! För att kyla vinet i glaset kan du använda frusna druvor, is i det här fallet är inte lämpligt.

Skörda juice för vintern

Trots malachnosti black chokeberry, kan du klämma ut lite naturligt extrakt från det. Frukt har en tjock och fast hud för att mjukna dem. Det finns två sätt: att blanchera eller frysta - att tina. En sådan vitaminreserv, som mättar bären, kommer inte att skada någon eller en sekund.

Förberedd blackfloat pressar lätt. För att krossa bären kan du använda köttkvarn, blandare, trä tolkushkoy. Pressa den krossade massan genom en sik eller flera lager av gasbindning. Tårta kan användas för andra godsaker - fruktdryck, marmelad. Fyll isen behållare med den erhållna saften, frys till kameran för snabb frysning (vitaminer lagras i sin helhet), eller bevara:

häll juice i emalj eller rostfritt stål, koka bara
Häll varm juice i steriliserade glasburkar;
Snabbt stäng locken, vänd upp och ner, linda fast med något varmt (bankerna steriliserar sig).

Denna förädlingsmetod sparar maximalt vitaminer. Håll burkar på en sval, mörk plats.

Juicer är tillåtna, där juice släpps under påverkan av het ånga. Delar måste vara tillverkade av rostfritt stål (i kontakt med metallen i oxidationsprocessen, förloras många användbara komponenter). Den färdiga saften är redan pastöriserad i en saftkruka, det räcker att hälla den i sterila burkar, linda den med en filt för sterilisering.

Aronia är en anmärkningsvärd honungsanläggning. Lockar ett stort antal bin, skörden av bär är vanligtvis rik. För att tvinga juice med stora volymer och minimala förluster kan du använda en färdig fruktpress eller göra det själv.

Smaken av chokeberry är specifik - astringent och tårta, färgen är mörk rubin. Före användning, tillsätt tillsätt socker, kryddor, späd med rent vatten.

Tips! Koka inte saften. Djup värmebehandling av drycken bryter ut mineral-vitaminkomplexet.

Chokeberry sylt och sylt recept

Aronia är rik på fibrer, vilket är omöjligt utan ordentlig matsmältning, vitamin PP (niacin) som ansvarar för metabolismen av betakaroten (vitamin A) som är involverade i cellulär regenerering, många spårämnen, motstå förhöjda temperaturer som är kvar i produkten efter kokning. Du kan göra sylt utan rädsla för att få värdelös sötma.

Frukt används fräscha, frysta, förtorkade torra (det vatten i vilket bergsaska blötläggs används för att förbereda sirap).

Recept 1. Vitamin sylt

1 kg bergsaska
1,3 kg socker;
2 glas rent vatten.

Matlagning sylt sker i flera steg.

Blanched rowan 5 minuter (eller efter frysning) häll bergaska i disken för matlagning. Fyll med sand, häll vatten (eller koka sirap av socker och vatten), blanda. Lämna på i 12 timmar, så att frukterna absorberar glukos, fördela juice.
Efter en bestämd tidsperiod sätta bären på en långsam eld. Koka under omröring. Koka i 1-2 minuter. Ta bort från värme under de närmaste 12 timmarna.
Matlagning upprepa. Det kan finnas många sådana steg, koka tills det är klart (en droppe av produkten sprids inte på plattan).

Gourmeter kan lägga olika kryddor till deras smak. Färdig blacktop spill varm på sterila burkar med järnlocket. Förvara sylt på en sval mörk plats. Till chokeberry kan du lägga till ett körsbärsblad (300 stycken), lägger till krydda i sylt.

Det är viktigt! Använd inte aluminium, emaljerade med sprickor och flisade emaljdiskar för matlagning sylt, matlagning kryddig och sura rätter. När den utsätts för syror av ingredienserna på diskens väggar, oxiderar metallen, vilket förstör smak och kvalitet på maten.

Recept 2. Aronia sylt

1 kg rowanpuré;
1,5 kg granulärt socker;
2 glas vatten.

