Kronärtskocka och dess användbara egenskaper: där det växer och hur det ser ut

Naturen har gett oss många fantastiska och användbara växter. De flesta av dem används för medicinska ändamål, liksom för beredning av kulinariska rätter. Dessa växter inkluderar kronärtskockor. Vilka helande egenskaper den har, var den växer och hur den ser ut - en fråga av intresse för många nybörjare trädgårdsmästare.

Anläggningsbeskrivning

Kronärtskocka är en flerårig ört. Hans hemland betraktas som Medelhavsländerna. Växten vid första anblicken verkar vara ganska kraftfull, eftersom den växer till en höjd av 2 meter.

Blommans bredd kan vara upp till 20 cm. Externt är kronärtskockblomningen mycket påminnande om en stor aster. Blomställningarna ser ut som koner som liknar en tistel. Och detta är inte förvånande, eftersom han är en släkting i tisteln.

På grund av dess ovanliga utseende i olika länder är kronärtskockan tvetydig. Till exempel anses det i Australien som ett ogräs och förstöras alltid. I länderna i Medelhavet är det en av de mest raffinerade grönsakerna, eftersom de lagar utsökta rätter från den.

Galleri: kronärtskocka (25 bilder)

Fröväxt

Att odla en kronärtskocka behöver du lägga mycket på. Hans hemland är Sicilien. Det kan dock odlas i våra länder. Denna långsiktiga grönsak, med rätt vård, kommer att fungera som en prydnad till trädgården och växa på det upp till 15 år. I naturen finns det mer än 100 arter av kronärtskocka, men endast några av dem är lämpliga att äta:

lila;
sultan;
gourmet;
Lavonsky.

För plantering måste du köpa kronärtskocksfrön och dra dem i vått gasbindning i 1 vecka i mars. Med ankomsten av vita rötter placeras frön i ett kylskåp med en temperatur på 0-2 ° C och hålls där under några dagar. I mitten av mars kan de sås i små lådor med mark. Det ska vara ständigt vått, men inte alltför hydratiserat.

Med ankomsten av de första bladen kan plantorna swoopas i separata behållare. Man bör komma ihåg att växten är väldigt lång, så vid tidpunkten för avstigningen når höjden upp till 35 cm. För att göra kronärtskockan starkare, bör dess rötter vara klämda. När en planta har 3-4 löv, släckes den igen, vilket minskar temperaturen i rummet. Det rekommenderas att plantera kronärtskockan i öppen mark och väntar på värme i maj.

Marken för plantering bereds på 2 veckor, mulching och applicering av organiskt gödselmedel. Intervallet mellan raderna ska lämnas vid 80 cm. Vid plantering måste du göra en liten mängd mineralgödselmedel och ett halvt glas träaska, helst björk.

Kronärtskockan är väldigt enkel att ta hand om och, om den blåses i tid, vattnas, kommer växten att ge många goda och friska frukter.

Användbara egenskaper

Denna växt kallas naturmedicin. Det har ett originellt utseende, liksom en trevlig smak. Färsk frukt innehåller stora mängder vatten, låg fetthalt och kolhydrater och mycket vegetabiliskt protein. De innehåller en stor mängd makro- och mikroelement. olika vitaminer. Dess rika komposition och lågt kaloriinnehåll gör det värdefullt i dietetik såväl som i dagligmat. Kronärtskockor är oumbärliga i klinisk näring, eftersom det ger stora fördelar. För behandling, förutom, används frukterna och resten av delarna, nämligen:

När det används regelbundet är fördelarna med kronärtskocka uppenbara. Efter intagning förbättras kroppens ämnesomsättning och matsmältningen normaliseras. Det har en positiv effekt på levern, regenererande celler när de utsätts för toxiner samtidigt som de tar inaktiva produkter. Wonder vegetabiliska tar bort salter och toxiner, vilket gör den till en unik växt. Det har en bra effekt på gallblåsan, vilket bidrar till den rätta gallproduktionen, vilket ökar den koleretiska effekten. Av denna anledning bör det konsumeras av friska människor, liksom de som lider av njursjukdom. Från växtextraktet produceras olika läkemedel för behandling av lever- och gastrointestinala organ.

Kronärtskockfrukter har antioxidantegenskaper. Med användning av grönsaker i mat är fet protein absorberat mycket bättre. Med cholecystit eller ateroskleros, sakta processen av sjukdomen. Kronärtskockor sänker blodsockernivån, saktar åldringsprocessen och utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar. Denna unika grönsak innehåller ämnen som kan motstå cancer och förbättra tillståndet för bilirubin.

Folk visste om de goda egenskaperna hos kronärtskockor i antiken. Extrahera växter som används vid behandling av hudsjukdomar. Buljonger användes för att förbättra matsmältningen, bli av med flatulens, illamående.

Växten kan stärka håret, påskynda tillväxten. För att göra detta, gnugga fräsch lössjuice i hårbotten. Det är också känt att kronärtskockan är ett bra verktyg för hängare. Växtens löv hälls kokande vatten och den färdiga infusionen är full i små sippor. Vegetabiliska har en uttalad egenskap av afrodisiakum.

Skada vid användning

Trots sina fantastiska egenskaper, trevlig smak, kan kronärtskocka vara hälsofarligt. Detta gäller för personer som har vissa hälsoproblem:

gastrit;
gallsten sjukdom;
högt tryck;
njursvikt
sjukdom i matsmältningskanalen;
ökad surhet.

Det är omöjligt att använda mirakel-grönsaken till ammande mödrar, barn under 12 år, patienter med cholecystit och individuell intolerans mot ämnena i kronärtskockan.

För att frukterna ska gynna hälsan bör deras storlek övervägas. Det rekommenderas inte att äta stora grönsaker i råform. Stora och överdrivna frukter mätts bäst först efter värmebehandling.

I fräsch form kan du äta kronärtskockor, vars hållbarhet inte överstiger 1 vecka efter insamling. Efter en veckas lagring kan grönsaken endast konsumeras efter kokning. Förvara det på ett torrt ställe borta från andra produkter.

Används vid tillagning

I många länder anses kronärtskockan vara en delikatess, eftersom den har utmärkta smak och hälsosamma egenskaper. Dess smak kommer inte att förändras från sättet att laga mat. Men många egenskaper förloras om grönsaken dyppas i kokande vatten.

Kockar använder ofta det för att förbereda olika sidrätter eller såser. sallader. De flesta rätter har lärt sig att laga italienarna. Italiens nationella kök har många alternativ för att göra kronärtskockor.

I matlagningsprocessen utsätts mirakelgrönsaker för olika typer av bearbetning:

Kronärtskocka används ofta som fyllning för pajer. Det finns recept för att göra bröd från denna grönsak. Det visar sig vara mycket gott och användbart.