Jam är en söt, tjock, jämn massa av frukt, erhållen genom kokning av sirapen. Svartskinnig hud är stel, så det är ganska svårt att reducera dem till en homogen massa. För att få sylt måste du förbereda potatismos:

blanchera mogen frukt i 10 minuter;
hak eller chop med en mixer.

Koka sirap. Häll i en kokande vatten en tunn ström av socker i en halv droppe, omröring. Koka tills vätskan är klar. Kyl lite.

Råbärbärpuré sätter i en bred behållare med låga sidor (bassäng, skål, sådana rätter bidrar till snabb avdunstning av vatten), blanda med sirap, häll det kvarvarande sockret. Koka, fortsätt matlagning på låg värme, omrör regelbundet. Efter 20 minuter avlägsna från värme, tillåt att suspendera. Vid denna tid, kan du lägga till kryddor (citronskal, kanel).

Beredning av sylt kontrolleras av en droppe på en tallrik - om den inte sprids och efter ett ögonblick är det täckt med en film - sylt är klart. Tillagningstiden beror på modning och förbehandling av frukter.

Produkten överförs varmt i en steril behållare, förvaras på en mörk, kall plats. Mycket bra för bakning fyllning.

Tips! Eventuellt, för att minska kokningen av produkten och snabb förtjockning, tillsätt pektin.

Sötsaker av chokeberry: marshmallow, marmelad

För älskare av "söt", som inte har några problem med övervikt och oregelbunden glukos, kommer en utsökt delikatesse att vara marmelad och pastila gjord av svart frukt - rowanpuré.

jujube

I recept för matlagning rekommenderar torka mosade genom en sikt, men i själva verket så produkt tappar väsentlig komponent chernoplodki - fiber underlättar matsmältningen, så det är lämpligt att lämna puré oförändrad (såsom framställts som beskrivs i receptet för sylt), blandat med socker och vatten och koka ner till svag eld till tjock.

Sätt bärmassan på ett fuktigt kallt bakplåt, jämnt sprida ett lager av 1,5-2 cm. Låt torka vid rumstemperatur.

Från den färdiga marmeladen kan du skära olika figurer i kakskärare eller helt enkelt klippa remsorna med en kniv, rulla i socker, vik i en kruka med en mark i locket. Serveras till te.

Chokeberry har sina egna sockerarter, så det behövs 800 gram granulärt socker för 1 kg bärpuré, men det har lite juice, 400 mg vatten kommer att tillsättas.

pasta

rowanpuré 1 kg;
granulärt socker 1 kg;
äggvita av två ägg.

Vi blandar bärmassan med socker, lägger den i en glasskål, täcker med lock, koka i ugnen 160 grader tills saften extraheras.

Vi tar disken ur ugnen, blanda noggrant tills sockret är helt upplöst. Mässan förvärvar ett geléliknande utseende. Du kan slipa genom en sikt, ta bort fibern eller låt svalna som den, behåll alla användbara fibrer. Jelly är kall, bifogar råproteiner. Slå med en mixer tills marshmallow inte blir vit.

Ett viktigt steg är att torka. Det finns 2 sätt:

"Rolls": sprida perkamentpapper på bordet, sprid pastaen i ett tunt lager med några mm (du kan använda en bred kniv), låt den torka vid rumstemperatur. Så snart skiktet har torkat, vrid försiktigt röret, skär det i små rullar (myran är plast, lätt att formas och ligger bakom papperet).
"Puff pasta": dela den resulterande "degen" i tre delar, sätt ett tunt skikt på ett bakplåt, låt det torka i ugnen, på den minsta elden, med locket öppet eller med konvektion. På det torkade första lagret läggs den andra - torkad, sedan den tredje. Ta bort pastill från ugnen, stäng med tjockt papper tills det kyls helt. Därefter skärs i kvadrater.

Pastellens glansiga yta behöver inte extra dekoration. Förvara produkten på en sval plats under locket. Kan kombineras med surt tart svart vin eller juice.

Recept för Black Chokeberry Drinks

Mättnad av bär med anthocyaniner målar drycker i en utsökt mörk rubinfärg. Kombinationen av chokeberry med andra frukter och kryddor ger specificitet. Festliga färger och ovanlig smak gör det möjligt att improvisera. Matlagningsrecept på Internet är många: bordsviner och befästa, söta och sockerfria, arbetsintensiva och lätta.

Tinktur med honung

5 kg rowanbär;
1 liter vodka eller brandy;
5 msk. skedar av honung.

Kvalitetsbär undertrycker lite. Vik i en burk blandad med honung. Täck halsen med en trasa från damm. Ta bort till en mörk varm plats för att markera saften. Efter 5 - 7 dagar häll vodka eller brandy. Stängt lock. Förvara vid rumstemperatur i flera månader för att mogna, skaka ibland.

Sedan spänna genom flera lager av gasbind (utan att pressa med våld) tårta. Häll tinktur i flaskor. Förvara på en sval plats.

Alkoholfri hällning

I detta recept får drycken en fästning i processen med jäsning av en stor mängd socker och sin egen vinjäst, belägen på bärarens yta. Därför tvättar de inte, går från busken i torrt väder. Smaken av frukten beror på bärarnas kvalitet. För en större garanti för jäsning används inte tvättade russin och för smaklig smak - kanelpinnar eller vanilj, citronsaft och zest.

aronia - 1 kg;
socker - 1,5 kg;
russin - 50 gram;
vatten - 1 kopp;
kryddor.

Krossade bär och russin blandas med socker, kryddor och vatten. På nacken på bankerna ha en handske med ett genomborrat finger. Sätt flaskan på ett varmt mörkt ställe i 2 månader eller till slutet av jäsningen (när handsken sitter). Filtrera hällen genom flera lager av gasbindning utan att tvinga. Flaska, rengöras i källaren för mognad (minst 2 - 3 månader).

Det är viktigt! Den optimala lufttemperaturen för effektiv jäsning är 23-27 grader. Att sänka temperaturen förlänger beredningsperioden, sänker dödar vinsvamparna.

Likörer, likörer, vin har helande egenskaper om de konsumeras inte mer än 50-100 ml per dag.

Skörda räkor utan matlagning

Det finns många recept för läkning av svarta odlingar och utan alkohol. Den mest kraftfulla chokeberry utan värmebehandling.

Recept 1. Chernoplodka mashed med socker

För 1 kg chokeberry tillsätt 500 gram granulerat socker. Receptet är helt enkelt. Bär för denna produkt är bättre att samla efter frost eller artificiellt frysa. Med frost kommer fruktens naturliga bitterhet att gå bort. Välj bortskämd, skadad, skölj noggrant, torr. Blanda med socker. Mala med en mixer. Låt stå 30 minuter. Arbeta mixern en gång till tills sockret har smält. Häll rowan på sterila burkar.

På så sätt kan du kombinera chokeberry med andra frukter: äpplen, plommon, nötter, apelsiner.

Recept 2. Aronia pureed med citron

1,5 kg bergsaska
2 citroner;
1,3 granulärt socker.

För rowanprincipen för beredning som i 1 recept. Skala en citron, dela den i segment, kontrollera närvaron av frön - ta bort den. Hoppa över två gånger genom köttkvarn. Kombinera produkter, slipmaskin. Efter 30 minuter upprepas omrörningen. Förvara i sterila burkar.

Tips! Naturlig fruktsyra och socker kommer att hålla mat fräscha och helande egenskaper.

Hur man köper svart chokeberry utan socker

Det finns ingen svårighet att skörda bergaska i sin egen juice, den innehåller egna sockerarter och syra, den kommer att lagras vackert. Det enda negativa är en lång process.