I vissa länder används det för att skapa efterrätter. Från bladen är beredd att läka te, som har antiinflammatoriska egenskaper. I kulinariska recept i beredningen av olika rätter används endast kottar och blommor.

Små kronärtskockor används för mellanmål. Medium och stora storlekar är stuvade och stekta. För att förbereda sallader, är frukter markerade. Grönsaken kombineras bäst med ris, varför det ofta används för att göra risotto.

Det rekommenderas att kokta rätter med kronärtskocka ätas samma dag och lämnas inte för imorgon. Grönsaker mörknar om långa lögner. Det ska rengöras, lämnar 60 minuter i vatten och ströms med ättika och citronsaft. Den mest utsökta delen i en sådan växt är kärnan.

Kronärtskocka - ansökan, egenskaper, foton

I naturen finns ett stort antal olika växter, många av dem är användbara för människokroppen. De används både i läkemedel och i matlagning. Varje växt har speciella egenskaper som används för att främja hälsa och förbättra välbefinnandet. Dessa växter kan tillskrivas - kronärtskocka, även om han är en sällsynt gäst på vårt bord.

Kronärtskockans ansökan

Först och främst bör det noteras att kronärtskockan i våra länder är en ovanlig och ovanlig grönsak. Externt ser växten ut som en oöppnad knopp av en aster eller en grön knopp.

Det är en flerårig växt som tillhör tistelfamiljen, liksom mjölktisteln. Den är buskformad och växer högst två meter hög, de konformade korgarna växer högst upp. Se roser bilder här.

Även om denna växt älskar värme, är det fortfarande möjligt att tolerera små skillnader i temperatur, och inte heller mycket kallt. Den ätbara delen av grönsaken är en klump, för att smaka den liknar en orörd valnöt.

Du kan hålla frukten inte mer än en vecka, för då förlorar du både smak och läkning egenskaper. För att komma till huvuddelen måste du: ta bort både de inre och yttre delarna av blomman; och ta sedan bort alla villi som är inuti. Efter allt handlingen förblir den centrala delen av frukten, som har en raffinerad smak.

I dag finns det cirka 140 artisjokonstverk i vetenskap, fyrtiotalet av dem är av särskilt värde. Det började växa ungefär 5 tusen år sedan. Den första växten började kultivera romarna, grekerna och egyptierna. Den finns över hela världen. Och i Sydamerika, såväl som i Australien, hänförde sig det till ogräset, eftersom det översvämmade sitt land.

För närvarande är "mästarna" vid odling av grönsaker franska, italienare, spanjorer, greker och amerikaner. Anläggningen har en utmärkt smak, och har också kostbehov. Växten kan användas när som helst när det gäller mogning.

Unga frukter konsumeras hela, och senare måste de syltas eller konserveras. Stora frukter kan ätas endast i delar, avlägsnande av mitten. Revealed frukter används inte.

Konserverad, rå och marinerade kronärtskockor används i sallader. Kokt grönsaker används som en maträtt och en separat maträtt. Det kan läggas till alla slags pajer, pizzor, efterrätter, etc.

Användbara egenskaper kronärtskocka

Kronärtskocka är ett effektivt naturmedel. Det bidrar till att normalisera matsmältningsförfarandena och påskyndar metabolismen. Växten kommer att hjälpa till att återställa och skydda skadade leverceller efter de skadliga effekterna av toxiner som kommer in i människokroppen med mat.

Det kan rena kroppen av alla typer av toxiner och salter. Grönsaker har en positiv effekt på gallblåsan, och hjälper också till att korrekt producera gallan. Kronärtskocka är ett mildt och enkelt koleretiskt läkemedel som används i allmänmedicin för normal funktion och rengöring av njurarna.

Det är en stark naturlig antioxidant. Grönsaker hjälper till att smälta fett- och proteinföda, och stoppar utvecklingen av sjukdomar som arterioskleros och cholecystitis.

Kronärtskocka kan:

lägre socker nivåer;
upphäva utvecklingen av olika kardiovaskulära sjukdomar;
förhindrar också tidig cellåldring.

Dessutom har vetenskapliga forskare visat att komplexet av ämnen som utgör grönsaken, kan bekämpa utvecklingen av cancer och har också en helande effekt på bilirubin. Ämnen som är i sammansättningen av grönsaken, kan minska mängden kolesterol, liksom glukos i blodet.

I antiken behandlades vegetabiliskt extrakt med fet fisk (eksem) och scaly (psoriasis), liksom andra hudsjukdomar. En avkok från kronärtskocka hjälper till att eliminera illamående, smärtsam flatulens och minska svältets svårahet.

Man tror att grönsaken används för håravfall. Färskpressad kronärtskocksjuice måste gnidas i hårbotten, efter att ha fullbordat en kurs på fem masker börjar håret växa snabbare.

Folket behandlas med en kronärtskocka, hällde löv med kokande vatten och sedan ta det i små sippor. Växten kan tillskrivas en stark afrodisiakum.

Kronärtskockor bör användas i kost av personer som missbrukar alkohol, rökare och lever i negativa miljöförhållanden.

Skadliga egenskaper

Det här är en god och hälsosam grönsak, men det finns fortfarande en grupp människor som inte kan använda den i mat, för att undvika dåliga konsekvenser. Gruppen inkluderar personer som lider av högt blodtryck, gallsten sjukdom, gastrit.

Det är förbjudet att använda det för människor med växtintolerans eller på grund av ämnen som ingår i grönsaksammansättningen. Att äta kronärtskockor bör överges av personer som lider av njurinsufficiens, ökad surhetsgrad och även en sjukdom i mag-tarmkanalen.

Grönsaker är förbjudna att använda för ammande kvinnor, eftersom det saktar processen för utsöndring av bröstmjölk. Barn under 12 år får inte äta kronärtskockor. Människor med cholecystit ska behandla växten med stor försiktighet.

En kronärtskocka har en egenhet - den skada som orsakas beror främst på dess storlek. Vegetabiliens unga frukt kan ätas rå, men den stora och övergripande, bara efter värmebehandling.

Glöm inte heller hållbarheten på denna växt. Nyskördade grönsaker kan lagras i ungefär en vecka. Efter utgången av denna tid kan kronärtskockans frukt endast användas kokt. Göm inte att kronärtskockan har egenskaper för att absorbera fukt och främmande lukt.

Kronärtskocka - används i matlagning

Grönsaker har en speciell smak och ett antal egenskaper som är bra för hälsan. Det används ofta i matlagning, hänvisar till delikatesser. Det kan konsumeras både kallt och varmt. Men glöm inte att det efter en kokande vattenbehandling förlorar en stor mängd smak- och helande egenskaper.

Det är en ingrediens i utvalda exotiska sallader, tillsatt till såser, och fungerade också som en sidovägg. Ofta finns kronärtskockan i italiensk mat.

Denna grönsak kan kokas, syltas, ångas, stekas, stuvas och används som fyllning för alla typer av kakor. Sällan är det mest användbara och läckra kronärtskockbrödet.

Det finns också ett stort antal efterrätter, som inkluderar denna växt. Och i Vietnam tillverkas te från bladet av denna växt, som används som ett antiinflammatoriskt medel. I matlagning används kronärtskockablommor och kottar.

En medelstor grönsak kan stuvas eller stekas, och från en liten kan du laga olika mellanmål. Kärnan i en grönsak av vilken storlek som helst kan läggas till alla sorters sallader i små bitar.

Kronärtskocka går bra med ris, det används i den berömda italienska maträtten "risotto". Smaken av växten liknar nötter. Grönsaker kan inte lagras under mycket lång tid, eftersom det så småningom blir fibröst, trögt, och förlorar också juice.

Det är nödvändigt att komma ihåg att rätter med kronärtskocka, det är bättre att äta samma dag när det kokades. Under förvaring kan det mörkas, så det måste förrensas och läggas i 60 sekunder i vatten med citronsaft och ättika.

Att peeling en grönsak är inte så lätt Det första du behöver göra är att rensa frukten från alla övre löv, skrapa av villi och ta bort de inre löven. Den mest utsökta i kronärtskockan är kärnan.

Grönsaker är rik på både mineraler och vitaminer: kalium, tsinarin, mineralsalt, koffein och klorogen syra, cynarosoid, järn, kolhydrater, vitaminer B1, C, B2, proteiner och många andra.

Artiskokens helande egenskaper

Kronärtskocka används i många preparat som hjälper till att behandla sjukdomar som eksem, psoriasis, allergier, ateroskleros, hepatit, gulsot, gallsten och urolithiasis.

Det kan konsumeras med mat till personer i vidsträckt ålder, eftersom det bidrar till att förbättra välbefinnandet, och även sänker kolesterolhalten i blodet. Kronärtskockextrakt kan mildra effekterna av toxiner på levern med separata läkemedel.

Rätter från denna växt är användbara för personer som har ökad syra i magen, eftersom de innehåller en stor mängd natrium- och kaliumsalter, som har en alkalisk effekt. Men med gastrit och lågt tryck kan kronärtskockan inte användas. Kronärtskocka kan användas som ett läkemedel som förhindrar utvecklingen av ateroskleros.

Växten rekommenderas inte för dem som har ont i tarmarna, eftersom bladen och korgen i växten innehåller alkaliska ämnen. Kronärtskocka är användbart att använda under en diet för viktminskning.

Som en del av grönsaken finns vitaminerna A, C, som säkert bekämpar många infektioner. Det är också värt att notera att kalcium och järn dominerar i växtens sammansättning. Juice, liksom avkok av växten, kommer att hjälpa till att klara av sjukdomar i gallvägen och levern. I denna buljong kan du lägga äggulan av kycklingägg, för att få ett effektivare resultat.

Ämnet tsinarin, som är en del av grönsaken, minskar mängden kolesterol i cirkulationssystemet, har koleretiska egenskaper. Grönsaker är användbar för gamla människor och diabetiker.

Ett avkok från kronärtskockablommor kan användas för alla typer av sjukdomar i mag-tarmkanalen, nervsystemet, samt influensa och inflammation i luftvägarna. Grönsaker kan eliminera symtomen på halsbränna, av den anledningen är den konsumerad av patienter som lider av ökad surhet i magen. Det kan förbättra matsmältningen, och snabbt lindra tyngden i magen.

Det är värt att notera att det är en kostprodukt på grund av dess snabba smältbarhet, så de rekommenderas att ersätta stärkelse hos patienter med diabetes.

Sedan antiken var det rekommenderat för patienter som lider av hepatit (gulsot) eller sjukdomar av kungar (gikt). Kronärtskocka har diuretika och koleretiska egenskaper. Från grönsaken kan du göra tinkturer, salvor, avkok och andra medel. Ett avkok från blad och petioles kommer att minska mängden kolesterol och syra i urinen, samt förbättra nervsystemet.

Man tror att kronärtskocksjuice används för att förbättra sexuell styrka. Recept: på morgonen och på kvällen är det nödvändigt att använda ett glas juice. I allmänmedicin används grönsaker ganska ofta, eftersom det hjälper till att behandla eksem, urtikaria, psoriasis och gallsten sjukdom.

Kronärtskocka är en unik grönsak som kan hjälpa till att bota ett stort antal sjukdomar.

Kronärtskocka - Winter King of Italian Cuisine

Många såg det på fotografier i tidningar eller till och med på stormarknader, men väldigt få människor i norra länder föreställer sig vad denna kronärtskocka är och vad den äts med...

Utan överdrift kan det kallas "Winter King" av italiensk mat. Italienarna älskar kronärtskockan av tre anledningar: det har en uttalad unik smak, är mångsidig i förberedelse och är rik på substanser som är användbara för kroppen. I Italien finns färska kronärtskockor tillgängliga i åtta månader om året, från oktober till juni. Det finns många sorter, av vilka några bär frukt flera gånger om året. Kronärtskockor är allestädes närvarande, men Italien är världsledande inom sin produktion.

Kronärtskockor odlas för sina oöppnade blommor. I en mogen form liknar denna växt en tistel, den använder unga, oöppnade korgar-blomställningar som mat. Därför är det väldigt viktigt att "grönsaken" som köps av dig är ung, utan torkade ändar: ju äldre blomställningen är desto mindre ätbar är den. Förresten, tillsammans med korgen, skar de ofta en stor del av kronärtskockans stam, men innan de lagas matas det vanligtvis ihop med de övre, mest styva bladen.

På marknaden hittar du olika typer av kronärtskockor. De är runda och långsträckta formar, rik grön färg och olika nyanser, även med lila streck. Vissa är utrustade med taggar på yttre löv, andra är berövade av sådant skydd. I världen finns det mer än 90 (enligt vissa uppgifter - 140) olika typer av kronärtskockor.

Användbara egenskaper kronärtskockor

Enligt de senaste vetenskapliga studierna är användningen av kronärtskockor av stor nytta och hjälper till att undvika många sjukdomar. Dessa frukter har tonisk effekt, lugnar hosta, hjälper till att rensa blodet, lösa upp njurstenar och är kraftfulla antioxidanter. Kronärtskockor innehåller sådana väsentliga kroppsämnen som järn, natrium, kalium, kalcium, fosfor, vitaminer A, B1, B2, C, PP, äppelsyra, citronsyra, tanniner och socker, även lämpliga för diabetiker.