Aronia, som är blancherat eller fryst, fylls i burkar. Sätta i en behållare (som för sterilisering), som är fylld med vatten till hängare på burkar.
Under påverkan av hög temperatur kommer juju att stiga ut, rönn kommer att lösa sig. Du måste lägga till bär tills juicen fyller burkarna helt.

Processtiden beror på kvaliteten och rypheten hos chokeberry (från 40 minuter). För att avlägsna de fyllda burkarna från vatten och stänga järntäcken. Sådan ravin lagras under lång tid.

Candied Aronia

Denna rowan behandla är mycket populär. Den används i bakning och som en separat sötma. Ripe frukter somna halva den avsedda dosen av socker, lämna en dag, så att juice kommer fram. Den släppta vätskan dräneras i en separat behållare. Bärna somna kvarvarande sand, lämna igen för en dag.

Den tidigare gjutna saften hälls i en skål med frukt, saften av en halv citron och en vaniljsticka tillsätts. Sätt på en långsam eld, koka i 10 minuter.

Stammen rinner genom en sikta. Frukt spridas på ett bakplåt, täckt med pergament. Sätt bakplåten i ugnen på den svagaste elden och öppna dörren. Torka i 30 minuter.

Ta ut en bakplåt, svalna bären och upprepa torkningen. Torkade frukter rullas i florsocker och torkas vid rumstemperatur, omröres periodiskt. Kanderade frukter anses vara klara, om saften inte släpper ut när den pressas. Sätt dem i en glasburk med ett inbyggt lock. 1 kg chokeberry används 1 kg socker, juice av halv citron, vaniljsticka.

Svart nerv med andra bär och frukter

Blackfruit bär är användbar och välsmakande, men överdriven konsumtion i staten och skadar kroppen, att äta och dricka det kan bara vara i begränsade mängder, så det är bättre att använda chokeberry-kombinationer med andra frukter och grönsaker. Om du till exempel lägger en handfull chokeberrybär till komposten med äpplen kommer det inte bara att resultera i en god och hälsosam dryck, utan också en vacker och olika olika drycker - så mycket du vill.

Komposit med äpplen och druvor utan steriliseringsrecept

aronia - 2 koppar;
Äpplen "Antonovka" - 4 st.
druvor - 1 borste;
socker - 1,5 koppar;
citronsyra - 0,5 tsk
vatten - 1,5 liter.

Beräkning för en 3-liters burk.

Tvätta frukterna noggrant, häll kokande vatten över (avlägsna jästsvampar). Äpplen skärs i skivor, ta bort kärnan. Ta bort druvorna från stjälken.
Låt vattnet koka.
Frukt lägger sig i sterila burkar, häll försiktigt kokande vatten, lämnas för att infusera i 15 minuter, täckt med sterila lock.
Ta bort locket från burkarna, koka igen. Lägg ett speciellt lock med hål på nacken, häll vätskan tillbaka till kokpannan.
I en kokande infusion häll sanden försiktigt, rör om. Koka sirapen tills den blir transparent (2 -3 min).
I färdig sirap tillsätt citronsyra och häll frukten.
Efter att ha släppt huvudbubblorna tätt stängs burkarna, vänd upp och ner, linda in en filt.

Med den gradvisa kylningen av kompoten själv steriliseras. På detta sätt kan du skaffa olika kompositioner. Komponenterna lagras väl på ett kallt mörkt ställe.

Tips! Komponter och sylt består inte bara av naturliga frukter och grönsaker, torkade, torkade och frysta frukter används.

Recept för blackberry sylt med apelsiner

Liknande komposit är bergaska bra i kombination med andra frukter och sylt. Otroligt doftande erhållen med tillsats av citrus sylt. Till exempel kan orange lägga citron, mandarin, lime och kryddor, sätta ihop.

1 kg bergaska (svart);
0,5 kg apelsiner;
2 kg granulärt socker;
kanelsticka

Bär tvättas noggrant. Apelsiner doppas i varmt vatten, för att ta bort vaxfilm, skärs i segment, ben tas bort. Beredda ingredienser passerar genom köttkvarn. Överförd till matlagningsbehållaren, blandad med sand. Återstår i 4 timmar för tillräckligt val av juice.