Hur man tar?

Den mest känsliga och värdefulla delen av kronärtskockan är kärnan, dold under ett lager av mer hårda och bittra blad. Samtidigt, i mitten av denna kärna, är ett hökbunt dolt, vilket också är oätligt. Unga kronärtskockor kan ätas även råa, men i de flesta fall kokas de fortfarande i vatten med tillsats av vinäger eller citronsaft (för att undvika svarta blöjor). Innan matlagning rengörs kronärtskockan från flera övre lager blad och de inre skikten skärs i mitten. Man bör komma ihåg att kakor inte lagras under lång tid efter matlagning. Efter kokning kan vatten mättad med mineralsalter räddas och sedan tillsättas till soppa eller buljong, vilket ger dem en speciell smak.

Italienarna förbereder hundratals rätter med kronärtskockor. De är stekta, kokta och bakade, läggas till pizza, pasta, ris, soppor och sallader. Men kanske är en av de mest kända kronärtskocka rätterna "romersk kronärtskockor" (Carciofi alla romana).

ingredienser:

4 kronärtskockor (bästa mammaol romerska sorter)
1 gäng persilja
citronsaft
flera citronbalsamblad
extra jungfruolja
2 msk riven kakor
1 vitlöksklyfta
peppar
salt

Romerska receptet på kronärtskockor

Skala kronärtskockan från de yttre torra bladen, lämnar endast kärnan. Mala kärnorna och ta bort höen från dem. Lämna 5 cm av kronärtskocken och rengör den och skocken själv från onödiga yttre fibrer. Under denna operation, försök att hålla kronärtskockan inte kortare än 5 cm. Lägg kronärtskockorna i en behållare fylld med kallt vatten med citronsaft så att bladen inte blir svarta.

Hacka vitlök, citronbalsam och persilja. Rör i smörgåsar, peppar, salt och späd med en liten mängd olivolja.

Ta kronärtskockan och "fluff" bladen med fingrarna så mycket som möjligt och dränera allt vatten ur det. Starta kronärtskockan med en blandning av rusks och gröna. Och fyll inte bara mitten av höjden, utan också mellanrummet mellan bladen. Upprepa proceduren med alla kronärtskockor.

Fyllda kronärtskockor i en djup panna eller panna (sidans höjd ska vara lika med artiskokkernas höjd) så att deras "huvud" är längst ner och stammarna på toppen. Se till att kronärtskockorna är starka och kommer inte att falla under matlagningsprocessen. Fyll kronärtskockorna med en blandning av vatten och olivolja (50/50). Täck och koka på medium värme i 10 minuter, och sedan på låg värme i ca 20 minuter beroende på artiskokkernas storlek.

Servera kronärtskockorna som omfattas av såsen där de kokades.

Ett mycket vanligt alternativ är att servera denna maträtt tillsammans med ansjovis i olja (utan olja) eller salt (utan salt). Ansjovis skivor skuren i små bitar placeras helt enkelt mellan kronärtskockorna.

Romanska kronärtskockor serveras vanligtvis varmt, men är också bra som kallt mellanmål.

Kronärtskocka: Vegetabiliens historia och dess egenskaper

Medelhavet är ett land som är känt för oss som födelseplats för alla sorters konstiga växter, ovanliga rätter och smakliga rätter för vår smak.

Här och kronärtskockan, en växt med brett löv från Astrov-familjen, kom till oss från detta mycket underbara land och blev omedelbart favoritprodukten av gourmeter. Det är anmärkningsvärt att denna växt i Australien och regionerna i Sydamerika anses vara en ogräs, och vi tycker att den är mycket lik en tistel.
Denna grönsak används i matlagning, så många undrar hur man lagar en kronärtskocka. Dess omfattande användning beror på att kronärtskockan har många användbara egenskaper.

Vad ser en grönsakskocka ut

Kronärtskocka - Cȳnara

Kronärtskockan är en ganska vacker växt, med en rak stam och fjäderiga stora löv, generöst täckt med vita hår nedan. En blommande kronärtskocka har mycket likhet med tisteln - dess blommor har också en rik lila nyans och blomställningen ser verkligen ut som ett fält.

Växten älskar det torra klimatet och solens överflöd, så det växer överallt i heta länder, där täta tordenrör är sällsynta.

Maten används huvudsakligen med kronärtskockor, som representerar den oöppnade korgen av den framtida blomställningen. En kronärtskocka är en flerårig växt, den växer på mark som en stor örtväxter. Kronärtskockor, vilka gourmer gillar att använda så mycket, når ca 8 cm i diameter, har en typisk ljusgrön färg, ibland en ljusgrön färg.

Vad ser en kronärtskocka ut? Varje sommarboende eller en person som har varit i naturen kommer att upptäcka att kronärtskockan är en direkt släkting till vårt slaviska fält. De är verkligen väldigt lika, och för det oerfarna ögat kan det till och med verka som detsamma. Och det här är inte förvånande, eftersom båda växterna kommer från samma Astrov-familj är bara kronärtskockan mycket större, det har fler löv än sin slaviska motsvarighet.

Kronärtskockabild

Smak av kronärtskocka

Kronärtskockor, rötter och växtstalk används i Vietnam för att brygga te. För mat, korgar av växter, oöppnade knoppar konsumeras huvudsakligen: de äts färskt, kokt, syltad.

Kronärtskockan har en unik smak och är nästan densamma, men många hävdar att den mest beredda kronärtskockan ligner gröna ärtor.

typer av kronärtskocka

I våra länder anses kronärtskockan fortfarande vara en deliprodukt. Men i forntida Egypten och i Grekland har denna växt varit känd under mycket lång tid: i mer än fem tusen år har lokalbefolkningen använt det som en naturlig medicin och en naturlig afrodisiakum. Totalt finns det cirka tio arter av den här Medelhavet växten i världen, men de äter mest bara spanska kronärtskockor.

På latin låter alla typer av kronärtskocka som "cynara", som bokstavligen översätts som "hund". Självklart fann de gamla människorna bladen av den oblåsta knoppen mycket lik hundens tänder, som tjänade som plantans namn. I Ryssland introducerades den spanska kronärtskockan under Peter den Store, där den huvudsakligen användes som prydnadsväxter.

typer av kronärtskocka

Cynara cardunculus (ätlig kronärtskocka)
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara Cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara Cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

Kulturarten Cynara cardunculus är aktivt odlad i regionerna Italien och Frankrike. Kronärtskockspannkorgar är särskilt stora och når upp till 12 cm i diameter, de är mycket rika på karoten, C-vitamin, tiamin och vitamin B₂. Andra odlade kategorier av stor storlek härleddes från denna typ av kronärtskocka genom odling:

Gröna stora korgar: Camus de Bretagne, Green Globe och Castel;
Lila stora korgar: Romanesco och C3.