På den bestämda tiden placeras behållaren på en liten eld, kanel tillsätts. Efter kokning stannar kokningen i 10 minuter, ständigt omröring, skummet avlägsnas. Det visas varmt i en steril behållare.

Tips! För matlagning sylt kan du använda multicookers med läget "quenching".

Recept för svart vargkött för vintern

Chokeberry är känt och intressant, inte bara så söt. Anmärkningsvärda kockar använder den vid framställning av olika såser. Baserat på chokeberry, får du kryddiga kryddor och kryddor såser till kött, fjäderfä, fisk, som också kan förberedas för vintern.

1 kg Aronia Berry puree;
600 gram socker;
2 gram mark kanel;
2 stycken kryddnejlika;
1 gram ingefära.

Blanda alla komponenter, koka på låg värme i 3 minuter. Häll i sterila burkar. Sterilisera halv liter krukor i 15 minuter. Hermetiskt stängt. Den svarta chowdersåsen för kötträtter är redo för långvarig förvaring.

Hur dags att samla rowan och skörda för vintern

Tack vare chokeberry har förberedelserna utmärkt smak och estetik. Endast i tid samlas frukter med det förväntade resultatet. Noggranna rekommendationer för att plocka bär finns inte. Håll fast vid fostrets naturliga egenskaper. Om du inte samlar dem, och fåglarna inte hämtar dem, kan de hänga till våren, så de skördar frukt beroende på den skördade produkten.

Mognadstiden är höstmånaderna. Med tanke på att efter böljningen går bitterheten bort, smaken förbättras, huden blir mjukare och insamling rekommenderas. Samla de hela borstarna i rowan och skär med sax eller sax. Således kommer bushen att återhämta sig snabbare, bären blir också mer hela.

Sådana värdefulla aronabär behåller sin struktur (fiber), spårämnen och många vitaminer även under värmebehandling. Vinter är en svår tid för kroppen. Människor! Koka sylt och sylt, stek, stew kött med såser, njut av kompotar och tinkturer från chokeberry, och artikelns rekommendationer för vinter chokeberry för vinterhjälp komplettera och behålla lager av en sådan mirakulös bär.

Förberedelse av chokeberry: recept för vinterlagning

Förberedelser gjorda på hösttiden gör det möjligt att njuta av läckra desserter, rätter och glädje alla runt om dig hela vintern. Aronia eller chokeberry är en användbar bär, som i sin sammansättning innehåller en betydande mängd askorbinsyra, vitamin P, jod.

När det gäller vitaminsammansättning är den före citron, krusbär och andra bär. Wolfberry är inte bara läckra, men också frisk, både fräsch och konserverad.

Trots värmebehandlingen av produkten bevaras vitaminer och näringsämnen i större utsträckning. Från chokeberry kan du göra mycket läckra och originala ämnen - kandad frukt, tinkturer och likörer, sylt, komposit, sylt, marshmallow eller bara frysa. Samling rekommenderas i slutet av september - början av oktober. Överväg steg-för-steg recept för beredning av vinter chokeberry.

Sätt att behålla bärens fördelaktiga egenskaper

Det finns flera alternativ för att skörda svart frukt för vintern och sätt att korrekt bereda bären i en helt naturlig form:

Frisk lagring. Använda saxar, skar av borstarna noga med frukt och lägg dem i stora, rymliga behållare. Avstängd på vinden eller i garderoben. Förvaras vid en temperatur av högst +5 grader.
Torkad svart chowder. Samlade bär för att sortera, tvätta, torka. Täck bakplåten med en tidning och sprida frukterna i ett tunt skikt. Torkning krävs endast på ett naturligt sätt, eftersom elektriska apparater reducerar innehållet av användbara komponenter flera gånger. Rummet där chokeberry kommer att torka är nödvändigt för att observera temperatur, relativ fuktighet och väl ventilerad. Store rekommenderas i glasburkar eller påsar. Tillverkad av andningsbara material.
Som andra bär kan du frysa chokeberry för vintern. Frysning är en bekväm och snabb process för skörd av bergaska. Bär tvättas noggrant under rinnande vatten, skilt från stammen, torkas på en ren handduk. Spridas i speciella behållare för frysning eller engångspåse. Frysta bär rekommenderas i små portioner.