Från blad av kronärtskocka utvecklar forskare droger, det används aktivt som kosttillskott för att minska vikt etc. På grund av dess låga kaloriinnehåll (endast 47 kcal per 100 gram produkt), fick kronärtskockan titeln på en kostväxt och dess sammansättning rik på vitala spårämnen kan kompensera för brist på vitaminer i kroppen.

Kronärtskocka: Vad är den här grönsaken och hur ser den ut?

Kronärtskockor är inte en grönsak, inte en ogräs, som ser ut som en rosa knopp. En ganska konstig växt kom till oss från Medelhavet och har funnits länge. Fast det är inte så lätt att hitta den på hyllorna i en stormarknad, har många hemmafruar valt artiskkor som ovanliga tilltugg. Dessutom används grönsaken i kosmetologi och medicin, eftersom det har ett antal användbara ämnen.

beskrivning

Spansk kronärtskocka - en flerårig örtväxt. Löv med hakiga lobed segment, pinnate, ibland prickly. Nedan har kanten, färgen är grågrön eller grön.

Kronärtskockablommor samlas i stora korgar (upp till 12 cm i diameter). De har en nästan sfärisk omslag bestående av flera rader och köttiga i botten av broschyrerna. Corolla är blå-violett, rörformad, femfaldigt. Frukten på denna växt är ömt, bar, stor, platta på alla sidor, eller fyrkantig. Den har ett avbrutet spets.

Växten är en typ av tistel, men i motsats till den vildväxande stamgödseln, odlas kronärtskockan speciellt av gårdar för konsumtion. Dess naturliga hemland är Medelhavet.

Nämnandet av denna delikatess, som användes som en livsmedelsprodukt, återfinns i romernas och de antika grekerna. I Nordafrika finns växten fortfarande i naturen.

Det är svårt att bestämma näringsegenskaperna hos kronärtskockor. Den fräscha produkten har lite sura träblad, liknande smak i valnötter, konserverade burkar jämförs med syltade gurkor. För vissa verkar kronärtskockan som asparges, till andra likadana med kokt kål.

Växten innehåller substansen cinarin. Det mesta är koncentrerat i bladets kött, den mindre delen - i kronärtskockstammarna. Ämnet hämmar smaklökar, så de produkter som konsumeras med växten verkar söta.

Intressant att veta! I Medelhavsländerna äter par och par en kronärtskocka tillsammans och bryter av kronblad i sin tur. Folk tror att denna frukt förenar och förbättrar humör.

Maten används huvudsakligen oöppnad korg med en blomma i form av ett runda huvud och en köttig behållare. Totalt beskrivs 140 artichoke arter i botanik, och inte mer än 40 av dem används i matlagning. I många södra länder anses denna växt vara en vanlig ogräs.

Kemisk sammansättning

En viktig del av växten är polysackaridinulin. Faktum är att det är nödvändigt för vår kropps dietfibrer, vilka är prebiotika.

Detta innebär att de är en uppfödningsplats för reproduktion av fördelaktig intestinal mikroflora. Om du ständigt använder den för mat behöver du inte några farmaceutiska bifidobakterier och laktobaciller. Kroppen själv kommer att klara av uppgiften att upprätthålla normal intestinal mikroflora.

Kronärtskocka är rik på biologiskt aktiva substanser och antioxidanter:

flavonoidglykosid;
tsinarozid;
skolimozid;
kaffe-, klorogen-, kin-, glykol- och glycerinsyror;
tanniner.

Kronärtskockblomställning innehåller kolhydrater (upp till 15%), proteiner (upp till 3%), fetter (0,1%), kalcium- och järnsalter och fosfater. Dessutom är grönsaker rika på vitaminerna C, B1, B2, B3, R.

Indikationer och kontraindikationer

Kronärtskockan har den mest uttalade positiva effekten på mag-tarmkanalen. På grund av närvaron i silymarinens sammansättning används växten i stor utsträckning vid behandling av hepatit av olika ursprung (inklusive viral) och cirros.

Ämnet aktiverar inte bara leverns skyddskrafter, utan bidrar också till självregenerering av dess vävnader, hjälper kroppen att bekämpa inflammatoriska processer, minskar skadan orsakad av infektioner och undernäring.

Dessutom kan du välja en lista med indikationer för att äta en grönsak.

Antioxidanter som finns i kronärtskockan har förmågan att skydda leverceller från de skadliga effekterna av fria radikaler. Späd galla, öka dess fluiditet och förhindra bildandet av stenar.
Kronärtskockan förbättrar kroppens ämnesomsättning: det minskar kolesterolnivån, ökar insulinnivåerna och förhindrar tillväxten av blodsocker. Det är därför det används för förebyggande av ateroskleros, hypertoni, typ II-diabetes.
Kronärtskocka har diuretiska egenskaper. Det används för gikt, urolithiasis, migrän, högt blodtryck.
Med ökad belastning på levern (långvarig medicinering, alkoholanvändning, narkotikamissbruk), ohälsosam kost (bekvämlighetsmat, missbruk av feta, stekt, kryddig mat och sötsaker) - en kronärtskocka bör användas för att läka hepatocyterna, öka gallbildning.
Växten används under graviditeten för att minska toxicitetens manifestationer.
Dess användning har en positiv effekt på att stärka hårrötterna.
Separat bör det sägas att kronärtskockan och dess preparat bör ingå i viktminskningsprogram. Kronärtskocka accelererar ämnesomsättningen, förhindrar avsättning av fett och hämmar syntesen av fettsyror från kolhydrater.
Personer som lider av allergier, psoriasis, furunkulos och andra hudsjukdomar bör använda en kronärtskocka för att rensa blodet, förbättra matsmältningen, ta bort toxiner och lever från njurar och allergener.
Kronärtskockan rekommenderas för personer som bor i missgynnade ekologiska zoner, för rökare och de som missbrukar alkohol.

Förutom de positiva effekterna på kroppen kan växten orsaka skada i vissa fall. Kontraindikationer för användning av medelhavsgrönsaker är:

gastrit med låg syrahalt i magsaften;
hypotoni;
amning;
kolecystit;
ökad nervös irritabilitet
individuell intolerans.

Användningsfält

Fantastiska växten kan användas i de mest oväntade områdena. Någon använder kronärtskockor för att bevara ungdomlig hud, eller som en medicinalväxt, använder gourmeter aktivt det i matlagning.

kosmetologi

I mesoterapi har denna växt nästan ingen lika. Detta beror på att det innehåller flavonoider, tsinarin, organiska syror, insulin, salter, vitaminer. Kronärtskockextrakt används aktivt i mesoterapi, eftersom det innehåller komponenter som lindrar vävnadsödem och aktiverar processen att avlägsna vätska från kroppen.

Platsen används oftast i följande mezokokteylyah:

Kronärtskockextrakt och hyaluronidas har visat sig i mesoterapi. Det har en bra lymfatisk dräneringseffekt på låren, buken, skinkorna. Det finns en minskning av viskositeten hos mucopolysackarider, vilket ökar permeabiliteten hos vävnader.
Kropp mesotherapy med kronärtskocka och koffein (eloxatin) har en kraftfull lipolytisk effekt, aktiverar processen för att bränna fett i fettceller. Det bidrar till att öka hudens elasticitet.

Folk recept

Hemma används grönsaken ofta i masksammansättning och andra medel för hudvård i ansiktet.

För hudregenerering
Koka 4-5 st. Kronärtskockor, mash dem med en gaffel till en pureeliknande konsistens och blanda med två äggulor och 1 tsk aloejuice. Applicera på ansikte och nacke i 25 minuter, skölj sedan med varmt vatten.
Lotion för normal och fet hud
100 gram kronärtskockor finhackad och häll 100 ml alkohol. Insistera 3-4 veckor på en mörk, cool plats. Före användning späd ut i varmt kokt vatten i förhållandet 1: 5. Torka ansiktet på morgonen och kvällen.
Föryngrande mask
2 msk. L Kronärtskockor lämnar finhackad och blandas med 2 tsk honung och 1 msk. l fettsyror. Blanda ingredienserna noggrant och lämna i 10-15 minuter i kylskåpet. Den resulterande massan appliceras på ansiktet och sköljs med varmt vatten efter 30 minuter.

medicin

Jag hittade min plats också kronärtskocka i officiell medicin. Numera, bland en ökning av antalet sjukdomar i lever och gallvägar, är kronärtskocksbaserade läkemedel särskilt värda för deras milda, men ganska effektiva, åtgärdsområden för växtbaserade läkemedel.

Olika läkemedelsföretag producerar följande droger, vilket inkluderar kronärtskockextrakt (extrakt):

Tabletter ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
Normalisera leverns funktion, minska manifestationerna av halsbränna, illamående, flatulens, stimulera utflödet, utsöndring av gallan, förbättra matsmältningen av kolhydrater och feta livsmedel.
Kapslar ("cholesenol")
Det är en naturlig fytopreparationshybrid med mjölktistel, som uppvisar antioxidant, membranstabiliserande, anti-toxisk, koleretisk, hypoisotermisk, hypokolesterolemisk egenskaper.
harts
Detta extrakt från kronärtskockan, som visuellt liknar lera och har en positiv effekt på kroppen: stoppar blödande tandkött, förbättrar leverfunktionen, minskar blodsockret, stärker nervsystemet, förbättrar immuniteten.
Vätskextrakt
Innehåller antioxidanter som förhindrar cellförstöring. Indikerad för att upprätthålla normal gallblåsa och leverfunktion.

Folk recept

Dessutom kan olika recept för alternativ medicin med kronärtskockor hjälpa till att bli av med ett antal problem.

Frisk kronärtskocksjuice
För att förbättra sexuell styrka, libido, rengöra kroppen av alkaloider, eliminera dropsy, problem med urinering. Mince växten, spänna blandningen. Kronärtskockmassa att kasta ut och dricka juice två gånger om dagen vid 50 ml i 30 minuter före en måltid.
infusion
För att minska urinsyra i lederna, skadligt kolesterol i blodet, förbättra arbetet i centrala nervsystemet. Blad, kronärtskockor (30 g) häll en liter kokande vatten, täck burken, vänta 1 timme. Efter att blandningen infusionerats, infusioneras, ta två gånger om dagen (morgon och kväll) vid 400 gram mellan måltiderna.
te
Från inflammation i matsmältningssystemet. Det används effektivt för att lugna slemhinnan i mage och tarmar, som irriteras av saltsyra (speciellt om det produceras i en ökad mängd). För att stoppa den inflammatoriska processen brygger du te (helst vanlig grön) och injicerar en torr, jordärt kronärtskocka in i den (1,25 g). Ta tre gånger dagligen tills symtomen elimineras.
Buljong för att lindra och eliminera förstoppning
Kronärtskockor (30 g) koka i 1 liter rent vatten i 10 minuter, stam, coolt. Tillsätt en färsk rå äggula till växtbaserad lösning och blanda. Buljongen är uppdelad i 3 lika delar, tas på morgonen, eftermiddag och kväll.
skölj
Med sprickor i munnen, stomatit, zaedah. Mala kronärtskockablomningarna, pressa saften, tillsätt honung. Den resulterande drycken sköljer regelbundet din mun (5 gånger om dagen).
Buljong från psoriasis, urtikaria, eksem
30 gram löv av jordärtskocka häll en liter vatten, laga i 15 minuter, filtrera, svalna. Ta ett sterilt bandage, fukta det i den resulterande buljongen, applicera i form av en komprimering på den drabbade huden.

matlagning

Den ätbara delen av den är behållaren av blomställningar, rik på vitaminer och en trevlig smak. Denna så kallade "kronärtskockskott" ser ut som en köttig tallkotte. Innan du äter, bör du hälla kronärtskockor med kokande vatten - blanchering.

Om kronärtskockorna är små kan de ätas hela. Om blomställningarna är medelstora, är de bäst bevarade, fyllda med en mängd marinader. Men när det gäller mogna kronärtskockor är det bättre att äta det i delar - toppen av huvudet och underdelen. Mitten är inte ätit. Dessutom kan dessa mogna kronärtskockor vara fyllda. Men de äter inte kronärtskockor som mat, eftersom de inte är läckra, och det går inte att använda dem.

Trots det faktum att i stormarknaderna året runt kan man hitta kronärtskockor, är det värt att köpa dem endast under säsongen av naturlig mognad. På vintern har de en ganska tråkig utseende: liten, krympt och uppenbarligen inte värt ansträngningen att förbereda dem.

Det är viktigt! Bra kronärtskockor har ett friskt, munvattenande utseende och bleka vågar täckta med en lätt kanon. Förresten kan ätbara knoppar förvaras i 2-3 dagar i kylskåpet, men ju snabbare du äter dem desto mer utsökt kommer de att vara.