Vitamin Bomb

För lat eller upptagen hemmafru, föreslår vi att du överväger det bästa och enklaste receptet för att skörda svarta frukter till vintern - riven frukter med socker.

bärfrukter - 1 kg;
granulärt socker - 0,5-0,7 kg.

Svart nerv att sortera, skölj i flera vatten och torka. Sätt i en mixer eller slipa i en matprocessor, som du vill. Lägg massan i en rymlig kastrull, tillsätt socker. Rör och täck, lämna på köksbordet i 30 minuter för att bäst lösa upp kornen.
Förpacka på sterila burkar, tätt och rent på en sval plats.

Svart bergaskhals: recept på vintern

Bären är sur och smaka till sin smak, men trots det gör de läckra, doftande och hälsosam sylt. Genom att använda ett steg för steg recept är matlagningsprocessen snabb och enkel. Delikatesser förbättrar immuniteten kraftigt och förbättrar det övergripande tillståndet under den kalla vintern.

chokeberry - 1,5 kg;
granulat socker - 2,2 kg;
filtrerad vätska - 450 ml.

Processen kommer att vara:

Sortera frukter, ta bort skräp och bortskämda frukter. Skölj under rinnande vatten, vänta på att tömma överskott av fukt.
Lägg i en bekväm panna, häll den önskade mängden vatten. Koka upp, minska värme och laga tills frukt mjuknar.
Efter vikten i en sikt, slipmaskin eller matberedare, bör resultatet vara en renmassa. Identifiera det i en emaljbehållare, häll granulat, rör om och sätt på spisen. Efter kokning minska värmen och koka tills det är ömt.
Sprid hett i rena burkar, täck och sterilisera i 15-25 minuter. Tätt nära och rena på ett kallt ställe. Jam från chokeberry för vintern (se receptet i artikeln) är klar.

pasta

Ett underbart recept för söta älskare. Användbar delikatess får ge barn.

bär - 1,5 kg;
granulärt socker - 1 kg;
äggvita - 2 st.

Frukt växlar till en rymlig metallskål. Använd en träkrossa, hugga bären. Täck med socker, täck och placera i ugnen, förvärm den till en temperatur på 160 grader.
Från tid till annan är det nödvändigt att ta ut behållaren med innehållet och blanda för den bästa upplösningen av sockerkornen. Så snart kompositionen förvärvar en tjock massa, torka den dessutom genom en fin sil och svalna den.
Tillsätt protein och blanda väl. Processen sker tills innehållet blir vit.
Dela den beredda massan i 3 delar och lägg en av dem på ett bakplåt i ett tunt skikt, försluta det med perkamentpapper.
Sätt i ugnen vid 80 grader. Så snart toppskiktet torkar, läggs den andra delen av blandningen ut och sedan den tredje.
Pastila torkade ut lite, kallt och skuren i kuber eller skivor. Sätt i en lämplig burk och lägg på en kall plats.

jujube

Den vanligaste fatet av chokeberry anses vara marmelad, receptet som vi anser nedan. En sådan efterrätt kan ges till barn, särskilt eftersom delikatessen är väldigt frisk.

chernoplodka - 2 kg;
granulärt socker - 1,2 kg;
rent vatten - 0,8 l.