Den enklaste och vanligaste metoden att göra "knoppar" är att skära stammen i mitten av korgarna, skära hårda toppar av skalorna, ta bort de fibrösa delarna av blommorna från mitten, tvätta dem, koka korgarna i saltat vatten, lägg dem på en maträtt och servera dem med värmt smör och rostad ströbröd.

Foto av kronärtskockväxt och dess tillämpning

Kronärtskocka - en växt nära den torniga tisteln, mjölktisteln. Det finns flera typer av det, men lämpar sig för mat är tvåsåning och cardon. Många vet inte, kronärtskockan är det, på gräsfotoet kan du se hur det är.

Beskrivning - hur det ser ut

Många har hört vilken typ av växt, men har ingen aning om hur det ser ut. Utseendet på grönsaken liknar en grön tallskott. Det är en representant för Asteraceae-familjen, har stora blomställningar. De nedre delarna går till matlagning.

Kronärtskockan har stora pinnately dissekerade blad av ljusgrön färg. Växten är buskformad, höjden överstiger inte två meter.

Var växer

Hemland kronärtskocka erkända Medelhavet, Kanarieöarna. I den moderna världen växer grönsaken nästan överallt. I de flesta länder (till exempel Australien) anses det vara en ogräs, men för någon är kronärtskockan en favoritväxt (till exempel Grekland).

Den växer på ett ställe i ett varmt klimat i ca 5 år. Om du planterar den i mars blommar den i 2-3 år. I Ryssland är det inte lätt att växa, eftersom växten är känslig för låga temperaturer, det måste vara noggrant skyddad för vintern. Där kronärtskockan växer, bör det inte finnas någon svår frost.

Användbara egenskaper kronärtskocka

Denna växt innehåller många näringsämnen:

makronäringsämnen;
spårämnen;
vitaminer;
inulin;
organiska syror;
vegetabiliska proteiner;
kolhydrater;
tsinarin.

På grund av denna komposition har kronärtskockan följande helande egenskaper:

choleretic;
ett diuretikum;
antireumatiska;
rensar njurarna och leveren, stimulerar deras arbete
tar bort toxiner från kroppen
förbättrar matsmältningen
reducerar kolesterol, blodsocker;
förbättrar hjärnblodcirkulationen;
normaliserar ämnesomsättningen
behandlar sjukdomar som hepatit, allergier, diabetes.

Dessutom bör denna växt noteras av kvinnor som har bestämt sig för att gå ner i vikt och se bra ut: 100 g av produkten innehåller bara 50 kalorier.

Matlagningstillämpning

Kronärtskocka kan kallas en delikatess. Ätbar är hans bump. Hur ser smaken av denna grönsak ut? Det liknar en omogen valnöt. För att få den ätbara delen är det nödvändigt att demontera kronärtskockablomma, ta bort alla villi.

Det är viktigt! Öppnade blomställningar kan inte vara - de har en dålig smak.

Många kvinnor undrar: hur man lagar en grönsak? I matlagning läggs det till sallader, pasta och såser, gör en rätter till kött och fisk.

Växten kan inte kokas i metall och keramik keramik - det är önskvärt att ta ett glas. Till honom rekommenderas inte att servera vin, bättre vatten. Vi erbjuder följande recept.

klassisk

kronärtskocka - 2 stycken;
smör - 2 msk. l.
vitlök - 2 kryddnejlika;
kryddor och salt till smak.

tvätta kronärtskockorna, ta bort de övre bladen;
Olja skuren i plattor och sätta mellan plantans kronblad.
tillsätt vitlök
laga mat för ett par.

Servera varma.

Marinerad kronärtskocka

vatten - 1 liter;
kronärtskockor - 10 stycken;
granulärt socker - 100 g;
olivolja - 1 liter;
ättiksyra - 0,5 liter;
salt - 2 tsk;
juice av 1 citron
kryddor och kryddor.

rengör grönsakerna från hårda löv, tvätta dem;
häll vattnet i djupa rätter, häll citronjuice;
skära kronärtskockorna i hälften, sätt i vatten i 15 minuter. Blomställningar bör inte mörkas;
i en annan skål häll vatten och ättika essens, elda;
när vatten kokar, häll ut kryddor och kryddor;
sätt kronärtskockor i denna marinaden och koka i 5 minuter;
kasta grönsakerna i en kolv för att avlägsna vätska från dem;
sätt dem i steriliserade burkar;
häll kalcinerat smör;

Vid slutskedet rullar du upp täcken.

Kronärtskocka

buljong;
kycklingfilé;
4-5 kronärtskockor;
färska gröna ärter 3 msk. l.
spenat - 50 g;
1 ägg;
grädde 100 g;
smör;
citronsaft

skalad grönsak doppad i citronsaft;
steka det i en panna, gradvis hälla buljong;
i den andra panen, tillsätt mjölet med smöret, tillsätt buljongen.
sätt kronärtskockor och ärter i en stekpanna och simma i 15 minuter;
blanda den resulterande massan (för att göra potatismos), koka upp
skift grönsakerna i buljongen;
Blanda grädden med äggulan och lägg till buljongen.
Innan du serverar lägger du kyckling och spenat i tallrikarna.

Det är viktigt! Livsmedel som innehåller kronärtskocka äts på dagen de kokas, de rekommenderas inte att lagras. Dessutom kan det under mörkret mörkna, så den förrenade kronärtskockan ska sättas i ättiksyra eller citronvatten i 1 minut.

Medicinska tillämpningar

I folkmedicin har extrakt, avkok och infusioner baserat på denna grönsak funnit deras användning. För detta behöver du plantans rötter och löv. Kronärtskocka är visat för äldre eftersom det behandlar ateroskleros.

Här är några folkmekanismer:

Buljong för att minska kolesterol. 2 msk. l. löv häll 1 liter kokande vatten, insistera. Drick 400 g på morgonen och kvällen. Ta ett sådant avkok av 1 glas varje gång före en måltid, salter och slagg avlägsnas från kroppen.
Te från inflammation i matsmältningssystemet. Lägg till te 1/4 tsk. jordärtskocka. Denna drink behandlar gastrit med hög surhet.
Avkok av förstoppning. Koka korgarnas korgar i 1 liter vatten i 10 minuter, blanda med rå äggula. Drick tre gånger om dagen.
Du kan göra en ny kompress från kronärtskocka, vilket hjälper till med eksem, nässelfeber. Löv häll 1 liter vatten, koka i 15 minuter, filtrera, låt det brygga. Den resulterande avkoksfukta gasväsen. Applicera en komprimering till de drabbade områdena av kroppen.
Tinktur. 50 g torra löv häll 100 ml alkohol, insistera 15 minuter, filtrera. Applicera tre gånger om dagen och 1 msk. l. 0,5 koppar vatten.
För behandling av impotens rekommenderas att man dricker saften från växten i koppen.
För att förhindra baksmälla kan ätas före festen några frukter.

Ofta tvivlar människor om det är bättre för levern: kronärtskocka eller mjölkdistel. Mjölktisteln, tack vare sin kemiska sammansättning, kan förstärka leverceller, accelererar vävnadsregenerering. Kronärtskocka är effektivt i de första stadierna av leversjukdom. Därför svarar frågan: "Kronärtskocka eller mjölktistel - vilket är bättre?", Vi kan rekommendera båda växterna. De är effektiva, det viktigaste är att ta hänsyn till leverns patologi och växtens fördelaktiga egenskaper. Då kommer det att gynna, inte skada.

Det är viktigt! Innan du använder växten för terapeutiska ändamål rekommenderas det att konsultera en läkare.

Kontra

Denna grönsak rekommenderas inte för personer som har:

sjukdomar i mag-tarmkanalen;
låg syrahalt i magsaften;
lågt blodtryck;
gravida och ammande kvinnor
barn upp till 12 år.

Även om denna växt är ganska ovanlig för Ryssland är det värt att försöka, inte bara när man lagar mat, men också för medicinska ändamål.

Växter kronärtskocka och dess egenskaper

Det botaniska namnet är kronärtskocka (lat. - Cynara), en genus av fleråriga örter av Astrov-familjen (Asteraceae), en värdefull vegetabilisk växt.

Ursprung - Medelhavet och Kanarieöarna, i en vild form fördelad överallt.

Belysning - föredrar öppna soliga platser.

Marken är rik på humus, loamy, sandig, neutral torv.

Vattning - fuktskärande, men tolererar inte vattenlogging.

Precursorer - bönor, kål, potatis.

Plantering - frön, rot suger, plantor.

Kronärtskockväxtbeskrivning

En kronärtskocka är en växt med stora pinnately-dissected blad av en grågrön färg, pubescent under, samlas i en rosett, rakstång av 0,5-5 m lång och sfäriska blomställningar av små rörformiga blommor, samlade i korgar. Vissa arter används som en vegetabilisk och medicinsk växt. På bilden nedan visar kronärtskockan stora, oblåsta knoppar med köttiga vågar av ett flervärdsomslag av blomställningar, vilka tillsammans med en saftig behållare används för mat.

Som en vegetabilisk och medicinsk kultur, var känd i antika Egypten, Antikens Grekland och Rom. En av de första beskrivningarna av kronärtskockan tillhör Theophastus, en lärjunge Aristoteles (371 f.Kr.), en mer detaljerad beskrivning av den antika romerska naturforskaren Dioscorida.

Det är utbrett överallt, i vissa regioner (Australien, Sydamerika) anses det som en skadlig ogräs. Det odlas i stor utsträckning i länder med varmt klimat.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos kronärtskocka

Populariteten hos en grönsak beror på dess utsökta smak och fördelaktiga egenskaper. Kronärtskocka innehåller protein (2,5-3%), kolhydrater (7-15%), karotenoider, vitaminer C, grupp B, andra biologiskt aktiva substanser

Bladen innehåller tsinarin, som har en koleretisk effekt, vilket bidrar till återhämtningen av leverceller, vilket reducerar kolesterolnivåerna i blodet.

På grundval av detta görs ett antal preparat för förebyggande och behandling av lever och gastrointestinala sjukdomar: den populära drycken "Kronärtskött bitter", av det schweiziska företaget Vivasan, samt torra och vattenhaltiga extrakt av kronärtskockor.

De har hepatoprotektiva, koleretiska och diuretiska effekter, normalisera metabolism.

På grund av låg kaloriinnehåll (100 g - 47 cal.), Förmågan att ta bort "dåligt" kolesterol, närvaron av kalium- och natriumsalter, rekommenderas kronärtskockan för näring i hjärt-kärlsjukdomar, en uttalad gall- och diuretik effekt.

En annan användbar egenskap av kronärtskocka är förmågan att avlägsna toxiner från kroppen, vilket gör den användbar för njurarna och leveren. Rätter från det har en alkalisk reaktion, de används med hög surhetsgrad i magsaften.

Odlade kronärtskockasorter

Det finns totalt 10 växtarter, men endast 2 används som grönsakskorton eller kronärtskocka spanska (Cynara cardunculus) och prickly kronärtskocka (Cynara scolymus), även kallad fransk eller grön.

Cardon växer vild i Nordafrika, Sydeuropa, i tropiska områden i Amerika och är en kraftfull växt ca 2 m hög, blad och stjälkar används för mat, som blancheras, och stora rötter kokas och läggs till sallader som sparris.

Den franska eller prickiga kronärtskockan förekommer inte i naturen, den kommer från föregående art (Cynara cardunculus) och odlas som en grönsak i länder med varmt klimat. Dess höjd är 0,5 - 1,2 m, den köttiga behållaren av oblåsta korgar - blomställningar och tjocka vågar av omslagets undre rader, ibland används rötterna som används i konserverad och kokad form som mat.

I Ryssland odlas kronärtskockor främst i Krasnodarområdet. Varianter av hemmafru odlas: tidigt lila med rundformade blomställningar, grön i oren och lila i mogen form; Laonian, resistent mot låga temperaturer, med stora gröna huvuden; stor grön, maikop 41.

Kronärtskockodling i vårt klimat

I heta klimat växer en kronärtskocka på ett ställe upp till 5 år. Förökat av frö eller rotavkommor erhållna från vuxna växter. När de planteras på plantor i mars blommar plantorna i andra eller tredje året.

I vårt klimat är växande kronärtskockor som ett ständigt svårt, växten är känslig för frost och kräver noggrant skydd för vintern. I en årlig gröda odlas kronärtskockor av plantor, och frön behandlas speciellt. I februari eller i början av mars blötläggs och grodas vid en temperatur av 20-25 ° C tills de häller, placeras sedan i 10-15 dagar i en kall, 0-1 ° C. Stratifierade frön är sådda i plantor, dyker efter 20-25 dagar och planteras i marken efter uppkomsten av stabil värme. Sådana växter under det första året bildar stora huvuden som kan ätas.

Kronärtskockor planteras i djupt befruktad jord med högt näringsinnehåll, enligt 70 x 70 cm-systemet. Ytterligare vård består av riklig vattning, ogräs och lossning. Gödning med organiska gödningsmedel utförs varannan vecka till slutet av juli. För stora huvuden lämnas 2-3 peduncles med 3-4 korgar på växten, resten tas bort.

Hösten är klar från slutet av augusti till frost, riva ner korgarna när skalorna längst upp i blomställningen börjar att utvecklas.

Förvaras vid en temperatur från 0 till 1 ° C högst en månad.