Berry noga byst, ta bort skräp och bortskämd frukt. Skölj noggrant i flera vatten. Lägg i en kastrull, häll den önskade mängden vätska, blanda. Sätt på spisen och koka med medelvärme tills det mättas.
Att torka färdig blanda med bländaren till ett renande tillstånd. Tillsätt granulärt socker, sätt till medium värme och fortsätt tillagning tills tjock.
Fukta sedan bakplåten med lite kallt vatten, fördela jämnt och lämna vid rumstemperatur eller i ugnen (temperatur 60-80 grader) för att torka.
Den färdiga produkten skärs i kuber, och före servering ströts med pulveriserat socker. För förvaring läggs bitar i glasbehållare. Store rekommenderas på en prokhadny plats.

Blackberry Jelly

Många barn från gelé uppfattas som en magisk efterrätt "Tasty Dreams". Denna maträtt är populär bland alla: barn, vuxna. För barn - ett färgstarkt mirakel, och för föräldrar - enkel förberedelse, tillgänglighet av komponenter. Därför föreslår vi att vi beaktar receptet på svart chokeberrygel för vintern.

rowan - 1,25 kg;
granulerat socker - 500 g
filtrerat vatten - 300 ml.

I början måste du noga förbereda bären: sortera, tvätta. I den beredda rena, rymliga behållaren sätta frukten. Tillsätt en uppmätt mängd vatten. Sätt på stark värme. Koka upp, minska kokplattans temperatur och fortsätt tillagning i ytterligare 30-40 minuter. Vi koka bergaska, inte glömma att ständigt rör det.
Ta bort från ugnen. Använd en trä tolkushku, mash rowan och dessutom torka genom en sikt med små celler. Den erhållna kakan måste avlägsnas fullständigt eller lämna en liten mängd massa efter vilja.
Koka den beredda massan igen, preliminärt kombinerad med granulat, varmt i en kvart i timmen.
Blandningen hälls varm i sterila burkar, tätt stängt och placeras i en kall plats för långvarig förvaring.

Rollmodell

Candied rowan

Kanderade frukter gjorda enligt receptet som beskrivs nedan får användas i kosten för personer med högt blodsocker. För dem anses denna komponent vara idealisk, eftersom den tjänar som en utmärkt ersättning för kristallint socker. Förberedd kandad producera välsmakande, doftande och viktigast, hälsosam.

rowan - 500 g;
granulerat socker - 500 g;
filtrerat vatten - 100 ml;
citronsyra - 0,5 tsk
Vanillin - 1 år

Berry byst, ta bort oönskade delar och skräp. Lägg det i en bekväm kruka och fyll den med vatten. Täck och lämna på köksbordet i skuggan i 2 dagar. Under denna period är det nödvändigt att byta vätska, annars kommer bären att surgöra.
Kombinera socker och vatten i en separat kastrull. Sätt på spisen, rör om att laga mat i 10 minuter. Korn bör vara helt upplöst. Skicka bergaska till den heta sirapen, koka i 60 minuter efter kokning.
Vanilj och citronsyra läggs i slutet. Blanda noggrant. Kasta bären i en kolv, vänta på att sirapen dräneras helt. Häll i en förberedd behållare i ett tunt skikt. Sätt i en varm plats i 24 timmar för att torka.
Store kandad frukt rekommenderas i glasburkar med socker. Sirap kan användas som en efterrätt för te.

kompott

Av de färska frukterna föredrar de flesta hemmafruar att göra en utsökt, hemlagad drinkkompote. På vintern kommer det perfekt att komplettera maten och fylla bristen på användbara ämnen i kroppen, och påminna dig även om sommardagar. Förberedelser är ganska enkla och enkla.

Svart karp - 500 g;
granulerat socker - 500 g;
filtrerat vatten - 1 l.

Samlade bär för att sortera, ta bort kvistarna och olämpliga för att äta frukt. Sätt i en emaljpanna och fyll i rent vatten. Blanda försiktigt innehållet med händerna för att inte krossa bären. Kasta i en kolv, vänta på att överskottsfukten dräneras.
Skölj lämpliga burkar med tvål och sterilisera. På botten av var och en lägger du ut bären på 1/3 av behållarens volym. Täck och lämna på köksbordet.
Häll den önskade mängden vätska i en kastrull, koka och häll granulärt socker. Med regelbunden omrörning koka tills kornen är helt upplösta.
Häll den varma sirapen i burkarna, stäng tätt och vänd upp och ner. Täck och lämna i denna form för att kyla helt.

För att förbättra och framhäva smaken av bergaska, får man lägga till andra frukter - äpplen, plommon, citrusfrukter och från bär - körsbär.

Komposit från svart frukt med äpplen

En annan variation av läckra chokeberryfrukt är komposit för vintern.

bär - 500 g;
äpplen - 1 kg;
filtrerat vatten - 4 liter;
granulerat socker - 900 g

Åtgärdsalgoritmen är som följer:

För beredning rekommenderas att välja mindre äpplefrukter. Större behov att skära i flera delar, efter att fröboxen har tagits bort.
Berry försiktigt sortera, ta bort kvistarna och löv. Skölj under rinnande vatten.
Banker tvätta med tvål och sterilisera i ugnen. Sprid ut i rena behållare.
Kombinera vatten och granulärt socker i en separat kastrull. Med regelbunden omrörning, koka upp, koka tills kornen är helt upplösta.
Häll färdig sirap över de beredda burkarna, stäng hermetiskt, vrid och kyla. Förvara i en källare eller kylskåp.

Från äpplen och rowan

Honungtinktur med svart chokeberry

Drick perfekt dekorera någon semester. Förutom avkoppling kan du normalisera vitaminkompositionen i kroppen, samt eliminera de första tecken på förkylning.

färska bär - 3 koppar;
Linden honung - 90 g;
vodka (kvalitet) - 1 liter;
ekbark - 1,5 klyftor.

Förbereda en alkoholhaltig dryck under ganska lång tid, men dess smak och arom är värda det.

Black Nerve att sortera, ta bort stjälken, skräp och ruttna frukter. Sprid i lika stora mängder i rena sterila burkar.
Smält honungen i ett vattenbad till ett flytande tillstånd, tillsätt tvättad ekbark.
Häll i burkar, fyll i alkoholhaltig dryck, stäng och lagra i ett mörkt, kallt rum i 3-4 månader. Glöm inte att skaka innehållet regelbundet för god infusion.
Efter tid, spänn genom en sikta och häll i lämpliga behållare. Tinktur med honungsmak är klar.

Hemlagad dryck

Drycken visar sig läckra, doftande och mycket användbar.

bär - 2 koppar;
körsbärsblad - 100 st.
filtrerat vatten - 2 liter;
granulerat socker - 500 g;
citronsyra - 1 tsk
vodka - 1 l.

Rowan att sortera, skölj i flera vatten. Sätt i den beredda pannan, tillsätt den önskade mängden vatten, häll socker och sätt körsbärets löv. Sätt på spisen, koka och koka i 10 minuter. Täck och kyla.
Stam, tillsätt citronsyra, rör om och koka på medium värme i en kvart i timmen.
Täck upp, sval dryck, häll i alkohol och blanda. Häll i sterila burkar, stäng tätt och sätt i en mörk plats i 2-3 veckor. Du kan använda efter den angivna tiden.

Fyllning "Aromatisk"

Vad ska man laga från chokeberry? Läcker, trevlig alkoholhaltig dryck. Processen i sig är ganska enkel, vilket inte kräver mycket tid och komponenter.

bär - 1,5 kg;
granulerat socker - 500 g;
kvalitetsvodka - 1-1,5 liter.

Berry sortera, tvätta och sätt i en glasburk fyller den på "coat hanger". Socker hälls och alkohol hälls. Stäng med ett plastlock, sätt på ett kallt ställe i 3 veckor. Stam och häll i en bekväm behållare. Håll i kylan.

Vad mer kan man göra med chokeberry? Det finns många andra alternativ för att laga läckra svarta vargdiskar. Att ändra några av proportionerna i dessa recept kan du göra flera alternativ för sött efterrätt och vin, vilket kommer att glädja både små barn och vuxna.